El ສະເຕັກໄກ່ ມັນມີລົດຊາດ delicious, ການນໍາສະເຫນີທີ່ເປັນສຸກ, ມັນເປັນການງ່າຍທີ່ຈະກະກຽມແລະລາຄາຖືກ. ສິ່ງພື້ນຖານແມ່ນການກະກຽມພື້ນຖານທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຊອດ, ເຊິ່ງເຮັດງ່າຍໆດ້ວຍຫມາກເລັ່ນ, ຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວ.
ຄວາມລຽບງ່າຍ, ຄວາມແຊບຊ້ອຍ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງມັນໄດ້ເຮັດໃຫ້ອາຫານປະເພດນີ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາອາຫານທົ່ວໄປທີ່ສຸດໃນປະຈຸບັນໃນທັງອາເມລິກາລາຕິນ ແລະເອີຣົບ. ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງມັນກັບຄືນໄປບ່ອນປະເທດເອີຣົບຕ່າງໆ, ໃນນັ້ນອິຕາລີແລະຝຣັ່ງໂດດເດັ່ນ, ພາກພື້ນທີ່ພັດທະນາອັນທີ່ເອີ້ນວ່າການປຸງອາຫານເປັນ "stuffa", ດັ່ງນັ້ນຊື່ຂອງ. "ສະເຕັກ"ເຊິ່ງເປັນວິທີເຮັດອາຫານດ້ວຍການຕົ້ມຊີ້ນດ້ວຍນ້ຳໜ້ອຍໜຶ່ງພ້ອມກັບຜັກບົ້ງ, ຜ່ານໄຟຕ່ຳ, ເພື່ອໃຫ້ນ້ຳ ຫຼື ນ້ຳຜັກສະຫຼັດເຂົ້າຊີ້ນຢ່າງຊ້າໆ.
ຕໍ່ມາ, ເຕັກນິກການຕົ້ມນີ້ໄດ້ຖືກເຮັດ ເປັນທີ່ນິຍົມໃນປະເທດສະເປນ, ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງສໍາລັບການກະກຽມຊີ້ນຂອງ bulls ທີ່ໄດ້ຮັບການເສຍສະລະຫຼັງຈາກ bullfights ທີ່ມີຊື່ສຽງ. ຮູບແບບ stew ໄດ້ເຂົ້າມາໃນອາເມລິກາໂດຍຜ່ານປະເພນີຂອງອານານິຄົມແອສປາໂຍນແລະໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຢ່າງສູງ, ໃນມື້ນີ້ມັນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາເປັນຂອງດິນຂອງພວກເຮົາ.
ມັນໄດ້ຖືກເວົ້າທົ່ວໄປວ່າການຜະລິດຂອງມັນແມ່ນງ່າຍດາຍດັ່ງນັ້ນມັນແມ່ນການປະຕິບັດ "ແຕ່ງກິນຄົນດຽວ"ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການເຮັດວຽກເລັກນ້ອຍແລະການຊີ້ນໍາໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ສູດຂອງ ສະເຕັກໄກ່
ສ່ວນຜະສົມ
- 5 ຕ່ອນຂອງໄກ່, ບໍ່ມີຜິວຫນັງ
- ຫມາກເລັ່ນ 3
- ໝາກ ພິກໄທແດງ 2 ໜ່ວຍ
- 1 ພິກໄທຂຽວ
- 3 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ
- ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ 3
- ມັນຕົ້ນ 1/2 ກິໂລ
- ແຄລອດຂະ ໜາດ ກາງ 2 ໜ່ວຍ
- celery ¼ກິໂລ (celery)
- 2 ໃບປະເຊີນຫນ້າ
- thyme ½ບ່ວງກາເຟ
- 1 ບ່ວງກາເຟຜົງຫຼືດິນ oregano
- pepper ບ່ວງກາເຟຂອງ pepper
- ນ້ ຳ ຕານ 2 ບ່ວງແກງ
- ນ້ ຳ ມັນພືດ 150 ມລ
- ເກືອເພື່ອລົດຊາດ
- ຈໍານວນນ້ໍາທີ່ຕ້ອງການ
ວັດສະດຸເພີ່ມເຕີມ
- cauldron ຂະຫນາດກາງ, ລຸ່ມຫນາ
- ເຄື່ອງປັ່ນ
ການກະກຽມ
ເອົານ້ຳມັນພືດ XNUMX ບ່ວງແກງໃສ່ກັບນ້ຳຕານສອງບ່ວງແກງໃສ່ໝໍ້ໄຟ ແລ້ວນຳໄປຈູດໄຟຈົນນ້ຳຕານມີຄາຣາເມລສີອອກເປັນສີນ້ຳຕານ. ເອົາຕ່ອນໄກ່ທີ່ລ້າງອອກກ່ອນ, ຖອກນໍ້າຕານໃສ່ນໍ້າມັນຄືນໃໝ່ເພື່ອເລີ່ມການຜະນຶກໄກ່, ຫັນມັນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເພື່ອໃຫ້ມີສີນໍ້າຕານເປັນເອກະພາບ, ເມື່ອສໍາເລັດແລ້ວ, ເອົາຕ່ອນໄກ່ອອກແລະສະຫງວນ.
ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກພິກແດງ, ຜັກບົ່ວສອງຫົວ, ຜັກທຽມແລະໃບ celery, ປະສົມ, ຕື່ມນ້ໍາທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້. ຈອງ.
ມັນຝະລັ່ງ ແລະ carrots ລອກເອົາເປືອກອອກຖືກຕັດເປັນ cubes ຂະຫນາດກາງແລະວາງໄວ້ໃນນ້ໍາເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພວກມັນສີນ້ໍາຕານແລະສີນ້ໍາຕານ.
ຖອກນ້ຳມັນສ່ວນທີ່ເຫຼືອໃສ່ໃນກະປ໋ອງພ້ອມກັບໃບອ່າວ ແລະ thyme ແລະຈືນໃຫ້ອ່ອນໆ, ເພື່ອໃຫ້ມັນມີກິ່ນຫອມດີຂຶ້ນ. ທັນທີຕື່ມຕ່ອນໄກ່, ຊອດປະສົມກ່ອນຫນ້ານັ້ນແລະເກືອເພື່ອລົດຊາດແລະແຕ່ງກິນໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງສໍາລັບ 10 ນາທີ.
ແຍກຫມາກພິກແດງທີ່ຍັງເຫຼືອ, ຫມາກພິກຂຽວ, ກ້ານໃບ celery ແລະຜັກບົ່ວ julienned ເປັນຕ່ອນຂະຫນາດກາງ. ຕື່ມການເລີ່ມຕົ້ນເຫຼົ່ານີ້ຮ່ວມກັນກັບ carrot ຟັກ, ກັບຊອດທີ່ມີໄກ່ແລະເພີ່ມ oregano ແລະ pepper. ຕື່ມນ້ໍາທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອເຈືອຈາງຊອດ. ສືບຕໍ່ປຸງອາຫານສໍາລັບ 10 ນາທີ. ເອົາຕ່ອນມັນຕົ້ນເຂົ້າໄປໃນການກະກຽມ. ຫຼັງຈາກ 20 ນາທີເອົາໃບ laural ອອກ, ກວດເບິ່ງເຄື່ອງປຸງລົດຊາດຂອງເກືອແລະແກ້ໄຂມັນຖ້າຈໍາເປັນ, ກວດເບິ່ງວ່າມັນຕົ້ນອ່ອນໆແລະເຈາະໄກ່ທີ່ຄວນຂັບໄລ່ທາດແຫຼວທີ່ໂປ່ງໃສທີ່ຊີ້ບອກວ່າມັນປຸງແຕ່ງແລ້ວ; ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ທາດແຫຼວທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນອອກມາ, ປຸງແຕ່ງຕໍ່ໄປອີກຫນ້ອຍຫນຶ່ງ, ປະມານ 10 ນາທີເພີ່ມເຕີມ.
ຄຳ ແນະ ນຳ ທີ່ເປັນປະໂຫຍດ
ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະຕັດຜັກແລະແຕ່ງກິນຕາມ ຄຳ ສັ່ງທີ່ລະບຸໄວ້ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນເກີນ.
ເມື່ອໄກ່ຈະເສີບໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ຄວນປະໃຫ້ນ້ຳມັນເຢັນເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນກະດ້າງ ເມື່ອໄປສຳຜັດກັບຂອງແຫຼວທີ່ມີຢູ່ໃນໄກ່.
ການປະກອບສ່ວນດ້ານໂພຊະນາການ
ໄກ່ເປັນແຫຼ່ງຂອງທາດໂປຼຕີນ, ຄາໂບໄຮເດຣດແລະ lipids ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສານອາຫານອື່ນໆເຊັ່ນວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ, ເຊິ່ງໃນກໍລະນີຂອງໄກ່ Stew ຈະເພີ່ມແຮ່ທາດແລະ micronutrients ສະຫນອງໃຫ້ໂດຍຜັກທີ່ໃຊ້ໃນການກະກຽມອາຫານນີ້.
ມັນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາວ່າຊີ້ນໄກ່ 100 g ໃຫ້ທາດໂປຼຕີນ 25%, ຄາໂບໄຮເດດ 12% ແລະໄຂມັນ 10%. ໄກ່ມີປະໂຫຍດທີ່ວ່າໂດຍການເອົາຜິວຫນັງອອກ, ໄຂມັນສ່ວນໃຫຍ່ສາມາດຖືກກໍາຈັດໄດ້ແລະດັ່ງນັ້ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອົງປະກອບນີ້ຖືກຫຼຸດລົງ, ໄດ້ຮັບປະເພດຊີ້ນບໍ່ຕິດ.
ທາດໂປຼຕີນທີ່ມີຢູ່ໃນຊີ້ນໄກ່ແມ່ນຖືວ່າມີຄຸນຄ່າທາງຊີວະພາບສູງເນື່ອງຈາກພວກມັນປະກອບດ້ວຍອາຊິດ amino ທີ່ສໍາຄັນເຊັ່ນ: methionine, histidine, phenylalanine, valine, threonine, lysine, leucine, isoleucine ແລະ tryptophan. ບາງສ່ວນຂອງອາຊິດ amino ເຫຼົ່ານີ້ຕ້ອງໄດ້ຮັບການລວມເຂົ້າໃນອາຫານຂອງພວກເຮົາ, ເນື່ອງຈາກວ່າພວກມັນບໍ່ໄດ້ຖືກຜະລິດໂດຍຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບກໍລະນີທີ່ມີ tryptophan, ເຊິ່ງເປັນຕົວຄວບຄຸມ serotonin ໃນລະດັບສະຫມອງ.
ໃນບັນດາແຮ່ທາດທີ່ມັນສະຫນອງແມ່ນທາດເຫຼັກ, ທາດການຊຽມ, ສັງກະສີ, potassium, sodium, magnesium, phosphorus ແລະ selenium. ກ່ຽວຂ້ອງກັບເນື້ອໃນຂອງວິຕາມິນ, ມັນແມ່ນແຫຼ່ງຂອງວິຕາມິນ A, C, B complex, ເນື້ອໃນຂອງ thiamine ແລະອາຊິດໂຟລິກແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍ.
ຄຸນສົມບັດຂອງອາຫານ
ຊີ້ນໄກ່ແລະຜັກແມ່ນຍ່ອຍໄດ້ງ່າຍ. ເນື້ອໃນຂອງທາດໂປຼຕີນສູງຊ່ວຍຮັກສາສະພາບທີ່ຍອມຮັບຂອງສຸຂະພາບ, ເສີມສ້າງລະບົບພູມຕ້ານທານ, ຊ່ວຍໃຫ້ການເຮັດວຽກຂອງກ້າມຊີ້ນທີ່ເຫມາະສົມແລະການແຊກແຊງການສັງເຄາະຮໍໂມນບາງຊະນິດທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມທີ່ຈະບໍລິໂພກໃນໄລຍະການເຕີບໂຕຂອງໄວເດັກແລະໄວລຸ້ນ.
ມັນປະກອບດ້ວຍປະລິມານຕ່ໍາຂອງໄຂມັນອີ່ມຕົວແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມີ cholesterol ຕ່ໍາ, ມີຂໍ້ດີທີ່ໄຂມັນສ່ວນໃຫຍ່ໃນ ໄກ່ ມັນຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນຜິວຫນັງ, ດັ່ງນັ້ນການເອົາມັນອອກຈາກຜິວຫນັງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນເນື້ອໃນໄຂມັນ. ນີ້ສະຫນັບສະຫນູນການບໍລິໂພກຂອງມັນໃນກໍລະນີຂອງອາຫານທີ່ຕ້ອງການເນື້ອໃນໄຂມັນຕ່ໍາ.
ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງມັນເຮັດໃຫ້ໄກ່ Stew ເປັນອາຫານທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບທຸກໆໂອກາດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີອາຍຸ, ສໍາລັບເດັກນ້ອຍແລະຜູ້ສູງອາຍຸ.
