El ຜັກບົ່ວເປຣູ ມັນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາເປັນການເດີນທາງ culinary ບັນພະບຸລຸດ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກຄົ້ນພົບພາຍໃນປະເທດເປຣູໂດຍຜ່ານ ວັດທະນະທໍາ Valdivia, ເປັນກຸ່ມທີ່ກະກຽມອາຫານແຊບໆນີ້ 3.500 ປີກ່ອນພຣະຄຣິດແລະທີ່ສໍາຄັນ, ມັນຄ້າຍຄືຊີ້ນຕົ້ມທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຜັກບົ່ວແລະເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ.
ຢູ່ໃນ ໄລຍະເວລາອານານິຄົມ ສ່ວນປະກອບສໍາລັບການກະກຽມຂອງມັນແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນ, ເຊັ່ນ: ມັນຕົ້ນ, ຜັກບົ່ວປະເພດອື່ນໆແລະນາວ. ມັນແມ່ນອາຫານທີ່ຂາຍໃຫ້ກັບຜູ້ລ້ຽງທີ່ Port ຍ້ອນວ່າມີປະລິມານແຄລໍລີ່ສູງແລະດັ່ງນັ້ນ, ປະລິມານພະລັງງານ.
ໃນຄວາມໝາຍດຽວກັນ, ນີ້ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທຳມະດາ, ເຕັມໄປດ້ວຍວັດທະນະທຳ, ປະຫວັດສາດ ແລະ ຮີດຄອງປະເພນີ, ເຊິ່ງມີລົດຊາດຂອງຄົນ ແລະ ຄວາມສັກສິດຂອງມືທີ່ຖືເອົາມາ ແລະ ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ມີ ຢູ່ລອດ ຕໍ່ກັບການປ່ຽນແປງ, ໄພພິບັດແລະການແຊກແຊງຂອງປະຊາຊົນນອກເມືອງຫຼາຍຂຶ້ນ.
ໃນປັດຈຸບັນ, ການສະເຫນີ gastronomic ຂອງ coast Peruvian ມີການນໍາສະເຫນີທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຜັກບົ່ວນີ້, ເຊິ່ງປະກອບມີຊີ້ນແລະປາອື່ນໆ, ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນເຮັດຕົ້ນຕໍກັບ. ຕັບງົວ.
ມັນເປັນສູດທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດໃນການກະກຽມ, ແຕ່ວ່າມັນແຕກຕ່າງຈາກສູດປຸງແຕ່ງອາຫານອື່ນໆໂດຍການບໍ່ເປັນຫນຶ່ງ ການບໍລິໂພກຊີ້ນປະຈໍາວັນ ແລະສໍາລັບຊະນິດແລະລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ peppers ແລະເຄື່ອງເທດສະຫນອງ.
ສູດ Encebollado ເປຣູ
ສ່ວນຜະສົມ
- ສົ້ມແດງ 1/7 ຖ້ວຍ
- ຜັກທຽມ 1 ບ່ວງນ້ອຍ
- 2 ໃບປະເຊີນຫນ້າ
- ພິກໄທ 1 ບ່ວງແກງ
- ເກືອແລະ ໝາກ ພິກໄທ
- ສະເຕັກຕັບຊີ້ນງົວ 4 ໜ່ວຍ
- ນ້ຳມັນໝາກກອກ ½ ຖ້ວຍ
- ½ກິໂລຜັກບົ່ວກັບຂົນ
- ໝາກເລັ່ນ 2 ໜ່ວຍ ບໍ່ມີຜິວໜັງ ຫຼື ແກ່ນ ແລະ ເປັນໝາກກ້ຽງ
- ໝາກເຜັດເຫຼືອງ 1 ໜ່ວຍ ບໍ່ມີເສັ້ນກ່າງ ຫຼື ແກ່ນເປັນເສັ້ນ
- 2 ບ່ວງຂອງ parsley ຟັກ
ວັດສະດຸເພີ່ມເຕີມ
- 1 ຫມໍ້ເລິກ
- 1 ແຊ່ຂົ້ວ
- ກະດານຕັດ
- ຂີ້ຜຶ້ງ
- ເຈ້ຍດູດຊຶມຫຼືແຜ່ນ
- Grate ຫຼື strainer
ການກະກຽມ
ເລີ່ມຕົ້ນສູດນີ້ໂດຍການລວມຫມາກພິກກັບສົ້ມ, ຜັກທຽມ, ໃບປະເຊີນຫນ້າ, ají panca, ເກືອແລະ pepper ໃນຫມໍ້ຂະຫນາດໃຫຍ່. ປະສົມສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ໃຫ້ດີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມີ steaks ຕັບ, ກ່ອນຫນ້ານີ້ໄດ້ຖືກອະນາໄມແລະບໍ່ມີຊັ້ນເທິງທໍາມະຊາດຂອງອະໄວຍະວະ, ແລະເພີ່ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນປະສົມ. ໃຫ້ marinate ສໍາລັບ 6 ຊົ່ວໂມງຕິດຕໍ່ກັນ.
ເມື່ອເວລາທີ່ກໍານົດໄວ້ໄດ້ຜ່ານໄປ ລ້າງ steaks ໃນ colander ຫຼື rack ສາຍ. ເປີດແປວໄຟໃສ່ໄຟປານກາງ, ເອົາກະທຽມໃສ່ນ້ຳມັນຫຼາຍໆ ແລະ ຫຼັງຈາກສະເຕັກແຕ່ລະອັນແຫ້ງຫຼາຍແລ້ວ, ຈືນສໍາລັບ 10 ນາທີ. ຍ້ອນວ່າພວກມັນທັງຫມົດຖືກຜະນຶກເຂົ້າກັນແລະປຸງແຕ່ງໄດ້ດີ, ເອົາພວກມັນອອກຈາກແຊ່ແລະປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົາພັກຜ່ອນຢູ່ເທິງຜ້າເຊັດຕົວຫຼືເຈ້ຍທີ່ດູດຊຶມ.
Relight ໄຟ ແລະ ໃນ ແຊ່ ດຽວ ກັນ ເອົາ ຜັກ ບົ່ວ , ໃນ ເວ ລາ ສອງ ສາມ ນາ ທີ ຜ່ານ ແລະ ມັນ ໄປ ຮອດ ເປັນ ສີທອງ, ເພີ່ມຫມາກເລັ່ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນງາມຂອງແຫຼວ (macerated ໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນ) ແລະ pepper ສີເຫຼືອງ, ໃຫ້ມັນແຕ່ງກິນສໍາລັບ 2 ນາທີແລະສຸດທ້າຍເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
ໃຫ້ບໍລິການ steaks ທັນທີແລະ ກວມເອົາດ້ວຍຜັກບົ່ວ, ກະຈາຍ parsley ຟັກລະອຽດແລະມາພ້ອມກັບມັນຕົ້ນຕົ້ມ, ເຂົ້າຫຼື pasta ຕາມລົດຊາດຂອງທ່ານ.
ຄໍາແນະນໍາແລະຄໍາແນະນໍາ
ໃນເວລາທີ່ການກະກຽມອາຫານ, ດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ຕ້ອງໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາ ຄຳ ແນະ ນຳ ເພື່ອບັນລຸການກະກຽມ delicious ແລະສົບຜົນສໍາເລັດ.
- ສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຕ້ອງມີ ສົດ; ທ່ານຕ້ອງມີຕັບທີ່ດີທີ່ສຸດ, ສີແດງແລະສົດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜັກ ແກ່ແລະແຂງ, ສັນຍາລັກທີ່ສະແດງອອກເຖິງຄຸນນະພາບທີ່ດີຂອງຜະລິດຕະພັນ
- ໃນປັດຈຸບັນຂອງການເລີ່ມຕົ້ນການກະກຽມ, ທ່ານຈະຕ້ອງມີລາຍການແລະສ່ວນປະກອບທັງຫມົດ ໃນມື, ນີ້ເພື່ອໃຫ້ຂະບວນການບໍ່ຊັກຊ້າຫຼືການກະກຽມແມ່ນ spoiled
- ບໍ່ຄວນປະໄວ້ overcooking steak ໄດ້, ເພາະວ່າຖ້າມັນປຸງແຕ່ງເກີນໄປ, ມັນຈະແຂງ, ກິນໄດ້ຍາກແລະບໍ່ມີຄວາມຊຸ່ມຫຼືນ້ໍາ
- ຜັກບົ່ວບໍ່ຄວນ ເຜົາຫຼືຕົ້ມເກີນ. ມັນຄວນຈະມີສີທອງ ຫຼືສີຄາຣາເມລສະເໝີ
- ທ່ານຕ້ອງລະມັດລະວັງກັບ ປະເພດຫມາກເຜັດ ປະສົມປະສານ. ເນື່ອງຈາກວ່າສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ສາມາດເຜັດຫຼາຍແລະມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະທໍາລາຍການກະກຽມ
- ເພື່ອໃຫ້ຕັບມີລົດຊາດຂອງຜັກບົ່ວແລະເຄື່ອງເທດ, ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ ຕື່ມຕັບໃສ່ຜັກບົ່ວໃນເວລາທີ່ມັນແຕ່ງກິນ. ໃຊ້ມັນສອງສາມນາທີແລະເອົາອອກເພື່ອຮັບໃຊ້
ຜົນປະໂຫຍດຂອງການບໍລິໂພກຕັບ
ຫນຶ່ງໃນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍໃນສູດນີ້: El ຕັບ, ຊຶ່ງໃນແລະເຮັດໃຫ້ການປະກອບແລະກວມເອົາລົດຊາດຂອງຜັກບົ່ວ, ມີຜົນປະໂຫຍດຕ່າງໆໃນເວລາທີ່ບໍລິໂພກ. ບາງສ່ວນຂອງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນໄດ້ອະທິບາຍດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- ຕັບປະກອບດ້ວຍ ວິຕາມິນເອ ແລະ, ສໍາລັບເຫດຜົນນັ້ນ, ການບໍລິໂພກຊີ້ນນີ້ ປັບປຸງວິໄສທັດແລະເສີມສ້າງລະບົບພູມຕ້ານທານຂອງພວກເຮົາ
- ຊີ້ນງົວປະເພດນີ້ແມ່ນຊີ້ໃຫ້ເຫັນສໍາລັບແມ່ຍິງຖືພາ, ນັບຕັ້ງແຕ່ການປະກອບສ່ວນທາງພັນທຸກໍາຂອງມັນຊ່ວຍປ້ອງກັນ ພະຍາດຕໍ່ເດັກເກີດໃຫມ່
- ນອກຈາກນີ້, ຕັບແມ່ນແຫຼ່ງຂອງວິຕາມິນ B12 ຄົບຖ້ວນ. ວິຕາມິນປະເພດນີ້ ເພີ່ມສຸຂະພາບຂອງຜິວຫນັງ, ສຸຂະພາບຂອງລະບົບປະສາດແລະໃນທາງກັບກັນ, ປົກປ້ອງເມັດເລືອດແດງ
- ແຕ່ລະການຮັບໃຊ້ຕັບ ປ້ອງກັນການອັກເສບ ແລະຊ່ວຍແກ້ໄຂບັນຫາຕ່າງໆເຊັ່ນ: ພະຍາດຫືດ ແລະໂລກຂໍ້ອັກເສບ
- ໃນທາງກັບກັນ, ຊີ້ນແມ່ນພັນທະມິດທີ່ດີເລີດໃນ ຄາບອາຫານທີ່ຫຼຸດລົງ ນັບຕັ້ງແຕ່ສໍາລັບທຸກໆ 25 g ຂອງຊີ້ນນີ້, ພະລັງງານໄຫຼວຽນລະຫວ່າງ 149 ແລະ 160 g.
ການປະກອບສ່ວນດ້ານໂພຊະນາການ
ໄດ້ ຜົນກໍາໄລ ຂອງຊີ້ນນີ້ແມ່ນເປັນໄປໄດ້ຂໍຂອບໃຈກັບ ສານອາຫານ ທີ່ມີ. ເນື່ອງຈາກວ່າ, ເນື່ອງຈາກອາຊິດແລະທາດໂປຼຕີນທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ປະລິມານບາງຢ່າງທີ່ບໍລິໂພກມີ, ການປະກອບສ່ວນແລະການຊ່ວຍເຫຼືອໃນຮ່າງກາຍແມ່ນຖືກສ້າງຂຶ້ນ.
ສານອາຫານທີ່ພົບໃນແຕ່ລະການຮັບໃຊ້ ຕັບ ພວກເຂົາແມ່ນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- ໂປຣຕີນ: ໂມເລກຸນອາຊິດ amino ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການ ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງອົງການຈັດຕັ້ງ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສໍາລັບການຟື້ນຕົວແລະການເຮັດຄວາມສະອາດຂອງຜິວຫນັງ
- ທາດເຫຼັກ: ຕັບໃຫ້ 30% ຂອງປະລິມານທາດເຫຼັກ ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການບໍລິໂພກປະຈໍາວັນ
- Phosphorous ແລະສັງກະສີ: ແຮ່ທາດເຫຼົ່ານີ້ມີຄວາມສໍາຄັນຕໍ່ການປະຕິບັດຂອງພວກເຮົາ, ແຕ່ພວກມັນມີຄວາມຮັບຜິດຊອບຕໍ່ການປະຕິບັດ ການສ້າງກະດູກແລະແຂ້ວ, ເຊັ່ນ: ການປັບໂຄງສ້າງຂອງລະບົບປ້ອງກັນຂອງຮ່າງກາຍ
- Vitamin B12: ປະເພດຂອງວິຕາມິນນີ້ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບ metabolism, ຍ້ອນວ່າມັນຊ່ວຍ ການສ້າງເມັດເລືອດແດງ ໃນເລືອດແລະການຮັກສາລະບົບປະສາດສ່ວນກາງ
ປະລິມານທີ່ເຫມາະສົມທີ່ຈະບໍລິໂພກ
ເຖິງແມ່ນວ່າອາຫານນີ້ແມ່ນອຸດົມສົມບູນຫຼາຍ ທາດເຫຼັກ, ທາດໂປຼຕີນແລະວິຕາມິນ, ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ບໍລິໂພກມັນປະຈໍາວັນຫຼືເປັນປົກກະຕິ.
ເຫດຜົນແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ, ຕັບແມ່ນອະໄວຍະວະຂອງຮ່າງກາຍທີ່ເຮັດວຽກ ຊໍາລະແລະຊໍາລະຮ່າງກາຍ ຂອງສິ່ງມີຊີວິດທັງຫມົດ. ທີ່ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນນີ້ອ່ອນໂຍນແລະແຊບມີລະດັບ cholesterol ສູງ, ເຊິ່ງຕ້ານຜົນປະໂຫຍດຂອງມັນຖ້າພວກເຮົາກິນມັນປະຈໍາວັນ.
ນອກຈາກນີ້, ຕັບໄດ້ຖືກພິຈາລະນາເປັນຊີ້ນແດງ, ສະນັ້ນມັນດີກວ່າທີ່ຈະຈໍາກັດການບໍລິໂພກຂອງມັນ ຫນຶ່ງຫຼືສອງຄັ້ງຕໍ່ອາທິດ ພຽງແຕ່, ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງຂອງ cholesterol ແລະພະຍາດຫົວໃຈເນື່ອງຈາກວ່າມັນ.
