ໄສ້ກອກເລືອດ ມັນເປັນການກະກຽມທົ່ວໄປຫຼາຍໃນປະເທດໂຄລໍາເບຍ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເຮັດດ້ວຍເລືອດຫມູ. ເຊິ່ງມີລະດູການທີ່ມີສານເຕີມແຕ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມແຕ່ລະພາກພື້ນ Colombian ທີ່ມັນຖືກຜະລິດ, ໃນແຕ່ລະສະຖານທີ່ມັນມີການສໍາພັດສະເພາະຂອງມັນ. ດ້ວຍການກະກຽມນີ້, ປອກເປືອກຫມູທີ່ຖືກອະນາໄມໃນເມື່ອກ່ອນຈະຖືກຕື່ມໃສ່ແລະຈືນໃນນ້ໍາມັນ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຊີ້ນຫມູຫຼືປຸງແຕ່ງໃນນ້ໍາເກືອ.
ປະຫວັດຂອງ Morcilla ຫຼື stuffed
ມັນໄດ້ຖືກອ້າງວ່າຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ ໄສ້ກອກເລືອດ ມັນແມ່ນຢູ່ໃນສະ ໄໝ ບູຮານໃນປະເທດເກຣັກ, ຈາກບ່ອນນັ້ນມັນໄປຫາສະເປນບ່ອນທີ່ມັນມີການປ່ຽນແປງ. ໃນປະເທດສະເປນ, ໃນປີ 1525, ຄໍາອະທິບາຍທໍາອິດຂອງໄສ້ກອກເລືອດໄດ້ຮັບ, ຂຽນໂດຍ Rupert de Nola. ຢູ່ທີ່ນັ້ນໃນເບື້ອງຕົ້ນມັນໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍຄອບຄົວທີ່ມີຕົ້ນກໍາເນີດທີ່ຖ່ອມຕົວຜູ້ທີ່ໄດ້ປະໂຫຍດຈາກທຸກພາກສ່ວນຂອງຫມູ. ໃນປັດຈຸບັນ, ເພື່ອ ໄສ້ກອກເລືອດ ມັນໄດ້ຖືກບໍລິໂພກໂດຍຊາວສະເປນຂອງທຸກຊັ້ນຮຽນທາງສັງຄົມໃນ tapas ຫຼືເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານອື່ນໆ.
ຈາກນັ້ນຊາວແອສປາໂຍນໃນເວລາພິຊິດໄດ້ແນະນຳມັນໃຫ້ແກ່ໂຄລົມບີແລະບັນດາປະເທດໃນພາກພື້ນ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ມັນແຜ່ລາມໄປທົ່ວອານາເຂດຂອງໂຄລໍາເບຍ, ບ່ອນທີ່ໃນແຕ່ລະພາກພື້ນ ໄສ້ກອກເລືອດ ມັນອຸດົມໄປດ້ວຍສ່ວນປະກອບ ແລະເຄື່ອງປຸງທີ່ໃຊ້ຢູ່ນັ້ນ.
ສູດ Mocilla ຫຼື stuffed
ສ່ວນຜະສົມ
ເລືອດໝູສົດ 2 ລິດ
1 ½ ປອນຂອງບ່າຫມູ minced
ເຂົ້າກັບຣາວກັບແກະທີ່ປຸງແຕ່ງກ່ອນ
parsley ຟັກລະອຽດ 2 ບ່ວງແກງ
ກ້ານຜັກບົ່ວ 6 ຫົວ
mint 2 ບ່ວງແກງ
ພິກໄທ 2 ບ່ວງແກງ
ແປ້ງສາລີ 4 ບ່ວງແກງ
ເກືອເພື່ອລົດຊາດ
ລໍາໄສ້ຫມູເຮັດຄວາມສະອາດແລະແຊ່ນ້ໍາອຸ່ນດ້ວຍນາວຫຼືສີສົ້ມ
ການກະກຽມ
- ກ່ອນຫນ້ານີ້, ເຂົ້າແລະຣາວກັບແກະແມ່ນກະກຽມແຍກຕ່າງຫາກ, ແຕ່ລະເຄື່ອງປຸງລົດຊາດຕາມປະເພນີໃນບ່ອນທີ່ມັນກະກຽມ, ດັ່ງນັ້ນ, ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເພີ່ມລົດຊາດຂອງອາຫານ, ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະວ່າງ.
- ເມື່ອທ່ານມີເລືອດຫມູສົດ, ຕື່ມເກືອແລະບ່ວງຂອງສົ້ມສີຂາວເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນ curdle ແລະປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນ. ມັນໄດ້ຖືກທຸບຕີພຽງພໍ.
- ລ້າງຊີ້ນໝູໃຫ້ສະອາດແລ້ວແຊ່ນ້ຳອຸ່ນດ້ວຍໝາກນາວຫຼືສົ້ມ.
- Dice ບ່າຫມູ, parsley ແລະຜັກບົ່ວ.
- ໃນຖັງ, ປົນເລືອດຫມູ, ເຂົ້າ, ຣາວກັບແກະ, ບ່າຫມູ, parsley ແລະຜັກບົ່ວ, ທີ່ໄດ້ຟັກໄວ້ກ່ອນຫນ້ານີ້, ຕື່ມເຂົ້າສາລີ, mint ແລະ pepper. ພວກເຂົາເຈົ້າເຊື່ອມໂຍງເຂົ້າກັນໄດ້ດີຈົນກ່ວາໄດ້ຮັບການປະສົມເປັນເອກະລັກ.
- ລ້າງລໍາໄສ້ຫມູແລະຖີ້ມປາຍຫນຶ່ງແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບສ່ວນປະສົມທີ່ໄດ້ຮັບໃນຂັ້ນຕອນທີ່ໄດ້ອະທິບາຍຂ້າງເທິງ.
- ໝາກເຜັດຖືກນຳມາປຸງແຕ່ງເປັນນ້ຳ 2 ຊົ່ວໂມງໃສ່ໝໍ້ໄຟໃສ່ໝໍ້ໄຟປານກາງ, ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເກືອ, ແລະເຄື່ອງເທດທີ່ຕ້ອງການ, ບາງຄົນກໍ່ຕື່ມນ້ຳແກງໃສ່. ກ່ອນຈະເອົາໄສ້ກອກເລືອດໃສ່ໃນນໍ້າ ຕ້ອງເອົາເປືອກໝາກກ້ຽງໃສ່ດ້ວຍໄມ້ຖູແຂ້ວ ຫຼື ເຄື່ອງໃຊ້ຕ່າງໆຕາມສ່ວນຕ່າງໆ ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ລຳໄສ້ແຕກ.
- ພວກມັນຖືກເອົາອອກຈາກນ້ໍາ, drained ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕູ້ເຢັນ. ພວກມັນຖືກກິນຂົ້ວຫຼືຕັດເປັນສ່ວນ.
- ໄສ້ກອກເລືອດມາພ້ອມກັບອາຫານຕ່າງໆ, ໃນບັນດາພວກມັນມີ bandeja paisa, fritanga ທີ່ນິຍົມ Colombian, ເປັນອາຫານພ້ອມກັບບາບີຄິວ Creole, ຫຼືປະກອບກັບສາລີແບບທໍາມະດາ.
ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການເຮັດ Morcilla ຫຼື stuffed
- ເຮັດຄວາມສະອາດທໍ່ຂອງຫມູພາຍນອກແລະພາຍໃນໄດ້ດີຫຼາຍເພາະວ່າສ່ວນນີ້ຂຶ້ນກັບຄວາມຈິງທີ່ວ່າບໍ່ມີການປົນເປື້ອນໃນຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ.
- ເພື່ອຕື່ມໃສ່ກະປ໋ອງດ້ວຍສ່ວນປະສົມທີ່ກຽມໄວ້ດ້ວຍເລືອດຫມູ, ເຂົ້າ, ຣາວກັບແກະແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆ, ມັນສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ໃຊ້ຂວດພາດສະຕິກຕັດປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ເຈົ້າເອົາທໍ່ໃສ່ກັບບ່ອນທີ່ຝາຂວດຢູ່, ຖອກສ່ວນປະສົມໃສ່ຂວດ ແລະກົດເພື່ອໃຫ້ສ່ວນປະສົມເຂົ້າໄປໃນກະປ໋ອງ.
- ປະສົມບໍ່ຄວນປະໄວ້ໃຫ້ແຫນ້ນໃນກະປ໋ອງເພາະມັນເຮັດສັນຍາກັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຖ້າທໍ່ຖືກ stuffed ຫຼາຍເກີນໄປ, ມັນອາດຈະແຕກໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
- ເມື່ອແຕ່ງກິນ Puddings ສີດໍາ ຫຼີກລ້ຽງການປິດຝາຫມໍ້ ແລະເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ໄສ້ກອກເລືອດແຕກ.
- ພວກເຂົາບໍ່ຄວນບໍລິໂພກ pudding ສີດໍາ ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກກະກຽມເປັນເວລາດົນນານ, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນເວລາທີ່ຕູ້ເຢັນພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດຢູ່ໄດ້ສູງສຸດຂອງ 4 ມື້ໃນຕູ້ເຢັນໂດຍບໍ່ມີການ freezing. ພວກເຂົາສາມາດແຊ່ແຂງໄດ້ຖ້າພວກເຂົາຈະໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກຫຼາຍມື້ຫຼັງຈາກພວກມັນຖືກເຮັດ.
- ທັງສອງບໍ່ຄວນບໍລິໂພກ pudding ສີດໍາຖ້າຫາກວ່າຕ່ອງໂສ້ເຢັນໄດ້ຖືກແຍກ.
ເຈົ້າຮູ້ບໍ່….?
ຖ້າທ່ານມີ pudding ສີດໍາ ເມື່ອກະກຽມ, ທ່ານສາມາດເປີດພວກມັນແລະນໍາໃຊ້ເນື້ອຫາຂອງພວກເຂົາເພື່ອປະກອບເຂົ້າຫນົມປັງ, ຫຼືໃສ່ paprika ຫຼື aubergines, ໃນບັນດາສິ່ງອື່ນໆ.
ໄສ້ກອກເລືອດ ມັນເປັນອາຫານທີ່ສົມບູນຫຼາຍ, ຈາກທັດສະນະຂອງໂພຊະນາການ, ຍ້ອນວ່າມັນອຸດົມໄປດ້ວຍທາດໂປຼຕີນ, ທາດເຫຼັກ, ແມກນີຊຽມ, ແຄຊຽມ, ສັງກະສີ, ໂພແທດຊຽມ, ເຊເລນຽມ, ວິຕາມິນບີ 12 ແລະປະກອບດ້ວຍຄາໂບໄຮເດຣດຕົ້ນຕໍທີ່ສະຫນອງໂດຍເຂົ້າແລະຖົ່ວ. ສຸດທ້າຍໃຫ້ເສັ້ນໄຍທີ່ອີ່ມຕົວແລະຊ່ວຍຍ່ອຍອາຫານ.
ແມ່ນແລ້ວໃນເວລາທີ່ທ່ານກະກຽມ ໄສ້ກອກເລືອດ ຖ້າທ່ານບໍ່ມັກທໍາຄວາມສະອາດແລະເຮັດວຽກກັບລໍາໄສ້ຫມູ, ທ່ານມີທາງເລືອກທີ່ຈະເລືອກເອົາຫນຶ່ງໃນນັ້ນ ສັງເຄາະ "guts" ຖ້າເຈົ້າພົບພວກມັນຢູ່ໃນທ້ອງຖິ່ນຂອງເຈົ້າ. ມີປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ໃນບັນດາສິ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວມາ:
- ໄສ້ກອກຄໍລາເຈນທີ່ກິນໄດ້: ເປັນໄສ້ກອກຊະນິດໜຶ່ງທີ່ເຮັດດ້ວຍຄໍລາເຈນ ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ ແລະ ສາມາດບໍລິໂພກໄດ້ໂດຍບໍ່ສ້າງບັນຫາໃຫ້ກັບຮ່າງກາຍ.
- casings ພາດສະຕິກ: ມັນແມ່ນປະເພດຂອງ casing ສໍາລັບ sausages ເຮັດດ້ວຍວັດສະດຸພາດສະຕິກ, ເຊິ່ງອະນຸຍາດໃຫ້ການຜະລິດຂອງ pudding ສີດໍາ ແລະແມ້ກະທັ້ງປັບແຕ່ງມັນເອງໂດຍການວາງປ້າຍທີ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຜູ້ທີ່ເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າແລະເນື້ອໃນໂພຊະນາການຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຂ້າພະເຈົ້າແນະນໍາໃຫ້ເອົາພາດສະຕິກອອກໃນເວລາທີ່ບໍລິໂພກ.
- ໄສ້ກອກທີ່ມີເສັ້ນໄຍ: ມັນແມ່ນປະເພດຂອງໄສ້ກອກທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ເຊັ່ນ: ham, pepperoni, mortadella, ໃນບັນດາຜະລິດຕະພັນອື່ນໆ. ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນທົນທານຕໍ່ແລະ permeable, ເຊິ່ງຊ່ວຍຮັກສາຜະລິດຕະພັນຕູ້ເຢັນ. ພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ຮັບການໂຍກຍ້າຍອອກເພື່ອບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ.
- ປອກຜັກ: ມັນຖືກເຮັດດ້ວຍເຊນລູໂລສຜັກແລະຍັງໃຊ້ສໍາລັບໄສ້ກອກຂະຫນາດໃຫຍ່.
- ປະເພດຫນາ, ພວກເຂົາເຈົ້າມີຄຸນນະພາບດີແລະອະນຸຍາດໃຫ້ການຈັດການຜະລິດຕະພັນໂດຍບໍ່ມີການປົນເປື້ອນ, ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການໂຍກຍ້າຍອອກໃນເວລາທີ່ບໍລິໂພກ.
