ສູດ Olluquito

ບໍ່ມີອາຫານ Creole ຫຼາຍທີ່ເປັນຕົວແທນຂອງເປຣູຄື ໂອລູກິໂຕ. ນີ້ສາມາດຖືກກະກຽມດ້ວຍຊີ້ນ, ໄກ່ຫຼືກັບ Charqui ທີ່ມີຊື່ສຽງ (ສູດພິເສດຂອງປະເທດ), ບໍ່ວ່າຈະເປັນອາຫານທ່ຽງ, ຄ່ໍາຫຼືສໍາລັບ buffet ໃນງານລ້ຽງແລະກອງປະຊຸມ.

El ໂອລູກິໂຕ ມັນເປັນຫຼັກສູດຕົ້ນຕໍທີ່ເຮັດດ້ວຍຊີ້ນແລະ Olluco, ຫົວ Andean ຍາວ, ສີເຫຼືອງ, ກ້ຽງແລະອ່ອນ, ການປູກຝັງຢູ່ໃນປະເທດເປຣູຕັ້ງແຕ່ສະ ໄໝ ບູຮານ, ເຊິ່ງຈະເປັນນາຍພາສາແລະຕົວລະຄອນຂອງສູດທີ່ພວກເຮົານໍາສະເຫນີຂ້າງລຸ່ມນີ້.

ສູດ Olluquito

ສ່ວນຜະສົມ

• Ollucos 1 ກິໂລ
• ຊີ້ນລາມາ 30 ກຣາມ
• ຜັກບົ່ວໃຫຍ່ 1 ໜ່ວຍ
• 1 tbsp. ແກງຜັກທຽມດິນ
• 3 tbsp. ໝາກເຜັດ panca
• 4 tbsp. ນ້ຳມັນ
• parsley 2 ຊໍ່
• ເກືອ, pepper ແລະ oregano ກັບລົດຊາດ

ເຄື່ອງໃຊ້ສອຍ

• ເຄື່ອງປອກເປືອກມັນຕົ້ນ
• ມີດ
• Grater
• ກະດານຕັດ
• ຈືນ
• ສ້ອມ
• ລານ

ການກະກຽມ

1. ລ້າງ Ollucos ດ້ວຍນ້ໍາຫຼາຍ; ຕໍ່ມາ, ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງປອກເປືອກມັນຕົ້ນ, ເອົາຜິວຫນັງອອກ, ຄືກັນກັບການປອກເປືອກມັນຕົ້ນຫຼືແຄລອດ.
2. ລ້າງ Ollucos ອີກເທື່ອຫນຶ່ງເພື່ອເອົາຜິວຫນັງທີ່ຍັງເຫຼືອແລະ ດຽວນີ້ໄປຟັກພວກມັນໃນຮູບແບບຂອງ "julienne", ນີ້ສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍການເອົາມີດແລະກະດານຕັດ, ຮັບປະກັນການຕັດອັນດີກ່ຽວກັບສ່ວນປະກອບ. ເຊັ່ນດຽວກັນ, ໃຫ້ພວກເຂົາຮູບຮ່າງທີ່ຕ້ອງການ ທ່ານສາມາດເອົາ grater ແລະຜ່ານແຕ່ລະ Olluco ໂດຍຜ່ານການເປີດຍາວຂອງມັນ. ເມື່ອສໍາເລັດຮູບ, ຈອງໃນໂຖປັດສະວະ.
3. ດຽວນີ້, ເອົາຊີ້ນໃຫ້ພ້ອມ. ຜ່ານມັນຜ່ານນ້ໍາແລະ ຟັກມັນເຂົ້າໄປໃນສີ່ຫລ່ຽມຂະຫນາດນ້ອຍ. ຕັດແຕ່ລະລະດູດ້ວຍເກືອ ແລະພິກໄທ ແລະປະໄວ້ 5 ນາທີ.
4. ເຮັດເຊັ່ນດຽວກັນກັບຂັ້ນຕອນທີ່ຜ່ານມາແຕ່ໃນປັດຈຸບັນກັບ ຜັກບົ່ວ. ປີ້ນກັບກັນ.
5. ແຊ່ຮ້ອນພ້ອມກັບບ່ວງນ້ໍາມັນ. ກວດເບິ່ງອຸນຫະພູມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງແລະເມື່ອທ່ານສັງເກດເຫັນວ່າມັນອົບອຸ່ນແລ້ວ, ເອົາຕ່ອນຂອງຊີ້ນແລະ ໃຫ້ພວກເຂົາປະທັບຕາສໍາລັບ 10 ນາທີ.
6. ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນໄດ້ຖືກຜະນຶກເຂົ້າກັນ, ເອົາມັນອອກຈາກແຊ່ແລະ ວາງມັນໃສ່ rack ສາຍໄຟເພື່ອໃຫ້ເຢັນ.
7. ໃນແຊ່ແລະນ້ໍາມັນດຽວກັນ, ແຕ່ງກິນຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາໂປ່ງໃສດ້ວຍເສັ້ນສີທອງ. ໃນຈຸດນີ້ຕື່ມຜັກທຽມ (ກ່ອນຫນ້າດິນ) ແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 2 ນາທີ.
8. ຕື່ມການ paste ají panca ກັບແຊ່ frying ແລະ ຈືນໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າເປັນເວລາ 3 ນາທີ. stir ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຜັກບົ່ວຕິດຫຼືຜັກທຽມຈາກການເຜົາໄຫມ້.
9. ປະສົມປະສານຊີ້ນແລະ Olluco ຟັກ. ໃຫ້ປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 15 ນາທີ. ແລະໃນເຄິ່ງເວລາ ເພີ່ມ parsley ຟັກລະອຽດ.
10. ຕື່ມເກືອ, cumin ແລະ pepper ກັບການກະກຽມ ແລະປ່ອຍໃຫ້ແຕ່ງກິນສໍາລັບ 20 ນາທີ.
11. ກວດເບິ່ງໂຄງສ້າງແລະການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງ Ollucos, ເຫຼົ່ານີ້ຄວນຈະລຽບແລະອ່ອນຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ແຕ່ງກິນອີກ 5 ນາທີ.
12. ກວດເບິ່ງລະດັບເກືອແລະ ເພີ່ມມືຂອງ parsley ສົດເພື່ອປຸງລົດຊາດ.
13. ໃຫ້ບໍລິການແລະມາພ້ອມກັບ ເຂົ້າ ຂາວ ຫຼື ເຂົ້າ ຈີ່ ສາມ ຈຸດ .

ຄໍາແນະນໍາໃນການກະກຽມ Olluquito ໄດ້

• ຖ້າເຈົ້າຊື້ Olluco ມີຮອຍຂີດຂ່ວນແລ້ວ ພະຍາຍາມລ້າງພຽງແຕ່ຄັ້ງດຽວ, ດັ່ງນັ້ນຫົວຈະບໍ່ສູນເສຍໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດຂອງມັນ.
• ຢ່າໃຊ້ນ້ໍາເພື່ອປຸງແຕ່ງ Ollucos, ເນື່ອງຈາກສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ນໍາເອົານ້ໍາຂອງຕົນເອງມາແລະຕ້ອງປ່ອຍມັນເມື່ອພວກເຂົາເຂົ້າມາພົວພັນກັບຄວາມຮ້ອນ.
• ດີກວ່າ, ແຕ່ງກິນທຸກຢ່າງໃນຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມ, ເນື່ອງຈາກວ່າສິ້ນຈະໃຫ້ລົດຊາດເປັນເອກະລັກແລະ unmistakable ກັບ palate.
• ທ່ານສາມາດເພີ່ມເລັກນ້ອຍຂອງ ພິກໄທສີເຫຼືອງ. ອັນນີ້ຕ້ອງຖືກນຳໄປປີ້ງໃສ່ຈານ ຫຼື ໝໍ້ ແລະ ຕຳໃຫ້ມຸ່ນ (ບໍ່ມີແກ່ນ ແລະ ເສັ້ນກ່າງໃບ) ພາຍໃນ molcajete.
• ຖ້າ​ຫາກ​ວ່າ​ທ່ານ​ເພີ່ມ​ເລັກ​ນ້ອຍ​ຂອງ​ oregano ແຫ້ງ (ຖູດ້ວຍມືຂອງເຈົ້າເພື່ອໃຫ້ມັນແຕກ) ເມື່ອຊີ້ນສີນ້ໍາຕານ, ລົດຊາດຂອງມັນຈະໂດດເດັ່ນກວ່າ.
• ຮັບໃຊ້ໃສ່ຈານແຕ່ລະຈານພ້ອມດ້ວຍ ເຂົ້າ​ຈີນ​, ເຂົ້າ​ຂາວ​ຮູ້​ບຸນ​ຄຸນ​ແລະ​ນ​້​ໍ​າ stew ພຽງ​ພໍ​ເທິງ​.

ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງແຕ່ລະສ່ວນປະກອບ

Olluquito ແມ່ນອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍ, ອຸດົມສົມບູນແລະມີສຸຂະພາບດີ, ທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຫຼາຍເພື່ອບັນລຸ exquisiteness ແລະ delight ຂອງຜູ້ທີ່ພະຍາຍາມມັນ.

ສ່ວນປະກອບຂອງມັນມີສຸຂະພາບດີ, ທົ່ວໄປຫຼາຍແລະມີໂພຊະນາການ, ຄຸນລັກສະນະທີ່ທ່ານຕ້ອງຄໍານຶງເຖິງໃນເວລາທີ່ເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບທ່ານແລະສໍາລັບການບໍລິໂພກຂອງຄອບຄົວຂອງທ່ານ.

ແຕ່, ເພື່ອໃຫ້ທ່ານສາມາດສັງເກດເຫັນຈາກມຸມທີ່ດີກວ່າສິ່ງທີ່ພວກເຮົາເວົ້າກ່ຽວກັບ, ໃນໄວໆນີ້ ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງແຕ່ລະສ່ວນປະກອບ ແລະ​ການ​ປະ​ກອບ​ສ່ວນ​ຂອງ​ຕົນ​ຕໍ່​ຮ່າງ​ກາຍ​:

• ສໍາລັບທຸກໆ 100 gr ຂອງ Olluco ພວກເຮົາພົບເຫັນ:
  • ພະລັງງານ: 62 kcal
  • ທາດໂປຼຕີນ: 1.6 ກ
  • ທາດແປ້ງ: 14.4 g (ຫນ້ອຍກ່ວາມັນຕົ້ນສີຂາວທີ່ມີ 22.3 ກຼາມຂອງທາດແປ້ງ).
  • Calcio: 3 ກ
  • ຟອສຟໍ: 28 ກ
  • Hierro: 1.1 ກ
• ສໍາລັບທຸກໆ 100 ກຼາມຂອງຊີ້ນມີ:
  • Cholesterol: 170 ມກ
  • ວິຕາມິນ A: 18.66 ມກ
  • ວິຕາມິນ B: 13.69 ມກ
  • ຟອສຟໍ: 24.89 ມກ
  • ນ້ໍາ: 11.69 ມກ
  • ໂພແທດຊຽມ: 17.69 ມກ
• ສໍາລັບ 100 ກຼາມຂອງຫມາກພິກ panca concurs:
  • ພະລັງງານ: 0.6 kcal
  • ໂຊດຽມ: 9 ມກ
  • ໂພແທດຊຽມ: 4.72 ມກ
  • ທາດແປ້ງ: 9g
  • ເສັ້ນໃຍອາຫານ: 1.5 gr
  • ນ້ ຳ ຕານ: 5 ກ
• ສໍາລັບບ່ວງນ້ໍາມັນມີ:
  • ພະລັງງານ: 130 ແຄລໍຣີ.
  • ໄຂມັນ: 22% (ຂອງເນື້ອໃນທັງຫມົດ)
  • ເສັ້ນໃຍ: 12%
  • ນ້ ຳ ຕານ: 22%
  • ວິຕາມິນ A: 24%
  • Calcio: 3.4%
• ສໍາລັບຜັກທຽມ 100 ກຼາມພວກເຮົາດູດຊຶມ:

ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງຂອງ ວິຕາມິນ C, A ແລະ B6, ໂພແທດຊຽມ, ທາດເຫຼັກ, ແມກນີຊຽມ ແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ 22.9​-34.7 ໃນອັດຕາສ່ວນຂອງ 10 ກຼາມແຕ່ລະຄົນ. ມັນ​ຍັງ​ມີ​:

• ເບຕ້າແຄໂຣທີນ: 340 ມກ
  • Calcio: 124 ມກ
  • ຟອສຟໍ: 48 ມກ
  • Hierro: 4 ມກ
  • ເຊເລນີນ: 3 ມກ
• ສໍາລັບທຸກໆ 100 ກຼາມຂອງ parsley ພວກເຮົາພົບເຫັນ:
  • ໂພແທດຊຽມ: 23.76 ມກ
  • ທາດແປ້ງ: 54 ກ
  • ໃຍ ໂພຊະນາການ: 35 ກ
  • ນ້ ຳ ຕານ: 10 ກ
  • ທາດໂປຼຕີນ: 14 ກ
  • Hierro: 0.2 ກ

ປະຫວັດຂອງ saucer

Olluquito ແມ່ນອາຫານປົກກະຕິຂອງເຂດເນີນສູງເປຣູ, ໂດຍສະເພາະຈາກພະແນກຂອງ Cuzco ແລະເມືອງ Cerro de Pasco.

ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງມັນແມ່ນ prehispanic, ເນື່ອງຈາກວ່າ ສ່ວນປະກອບຂອງມັນແມ່ນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມາຈາກປະເທດເປຣູ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຫຼັງຈາກ conquest ຂອງແອສປາໂຍນໃນອາເມລິກາ, ອາຫານໄດ້ພັດທະນາໂດຍການລວມເອົາສ່ວນປະກອບໃຫມ່ເຊັ່ນ: ຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ, ສອງອົງປະກອບພື້ນຖານສໍາລັບການກະກຽມຂອງ dressing ແລະ stew ທີ່ມາພ້ອມກັບທາດໂປຼຕີນ.

ໃນ​ທາງ​ດຽວ​ກັນ, ບັນທຶກທໍາອິດຂອງອາຫານທີ່ມີລົດຊາດນີ້ຕັ້ງແຕ່ສະຕະວັດທີ XNUMX ແລະຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນ "Auto Sacramental" ທີ່ຂຽນໃນ Quechua., (ຊາວອາເມຣິນດາທີ່ອາໄສຢູ່ໃນເຂດ Andean ຂອງເອກວາດໍ, ເປຣູ, ໂບລິເວຍ ແລະພາກເຫນືອຂອງອາເຈນຕິນາ ຫຼືພາສາພີ່ນ້ອງທີ່ເວົ້າໂດຍສະມາຊິກຂອງສະຖານທີ່ເຫຼົ່ານີ້) ບ່ອນທີ່ gastronomic Adán Felipe Mejías ກ່ຽວຂ້ອງກັບແອສປາໂຍນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:  

“ຢູ່ທີ່ນັ້ນເຈົ້າມີ charqui

ບໍ່ມີຫຍັງຫນ້ອຍກ່ວາການຮ່ວມກັບ Olluquito

ສະຫນອງ stew ທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍ

ເປັນທີ່ພໍໃຈຫຼາຍຂອງເພດານປາກ

ເປຣູຫຼາຍ

ມີປາຍຂອງຫມາກເຜັດສີ

ຜັກບົ່ວຜັກທຽມທີ່ມີນ້ໍາມັນເບີດີແລະ coriander ກັດໃນເວລາຮັບໃຊ້

ດ້ວຍຈຸດປະສົງຢຸດທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຢູ່ໃນຖ້ວຍດິນເຜົາ "

ຂໍ້ມູນທີ່ຫນ້າສົນໃຈແລະການອ້າງອີງ  

• The Olluco ແມ່ນຫົວທີ່ມີຖິ່ນກຳເນີດຢູ່ໃນ Andes. ສະໜອງແຄລໍຣີໜ້ອຍຫຼາຍ ເນື່ອງຈາກປະລິມານນ້ຳຂອງມັນສູງ, ເກືອບ 80%, ແລະທາດແປ້ງພຽງເລັກນ້ອຍ.
• ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດໃນ Olluco ແມ່ນອີງໃສ່ປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ ທາດການຊຽມ, phosphorus ແລະວິຕາມິນ B complex, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ມັນໂດດເດັ່ນໃນໂອກາດອື່ນໆເລັກນ້ອຍ ວິຕາມິນ C ແລະທາດເຫຼັກ.
• Olluco ສາມາດບໍລິໂພກໄດ້ ໂດຍບໍ່ມີການເອົາຜິວຫນັງອອກ.
• ການບໍລິໂພກຂອງ olluco ແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ເດັກນ້ອຍ, ແມ່ຍິງຖືພາ, ຜູ້ສູງອາຍຸແລະນັກກິລາທີ່ຕ້ອງການ ເສີມສ້າງກະດູກ ແລະຮັກສາມວນກ້າມຊີ້ນ.
• ມີຫຼາຍກວ່າ 70 ແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ Ollucos, ຊຶ່ງໃນນັ້ນມີກ້ຽງ Ravelo, ສີຂຽວ; ແມງໄມ້ກັດ, ສີແດງ ຫຼືຈຸດດ່າງ ແລະ Cusco, ສີສົ້ມມີຈຸດສີບົວ.
• ຫົວນີ້ມີປະໂຫຍດຫຼາຍ, ເນື່ອງຈາກມັນຊ່ວຍປົກປ້ອງຜິວຫນັງ, ຕ້ານການອັກເສບແລະຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ສະຫນັບສະຫນູນການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ, ມີຜົນຕໍ່ການຍ່ອຍອາຫານທີ່ເປັນປະໂຫຍດ, ເປັນຢາຜ່ອນຄາຍກ້າມເນື້ອ, ປ້ອງກັນມະເຮັງແລະຍັງມີສັດຕະວະແພດ.