ຕົ້ນກໍາເນີດທີ່ແທ້ຈິງຂອງ ceviche ມັນອາດຈະບໍ່ເຄີຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນອາຫານທີ່ຂັດແຍ້ງວ່າເປັນຂອງຕົນເອງໂດຍບັນດາປະເທດອາເມລິກາລາຕິນຫຼາຍ; ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເມື່ອພວກເຮົາເວົ້າກ່ຽວກັບ ceviche ພວກເຮົາຄິດເຖິງທັນທີ Peru ນັບຕັ້ງແຕ່ມັນຢູ່ໃນປະເທດທີ່ອາຫານນີ້ໄດ້ຮັບການຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ສຸດແລະຄວາມນິຍົມ, ກາຍເປັນຄວາມພາກພູມໃຈຂອງ gastronomy ເປຣູ.
ມີຫຼາຍສະບັບກ່ຽວກັບຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ ceviche. ມີຜູ້ທີ່ກັບຄືນສູ່ສະຕະວັດທີ XNUMX ບອກວ່າຊາວ Moches, ຊາວເມືອງໃນເຂດຊາຍຝັ່ງພາກເຫນືອຂອງປະເທດເປຣູ, ແລະຕໍ່ມາຊາວ Incas, ປຸງລົດຊາດປາໂດຍໃຊ້ນ້ໍາຫມາກໄມ້ທີ່ມີກົດຫຼືແຊ່ນ້ໍາໃນ chicha. ດ້ວຍການມາຮອດຂອງຊາວເອີຣົບໃນອາເມລິກາ, ການນໍາໃຊ້ຫມາກນາວອື່ນໆແລະການນໍາໃຊ້ສານເຜັດໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີໃນການກະກຽມປາ; ນີ້ໄດ້ເຮັດໃຫ້ຄວາມຈິງທີ່ວ່າເຖິງແມ່ນວ່າຊາວສະເປນອ້າງການປະດິດສ້າງ ceviche, ໂຕ້ຖຽງວ່າພວກເຂົາເປັນແມ່ຍິງຊາວ Moorish ທີ່ທົດລອງໂດຍການລວມເອົາສ່ວນປະກອບພື້ນເມືອງທີ່ນໍາມາໂດຍພວກເຂົາແລະບັນລຸການກະກຽມຂອງປາດິບທີ່ກິນໄດ້.
ບາງຕົວແປໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າໃນການກະກຽມ ceviche ໂດຍໃຊ້ເປັນ ຫອຍ ຫຼື ປາຊະນິດໃດກໍ່ໄດ້ແຕ່ອາຫານພື້ນເມືອງເປຣູແມ່ນເຮັດດ້ວຍປາສົດແລະດິບ, ດີກວ່າປະເພດທີ່ຂາດກະດູກ, ປຸງແຕ່ງມັນດ້ວຍນໍ້າສົ້ມຂອງນ້ໍານາວແລະເພີ່ມຜັກບົ່ວ, ຫມາກພິກແລະເຄື່ອງແຕ່ງກາຍອື່ນໆ.
El ceviche ແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະກະກຽມ ແລະທີ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີສ່ວນປະກອບຈໍານວນຫນ້ອຍ; ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ທຸກໆມື້ມີຜູ້ທີ່ຊອກຫາວິທີທີ່ຈະສ້າງສູດໃຫມ່ໂດຍການເພີ່ມສ່ວນປະກອບໃຫມ່ແຕ່ຮັກສາອົງປະກອບຕົ້ນສະບັບແລະວິທີການກະກຽມ.
ແນະນໍາໃຫ້ກະກຽມ ceviche ທີ່ດີແມ່ນໃຊ້ປາຂາວສົດ ທີ່ຮັບປະກັນວ່າສ່ວນຂອງ loins ເປັນຊີ້ນທີ່ສອດຄ່ອງແລະອະນຸຍາດໃຫ້ຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ຫຼື dice. ສໍາລັບການນີ້, sole ແລະ grouper ແມ່ນແນະນໍາໃຫ້.
ສ່ວນຜະສົມ
- ປາແດກຂາວ 1 ກິໂລ
- ນ້ ຳ ໝາກ ນາວ 6 ໜ່ວຍ
- 2 ຜັກບົ່ວແດງຂະຫນາດກາງ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນແຖບ julienne ບາງໆ
- ຜັກຫອມປ້ອມສົດ 3 ບ່ວງແກງ
- ໝາກເຜັດ 2 ບ່ວງແກງ ຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍ
- pepper ດິນເພື່ອລົດຊາດ
- ເກືອເພື່ອລົດຊາດ.
ວັດສະດຸເພີ່ມເຕີມ
- ຖັງເລິກ, ດີກວ່າແກ້ວ
- ມີດ
- ຕາຕະລາງສະຫນັບສະຫນູນການຕັດ
ການກະກຽມ
ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ປາຕ້ອງໄດ້ຮັບການອະນາໄມ, ເອົາຜິວຫນັງ, ພາກສ່ວນແຂງແລະກະດູກຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມັນອາດຈະມີ. ຕໍ່ໄປ, ຕັດປາເປັນ cubes ປະມານ 2 ຊຕມແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ.
ເອົາເກືອ, ຫມາກພິກແລະຫມາກພິກໃນຖ້ວຍແກ້ວ. ບີບໝາກນາວ, ເບິ່ງແຍງບໍ່ໃຫ້ບີບມັນຈົນສຸດທີ່ສຸດ ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ນ້ຳຂົມປ່ຽນໄປ. ຕື່ມນ້ໍາໃສ່ສ່ວນປະກອບກ່ອນຫນ້າແລະ stir. ຖ້າເປັນໄປໄດ້, ແນະນໍາໃຫ້ຮັກສານ້ໍາພຸທີ່ອ້ອມຮອບດ້ວຍກ້ອນກ້ອນເພື່ອຮັບປະກັນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ.
ເອົາຊິ້ນຂອງປາອອກຈາກຕູ້ເຢັນແລະຕື່ມໃສ່ກັບສ່ວນປະສົມທີ່ຜ່ານມາແລະ stir ສໍາລັບສອງນາທີຈົນກ່ວາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນປະສົມກັນດີ. ຢູ່ທີ່ນັ້ນ, ໄລຍະເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານເລີ່ມຕົ້ນ, ສັງເກດເຫັນການປ່ຽນແປງຂອງສີຂອງຊີ້ນປາ, ເຊິ່ງກາຍເປັນສີຂາວແລະເລີ່ມສູນເສຍນ້ໍາຂອງມັນ, ເອີ້ນວ່າ "ນົມເສືອ". ໃນເວລານັ້ນທ່ານຄວນແກ້ໄຂເກືອ, ຖ້າຈໍາເປັນ, ແລະເພີ່ມ coriander ສົດ.
ສຸດທ້າຍ, ຜັກບົ່ວໄດ້ຖືກເພີ່ມ, ເຊິ່ງສາມາດເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນແຖບ julienne ບາງໆຫຼືຕັດແຖບ julienne ເປັນສ່ວນນ້ອຍໆ. ເມື່ອຕັດ, ຜັກບົ່ວຄວນໄດ້ຮັບການລ້າງດີຫຼາຍແລະປະໄວ້ໃນນ້ໍາສໍາລັບ 10 ນາທີເພື່ອກໍາຈັດລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ມັນມີ. ສ່ວນປະກອບສຸດທ້າຍທີ່ຖືກລວມເຂົ້າແມ່ນຜັກບົ່ວເພື່ອຮັບປະກັນວ່າມັນຮັກສາຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງມັນ.
ການກະກຽມທັງຫມົດຖືກປະໄວ້ໃຫ້ພັກຜ່ອນໃນຕູ້ເຢັນຕື່ມອີກ 5 ນາທີແລະພ້ອມທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການ.
ຄຳ ແນະ ນຳ ທີ່ເປັນປະໂຫຍດ
ປາແຊ່ແຂງບໍ່ຄວນຖືກນໍາໃຊ້.
ມັນສະດວກທີ່ຈະບີບຫມາກນາວດ້ວຍມືເພື່ອຮັບປະກັນນ້ໍາທີ່ບໍ່ມີລົດຊາດຂົມ.
ຄວນບໍ່ໃຫ້ປາທີ່ຟອກໃນໝາກນາວເກີນ 10 ນາທີ.
ທາດແຫຼວທີ່ຍັງຄົງຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຖັງ, ຫຼື leche de tigre, ສາມາດຮັບໃຊ້ໄດ້, ໃນປະລິມານຫນ້ອຍ, ເປັນເຄື່ອງດື່ມເພີ່ມເຕີມ.
ການປະກອບສ່ວນດ້ານໂພຊະນາການ
ປາແມ່ນຊີ້ນທີ່ມີເນື້ອໃນສູງຂອງທາດໂປຼຕີນແລະຄາໂບໄຮເດດ; ໃນຂະນະທີ່ມີແຄລໍລີ່ແລະໄຂມັນຕ່ໍາ. ມັນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາວ່າປາຂາວບາງຊະນິດ, ສໍາລັບທຸກໆ 100 g, ສາມາດບັນຈຸປະມານ 40 g ຂອງທາດໂປຼຕີນ, 31 g ຂອງທາດແປ້ງ, 7,5 g ຂອງອາຊິດໄຂມັນ polyunsaturated ແລະ 2 g ຂອງໄຂມັນ monounsaturated. ມັນຍັງເປັນແຫຼ່ງຂອງ omega 3 ແລະ omega 6.
ໃນບັນດາວິຕາມິນທີ່ມັນໃຫ້ແມ່ນວິຕາມິນ A, D, E, K ແລະສະລັບສັບຊ້ອນ B. ສໍາລັບການແຮ່ທາດ, ມັນເປັນອຸດົມສົມບູນໃນ phosphorus, ທາດການຊຽມ, ທາດເຫຼັກ, ທາດໄອໂອດິນ, ທອງແດງ, ສັງກະສີ, selenium, ແລະ potassium.
Ceviche ຍັງໃຫ້ວິຕາມິນ C ອຸດົມສົມບູນຈາກນ້ໍານາວ, ຜັກບົ່ວແລະຫມາກພິກ. ສ່ວນປະກອບສອງອັນສຸດທ້າຍນີ້ຍັງເປັນແຫຼ່ງຂອງໂພແທດຊຽມ, ແຄຊຽມ, ຟົດສະຟໍຣັດ, ເບຕ້າແຄໂຣທີນ ແລະ ອົງປະກອບຕາມຮອຍ.
ຄຸນສົມບັດຂອງອາຫານ
Ceviche ເປັນອາຫານທີ່ສຸກ, ຍ່ອຍງ່າຍແລະມີທາດບໍາລຸງສູງທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນ cholesterol ຕ່ໍາຂອງປາ, ແນະນໍາໃຫ້ປ້ອງກັນຄວາມເສຍຫາຍຂອງຫົວໃຈ, ໃນຂະນະທີ່ຊ່ວຍຟື້ນຟູເນື້ອເຍື່ອຂອງຮ່າງກາຍ.
ນອກຈາກຜົນປະໂຫຍດຂອງປາ, ຂໍ້ດີທີ່ສະເຫນີໂດຍສ່ວນປະກອບອື່ນໆທີ່ປະກອບເປັນອາຫານຄວນໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາ. ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການກ່າວເຖິງວ່າຜັກບົ່ວແລະນາວຊ່ວຍ detoxification ເຊນ, ນາວທີ່ມີເນື້ອໃນສູງຂອງວິຕາມິນ C ເປັນ antioxidant ມີອໍານາດທີ່ເຮັດຫນ້າທີ່ໃນການຜະລິດຂອງ collagen, ທີ່ເປັນປະໂຫຍດໃນ toning ຜິວຫນັງ; ຜັກບົ່ວແມ່ນຢາຂ້າເຊື້ອໂລກທີ່ມີຄຸນສົມບັດຂອງຢາຕ້ານເຊື້ອທີ່ມີຜົນກະທົບທີ່ສໍາຄັນໃນການທໍາຄວາມສະອາດແລະປົກປ້ອງລະບົບຫາຍໃຈ.
ສານອາຫານທັງຫມົດທີ່ຢູ່ໃນ ceviche ແມ່ນເອື້ອອໍານວຍສໍາລັບສຸຂະພາບໃນລັກສະນະຕ່າງໆ, ເນັ້ນຫນັກເຖິງບົດບາດຂອງມັນໃນການຮັກສາລະບົບພູມຕ້ານທານທີ່ເຫມາະສົມ, ເຊິ່ງໃນເວລາທີ່ການລະບາດຂອງພະຍາດດັ່ງກ່າວເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອຮັກສາລະບົບພູມຕ້ານທານຂອງພວກເຮົາ.
ໂດຍທົ່ວໄປ, ປາໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດອັນໃຫຍ່ຫຼວງສໍາລັບລະບົບຍ່ອຍອາຫານແລະລະບົບ cardiovascular, ສະຫນັບສະຫນູນການຍ່ອຍອາຫານທີ່ເຫມາະສົມ, ເຮັດໃຫ້ເນື້ອໃນຂອງ triglycerides ໃນເລືອດເປັນປົກກະຕິ, ສະຫນັບສະຫນູນການໄຫຼວຽນຂອງເລືອດ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການປະກົດຕົວຂອງ arrhythmias.
