El carapulca ກັບແກງແຫ້ງ ມັນແມ່ນອາຫານ Peruvian ທີ່, ອີງຕາມການປະຫວັດສາດຂອງນັກຂຽນແລະນັກຄົ້ນຄວ້າ gastronomic ຫຼາຍ, ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນໄລຍະການ. ສະຕະວັດທີ XVII, ເນື່ອງ ຈາກ ວ່າ ມັນ ເປັນ ສ່ວນ ຫນຶ່ງ ຂອງ ເມ ນູ precarious ຫຼັງ ຈາກ ນັ້ນ ບໍ ລິ ໂພກ ໂດຍ ສໍາ ລອງ ແລະ ປະ ຊາ ຊົນ ຊົນ ເຜົ່າ ພື້ນ ເມືອງ ຂອງ ເປ ຣູ.
ນອກຈາກນີ້, ນີ້ແມ່ນເປັນ stew ປົກກະຕິຂອງ cuisine ຂອງເປຣູ ເຊິ່ງມີການເຊື່ອມໂຍງກັບການຫົດຕົວຂອງວັດທະນະທໍາເປຣູທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢູ່ໃນພື້ນທີ່ເຮັດອາຫານພື້ນເມືອງແລະອາຟຣິກາ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເປັນອາຫານທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດທີ່ຮູ້ຈັກໃນປະເທດ Andean. ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງມັນແມ່ນ ມັນຕົ້ນແຫ້ງຕົ້ມແລະຊີ້ນປະເພດຕ່າງໆ ເຊັ່ນ: ຊີ້ນງົວ, ຫມູ, ຫມູ, ໄກ່, ແລະອື່ນໆ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜັກເຊັ່ນ: ຫມາກພິກ, ຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວ.
ໃນຂະນະດຽວກັນ, ສ carapulca ຂອບກົດລະບຽບ ແກງແຫ້ງ ມັນເປັນອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ການກະກຽມຂອງມັນສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້ຂຶ້ນຢູ່ກັບບ່ອນທີ່ພວກເຮົາຢູ່ໃນປະເທດເປຣູ, ຕົວຢ່າງຂອງເລື່ອງນີ້ແມ່ນ. Ica Carapulca ເຊິ່ງໄດ້ຖືກກະກຽມດ້ວຍຊີ້ນຫມູແລະໃຫ້ບໍລິການຢ່າງດຽວຫຼືພ້ອມກັບແກງແຫ້ງ; ໃນເວລາທີ່ມີ ແກງແຫ້ງ ມັນເປັນການກະກຽມທີ່ມີ spaghetti ຫຼື noodles ສີແດງຫຼືເຂົ້າກັບເປັດ. ໃນສະຖານທີ່ອື່ນໆ, ມັນໄດ້ຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍເຂົ້າຂາວເປັນອາຫານຂ້າງແລະໃນ Cañete ແລະ Chincha ມັນຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍມັນຕົ້ນສົດ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມື້ນີ້ພວກເຮົາສະເຫນີໃຫ້ທ່ານສູດສໍາເລັດຮູບຂອງ Carapulca ກັບແກງແຫ້ງ ປະເພນີທີ່ສຸດຂອງເປຣູ, ເຊິ່ງ ແມ່ນມາພ້ອມກັບ ອາຫານຂ້າງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະເຄັມ, ແຕ່ຍັງເພີ່ມລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງ.
ສູດ Carapulca ກັບແກງແຫ້ງ
ສ່ວນຜະສົມ
- 1.5 ກິໂລມັນຕົ້ນແຫ້ງຫຼື parboiled
- ຊີ້ນ 1.2 ກິໂລຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ
- ají panca 3 ບ່ວງແກງ
- ຜັກທຽມ 1/2 ບ່ວງກາເຟ pepper ເກືອແລະ cumin
- broth ໄກ່ພຽງພໍ
- ນ້ ຳ ມັນ
- ໄມ້ໄຄ
- ຖົ່ວດິນ 1.5 ກຣາມ ຂົ້ວ ແລະ ປັ່ນ
- pepper ເກືອ ແລະ cumin
- ຜັກບົ່ວໃຫຍ່ 1 ໜ່ວຍ
ວັດສະດຸ
- ມີດ
- ບ່ວງ
- ກະດານຕັດ
- ຜ້າເຊັດຈານ
- ຫມໍ້ປຸງແຕ່ງອາຫານ
- ຈືນ
- Bol
- ຈອກຢາງ
- ປູນ
ການກະກຽມ
La ຄຳ ອະທິບາຍ ຂອງອາຫານນີ້ແມ່ນງ່າຍຫຼາຍ, ມັນເລີ່ມຕົ້ນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- ໃນ skillet ຫຼືຫມໍ້ໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ມັນຕົ້ນ, ສີນ້ໍາຕານ. ເປັນເວລາ 10 ນາທີ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ປ່ອຍໃຫ້ເຢັນແລະລ້າງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເອົາມັນຕົ້ນທີ່ຕົ້ມແລ້ວໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະແລະ ກວມເອົາດ້ວຍປະລິມານນ້ໍາສອງເທົ່າ, ໃຫ້ຢືນຄ້າງຄືນເພື່ອໃຫ້ hydrate, ຫຼັງຈາກມື້ເມື່ອຍແລະສະຫງວນ.
- ກະກຽມ ກ ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຫມາກເຜັດແລະເຄື່ອງເທດ pepper ຮ້ອນ panca, ນີ້ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງ mortar ໄດ້.
- ເອົາຕ່ອນຂອງຊີ້ນທັງຫມົດຫຼືຕັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະ ຈົມນ້ໍາເຂົາເຈົ້າຢູ່ໃນ dressing ໄດ້. ເອົາພວກມັນອອກແລະສະຫງວນ.
- ເປີດເຕົາໄຟແລ້ວເອົາໝໍ້ໃສ່ໝໍ້ດ້ວຍນ້ຳມັນຫຼາຍໆ. ສີນ້ໍາຕານຊີ້ນສໍາລັບສອງສາມນາທີ ແລະໃນເວລາທີ່ມັນໄດ້ຖືກຜະນຶກເຂົ້າກັນຕື່ມ pepper, cumin ແລະໄມ້ໄຄບາງ.
- ຕື່ມມັນຕົ້ນຈາກຕົ້ນເຂົ້າໄປໃນແຊ່, ແກງໄກ່, ຫົວຜັກທຽມແລະໄຄ.
- ແຕ່ງກິນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕໍ່າບໍ່ປົກຄຸມ ແລະປັ່ນເປັນບາງຄັ້ງຄາວເປັນເວລາໜຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ເມື່ອມັນຕົ້ນ ຕົ້ມສຸກແລ້ວຕື່ມໝາກຖົ່ວດິນ ແລະປຸງລົດຊາດດ້ວຍເກືອ.
- ປະສົມແລະໃຫ້ແຕ່ງກິນສໍາລັບ ອີກ 10 ນາທີ, ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະໃຫ້ບໍລິການ carapulca ກັບເຂົ້າຂາວ, yucca parboiled ຫຼື noodles.
ຄໍາແນະນໍາແລະຄໍາແນະນໍາ
ບາງຄໍາແນະນໍາທີ່ພວກເຮົາສາມາດໃຫ້ທ່ານແມ່ນໄດ້ອະທິບາຍດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- ໃນເວລາທີ່ຊື້ຊີ້ນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນແມ່ນ ເຢັນ ແລະນາງແມ່ນຫຍັງ ບໍ່ມີກິ່ນທີ່ເຂັ້ມແຂງຫຼືລະຄາຍເຄືອງແມ່ນໃຫ້ອອກ. ນີ້ຍັງລວມທັງການຊື້ຜັກ, ຈົ່ງຮູ້ວ່າທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນສຸກແລະກ້ຽງ, ບໍ່ມີກິ່ນທີ່ບໍ່ຕ້ອງການແລະໂຄງສ້າງ slimy.
- ໃນບັນດາຄໍາແນະນໍາສໍາລັບອາຫານນີ້ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນກວ່າ, ມັນໄດ້ຖືກຊີ້ໃຫ້ເຫັນ ແຕ່ງຊີ້ນດ້ວຍເຄື່ອງແຕ່ງກາຍຄືນ. Marinate ມັນໃນຊອດຫຼືນ້ໍານາວສໍາລັບການປຸງລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ຍັງມີ panca chili smoothie, ເຫຼົ້າແວງຫຼືຊ້ໍາຊ້ໍາເພື່ອເພີ່ມຄວາມຮ້ອນແລະຄວາມຫຍາບຄາຍ.
- ອາຫານປະເພດນີ້ ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການປະກອບກັບ yucca, plantain roasted, ມັນຕົ້ນ, roasted ຫຼືແບບຝຣັ່ງ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ a ເຂົ້າຂາວຫຼືສະຫຼັດ ຂຶ້ນຢູ່ກັບລົດຊາດຂອງ lovers ຂອງ archetype ອາຫານນີ້.
ການປະກອບສ່ວນດ້ານໂພຊະນາການ
ສໍາລັບຊີ້ນຫມູ 100 ກຼາມພວກເຮົາໄດ້ຮັບ:
- ແຄລໍຣີ່ 242 ກຣາມ
- 14 ກຼາມຂອງໄຂມັນທັງຫມົດ
- 80 ມລຂອງ cholesterol
- ໂຊດຽມ 62 ມລ
- ໂພແທດຊຽມ 423 ກຣາມ
- ທາດໂປຼຕີນ 27 ກຣາມ
- ທາດການຊຽມ 19 ກຣາມ
- ວິຕາມິນດີ 53 ກຣາມ
- ແມກນີຊຽມ 28 ກຣາມ
- ທາດໂປຼຕີນ 17.7 ກຣາມ
ສໍາລັບທຸກໆ 100 ກຼາມຂອງນົກ
- ວິຕາມິນເອ 990 IU
- ວິຕາມິນບີ1.789 3 ມລ
- ວິຕາມິນບີ 1.009 6 ມລ
- phosphorus 1.143 ml
- ໂພແທດຊຽມ 1 ກຣາມ
- ວິຕາມິນບີ 13 12 ກຣາມ
ໃນບັນດາຜັກຫຼືຫົວທີ່ຈະນໍາໃຊ້ພວກເຮົາມີມັນຕົ້ນທີ່ປະກອບສ່ວນສໍາລັບທຸກໆ 150 gr:
- ແຄລໍຣີ່ 174 ກຣາມ
- 0.3 g ຂອງໄຂມັນທັງຫມົດ
- ໂຊດຽມ 35 ມລ
- ໂພແທດຊຽມ 35 ມລ
- 28 ກຼາມຂອງທາດແປ້ງ
- ເສັ້ນໄຍອາຫານ 0.4 ກຣາມ
- ໂປຣຕີນ 2.7 ກຣາມ
- ແມກນີຊຽມ 12 ກຣາມ
- ທາດການຊຽມ 10 ມລ
ຂໍ້ເທັດຈິງມ່ວນ
- ແຜ່ນ ພັດທະນາມາຈາກ ຜົນສຳເລັດຂໍຂອບໃຈກັບນີ້, ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະເຂົ້າໄປໃນຕາຕະລາງ Creole ເລັກນ້ອຍໃນ Virreal ເປຣູ.
- ສະຕະວັດທີສິບເຈັດໄດ້ຖືກບໍລິໂພກຢ່າງກວ້າງຂວາງໂດຍຫ້ອງຮຽນທີ່ນິຍົມແລະ ຖືວ່າເປັນອາຫານສໍາລັບຜູ້ທຸກຍາກ, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ມັນແມ່ນເວລາຜ່ານໄປໃນສະຕະວັດທີ XNUMX ທີ່ມັນພັດທະນາເປັນອາຫານປະຈໍາວັນທີ່ຄົນຊັ້ນກາງຂອງແຂວງ Lima, ປະເທດເປຣູບໍລິໂພກ.
- ທີ່ແທ້ຈິງຂອງມັນ ຕົ້ນກໍາເນີດແມ່ນເຊື່ອມຕໍ່ຢ່າງໃກ້ຊິດກັບແຂວງ Chicha ໃນ Ica, ແລະກັບເມືອງ San Luis de Canete ເຊິ່ງຕັ້ງຢູ່ເທິງຊາຍຝັ່ງພາກໃຕ້ແລະພາກກາງຂອງເປຣູ, ມັນແມ່ນຢູ່ໃນຕົວເມືອງເຫຼົ່ານີ້ທີ່ອາຫານຂອງ carapulca ກັບແກງແຫ້ງ ກວມເອົາສ່ວນໃຫຍ່ຂອງການເອົາໃຈໃສ່ສູນກາງຂອງ gastronomy, ດັ່ງນັ້ນການບໍລິໂພກຫຼາຍທີ່ສຸດໃນກິດຈະກໍາຂອງຄອບຄົວ, ນັ້ນແມ່ນ, ວັນເດືອນປີເກີດ, ບັບຕິສະມາ, ການແຕ່ງງານ, ວັນຄຣິດສະມາດ, ແລະອື່ນໆ. ນີ້ຂໍຂອບໃຈກັບລົດຊາດໂດຍສະເພາະແລະຄວາມສາມາດໃນການໃຫ້ຜົນຜະລິດຂອງມັນ.
- ນິທານອັນດີອັນໜຶ່ງທີ່ຈານແຍ່ມີຄືໃນປີ 2017 ນີ້ ປະມານ 100 ຄົນໄດ້ຖືກຈັດຕັ້ງຮ່ວມກັນກັບພໍ່ຄົວຈາກປະເທດເປຣູເພື່ອກະກຽມ Carapulca ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ. ອີງໃສ່ 650 ກິໂລຂອງມັນຕົ້ນ. ອາຫານນີ້ໄດ້ຮັບລົດຊາດໂດຍ 3500 ຄົນ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມພະຍາຍາມທັງຫມົດ, ຜູ້ຈັດຕັ້ງບໍ່ສາມາດບັນລຸໄດ້ບັນທຶກ.
- ຊື່ຂອງ stew ທີ່ມີຊື່ສຽງນີ້ແມ່ນສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນຈາກຊື່ທີ່ມາຈາກ AIMARA gala "phurka giso" ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ເຮັດດ້ວຍຫີນຮ້ອນແລະຈາກ Quechua".
- ເມື່ອເວົ້າເຖິງການກະກຽມອາຫານດ້ວຍກ້ອນຫີນຮ້ອນ, ມັນເບິ່ງຄືວ່າເປັນປະເພນີຂອງປະຊາຊົນ Aymara ໃນເປຣູ, ໃນເວລານັ້ນການກະກຽມຂອງການຕັ້ງຖິ່ນຖານ Andean ໄດ້ຮັບການສະແດງໃຫ້ເຫັນໂດຍການງ່າຍດາຍ, ດັ່ງນັ້ນ carapulca ມັນເບິ່ງຄືວ່າມາຈາກ stews ວັດຖຸບູຮານແລະແກງຫນາຂອງຊີ້ນ llama ຫຼື alpaca ແລະມັນຕົ້ນແຫ້ງ preheated ປຸງແຕ່ງດ້ວຍແກນ. ພາຍໃນຫມໍ້.
