La lasagna ມັນເປັນອາຫານທີ່ສົມບູນຫຼາຍ, ຮັບການຍອມຮັບຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນ latitudes ທັງຫມົດ. ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງມັນແມ່ນມາຈາກ Renaissance ອິຕາລີໃນເວລາທີ່ມັນຖືກກະກຽມໂດຍໃຊ້ຊັ້ນຫຼືແຜ່ນຂອງແປ້ງທີ່ປະກອບດ້ວຍຊີ້ນລີດທີ່ມັກແລະສິ່ງທີ່ເຫຼືອຂອງອາຫານຕ່າງໆທີ່ຖືກລວມເຂົ້າກັບຫມາກເລັ່ນໃນຊອດ. ມັນບໍ່ແມ່ນຈົນກ່ວາສະຕະວັດທີສິບເຈັດທີ່ lasagna ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເຮັດແລະນິຍົມ bolognese ຊີ້ນ ດັ່ງທີ່ຮູ້ໃນມື້ນີ້. ດັ່ງກ່າວເປັນການຍອມຮັບທີ່ມັນໄດ້ຮັບວ່າມັນໄດ້ກາຍເປັນຫນຶ່ງໃນ ອາຫານອິຕາລີ ຊື່ສຽງຂອງນາໆຊາດ.
La lasagna ຄລາສສິກ ແລະແທ້ໆ Italian ແມ່ນຜະລິດຈາກຊີ້ນງົວ Bolognese ແລະເນີຍແຂງຫຼືຊອດເນີຍແຂງ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ໃນມື້ນີ້ໄດ້ມີການປ່ຽນແປງນັບບໍ່ຖ້ວນຕາມຄວາມມັກແລະຄວາມມັກສ່ວນບຸກຄົນ. ໃນຄວາມຫມາຍນີ້, ພວກເຮົາສາມາດກ່າວເຖິງການກະກຽມນ້ໍາຊີ້ນທີ່ມີສ່ວນປະສົມຂອງຊີ້ນງົວແລະຫມູ; ມັນຍັງສາມາດເຮັດດ້ວຍໄກ່, ຜັກ, ອາຫານທະເລ, ປາທູນາຫຼືປາໃດໆ.
ມັນເປັນການກະກຽມທີ່ສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນຫຼັກສູດທໍາອິດຫຼືທີສອງ. Lasagna ໂດຍທົ່ວໄປເຮັດໃຫ້ທຸກຄົນພໍໃຈແລະເປັນອາຫານທີ່ສົມບູນ, ສະຫນອງພະລັງງານທີ່ພຽງພໍ. ມັນອາດຈະຄິດວ່າການກະກຽມຂອງມັນແມ່ນ laborious ຫຼາຍ, ແຕ່ໃນຄວາມເປັນຈິງແລ້ວມັນສາມາດພິຈາລະນາຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍທີ່ຈະເຮັດ.
ສູດ Lasagna
ສ່ວນຜະສົມ
ສໍາລັບຊີ້ນຊອດ Bolognese
- 500 g ຂອງຊີ້ນດິນ (ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນຫມູຫຼືປະສົມຂອງທັງສອງ)
- ໝາກເຜັດ ຫຼື ໝາກເຜັດແດງ 250 ກຣາມ
- 2 ແຄລອດ
- ຫົວຜັກທຽມ 6 ຫົວ
- ຜັກບົ່ວ 150 g
- ໝາກເລັ່ນ 500 ກຣາມ
- ມັນເບີ 2 ບ່ວງ
- oregano 2 ບ່ວງແກງ
- 6 ໃບປະເຊີນຫນ້າ
- ນ້ ຳ ມັນພືດ 100 ມລ
- ເກືອແລະ ໝາກ ພິກເພື່ອຊີມລົດຊາດ
- ຈອກນໍ້າ 4
ສໍາລັບຊອດ bechamel
- ແປ້ງສາລີ 250 ກຣາມ
- ມັນເບີ 200g
- 2 ລິດຂອງນົມທັງຫມົດ
- nut ບ່ວງກາເຟ nutmeg ດິນບ່ວງກາເຟ
- ເກືອແລະ ໝາກ ພິກເພື່ອຊີມລົດຊາດ
ສ່ວນປະກອບອື່ນໆ
- lasagna 24 ແຜ່ນ
- ເນີຍແຂງ Parmesan 250 g
- ເນີຍແຂງ mozzarella 500 ກຣາມ (ບົດຫຼືບາງໆບາງໆ)
- ນ້ ຳ 3 ລິດ
- ເກືອ 3 ບ່ວງແກງ
ວັດສະດຸເພີ່ມເຕີມ
- ຫມໍ້ຂະຫນາດກາງ
- ຫມໍ້ໃຫຍ່
- ແຊ່ຈືນ ຫຼື ເຕົາອົບ
- ເຄື່ອງປັ່ນ
- ຖາດອົບຮູບສີ່ຫຼ່ຽມມົນ, ສູງ 25 ຊມ
ການກະກຽມ Lasagna
ຊອດ Bolognese ຊີ້ນ
ລ້າງແລະເອົາເປືອກອອກຈາກແຄລອດ, ຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວ. ລ້າງແລະເອົາແກ່ນອອກຈາກຫມາກພິກແລະຫມາກເລັ່ນ. ຕັດສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້, ຍົກເວັ້ນຜັກທຽມ, ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນໃຫຍ່ແລະໃສ່ໃນເຄື່ອງປັ່ນດ້ວຍນ້ໍາທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອປະສົມ. ໃນຂະນະທີ່ເຄື່ອງປັ່ນກໍາລັງປະສົມ, ເພີ່ມຜັກທຽມແລະ oregano ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າພວກມັນລະລາຍ. ປະສົມຈົນກ່ວາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນ homogeneous.
ໃນ saucepan ຂະຫນາດກາງວາງປະສົມທີ່ຜ່ານມາແລະຕື່ມຊີ້ນ, ລ້າງກ່ອນຫນ້ານີ້. ປະສົມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງບ່ວງໄມ້ຈົນກ່ວາຊີ້ນໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າກັນໄດ້ດີໃນຊອດແລະຫຼີກເວັ້ນການກ້ອນໃຫຍ່ຂອງຊີ້ນ.
ເອົາໄປໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງແລະຕື່ມສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງສ່ວນປະກອບ: ມັນເບີ, ນ້ໍາມັນພືດ, ໃບ Bay, ເກືອ, pepper ແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງນ້ໍາບໍ່ໄດ້ນໍາໃຊ້ໃນເວລາທີ່ປະສົມ. ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາມັນຕົ້ມ (ປະມານ 50 ນາທີ), ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນລົງເປັນຂະຫນາດກາງ, stirring ແຕ່ລະໄລຍະ, Coconas ຈົນກ່ວາຊອດໄດ້ຮັບຄວາມສອດຄ່ອງຂອງສີຄີມ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະສະຫງວນ.
ນ້ ຳ ຊອດ Bechamel
ລະລາຍ crankpin ໃນແຊ່ frying ເລິກຫຼື cauldron. ຕື່ມແປ້ງເທື່ອລະຫນ້ອຍ, ໂດຍບ່ວງແລະປະສົມໃນຂະນະທີ່ແປ້ງແມ່ນເພີ່ມ. ເມື່ອແປ້ງທັງຫມົດໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າກັນ, ້ໍານົມ, ເກືອ, ຫມາກພິກແລະ nutmeg ໄດ້ຖືກຕື່ມຄ່ອຍໆ. ສືບຕໍ່ປະສົມເພື່ອບໍ່ໃຫ້ກ້ອນ. ເມື່ອຕົ້ມເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະສະຫງວນ.
ການກະກຽມແຜ່ນ lasagna
ໃນຫມໍ້ໃຫຍ່, ເອົານ້ໍາ 3 ລິດໃສ່ເກືອ 3 ບ່ວງແກງ, ເອົາໃສ່ໄຟຈົນກ່ວາມັນຕົ້ມ. ໃນເວລານີ້, ແຜ່ນ lasagna ໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີ, ຫນຶ່ງຄັ້ງເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນຕິດກັນ, stirring ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າລະມັດລະວັງດ້ວຍບ່ວງໄມ້ໂດຍບໍ່ມີການທໍາລາຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ຫຼັງຈາກ 10 ນາທີພວກເຂົາຖືກໂຍກຍ້າຍອອກຈາກນ້ໍາຢ່າງລະມັດລະວັງແລະວາງໃສ່ຜ້າຢູ່ເທິງພື້ນຜິວຮາບພຽງ, ແຜ່ນຫນຶ່ງແຍກອອກຈາກອີກ. ເຮັດຊ້ໍາຂັ້ນຕອນນີ້ຈົນກ່ວາຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາທັງຫມົດຖືກປຸງແຕ່ງ.
ໃນປັດຈຸບັນມີແຜ່ນ lasagna precooked ໃນຕະຫຼາດທີ່ບໍ່ຕ້ອງການຂະບວນການທີ່ຜ່ານມາ; ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບາງຄັ້ງໂຄງສ້າງສຸດທ້າຍຂອງອາຫານແມ່ນບໍ່ພໍໃຈ. ຂໍ້ບົກຜ່ອງນີ້ສາມາດປັບປຸງໄດ້ຖ້າແຜ່ນ precocity ຖືກສົ່ງຜ່ານນ້ໍາຕົ້ມສັ້ນໆ, ກ່ອນທີ່ຈະປະກອບສຸດທ້າຍ.
ການປະກອບສຸດທ້າຍຂອງ lasagna ໄດ້
ຖູດ້ານລຸ່ມແລະດ້ານຂອງແຜ່ນອົບດ້ວຍນ້ໍາມັນ. ເອົາຊອດຊີ້ນ Bolognese ຈໍານວນນ້ອຍໆໃສ່ລົງລຸ່ມ. ກວມເອົາມັນດ້ວຍແຜ່ນຂອງ lasagna, ເລັກນ້ອຍທັບຊ້ອນກັນກັບແຄມຂອງແຜ່ນເພື່ອບໍ່ໃຫ້ພວກມັນເຄື່ອນຍ້າຍ.
ເອົາຊອດ bechamel ໃສ່ພວກມັນ, ແຜ່ມັນທົ່ວຫນ້າດິນ, ເພີ່ມແລະກະຈາຍຊີ້ນໃນຊອດ Bolognese, ເພີ່ມເນີຍແຂງ mozzarella ແລະເນີຍແຂງ Parmesan ຈໍານວນນ້ອຍໆ.
ສືບຕໍ່ວາງແຜ່ນລາຊານາຫຼາຍໆຊັ້ນດ້ວຍຊອດແລະເນີຍແຂງຈົນກ່ວາຖາດເຕັມ. ສໍາເລັດຮູບໂດຍການປົກປິດຕ່ອນທໍາອິດດ້ວຍຊີ້ນ Bolognese ແລະສຸດທ້າຍດ້ວຍ béchamel ແລະ mozzarella ແລະເນີຍແຂງ Parmesan ພຽງພໍເພື່ອຮັບປະກັນ gratin ທີ່ດີ.
ກວມເອົາດ້ວຍແຜ່ນອາລູມິນຽມແລະອົບສໍາລັບ 45 ນາທີຢູ່ທີ່ 150 ° C. ເອົາແຜ່ນອາລູມິນຽມອອກແລະປະໄວ້ເພື່ອອົບອີກ 15 ນາທີເພື່ອໃຫ້ພື້ນຜິວສີນ້ໍາຕານ. ຖ້າທ່ານມີປີ້ງຢູ່ໃນເຕົາອົບ, ປ່ອຍໃຫ້ພຽງແຕ່ 5 ນາທີ.
ຄຳ ແນະ ນຳ ທີ່ເປັນປະໂຫຍດ
lasagna ເມື່ອອົບຄວນຈະມີນ້ໍາພຽງພໍເພື່ອໃຫ້ແຜ່ນ pasta ປຸງແຕ່ງໄດ້ດີ; ເພາະສະນັ້ນ, ຄວາມສໍາຄັນຂອງການປົກຫຸ້ມຖາດດ້ວຍແຜ່ນອາລູມິນຽມເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການ evaporation ຢ່າງໄວວາ. ຖ້າມັນແຫ້ງເກີນໄປ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມນ້ໍາຈໍານວນ ໜ້ອຍ ທີ່ສຸດ.
ຖ້າສາມາດເຮັດການກະກຽມທັງຫມົດໃນມື້ກ່ອນ, ໃຫ້ການກະກຽມພັກຜ່ອນຈົນກ່ວາມື້ຕໍ່ມາໃນເວລາທີ່ມັນຈະອົບ.
ມັນສະດວກທີ່ຈະປ່ອຍໃຫ້ lasagna ເຢັນເລັກນ້ອຍກ່ອນທີ່ຈະຕັດມັນ, ນີ້ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຊັ້ນຕ່າງໆຕົກລົງ.
ການປະກອບສ່ວນດ້ານໂພຊະນາການ
Lasagna ກະກຽມຕາມຄໍາແນະນໍາຂ້າງເທິງປະກອບດ້ວຍທາດໂປຼຕີນ 24%, ທາດແປ້ງ 42%, ໄຂມັນ 33% ແລະເສັ້ນໄຍ 3%. A 200 g ການຮັບໃຊ້ຂອງ lasagna ໃຫ້ 20 g ຂອງທາດໂປຼຕີນ, 35 g ຂອງທາດແປ້ງ, 6 g ຂອງໄຂມັນແລະ 3 g ຂອງເສັ້ນໄຍ. ມັນໄດ້ຖືກຄາດຄະເນວ່າປະລິມານຂອງ cholesterol ຮອດ 14 mg ຕໍ່ 100 g. ສ່ວນ 200 g ເທົ່າກັບປະມານ 12 ຊຕມ x 8 ຊຕມ.
ເປັນອາຫານທີ່ສົມບູນ, lasagna ແມ່ນແຫຼ່ງວິຕາມິນ. ໃນບັນດາວິຕາມິນທີ່ຈໍາເປັນແມ່ນວິຕາມິນ A, K ແລະ B9, ໃນປະລິມານການຄິດໄລ່ຕໍ່ບ້ານ 100 g ຂອງ 647 mg, 17,8 micrograms ແລະ 14 mg, ຕາມລໍາດັບ. ໃນປະລິມານຫນ້ອຍມັນມີວິຕາມິນ C (1 mg).
ອາຫານນີ້ຍັງເປັນແຫຼ່ງຂອງແຮ່ທາດ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມາຈາກ macrominerals ທີ່ມີຊື່ສຽງ. ໃນບັນດາເຫຼົ່ານີ້, ດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ຢືນອອກ, ມີມູນຄ່າການຄິດໄລ່ຕໍ່ 100 g ຂອງ lasagna: 445 mg ຂອງ sodium, 170 mg ຂອງ potassium, 150 mg ຂອງທາດການຊຽມ, 140 mg ຂອງ phosphorus ແລະ 14 mg selenium.
ຄຸນສົມບັດຂອງອາຫານ
Lasagna ມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບບາງຢ່າງ, ແຕ່ໃນຂະນະດຽວກັນ, ຖ້າກິນເປັນປະຈໍາ, ມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການເສື່ອມສະພາບບາງຢ່າງເນື່ອງຈາກມີແຄລໍລີ່ສູງ, ໄຂມັນແລະໂຊດຽມ; ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າຄວນກະກຽມມັນສໍາລັບເວລາທີ່ແນ່ນອນເນື່ອງຈາກຜົນກະທົບທີ່ຂັດແຍ້ງຂອງສານອາຫານຂອງມັນ.
ທາດໂປຼຕີນທີ່ມັນມີຢູ່ໃນອັດຕາສ່ວນສູງມີຫນ້າທີ່ທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບການສ້ອມແປງເນື້ອເຍື່ອ, ປ້ອງກັນການຕິດເຊື້ອແລະການສົ່ງເສີມການອອກຊິເຈນຂອງເລືອດ.
ເສັ້ນໄຍແມ່ນເນື່ອງມາຈາກຜົນກະທົບຂອງການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈ, ແຕ່ເນື້ອໃນສູງຂອງ cholesterol ແລະໄຂມັນອີ່ມຕົວ, ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ເພີ່ມໂອກາດຂອງຄວາມໂປດປານຂອງຮູບລັກສະນະຂອງຄວາມເສຍຫາຍຫົວໃຈ, ເພີ່ມເນື້ອໃນ sodium ສູງທີ່ເພີ່ມຄວາມດັນເລືອດ.
ບໍ່ແມ່ນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນເປັນລົບສໍາລັບອາຫານທີ່ແຊບແລະຫນ້າກິນນີ້. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ແຮ່ທາດທີ່ມັນປະກອບດ້ວຍຜົນກະທົບທາງບວກ.
ທາດການຊຽມແລະ phosphorus ປະຕິບັດໃນວິທີການທີ່ສົມດູນໃນຮ່າງກາຍແລະມີສ່ວນຮ່ວມໃນ metabolism ກະດູກແລະແຂ້ວ. ທາດການຊຽມກັບໂພແທດຊຽມແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການແລກປ່ຽນ intercellular ຂອງ microsubstances ແລະໃນ conduction ໄຟຟ້າທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການເຮັດວຽກຂອງ cellular ທີ່ເຫມາະສົມໂດຍທົ່ວໄປແລະໂດຍສະເພາະໃນລະດັບ neurons ແລະຈຸລັງ cardiac. Selenium ແມ່ນຖືວ່າເປັນຜົນກະທົບຂອງ thyroid, ໃນເຂດພູມຕ້ານທານ, ໃຫ້ການປົກປ້ອງຕໍ່ການປະຕິບັດຂອງຜະລິດຕະພັນຕ້ານໄວຣັດ.
ວິຕາມິນ A ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ດີເລີດ, ຮັກສາສາຍຕາທີ່ດີ, ແລະມີປະໂຫຍດຕໍ່ຜິວຫນັງ. ວິຕາມິນ K ແມ່ນມີສ່ວນຮ່ວມໃນຂະບວນການເຮັດໃຫ້ເລືອດແຂງຕົວ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງສໍາຄັນໃນການປ້ອງກັນການເກີດຂອງກ້າມຫຼື thrombi ໃນເສັ້ນເລືອດ. ວິຕາມິນ B9, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກທົ່ວໄປໃນອາຊິດໂຟລິກ, ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການເຮັດວຽກທີ່ດີກວ່າຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານ, ຂໍ້ຕໍ່, ຜິວຫນັງ, ວິໄສທັດ, ຜົມແລະເພີ່ມພູມຕ້ານທານ.
