ວັດທະນະທໍາ Peruvian ມີບັນທຶກທີ່ມີຄ່າແລະຫຼັກຖານທີ່ວ່າປະເພນີແລະການກໍ່ສ້າງຂອງຕົນແມ່ນ ເປັນເອກະລັກແລະ incomparable. ໃນກໍລະນີນີ້, ສິລະປະການເຮັດອາຫານຂອງມັນບໍ່ໄກກວ່າ, ເພາະວ່າມັນໄດ້ຝັງຢູ່ໃນການສະສົມຂອງເຄື່ອງປຸງ, ກິ່ນແລະຮູບແບບທີ່ໂດດເດັ່ນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ປາກຂອງຊາວເມືອງນັບພັນໆຄົນນັບຕັ້ງແຕ່ເວລາທີ່ຫນ້າຈົດຈໍາ.
ຫນຶ່ງໃນສູດທີ່ໄດ້ຮັບການຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາດົນນານທີ່ສຸດລະຫວ່າງອາຫານສໍາລັບການສະເຫຼີມສະຫຼອງ, ກອງປະຊຸມຫຼືພຽງແຕ່ເປັນ desktop ແມ່ນ EL. ຫມູກີນີຂອງ Chactado, ເປັນອາຫານປົກກະຕິຂອງ gastronomy ຂອງເປຣູໂດຍສະເພາະຈາກພາກພື້ນຂອງ Arequipa, ບ່ອນທີ່ຄໍາສັບຂອງ Chactado ຂອງມັນຫມາຍເຖິງວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນອາຫານ ກົດພາຍໃຕ້ນ້ໍາຫນັກຂອງກ້ອນຫີນ ດັ່ງນັ້ນມັນໃຊ້ເວລາລັກສະນະຮາບພຽງຂອງການນໍາສະເຫນີທີ່ Empire Inca, ຜູ້ສ້າງຂອງຕົນ, ໄດ້ນໍາເອົາມະນຸດ.
ເຊັ່ນດຽວກັນ, ອາຫານມີ peculiarity ຂອງການເປັນ ລະດູການຫຼາຍ ແລະຫນຶ່ງໃນລັກສະນະທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງມັນແມ່ນຄວາມຈິງທີ່ວ່າສັດໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີທັງຫມົດໃນເວລາທີ່ມັນຖືກຮັບໃຊ້. ເຊັ່ນດຽວກັນ, ແຕ່ລະຄົນ, ໂດຍບໍ່ສົນເລື່ອງຂອງສະຖານທີ່ຂອງເຂົາເຈົ້າຢູ່ໃນອານາເຂດຂອງເປຣູ, ໄດ້ເພີ່ມການສໍາພັດຂອງ ລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງ ຂຶ້ນກັບລົດຊາດຂອງເຈົ້າ, ໃນບັນດາເມັດທີ່ໂດດເດັ່ນ, ເມັດພືດບາງຊະນິດແລະເຄື່ອງປະດັບຕ່າງໆເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ຫນ້າພໍໃຈ.
ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າ, ໃນສູດນີ້, ຫຼາຍທີ່ສຸດ ພາກປະຕິບັດແລະງ່າຍດາຍ ການລະອຽດ a Cuy ຂອງ Chactado Arequipeño, ດ້ວຍສ່ວນປະກອບທີ່ໄດ້ຮັບງ່າຍແຕ່ມີລັກສະນະລົດຊາດແລະການປຸງແຕ່ງຂອງອາຫານ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ສືບຕໍ່ການອ່ານ.
ສູດ Chactado Arequipeño Cuy
ສ່ວນຜະສົມ
- ຫມູກີເນຍທັງຫມົດ 1 ໂຕ
- ແກ່ນສາລີຂາວ 20 ກຣາມ
- ນ້ ຳ ມັນພືດ 500 ມລ
- ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ 3
- cumin ກັບລົດຊາດ
- Pepper ກັບລົດຊາດ
- ເກືອເພື່ອລົດຊາດ
- ໝາກນາວ 2 ໜ່ວຍ ຕັດເຄິ່ງ
ອຸປະກອນການນໍາໃຊ້
- ຈືນ
- ມີດ
- ປູນ
- ລົມລົມ
- ແຜ່ນແປ
- ຜ້າເຊັດຈານ
- ສ້ອມ ຫຼື clamp
- ເຈ້ຍດູດຊຶມ
- ກ້ອນຫີນທີ່ຈະປວດ
- ເຄື່ອງສະກັດ
ການກະກຽມ
- ເລີ່ມຕົ້ນ ການລ້າງ ຫມູກີເນຍ ດ້ວຍນ້ໍາພຽງພໍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຜ່ານແລະບີບຫມາກນາວຜ່ານທຸກຊິ້ນຂອງສັດ, ທັງພາຍໃນແລະພາຍນອກ
- ໃຫ້ຢືນປະມານ. 30 ນາທີ ພາຍໃຕ້ກ້ອນຫີນທີ່ກວມເອົາຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນຢ່າງສົມບູນ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ເອົາກ້ອນຫີນອອກແລະເອົາຫມາກນາວ, rinsing ມັນດີ. ປ່ອຍໃຫ້ແຫ້ງອີກ 30 ນາທີ.
- ໃນຂະນະດຽວກັນ, ໃນແຊ່ roast ສາລີສີຂາວ ພ້ອມກັບເກືອ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຂັດເມັດພືດຈົນກ່ວາທ່ານໄດ້ຮັບ 100 ກຼາມຂອງຜົງສາລີ. ປຶ້ມ
- ໂດຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງກ ປູນ grind ຜັກທຽມ, pepper ແລະມື cumin ກັບ pinch ຂອງເກືອອີກ
- ເມື່ອຊີ້ນແຫ້ງ, ສືບຕໍ່ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເຄື່ອງປຸງລົດຊາດທີ່ຜ່ານມາ, ໂດຍບໍ່ມີການປ່ອຍໃຫ້ຊ່ອງຫວ່າງ, ຖ່າຍທອດຊີ້ນຜ່ານ. ແປ້ງ sifted ກ່ອນຫນ້ານີ້
- ຄວາມຮ້ອນໃນແຊ່ຂົ້ວດ້ວຍນ້ໍາມັນພຽງພໍແລະທັນທີຈືນຕ່ອນ. ກວມເອົາແຊ່ ດ້ວຍການປົກຫຸ້ມຂອງຕົນ.
- ເມື່ອພວກເຂົາສັງເກດເຫັນ browned ດີ, ເອົາອອກຈາກນ້ໍາມັນແລະລະບາຍນ້ໍາໃສ່ກະດາດດູດຊຶມ
- ຮັບໃຊ້ກັບເຂົ້າ chifa, ມັນຝະລັ່ງ parboiled ຫຼື ໄປພ້ອມກັບການເລືອກຂອງເຈົ້າ
ຄໍາແນະນໍາແລະຄໍາແນະນໍາ
ອາຫານນີ້ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ Inca, ມີມູນຄ່າປະມານ 200 ປີກ່ອນຫນ້ານີ້ເປັນອາຫານທີ່ມີທາດບໍາລຸງແລະມີອໍານາດຫຼາຍທີ່ສຸດໃນປະເທດເປຣູ. ມັນງ່າຍຫຼາຍທີ່ຈະກະກຽມ. ເພື່ອປະຕິບັດມັນ, ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການເຕັກນິກການເຮັດອາຫານທີ່ດີເລີດຫຼືເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ກ້າວຫນ້າແລະສ່ວນປະກອບທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເພາະວ່າຫນຶ່ງໃນລັກສະນະພິເສດຂອງການກະກຽມຂອງມັນແມ່ນຄວາມງ່າຍດາຍໃນອົງປະກອບແລະການກະກຽມທີ່ຖ່ອມຕົນ.
ໃນທາງດຽວກັນ, ເມື່ອເຮົາມີຄວາມຮັກ, ຄວາມອົດທົນ ແລະ ສູດອາຫານທີ່ດີທີ່ແນະນຳໃຫ້ເຮົາເຮັດອາຫານແຊບໆ, ການບັນລຸເປົ້າໝາຍການເຮັດອາຫານກໍ່ບໍ່ຍາກ, ເພາະວ່າມັນມີທັງໝົດ. ຂັ້ນຕອນແລະວິທີການຈັດການສ່ວນປະກອບ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີຫຼາຍ ຄໍາແນະນໍາແລະຄໍາແນະນໍາ ຜູ້ປຸງອາຫານທີ່ມີອາຍຸແລະມີປະສົບການໄດ້ຕ້ອງການທີ່ຈະສົ່ງອອກໄປສູ່ຄວາມເທົ່າທຽມກັນຂອງພວກເຂົາເພື່ອໃຫ້ອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍ, ມີລົດຊາດແລະລະອຽດອ່ອນ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງບັນລຸຜົນສໍາເລັດທັງຫມົດຂອງສູດ. ເຫຼົ່ານີ້ Consejo ສະຫຼຸບໄດ້ດັ່ງນີ້:
- ໃນເວລາທີ່ການກະກຽມປະສົມສໍາລັບການ marinating, ເປັນ ຄ້ອຍເກືອ. ນີ້ບໍ່ຄວນຂາດຫາຍໄປຫຼືປະໄວ້
- ເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າ, ເຈາະມັນ ດ້ວຍໄມ້ຖູແຂ້ວ ສູງ ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນຕໍ່ໄປກັບເຄື່ອງປຸງສໍາລັບມື້ເຕັມ
- ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຫມູກີເນຍ ແຫ້ງຫມົດ. ນີ້ຈະຫຼີກເວັ້ນການຊ໊ອກຂອງຊິ້ນຊີ້ນພາຍໃນນ້ໍາມັນຮ້ອນ.
- ແປ້ງສາລີຕ້ອງກວມເອົາ Cuy ດີ, ຈົ່ງຮູ້ວ່າບໍ່ມີ ບໍ່ມີຂຸມເປີດ ສໍາລັບ flour ໄດ້
- ກ້ອນຫີນເພື່ອກົດສັດ ມັນຕ້ອງເປັນໃຫຍ່, ເພື່ອໃຫ້ນ້ໍາຫນັກທັງຫມົດຖືກແຈກຢາຍຢ່າງເທົ່າທຽມກັນໂດຍສັດແລະບໍ່ມີສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ Cuy ໂດຍບໍ່ມີການ Chactado.
- ທ່ານສາມາດໃສ່ເຄື່ອງເທດເລັກນ້ອຍ thyme, ຂີງ, oregano, turmeric, ຫຼື curry ເພື່ອໃຫ້ສັດດູດເອົາລົດຊາດອື່ນໆແລະໃນເວລາດຽວກັນມີສີເຫຼືອງທີ່ແປກປະຫຼາດຂອງອາຫານ
ລາຍຮັບດ້ານໂພຊະນາການ
ຫມູກີເນຍໄດ້ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ ອາຫານ ປະຊາກອນຂອງພາກພື້ນ Andean ຕັ້ງແຕ່ສະ ໄໝ ກ່ອນ (ອີງໃສ່ຫຼັກຖານຈາກ 3500 ກວ່າປີກ່ອນ), ການສະ ໜອງ ອາຫານການກິນແລະໂພຊະນາການ, ພ້ອມທັງຮັບປະກັນການລ້ຽງດູ. ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ ບ່ອນທີ່ຫຼາຍຄັ້ງບໍ່ມີແຫຼ່ງໂພຊະນາການທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ຍ້ອນວ່າເຂົາເຈົ້າໄດ້ຮັບການລ້ຽງດ້ວຍອາຫານທີ່ເຫລືອຢູ່ຂອງຄອບຄົວ (ຜັກຜ່ອນ, ແກ່ນແລະໝາກໄມ້), ການລ້ຽງດູຂອງພວກເຂົາບໍ່ໄດ້. ມັນແພງໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ມັນແມ່ນສິ່ງທີ່ພວກເຂົາໃຫ້ຫຼາຍກວ່າສິ່ງທີ່ພວກເຂົາເອົາ.
ສັດນ້ອຍໆເຫຼົ່ານີ້ປົກກະຕິແລ້ວ ຕັດເຂົ້າໄປໃນໄຕມາດ (ດ້ານໜ້າ ແລະຫຼັງ) ຫຼື ກິນທັງໝົດ. ອີງຕາມ "ຕາຕະລາງ Peruvian ອົງປະກອບອາຫານຂອງ Minsa", ປີ 2017, ແຕ່ລະຄົນ 100 ກຼາມຂອງຊີ້ນຫມູກີເນຍ ບັນຈຸ:
- ປະລິມານແຄລໍລີ່ 96 Kcal
- ທາດໂປຼຕີນ 19 g
- ໄຂມັນ 1.6 ກຣາມ
- ຄາໂບໄຮເດຣດ 0.1 ກຣາມ
- ດ້ວຍທາດການຊຽມ 29 ມກ
- ຟອສຟໍ 258 ມກ
- ສັງກະສີ 1.57 ມກ
- ທາດເຫຼັກ 1.90 ມກ
ເລື່ອງ
The Cuy ມາເປຣູໂດຍຜ່ານ ວັດທະນະ ທຳ Paracas (ເຊິ່ງເປັນເມືອງທີ່ຢູ່ຝັ່ງຕາເວັນຕົກຂອງປະເທດເປຣູທີ່ຮູ້ຈັກກັບຫາດຊາຍເຊັ່ນ Chaco ຢູ່ໃນອ່າວທີ່ພັກອາໄສຂອງ Pacoras) ໃນຖ້ໍາລະຫວ່າງ 250 ຫາ 300 BC.
ຜູ້ທີ່ອາໄສຢູ່ໃນເມືອງຫຼືແຂວງເຫຼົ່ານີ້ກິນຊີ້ນຂອງຈໍາພວກຫນູນີ້, ນັບຕັ້ງແຕ່ພວກເຂົາເຈົ້າຖືວ່າມັນເປັນ ທາດ ບຳ ລຸງ ແລະເຈົ້າຂອງຄຸນສົມບັດທັງຫມົດທີ່ອົງການຈັດຕັ້ງຕ້ອງການສໍາລັບການເຮັດວຽກຂອງມັນ.
ອີງຕາມປະຫວັດສາດເປຣູ, ຊາກເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງ Cuy ໄດ້ຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນຖ້ໍາກ່ອນປະຫວັດສາດໃນເມືອງ Ayacucho ໃນເປຣູແລະມາຮອດປະຈຸບັນ. 5.000 ປີກ່ອນຄ. ສ ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາຈິນຕະນາການວ່າບັນພະບຸລຸດ Andean ບູຮານມັກອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ແຊບຊ້ອຍນີ້.
ຫລາຍປີຕໍ່ມາ, ຫຼັງຈາກການຮຸກຮານຂອງແອສປາໂຍນ, ຜູ້ຊະນະໄດ້ເອົາມັນໄປເອີຣົບໃນສະຕະວັດທີ XNUMX. ສັດໄມ້ປະດັບ ບ່ອນທີ່ການປັບປຸງພັນແລະການຄ້າຂອງມັນໄດ້ຖືກເພີ່ມທະວີ, ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ພາຍໃນແລະເຮັດອາຫານ. ບາງຄັ້ງຕໍ່ມາ, ພວກມັນກະແຈກກະຈາຍໄປທົ່ວສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງທະວີບ, ໄປຫາບ່ອນທີ່ມັນເປັນການຫ້າມທີ່ຈະບໍລິໂພກພວກມັນແລະໃນກໍລະນີອື່ນໆ, ພວກມັນເປັນສັດເລືອຄານງ່າຍດາຍທີ່ບໍ່ມີຄວາມສໍາຄັນ.
ຄວາມຢາກຮູ້ຢາກເຫັນ
ນີ້ສັດນ້ອຍທີ່ຫນ້າຮັກແມ່ນ protagonist ຂອງ ຄວາມຢາກຮູ້ຢາກເຫັນຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ ທົ່ວໂລກ. ພວກນີ້ແມ່ນ:
- ຫມູກີເນຍແມ່ນສັດຕົ້ນຕໍຂອງ Juan Acevedo comic strips. ລາວເກີດໃນປີ 1979 ແລະລັກສະນະຂອງລາວໄດ້ເດີນທາງກັບຄືນໄປໃນປະຫວັດສາດເພື່ອເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງປະຫວັດສາດ, ດັ່ງນັ້ນໄດ້ພົບກັບຄົນແລະສະຖານທີ່ທີ່ດີເລີດ.
- ພາຍໃນ ການຈັບສະຫລາກ ຫນຶ່ງໃນສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວຕົ້ນຕໍແມ່ນ Cuy, ບ່ອນທີ່ພວກເຂົາກວມເອົາມັນດ້ວຍກ່ອງເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເຫັນວ່າມັນຢູ່ບ່ອນໃດແລະວາງມັນອ້ອມຮອບວົງມົນທີ່ຈະພົບເຫັນ.
- ສັດນີ້ແມ່ນບໍ່ມີ stranger ເພື່ອປະກົດຕົວຢູ່ໃນບາງ ຮູບເງົາ hollywoodເຊັ່ນ "G-force" ຫຼື "ຊີວິດລັບຂອງສັດລ້ຽງ"
- ປະມານ 3000 ປີກ່ອນ, ຜູ້ທີ່ຮັບໃຊ້ເປັນ ຂໍ້ສະ ເໜີ, ນີ້ໄດ້ຖືກເຫັນໂດຍ nobility Inca ເປັນສັດຂອງ companion ແລະໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວ mystical
- ອີງຕາມການຢາພື້ນເມືອງເປຣູ, ສັດນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອ ການວິນິດໄສພະຍາດຫຼືພະຍາດຂອງຄົນ. ຜູ້ປິ່ນປົວຄົນທໍາອິດໃຊ້ມັນເພື່ອກວດຫາພະຍາດແລະຖືກເສຍສະລະເພື່ອສັງເກດແລະປິ່ນປົວພະຍາດເຫຼົ່ານີ້
- ໃນຫຼາຍປະເທດ, Cuy ແມ່ນ mascot ເລືອກໂດຍໄວຫນຸ່ມແລະອາຍຸ. ຂໍຂອບໃຈກັບຄວາມຈິງທີ່ວ່າພວກມັນເປັນປະເພດສັດທີ່ສະຫງົບ, ສະອາດແລະບໍ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຫຼາຍໃນການດູແລພວກມັນ
- ໃນບາງບ່ອນປູກຝັງເຂົາເຈົ້າໃຊ້ອາຈົມຂອງໝູກີນີເພື່ອກຽມຖານຝຸ່ນ ແລະ ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ. ກ໊າຊທໍາມະຊາດ, ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າ biol ຫຼື biogas. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອສ້າງ ພະລັງງານໄຟຟ້າ ແບບຍືນຍົງ ສໍາລັບເຮືອນຢູ່ໃກ້ກັບຟາມ
- ວັນສຸກທີສອງຂອງເດືອນຕຸລາແມ່ນສະເຫຼີມສະຫຼອງ ມື້ຂອງຫມູກີເນຍໃນປະເທດເປຣູ.
