ປີ້ງໄກ່ເປຣູ

ວິທີການກະກຽມໄກ່ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນໃນຫຼາຍພາກສ່ວນຂອງໂລກ. ໃນບາງບ່ອນ, ມີປະເພດຕ່າງໆຂອງ marinades ແລະ stews, ນອກຈາກນັ້ນ, ວິທີການປຸງແຕ່ງມັນ rotate ລະຫວ່າງການເຮັດໃຫ້ມັນ roasted, ໃນຊອດ, ຂົ້ວ, ຫຼືປີ້ງ, ນີ້ຂໍຂອບໃຈກັບຄວາມຈິງທີ່ວ່າທາດໂປຼຕີນແມ່ນ versatile ເກີນໄປແລະມີລົດຊາດ, gastronomically ເວົ້າ.

ໃນປະເທດເປຣູ, ພວກເຮົາສາມາດຊອກຫາວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະແບບດັ້ງເດີມຫຼາຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ໄກ່ແຊບທີ່ມີແບບປີ້ງ, ເຊິ່ງແມ່ນອີງໃສ່ເຕັກນິກທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດເຜັດ, ສະຫນອງໃຫ້ໂດຍ marinade, ແລະມີລົດຊາດ smoky ເນື່ອງຈາກການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງມັນ. ໄກ່ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວ roasted ໃນເຕົາອົບພິເສດທີ່ເອີ້ນວ່າ "rotombo" ເຊິ່ງເຮັດວຽກກັບຟືນ, ສັດແຕ່ລະໂຕຖືກໃສ່ໃນ skewers ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປະໄວ້ເພື່ອ roast ໃນຂະນະທີ່ພວກເຂົາ rotate ສຸດ embers, ແຕ່ພວກເຮົາຈະເຫັນລາຍລະອຽດໃນພາຍຫລັງ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ແທ້ ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຄວາມແຕກຕ່າງໃນອາຫານທີ່ສວຍງາມນີ້ແມ່ນການແຕ່ງຕົວ, ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງໄກ່ປີ້ງທົ່ວໄປ, ແລະ ປີ້ງໄກ່ເປຣູ. ແຕ່, ພວກເຮົາຮູ້ວ່າທ່ານບໍ່ພຽງແຕ່ຕ້ອງການອ່ານກ່ຽວກັບອາຫານນີ້ເທົ່ານັ້ນ ຮຽນຮູ້ຈາກສູດແລະການກະກຽມຂອງມັນເພາະສະນັ້ນ, ໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມເຕີມ ado, ເອົາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ທ່ານຕ້ອງການເພື່ອແຕ່ງກິນແລະໃຫ້ຂອງເຮັດວຽກນີ້!

ສູດປີ້ງໄກ່ເປຣູ

ສ່ວນຜະສົມ

• 1 ໄກ່ທັງຫມົດປະມານ 3 ກິໂລບໍ່ມີ viscera
• 1 ແກ້ວຂອງເບຍຊ້ໍາ
• ½ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກ
• 2 tbsp. ຂອງສົ້ມສີຂາວ
• 1 tbsp. cumin
• 1 tbsp. thyme
• 1 tbsp. ດອກກຸຫຼາບ
• 1 tbsp. oregano
• 1 tbsp. ໝາກເຜັດ panca
• 2 tbsp. ຊື່​ອິ່ວ
• 2 tbsp. tureens ເກືອ

ເຄື່ອງໃຊ້ສອຍ

• ໂຖໃຫຍ່
• ແຜ່ນ concave ຫຼື mold
• ບ່ວງ
• ໄມ້ຄົວ
• ຖົ່ມນໍ້າລາຍ
• ແປງເຮືອນຄົວ
• ຖົງລົມ
• ຖາດອາລູມິນຽມ

ການກະກຽມ

ດຽວນີ້ເຈົ້າເຮັດຄວາມສະອາດເຮືອນຄົວ, ເອົາສ່ວນປະກອບທັງ ໝົດ, ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍສົ້ມ, ເບຍແລະນ້ ຳ ມັນ, ຖອກໃສ່ຖ້ວຍແລ້ວປະສົມກັບ cumin, thyme, rosemary, oregano, ají panca paste, ນ້ ຳ ຊອດ, ແລະແນ່ນອນ, ເກືອ. stir ຈົນກ່ວາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນປະສົມປະສານ. ປ່ອຍໃຫ້ສ່ວນປະສົມແລະເຈົ້າຈະມີ marinade ຫຼື dressing ສໍາລັບໄກ່ກຽມພ້ອມ.

ຕໍ່ໄປ, ຖືໄກ່, defrosted ແລ້ວ, y ລະມັດລະວັງເອົາໄຂມັນຫຼືຂົນທີ່ມັນອາດຈະມີ, ນີ້ເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນຖືກເປີດເຜີຍໄດ້ດີກວ່າແລະໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດທີ່ແປກປະຫລາດບໍ່ໄດ້ພົບເຫັນໃນເວລາທີ່ລົດຊາດມັນ.

ດຽວນີ້, ເອົາໄກ່ໃສ່ຈານ, (ແມ່ພິມສາມາດຮັບໃຊ້ໄດ້) ແລະສິ່ງທີ່ ຫ້ອງສໍາລັບທຸກແຈ, ເພື່ອຄ່ອຍໆປຸງລົດຊາດດ້ວຍສ່ວນປະສົມທີ່ເຮັດໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນ, ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງແປງຫຼືມື. ເມື່ອ​ປຸງ​ລົດ​ຊາດ​ແລ້ວ, ຫໍ່​ມັນ​ໄວ້​ພາຍ​ໃນ​ຖົງ airtight ແລະ​ປະ​ທັບ​ຕາ​ໃຫ້​ແຫນ້ນ​ເພື່ອ​ປ້ອງ​ກັນ​ບໍ່​ໃຫ້​ລົດ​ຊາດ​ຈາກ​ການ​ຫນີ​ໄປ. ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 24 ຊົ່ວໂມງ.

ຫຼັງຈາກ 24 ຊົ່ວໂມງ, ເປີດປີ້ງໄຟແລະໃຫ້ຄວາມຮ້ອນປະມານ 230 ອົງສາ C ສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີປີ້ງຢູ່ໃນເຮືອນຂອງທ່ານ, ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ຢ່າງສົມບູນໃນ ເຕົາ​ອົບ​ຂອງ​ທ່ານ​, ການຄໍານຶງເຖິງວ່າທ່ານຈະບໍ່ໄດ້ຜົນທີ່ຕ້ອງການ, ແຕ່ວ່າມັນຍັງຈະ delicious.

ເອົາໄກ່ອອກຈາກຕູ້ເຢັນ, ແລະໂອນຈາກ mold ກັບຖາດອາລູມິນຽມເພື່ອ ຖູມັນດ້ວຍ marinade ດຽວກັນທີ່ພວກເຮົາໄດ້ເຮັດມື້ກ່ອນ. ຈາກນັ້ນວາງໄກ່ໃສ່ເຕົາປີ້ງເພື່ອເລີ່ມປີ້ງ.

ໃນຂະນະທີ່ໄກ່ ກຳ ລັງປີ້ງ, varnish ມັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງກັບ marinade ໃນຂະນະທີ່ທ່ານຫັນມັນ, ເຮັດຊ້ໍາຂັ້ນຕອນນີ້ຈົນກ່ວາສັດຈະສີນ້ໍາຕານທອງແລະປຸງແຕ່ງຢ່າງເຕັມທີ່ຕະຫຼອດຫຼືໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ. 1 ຊົ່ວໂມງ, ເຊິ່ງໂດຍພື້ນຖານແລ້ວສິ່ງທີ່ມັນໃຊ້ເວລາໃນການປຸງແຕ່ງ.

ເພື່ອສິ້ນສຸດ, ໃຫ້ບໍລິການໄກ່ກັບມັນຝຣັ່ງຂົ້ວແລະສະຫຼັດສົດ ຫຼືກັບ contour ຂອງຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ. ເຊັ່ນດຽວກັນ, ທ່ານສາມາດຟັກໄກ່ເປັນຕ່ອນສ່ວນບຸກຄົນຫຼືປ່ອຍໃຫ້ມັນທັງຫມົດ.

ຄໍາແນະນໍາແລະຄໍາແນະນໍາ

• ໄກ່ແຊ່ແຂງແມ່ນດີທີ່ສຸດສໍາລັບສູດນີ້, ເນື່ອງຈາກວ່າຜິວຫນັງແມ່ນ elastic ແລະແຫນ້ນ, ສະນັ້ນໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບແຍກມັນອອກຈາກຊີ້ນ, ມັນງ່າຍຂຶ້ນຫຼາຍ.
• ລ້າງແຕ່ລະສ່ວນຂອງສັດດ້ວຍນ້ໍາພຽງພໍ ແລະຖ້າຈໍາເປັນ, ເອົາໄຂມັນທີ່ເຫລືອຫຼືຫຼາຍເກີນໄປສໍາລັບລົດຊາດຂອງເຈົ້າ.
• ທ່ານສາມາດປັບປຸງ dressing ໄດ້ໂດຍການເພີ່ມ pinch ຂອງ ຫມາກເຜັດ nomoto, mustard, pisco, ເຫຼົ້າແວງແດງຫຼືສີຂາວ, ໃນບັນດາສິ່ງອື່ນໆ, ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ໄກ່ໄດ້ຮັບລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະແຊບ.
• ເພື່ອໃຫ້ເຄື່ອງແຕ່ງກາຍມາຮອດແຕ່ລະສ່ວນຂອງໄກ່, prick ດ້ວຍຄວາມສູງ stick ແຕ່ລະສ່ວນຂອງທາດໂປຼຕີນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ dressing ແລະປ່ອຍໃຫ້ຢືນສໍາລັບເວລາທີ່ລະບຸໄວ້.
• ໄກ່ຈະກຽມພ້ອມໃນເວລາທີ່ ບໍ່ຮົ່ວໄຫຼຂອງແຫຼວສີແດງ ຫຼືສີບົວ ແລະຊີ້ນແມ່ນ bien ອ່ອນໂຍນແລະສີທອງ.
• ຖ້າເຈົ້າບໍ່ຮູ້ວ່າຈຸດເຮັດອາຫານທີ່ແນ່ນອນແມ່ນຫຍັງ, ທ່ານ​ສາ​ມາດ​ປຸງ​ລົດ​ຊາດ​ມັນ​ເປັນ​ມັນ​ປຸງ​ແຕ່ງ​. ຕັດຊິ້ນຫນຶ່ງແລະບໍລິໂພກມັນ, ເອົາມັນອອກຈາກຖ່ານຫີນໃນເວລາທີ່ລົດຊາດຂອງເຈົ້າຕັດສິນໃຈ.

ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານ

ໄກ່ເປັນທາດໂປຼຕີນທີ່ສົມບູນຫຼາຍ, ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດສໍາລັບການບໍລິໂພກໂດຍເດັກນ້ອຍ, ໄວຫນຸ່ມແລະຜູ້ໃຫຍ່ເນື່ອງຈາກສານອາຫານຫຼາຍ, ອາຫານເສີມແລະ albumins ເຮັດໃຫ້ມັນ, ນອກເຫນືອໄປຈາກ delicious, ໂພຊະນາການ.

ແຕ່ລະສ່ວນ 535 g ຂອງໄກ່ມີ 753 Kcal, ຈໍານວນພະລັງງານທີ່ແນະນໍາສໍາລັບການພັດທະນາຂອງຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ, ເພາະວ່າພຽງແຕ່ສ່ວນນີ້ພວກເຮົາຈະຕື່ມຂໍ້ມູນສ່ວນທີ່ດີຂອງ 2000 kcal ທີ່ຮ່າງກາຍຕ້ອງການປະຈໍາວັນສໍາລັບການເຕີບໂຕແລະການພັດທະນາຂອງມັນ. ເຊັ່ນດຽວກັນ, ມີ 32 gr ໄຂມັນ, 64 gr ຂອງທາດແປ້ງແລະ 47 gr ຂອງທາດໂປຼຕີນ, ເປັນຫຼັກສູດຕົ້ນຕໍສໍາລັບຊີວິດສຸຂະພາບທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະນໍາພາ.

ປະຫວັດຂອງອາຫານແລະການຢູ່ໃນປະເທດເປຣູ

ໃນຕົວຂອງມັນເອງ, ສູດສໍາລັບຄວາມສຸກສໍາລັບ Peruvian ແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນແຜ່ນຂອງ ປີ້ງໄກ່ເປຣູ, ເນື່ອງ ຈາກ ວ່າ ນີ້ ແມ່ນ ພິ ຈາ ລະ ນາ ການ ບໍ ລິ ໂພກ ຫຼາຍ ທີ່ ສຸດ ໃນ ປະ ເທດ ທັງ ຫມົດ ທີ່ ເວົ້າ ແອ ສ ປາ ໂຍນ, ອີງ ຕາມ ການ APA (ສະມາຄົມສັດປີກເປຣູ).

ປະຫວັດຄວາມເປັນມາຂອງອາຫານຈານນີ້ມີມາແຕ່ກ່ອນ 1950, ເຮັດໃຫ້ສູດຂ້ອນຂ້າງໃຫມ່, ເຊິ່ງບອກໄດ້ວ່າ, ສະຖານທີ່ພວກເຮົາຢູ່ໃນເມືອງ Chaclacayo, ຄົນເຂົ້າເມືອງສະວິດທີ່ມີຊື່ວ່າ Roger Schuler ຊາວເມືອງນີ້, ເຮັດວຽກກັບແມ່ຄົວແລະວິເຄາະເຕັກນິກການເຮັດອາຫານຂອງລາວ, ລາວຕັດສິນໃຈທົດລອງທັກສະການປຸງອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນໄກ່, ເຖິງຈຸດພິເສດສໍາລັບອາຫານ.

ໃນຫຼັກການ, marinade ສໍາລັບນົກແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ, ປະກອບດ້ວຍພຽງແຕ່ເກືອແລະເຄື່ອງເທດ, ໃນຄວາມພະຍາຍາມເພື່ອພິສູດມັນ, ເອົາທາດໂປຼຕີນແລະ. ຂ້ອຍແຕ່ງກິນຫຼາຍກວ່າຖ່ານ, ໄດ້ຮັບການຕົກຕະລຶງໂດຍໂຄງສ້າງແລະຄຸນນະພາບຂອງມັນ, ເພາະວ່າຊີ້ນໄດ້ກາຍເປັນສີທອງແລະມີນ້ໍາ, ດ້ວຍວ່າ ຜິວໜັງ crispy ຊຶ່ງເປັນ irresistible ທັງຫມົດສໍາລັບທຸກຄົນ.

ແຕ່, ມັນບໍ່ໄດ້ຢູ່ແບບນັ້ນ, ເພາະວ່າ Roger ຕ້ອງການທີ່ສົມບູນແບບສິລະປະທີ່ບໍ່ຫນ້າເຊື່ອທີ່ລາວໄດ້ພັດທະນາສໍາລັບການກະກຽມໄກ່, ແລະດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງ. Francis Ulrich, ຜູ້ຊ່ຽວຊານໃນ ກົນຈັກໂລຫະ, ໄດ້​ພັດທະນາ​ລະບົບ​ທີ່​ປະກອບ​ດ້ວຍ​ເຫຼັກ​ກ້າ​ທີ່​ໝູນ​ໄກ່​ຫຼາຍ​ໂຕ​ຕໍ່​ເນື່ອງ, ຈົນ​ກວ່າ​ມັນ​ຈະ​ສຸກ​ເຕັມທີ່, ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ເອີ້ນ​ເຕົາ​ອົບ​ນີ້​ວ່າ:"Rotombo".

ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ປະເພດຕ່າງໆຂອງສ່ວນປະກອບໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນສູດພື້ນເມືອງເປຣູ, ເຊັ່ນ: ຫົວຜັກທຽມ, ພິກໄທ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຫມາກເຜັດ panca, cumin, ຫມາກເຜັດ nomoto, ໃນບັນດາສິ່ງອື່ນໆ, ແຕ່ຮັກສາປະເພດຂອງການປຸງອາຫານຢູ່ສະເຫມີ, ເພາະວ່ານີ້ແມ່ນລັກສະນະທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດຂອງລົດຊາດຂອງໄກ່. 

ຂໍ້ເທັດຈິງມ່ວນ

• ໃນປີ 2004, ກະຊວງວັດທະນະທໍາເປຣູໄດ້ມອບນາມມະຍົດຂອງ ວັດທະນະທໍາມໍລະດົກແຫ່ງຊາດ ກັບສູດຂອງ ປີ້ງໄກ່ເປຣູ.
•  ທຸກໆວັນອາທິດທີສາມໃນເດືອນກໍລະກົດ, ຊາວເປຣູໄດ້ສະຫລອງວັນດັ່ງກ່າວຢ່າງຈິງຈັງ ແລະພູມໃຈ “ວັນໄກ່ປີ້ງເປຣູ”.
• Lima ແມ່ນເມືອງທີ່ຮ້ອງຂໍໃຫ້ໄກ່ປີ້ງເປຣູຫຼາຍທີ່ສຸດສໍາລັບການຈັດສົ່ງ, ຕິດຕາມມາດ້ວຍ Arequipa ແລະ Trujillo.
• ແຜ່ນຂອງ ປີ້ງໄກ່ Peruvian ເກີດມາຫຼາຍກວ່າ 60 ປີກ່ອນຫນ້ານີ້ແລະ, ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ມັນໄດ້ຖືກລົດຊາດພຽງແຕ່ໂດຍຫ້ອງຮຽນສັງຄົມທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ສຸດໃນ Lima. ​ເຖິງ​ຢ່າງ​ໃດ​ກໍ​ຕາມ, ​ໃນ​ທຸກ​ວັນ​ນີ້ ການ​ບໍລິ​ໂພ​ກ​ຂອງ​ມັນ​ໄດ້​ລື່ນ​ກາຍ​ທຸກ​ລະດັບ​ເສດຖະກິດ​ສັງຄົມ​ຂອງ​ປະ​ເທດ.
• ສູດນີ້ຈະເປັນ ການປັບຕົວຂອງ "Pollo al Espiedo" ສົບຜົນສໍາເລັດຕົ້ນກໍາເນີດຂອງມັນແມ່ນເອີຣົບ. ໂດຍສະເພາະຂອງອາຫານນີ້ແມ່ນອີງໃສ່ເຕັກນິກການເຮັດອາຫານທີ່ໃຊ້, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍໃນ roast ອາຫານໂດຍການປ່ຽນເປັນສີພາຍໃຕ້ແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນ.
• ອີງຕາມສະມາຄົມສັດປີກເປຣູ, ຫຼາຍກວ່າ 50% ຂອງຊາວເປຣູທີ່ກິນເຂົ້ານອກບ້ານມັກໄປຮ້ານໄກ່, ຂ້າງເທິງ cubicherías, ສູນອາຫານໄວແລະຮ້ານອາຫານຕາເວັນອອກ.