El Cuy ມັນເປັນສັດລ້ຽງລູກດ້ວຍນົມຈໍາພວກທີ່ມີຖິ່ນກໍາເນີດຢູ່ໃນພາກພື້ນ Andean ຂອງອາເມລິກາ, ການປະກົດຕົວຂອງມັນແມ່ນແຜ່ຂະຫຍາຍໄປທົ່ວພູມສາດນີ້ທີ່ໄດ້ຮັບຊື່ຕ່າງໆໃນປະເທດຕ່າງໆ, ດັ່ງນັ້ນມັນຖືກເອີ້ນວ່າ guinea pig, acure, guinea pig, guinea pig, coy, guinea pig, curí, ໃນບັນດາຄົນອື່ນ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນບາງພາກພື້ນເປັນສັດລ້ຽງ, ໃນພື້ນທີ່ອື່ນໆມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສັດທົດລອງຢູ່ໃນຫ້ອງທົດລອງແລະໃນປະເທດເຊັ່ນເປຣູ, ໂຄລໍາເບຍ, ໂບລິເວຍແລະເອກວາດໍມັນມັກເປັນອາຫານ.
ສໍາລັບພາກສ່ວນຂອງມັນ, ຄໍາວ່າ "chactado", ຄໍາສັບຂອງຕົ້ນກໍາເນີດ Aymara, ຫມາຍເຖິງວິທີການປຸງອາຫານບາງຊະນິດໂດຍການກົດດັນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າພາຍໃຕ້ນ້ໍາຫນັກ, ເຊິ່ງໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວແມ່ນ exerted ໂດຍແກນ voluminous, ເຊິ່ງເຮັດຫນ້າທີ່ທັງສອງເປັນຝາປິດ, ມີຈຸດປະສົງ. ວ່າພວກເຂົາຍັງຄົງສົມບູນແລະຮັກສາຮູບຮ່າງຂອງພວກເຂົາ.
ມັນເປັນແບບໃນການກະກຽມໄກ່, rabbits ແລະປາ. ໃນມື້ນີ້ວິທີການອື່ນໆທີ່ທັນສະໄຫມຂອງ exerting ຄວາມກົດດັນກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ຈະແຕ່ງກິນໄດ້ຖືກອອກແບບແລະຮູບແບບຂອງແຜ່ນໂລຫະຄູ່ໄດ້ຖືກອອກແບບເພື່ອໃຫ້ຄວາມກົດດັນຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານສາມາດປັບໄດ້; ແຕ່ສິ່ງທີ່ປົກກະຕິແມ່ນການວາງກ້ອນຫີນຮ້ອນໃສ່ເທິງຂອງຫມູກີເນຍ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ມັນມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ເງື່ອນໄຂທີ່ມັກໂດຍຄວາມຈິງທີ່ວ່າມັນຕ້ອງຂົ້ວໃນນ້ໍາມັນຮ້ອນຫຼາຍ.
ມີສະບັບຂອງການແຍກຫມູກີເນຍອອກເປັນຕ່ອນກ່ອນທີ່ຈະດໍາເນີນການປຸງແຕ່ງມັນ; ຢ່າງ ໃດ ກໍ ຕາມ, ສິ່ງ ທີ່ ເປັນ ປົກ ກະ ຕິ ແລະ ພົ້ນ ເດັ່ນ ຊັດ ເຈນ ແມ່ນ ການ ນໍາ ສະ ເຫນີ ມັນ ໃນ ທັງ ຫມົດ ຂອງ ຕົນ. ບໍ່ວ່າເຈົ້າຈະນໍາສະເຫນີມັນແນວໃດ, ມັນເປັນອາຫານທີ່ມີທາດໂປຼຕີນທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ຊຶ່ງເປັນທີ່ຕ້ອງການສູງໃນບາງປະເທດເຊັ່ນ: ປະເທດເປຣູ.
ສູດ Cuy Chactado
ເວລາກະກຽມ: 3 ຊົ່ວໂມງ 10 ນາທີ
ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ: 40 ນາທີ
ເວລາທັງໝົດ: 3 ຊົ່ວໂມງ 50 ນາທີ
ການບໍລິການ: 1
ປະລິມານແຄລໍລີ່: 96 Kcal / 100g
ສ່ວນຜະສົມ
- ຫມູກີເນຍທັງຫມົດ, ບໍ່ມີ viscera ແລະເປີດຕາມລວງຍາວຢູ່ໃນ ventral ຫຼືທາງຫນ້າ
- ນ້ຳໝາກນາວ ½ ຖ້ວຍ
- ຜັກທຽມ 5 ຫົວ
- ເຂົ້າສາລີ ½ ຖ້ວຍ
- 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ, ຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍ
- 1 ບ່ວງ paprika ຫຼື paprika ດິນ
- 1 ບ່ວງ oregano ສົດແລະອ່
- pepper ດິນເພື່ອລົດຊາດ
- ເກືອເພື່ອລົດຊາດ
- ນ້ຳມັນພືດ 2 ຖ້ວຍ
ວັດສະດຸເພີ່ມເຕີມ
- ຖັງເລິກຫຼືໂຖປັດສະວະ, ເພື່ອ marinate ຫມູກີເນຍ
- ໝໍ້ໜຶ້ງ ຫຼື ໝໍ້ຂົ້ວ.
- ກ້ອນຫີນໃຫຍ່ ຫຼືອຸປະກອນໃດນຶ່ງເພື່ອໃຊ້ແຮງດັນ
- ເຈ້ຍດູດຊຶມຫຼືຜ້າເຊັດເຮືອນຄົວ
ການກະກຽມ
ຫມູກີນີຕ້ອງເອົາຂົນທັງຫມົດທີ່ປົກຄຸມຜິວຫນັງຂອງມັນອອກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນຕ້ອງເປີດອອກຕາມລວງຍາວ, ເອົາຝາອັດປາກມົດລູກອອກ, ລ້າງອອກໃຫ້ສະອາດ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍຜ້າເຮືອນຄົວຫຼືເຈ້ຍທີ່ດູດຊຶມແລະປະໄວ້ເທິງຖາດເປັນເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງເພື່ອເອົານ້ໍາທີ່ອາດຈະດູດຊຶມໃນເວລາແຕ່ງກິນ. .ລ້າງ.
ໃນເວລານັ້ນ, ສືບຕໍ່ເອົານ້ໍານາວ, ຜັກທຽມ macerated, ຜັກບົ່ວຕັດເປັນຕ່ອນ, paprika ຫຼື paprika, oregano ສົດ, pepper ແລະເກືອໃນໂຖປັດສະວະ.
ເມື່ອ guinea pigs ແຫ້ງຫຼາຍ, ມັນໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີເຂົ້າໄປໃນສ່ວນປະສົມທີ່ຜ່ານມາແລະປະໄວ້ macerate ຢ່າງຫນ້ອຍ 2 ຊົ່ວໂມງ, ຍ້າຍມັນເລື້ອຍໆເພື່ອຮັບປະກັນວ່າເຄື່ອງປະສົມ macerating ກວມເອົາມັນພາຍໃນແລະພາຍນອກ. ຫຼັງຈາກເວລາ maceration, ຫມູກີເນຍຖືກຜ່ານແປ້ງສາລີ.
ຖອກນ້ໍາມັນເຂົ້າໄປໃນເຕົາແລະຄວາມຮ້ອນໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເມື່ອມັນຮ້ອນຫຼາຍ, ໃສ່ຫມູກີເນຍ, ກວມເອົາມັນດ້ວຍກ້ອນຫີນແຫ້ງແລະຈືນມັນຈົນກ່ວາມັນ crispy ແລະທອງ, ເຊິ່ງບັນລຸໄດ້ປະມານ 20 ນາທີ. ຫມູກີເນຍໄດ້ຖືກຫັນ, ເອົາກ້ອນຫີນອີກເທື່ອຫນຶ່ງເພື່ອຈືນມັນດ້ວຍວິທີດຽວກັນໃນດ້ານກົງກັນຂ້າມ.
ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ລ້າງໃສ່ກະດາດດູດຊຶມແລະຮັບໃຊ້ທັນທີ.
ຄຳ ແນະ ນຳ ທີ່ເປັນປະໂຫຍດ
ວິທີນຶ່ງໃນການກະກຽມ guinea pig chactado ແມ່ນເຮັດມັນຮັກສາຜິວຫນັງຂອງຫມູກີນີ. ໃນກໍລະນີນີ້, ຫຼັງຈາກການຖອນ viscera ແລະລ້າງຜິວຫນັງ, ມັນຄວນຈະຖືກໂກນດ້ວຍມີດຫຼືມີດແຫຼມເພື່ອເອົາຂົນທັງຫມົດອອກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນແນະນໍາໃຫ້ຜ່ານສ່ວນພາຍນອກຂອງຫມູກີເນຍລົງເທິງໄຟເພື່ອໃຫ້ສໍາເລັດການໂຍກຍ້າຍອອກ. ຂົນ.
ທາງເລືອກອື່ນແມ່ນການປະຖິ້ມຜິວຫນັງ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນໃນກໍລະນີນີ້, ການນໍາໃຊ້ແປ້ງສາລີຫຼືແປ້ງສາລີ, ເພື່ອປົກຄຸມມັນແລະໄດ້ຮັບຄຸນລັກສະນະທີ່ຫນາແຫນ້ນທີ່ມັນຄວນຈະມີ.
ການປະກອບສ່ວນດ້ານໂພຊະນາການ
ຊີ້ນຫມູກີນີມີໂປຣຕີນ 19,49%, ໄຂມັນ 1,6%, ແຮ່ທາດ 1,2%, ຄາໂບໄຮເດຣດ 0,1% ແລະນ້ໍາ 78%. ເນື້ອໃນຂອງທາດໂປຼຕີນເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຊີ້ນທີ່ມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການສູງເພາະວ່າມັນເກີນຊີ້ນຫມູ, ເຊິ່ງສະຫນອງທາດໂປຼຕີນ 14%, ແລະຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ, ເຊິ່ງໃຫ້ທາດໂປຼຕີນ 18,8%.
ລັກສະນະທີ່ສໍາຄັນແມ່ນເນື້ອໃນຕ່ໍາຂອງ cholesterol ແລະ triglycerides, ເຊິ່ງກົງກັນຂ້າມກັບອັດຕາສ່ວນສູງຂອງອາຊິດໄຂມັນ linoleic ແລະ linolenic, ເຊິ່ງມີສ່ວນຮ່ວມໃນການພັດທະນາຂອງ neurons ແລະເຍື່ອຈຸລັງໂດຍທົ່ວໄປ. ມັນຍັງຊີ້ໃຫ້ເຫັນເນື້ອໃນສູງຂອງອາຊິດໄຂມັນ polyunsaturated omega 3 ແລະ omega 6.
ໃນບັນດາແຮ່ທາດທີ່ຊີ້ນຫມູກີເນຍສະຫນອງ, phosphorus, ທາດການຊຽມ, ສັງກະສີແລະທາດເຫຼັກສາມາດກ່າວເຖິງ, ແລະໃນບັນດາວິຕາມິນແມ່ນ thiamin, riboflavin ແລະ niacin.
ຄຸນສົມບັດຂອງອາຫານ
ຊີ້ນຫມູ Guinea ແມ່ນແນະນໍາໃນການປ້ອງກັນພະຍາດ cardiovascular ແລະໃນໄລຍະການປິ່ນປົວຂອງ dyslipidemia ສະແດງໃຫ້ເຫັນໂດຍລະດັບສູງຂອງ triglycerides ແລະ cholesterol.
ມັນເປັນຊີ້ນທີ່ຍ່ອຍໄດ້ງ່າຍ, ແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ໃນກໍລະນີພະຍາດເລືອດຈາງແລະການຂາດສານອາຫານເນື່ອງຈາກຄຸນຄ່າຂອງທາດໂປຼຕີນສູງ.
