ຖ້າເຈົ້າກໍາລັງຊອກຫາອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ປະຫຍັດແລະນັ້ນ, ແລະເຮັດໃຫ້ເຈົ້າອີ່ມຕົວແລະພໍໃຈ, Mote ຫຼື Broth ຂອງ Mote ມັນເປັນອາຫານທີ່ຈະບັນລຸມັນ. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າມັນເປັນການກະກຽມທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະຄົບຖ້ວນສົມບູນ, ເຊິ່ງບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີຫຍັງເພີ່ມເຕີມ, ເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນຂອງເສັ້ນໄຍສູງແລະນ້ໍາຜັກຫນາແຫນ້ນຂອງມັນ.
Caldo de Mote ແມ່ນອາຫານທີ່ເປັນສັນຍາລັກຂອງປະເທດເປຣູ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບການຍອມຮັບສໍາລັບຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະຄວາມຖ່ອມຕົນໃນສ່ວນປະກອບ. ອາຫານນີ້ແມ່ນພິເສດສໍາລັບມື້ເຢັນໃນ Andes, ນັບຕັ້ງແຕ່ ມັນບໍ່ຈໍາເປັນທີ່ຈະບໍລິໂພກອາຫານເສີມເຊັ່ນ: ເຂົ້າ, ມັນຕົ້ນ, ຫຼື pasta ເພື່ອໃຫ້ເຕັມ, ແຕ່ດ້ວຍການປະກອບສ່ວນອັນໃຫຍ່ຫຼວງຂອງເສັ້ນໄຍ, ມັນເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍຕອບສະຫນອງກັບຄວາມສູງຂອງສະຖານທີ່ແລະໃນເວລາດຽວກັນມີຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະແຂງແຮງສໍາລັບການເຄື່ອນໄຫວໃນມັນ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພວກເຮົາຮູ້ວ່າທ່ານບໍ່ໄດ້ຢູ່ທີ່ນີ້ພຽງແຕ່ເພື່ອອ່ານການທົບທວນຄືນຂອງອາຫານນີ້, ແຕ່ວ່າທ່ານຕ້ອງການຮູ້ວິທີການກະກຽມສິ່ງມະຫັດນີ້. ດ້ວຍເຫດນີ້, ມື້ນີ້ພວກເຮົາຂໍນຳສະເໜີ ສູດ Caldo de Mote, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສ່ວນປະກອບ, ວັດສະດຸແລະຄໍາແນະນໍາບາງຢ່າງເພື່ອໃຫ້ທ່ານສາມາດສ້າງອາຫານນີ້ຄືນໃຫມ່ໃນວິທີການທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະມີໂພຊະນາການທີ່ສຸດ, ດັ່ງນັ້ນຈົ່ງເອົາຖົງມືຂອງເຈົ້າ, ໃສ່ມັນດາລິນຂອງເຈົ້າແລະເລີ່ມຕົ້ນເຮັດອາຫານ.
ສ່ວນຜະສົມ
- ໝາກເຜັດ 1 ກິໂລ (ສາລີ)
- ຂາຊີ້ນງົວ 500 ກຣາມ
- 250 gr ຂອງ tripe
- ມັນຕົ້ນ 4 ໜ່ວຍ
- tomato 1
- 1 ຜັກບົ່ວ
- 2 tbsp. ໝາກເຜັດ
- 1 tbsp. ຂອງຜັກທຽມດິນ
- 1 tbsp. ໝາກພິກໄທ
- 1 tbsp. oregano
- 1 tbsp. parsley
- ໝາກ ນາວ 2 ໜ່ວຍ
- ນ້ໍາມັນເພື່ອລົດຊາດ
- ເກືອແລະ ໝາກ ພິກເພື່ອຊີມລົດຊາດ
ວັດສະດຸ
- ບັນຈຸຂະຫນາດໃຫຍ່
- sancocho 2 ຖ້ວຍ
- ກະດານຕັດ
- ມີດ
- stirring paddle
- ເຄື່ອງສະກັດ
- ໂຖປັດສະວະຮັບໃຊ້
ການກະກຽມ
- ເອົາຂີ້ໝິ້ນ ຫຼື ເຂົ້າສາລີ XNUMX ມື້ກ່ອນການກະກຽມ ແລ້ວລ້າງອອກດ້ວຍນ້ຳຫຼາຍໆ. ດັ່ງນັ້ນແກະຕົກລົງເລັກນ້ອຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ ປ່ອຍໃຫ້ມັນແຊ່ຄ້າງຄືນ.
- ປະຕິບັດຂັ້ນຕອນທີ XNUMX ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ແຕ່ໃນປັດຈຸບັນດ້ວຍ tripe, ເອົາມັນ, ລ້າງມັນດີແລະ, ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງກະດານຕັດແລະມີດແຫຼມດີ, ຕັດມັນເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍຫຼື cubes. ປ່ອຍໃຫ້ມັນແຊ່ນ້ໍາປະສົມກັບນ້ໍາຂອງສອງນາວແລະ pinch ຂອງເກືອ, ຈົນກ່ວາມື້ຕໍ່ມາ.
- ມື້ຂອງການກະກຽມ ລ້າງສ່ວນປະກອບຂອງແຕ່ລະຄົນ ແລະເອົາພວກມັນໄປຫາໂຕະທີ່ແຕ່ລະສ່ວນປະກອບຈະຖືກປຸງແຕ່ງແລະເຂົ້າຮ່ວມ.
- ຕອນນີ້, ໃນຫມໍ້ sancocho, ຕື່ມນ້ໍາຫຼາຍແລະເພີ່ມສາລີ, ເປີດຄວາມຮ້ອນແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາສາລີ explodes, ນີ້ສໍາລັບຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍ 30 ເຖິງ 40 ນາທີ.
- ຕື່ມໃບ mint, pinch ຂອງ oregano ແລະເກືອ. ປ່ອຍໃຫ້ແຕ່ງກິນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງອີກ 30 ນາທີ.
- ໃນ ໝໍ້ ອື່ນ ແຕ່ງກິນມັນຕົ້ນດ້ວຍເກືອ.
- ເອົາເຖິງຄະນະຕັດອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະ ຕັດຫມາກເລັ່ນ, ຜັກບົ່ວແລະ parsley ເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ. ຈອງ.
- ແຍກຕ່າງຫາກ, ເຮັດຊອດ. ສໍາລັບການນີ້, ເອົາຫມໍ້ໃຫຍ່ອີກ, ຕື່ມນ້ໍາມັນເລັກນ້ອຍແລະຜັກຕັດໃນຂັ້ນຕອນທີ່ຜ່ານມາ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຕື່ມເກືອ, ຫມາກພິກ, ຫມາກພິກແລະ oregano. ໃຫ້ຈືນໄປຕາມຈັງຫວະຂອງໄຟ.
- ເອົາຂາຂອງງົວແລະເອົາໄຂມັນທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນອອກ, ລ້າງມັນດີແລະຖິ້ມມັນເຂົ້າໄປໃນຊອດ. ນອກຈາກນີ້ຍັງປະສົມປະສານ tripe, ລ້າງກ່ອນຫນ້ານີ້. ອະນຸຍາດໃຫ້ມັນດູດຊຶມລົດຊາດຂອງທາດໂປຼຕີນ.
- ໃນເວລານີ້, ເອົາເຂົ້າສາລີ, ປຸງແຕ່ງແລ້ວແລະ ເອົາມັນໂດຍບໍ່ມີນ້ໍາໃສ່ຫມໍ້ sofrito. ຈາກນັ້ນ, ເພີ່ມເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງນ້ໍາທີ່ສາລີຖືກຕົ້ມໃສ່ກັບການກະກຽມໃຫມ່.
- ນອກຈາກນີ້, ເພີ່ມມັນຕົ້ນຕົ້ມກັບແກະ, ເອົາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງອອກແລະປ່ອຍໃຫ້ແຕ່ງກິນອີກ 30 ນາທີ.
- ສໍາເລັດຮູບ, ໃຫ້ບໍລິການໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ຕື່ມສາລີເລັກນ້ອຍ, tripe, broth ພຽງພໍແລະຜັກແລະເທິງດ້ວຍຂາງົວ. Garnish ດ້ວຍ parsley ຟັກລະອຽດແລະບາງຕ່ອນຂອງຫມາກພິກສີຂຽວ.
ຄໍາແນະນໍາແລະຄໍາແນະນໍາ
- ຖ້າເຈົ້າຢາກເຮັດໃຫ້ຂີ້ແຮ້ຂາວ ຫຼື ຂີ້ໝ້ຽງ, ເຈົ້າສາມາດແຊ່ນ້ຳໝາກນາວສອງໜ່ວຍ, ດັ່ງທີ່ເຮົາເວົ້າໃນຕອນຕົ້ນ. ບວກໃສ່ບ່ວງ baking soda. ໃນມື້ຕໍ່ມາ, ຖິ້ມນ້ໍາແລະລ້າງທາດໂປຼຕີນຢ່າງແຂງແຮງ. ທ່ານສາມາດເຮັດຂັ້ນຕອນນີ້ຫຼາຍຄັ້ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະເອົາ impurities ອອກຈາກສິ້ນ.
- ທ່ານສາມາດທົດແທນຂາງົວດ້ວຍຂາຫມູ. ກັບອັນສຸດທ້າຍ, ທ່ານຕ້ອງດໍາເນີນຂະບວນການທໍາຄວາມສະອາດແລະການຂ້າເຊື້ອດຽວກັນທີ່ພວກເຮົາໄດ້ອະທິບາຍກ່ອນຫນ້ານີ້.
- ສໍາລັບຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງ broth ສູງຂຶ້ນ, ເພີ່ມ celery ສີເຫຼືອງຟັກຫຼື Ocumo. ເຫຼົ່ານີ້ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຕົວຊ່ວຍກັບມັນຕົ້ນ, ໃຫ້ການກະກຽມຮ່າງກາຍແລະຄວາມສອດຄ່ອງຫຼາຍກວ່າເກົ່າ.
- ເພື່ອ decorate, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ ຟັກຜັກບົ່ວຈີນຫຼື cilantro.
- ທີ່ການບໍລິການຂອງທ່ານ ທໍາອິດພວກເຮົາຕ້ອງງາມ mote, ຫຼັງຈາກນັ້ນ broth ແລະເທິງຜູ້ຖືກລ້າສຸດທ້າຍຕື່ມພືດສະຫມຸນໄພຟັກຢູ່ເທິງ.
ນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້ແມ່ນຫຍັງ?
El ນ້ຳຊຸບ ແມ່ນຊື່ສາມັນເພື່ອຈໍາແນກເມັດພືດຫຼື legumes ຂອງຕົ້ນກໍາເນີດ Andean, ເຊັ່ນ: ສາລີແລະ legumes, ປຸງແຕ່ງໃນນ້ໍາ, ເຊິ່ງບໍລິໂພກໃນພື້ນທີ່ຕ່າງໆຂອງທະວີບອາເມລິກາເປັນອາຫານຂ້າງ. ໃນຫຼັກການ, broth ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນອາຫານ ທຳ ມະດາຂອງ Cajamarca, ເປັນເມືອງໃນເຂດພູດອຍທາງພາກເຫນືອຂອງເປຣູ, ເຊິ່ງໄດ້ແຜ່ລາມໄປທົ່ວທຸກຂົງເຂດຂອງເປຣູຈົນກ່ວາມັນກາຍເປັນພື້ນທີ່ພາຍໃນງານບຸນນັກບຸນຜູ້ອຸປະຖໍາຂອງປະເທດ.
ຊື່ຂອງມັນມາຈາກ Quechua ¨Phatasga¨ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ popped, ຫັກຫຼືເປີດ, ຊຶ່ງມີລັກສະນະປະກອບມີວິທີການໃຫ້ບໍລິການຮ້ອນທັງຫມົດເພື່ອຕ້ານ palate ຂອງປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນແລະນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກຄວາມເຢັນໃນພາກພື້ນ Andean, ນອກເຫນືອໄປຈາກຄວາມອຶດຫິວແລະຄວາມກັງວົນ. ບາງສ່ວນຂອງສ່ວນປະກອບຂອງມັນແມ່ນ pre-Hispanic, ທີ່ພວກເຮົາສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນບັນດາປະເທດເຊັ່ນ Argentina ໂບລິເວຍ Chile Ecuador ແລະເປຣູ, ຂຶ້ນກັບພາກພື້ນອາເມລິກາໃຕ້.
ໃນຄວາມຫມາຍດຽວກັນ, ນີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ມີທາດບໍາລຸງຫຼາຍເນື່ອງຈາກສ່ວນປະກອບຂອງມັນ, ຫຼາຍຄົນກໍ່ບໍລິໂພກມັນສໍາລັບອາຫານເຊົ້າ. ສໍາລັບປະລິມານຂອງວິຕາມິນທີ່ມັນມີ ແລະສໍາລັບຄວາມສອດຄ່ອງຂອງໄຂມັນແລະຄວາມພໍໃຈຂອງສ່ວນປະກອບຂອງມັນ.
ການປະກອບສ່ວນດ້ານໂພຊະນາການ
El ນ້ຳຊຸບໃນກໍລະນີນີ້, ເຮັດດ້ວຍສາລີ, ສະຫນອງສານອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກແຈກຢາຍໃນທົ່ວອາຫານໂດຍຜ່ານຜັກ, ທາດໂປຼຕີນແລະເສັ້ນໃຍຂອງສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງມັນ.
ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ການປະກອບສ່ວນດ້ານໂພຊະນາການ ນ້ຳຊຸບ ສາມາດເບິ່ງໄດ້ດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
ສໍາລັບທຸກໆ 100 ກຼາມຂອງ Mote Broth:
- ພະລັງງານ: 113 kcal
- gluten: 30 ກ
- Biotin ແລະ beta carotene: 27 ກ
- ຟອສຟໍ: 12 ກ
- Calcio: 10,88 ກ
- Magnesio: 11,11 ກ
- Hierro: 3 ກ
- Lipids: 1,7 ກ
- Cholesterol: 40,6 ມກ
- ວິຕາມິນ: 9 ກ
