ສູດຂອງ ໄກ່ Aji ມັນແມ່ນສິ່ງມະຫັດສະຈັນອີກອັນຫນຶ່ງຂອງອາຫານເປຣູ, ເຊິ່ງມີການເຊື່ອມໂຍງຢ່າງໃກ້ຊິດກັບອາຫານແອສປາໂຍນ.
ອາຫານນີ້ມີສ່ວນປະສົມຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ໃຫ້ມັນ ລົດຊາດເປັນເອກະລັກແລະ delicious ທີ່ສຸດນອກຈາກນັ້ນ, ຮູບລັກສະນະຫຼືການນໍາສະເຫນີຂອງມັນແມ່ນອາຫານທີ່ມີສີຄີມທີ່ຄ້າຍຄືກັບ stew ແລະສີຂອງມັນແມ່ນຫນ້າຊື່ນຊົມຍ້ອນສີເຫຼືອງຂອງຫມາກພິກເປຣູ.
ໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນ, gastronomy ເປຣູໄດ້ເປັນ ການປັບຕົວຈາກວັດທະນະທໍາອື່ນໆ, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ມັນສາມາດປະດິດສ້າງຕົວຂອງມັນເອງດ້ວຍລົດຊາດຫຼາຍປີ, ດັດແປງອາຫານຂອງຜູ້ພິຊິດກັບແບບຂອງຕົນເອງແລະວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະ, ເປັນຫຍັງບໍ່, ກັບວິທີການດໍາລົງຊີວິດຂອງຕົນເອງ.
ສູດໝາກເຜັດ
ສ່ວນຜະສົມ
- 1 ເຕົ້ານົມໄກ່ຫຼື 1 ກະດູກທັງຫມົດໃນໄກ່
- 3 ໝາກພິກເຫຼືອງເປຣູ
- ຜັກບົ່ວໃຫຍ່ 1 ໜ່ວຍ
- ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ 3
- ນົມ evaporated ½ຈອກ
- Walnut 4 ໜ່ວຍ
- 2 ຊອງຂອງ crackers ເນດ
- ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຂະ ໜາດ 2 ຊິ້ນ
- 2 ບ່ວງຊີດ Parmesan
- ມັນຕົ້ນ 2 ຫົວຕັດເປັນຕ່ອນ
- ໝາກ ອຶ 4 ໜ່ວຍ
- 1 ໄຂ່ຕົ້ມຫຼື parboiled
- ເກືອເພື່ອລົດຊາດ
- Pepper ກັບລົດຊາດ
ວັດສະດຸ
- 3 ຖ້ວຍຫຼືຖ້ວຍພາດສະຕິກ
- 2 ຫມໍ້
- ມີດ
- ປູນ
- ຈືນ
- ກະດານຕັດ
- ເຄື່ອງສະກັດ
- ຜ້າເຊັດຈານ
- ແຜ່ນແປຂະຫນາດໃຫຍ່
- ເຄື່ອງປັ່ນ
ການກະກຽມ
ຫນ້າທໍາອິດ, ເອົາເຕົ້ານົມຫຼືໄກ່ທັງຫມົດລົງໃນຫມໍ້ທີ່ມີນ້ໍາທີ່ບໍ່ມີເກືອ. ເມື່ອມັນສຸກແລ້ວ, ປະມານ 30 ນາທີ, ເອົາຫມໍ້ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະເອົາໄກ່ໄປເຢັນ. ຈອງ broth ໃນຖັງ.
ຕໍ່ມາເມື່ອໄກ່ເຢັນໝົດ. unmix ມັນ, ເອົາກະດູກອອກແລະສະຫງວນໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃນຈອກອື່ນ, ເຮັດເຂົ້າຫນົມກັບຫມາກພິກເຫຼືອງ, ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ເອົາແກ່ນແລະເສັ້ນກ່າງອອກດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງບ່ວງ, ແລະຂັດມັນຈົນກ່ວາທ່ານໄດ້ຮັບຄວາມສອດຄ່ອງກ້ຽງ.
ເອົາໝາກເຜັດໃສ່ເຄື່ອງປັ່ນກັບນ້ຳໄກ່ນ້ອຍ, ປະສົມຈົນກ່ວາສີຄີມ ແລະສະຫງວນ. ດຽວນີ້, grind walnuts ໃນ mortar ເປັນ ຈົນກ່ວາເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກ crushed ດີ.
ຟັກເຄກເກີໂຊດາດ້ວຍມືຂອງເຈົ້າ ຈົນກ່ວາພວກມັນເກືອບຄ້າຍຄືແປ້ງ, ປະຕິບັດຂັ້ນຕອນດຽວກັນກັບເຂົ້າຈີ່ແລະ, ຖ້າທ່ານໄດ້ຮັບສ່ວນປະກອບອື່ນໂດຍອີງໃສ່ແປ້ງເຂົ້າສາລີ, ໃຫ້ເຮັດເຊັ່ນດຽວກັນ.
ໃນເວລານີ້, ຮ້ອນແຊ່ແລະຢູ່ໃນອຸນຫະພູມປານກາງ ຈືນຫົວຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວທີ່ຟັກເປັນຕ່ອນນ້ອຍ. ເມື່ອຜັກບົ່ວມີຄວາມໂປ່ງໃສ, ຕື່ມຫມາກພິກ. ປະສົມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃຫ້ດີແລະຕື່ມເກືອແລະ pepper.
ໃນຖັງອື່ນ, ໂຖປັດສະວະຫຼືຈອກພາດສະຕິກ, ເພີ່ມ crackers ຫຼືເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີ broth ພຽງເລັກນ້ອຍຈາກເຕົ້ານົມໄກ່. ປະສົມທັງສອງສ່ວນປະກອບຈົນກ່ວາປະສົມຫນາ. ຕື່ມການປະສົມນີ້ໃສ່ແຊ່ກັບ sofrito, stir ດີເພື່ອປະສົມປະສານແຕ່ລະສ່ວນປະກອບ. ນອກຈາກນີ້, ຄ່ອຍໆເພີ່ມ walnuts, ນົມ evaporated ແລະໄກ່. ສືບຕໍ່ປະສົມຈົນກ່ວາທ່ານໄດ້ຮັບຄວາມຫນາແຫນ້ນ.
ທີ່ par, ເພີ່ມຈອກ broth ໄກ່. ແຕ່ງກິນທຸກຢ່າງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕໍ່າເປັນເວລາ 10 ນາທີ ຖອດອອກ.
ໃນຂະນະທີ່ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງກໍາລັງແຕ່ງກິນ ເອົາຫົວມັນຕົ້ນໄປຂົ້ວໃສ່ໝໍ້ທີ່ມີນ້ຳພຽງພໍ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານຍັງສາມາດອົບພວກມັນໄດ້.
ຫຼັງຈາກເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງສ່ວນປະສົມຕົ້ນຕໍ, ຕື່ມເນີຍແຂງ Parmesan ແລະປຸງແຕ່ງອີກ 5 ນາທີ ສໍາລັບເນີຍແຂງເພື່ອ gratin. ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງ strainer, ເອົາມັນຕົ້ນອອກຈາກນ້ໍາແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນເລັກນ້ອຍ. ຫຼຸດລົງ ໄກ່ Aji ຈາກຄວາມຮ້ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນສໍາລັບສອງສາມນາທີ.
ໃນຖ້ວຍ, ຮັບໃຊ້ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງມັນຕົ້ນ, garnish ດ້ວຍ sprig ຂອງ coriander, ໄຂ່ຕົ້ມແລະ olives ສີດໍາ. ມາພ້ອມເຂົ້າກັບສ່ວນໜຶ່ງ ແລະ ນ້ຳສົດໜຶ່ງຈອກ.
ຄໍາແນະນໍາແລະຄໍາແນະນໍາ
- ອາຫານນີ້ແມ່ນໃຫ້ບໍລິການໃນ a ຈານໃຫຍ່, ທໍາອິດຕື່ມບາງສ່ວນຂອງເຂົ້າ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຂ້າງຫນຶ່ງ, ມັນຕົ້ນ parboiled ກ່ອນຫນ້ານີ້ແມ່ນວາງໄວ້. y ຢູ່ເທິງສຸດຂອງທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງມີຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ Ají de Pollo.
- ເພື່ອ decorate ແຜ່ນ ໃຊ້ໄຂ່ຕົ້ມເຄິ່ງໜ່ວຍ ແລະ ໝາກກອກດຳ 2 ໜ່ວຍ ຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ; ຖ້າເຈົ້າມັກລົດຊາດເຜັດກວ່າ, ທ່ານສາມາດເອົາຫມາກພິກໃສ່ເທິງຂອງເຂົ້າ, ເຊິ່ງຈະເພີ່ມສີເພີ່ມເຕີມຕໍ່ກັບການນໍາສະເຫນີ.
- ເວລາຈະເຮັດໝາກເຜັດເຫຼືອງ, ຈົ່ງລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ມືຂອງເຈົ້າຂ້າມໃບຫນ້າຂອງເຈົ້າ, ປ່ອຍໃຫ້ຕາຂອງເຈົ້າຢູ່ຄົນດຽວ, ເນື່ອງຈາກວ່າຫມາກພິກແມ່ນເຜັດທີ່ສຸດ. ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການແຕະສ່ວນໃດນຶ່ງຂອງໃບຫນ້າ ເຈົ້າຄວນລ້າງມືຂອງເຈົ້າດ້ວຍນໍ້າຫຼາຍໆ.
- ຖ້າຊອດ ມັນຫນາຫຼາຍ, ທ່ານສາມາດວາງ broth ໄກ່ຫຼາຍ y ຖ້າມັນເປັນນ້ໍາຫຼາຍ ທ່ານສາມາດປູກມັນ ເນີຍແຂງ Parmesan ຫຼາຍ.
- ຕາມປະເພນີ, ອາຫານນີ້ສາມາດມາພ້ອມກັບ ເຂົ້າຂາວ, ເຂົ້າ chifa, ຜັກຕົ້ມ, ມັນຕົ້ນ, ບໍ່ວ່າຈະຕົ້ມ, ຂົ້ວຫຼືຫນື້ງr. ເຂົ້າຈີ່ບໍ່ໄດ້ປະສົມປະສານໂດຍທົ່ວໄປເປັນຄູ່, ເພາະວ່າການກະກຽມແລ້ວມີແປ້ງ wheat ແລະ semolina ພຽງພໍທີ່ຈະເພີ່ມຕື່ມອີກ.
- ໜຶ່ງ ໃນຂໍ້ໄດ້ປຽບຂອງ ໄກ່ Aji ແມ່ນວ່າ ສາມາດແຊ່ເຢັນໄດ້ 3 ມື້ ໂດຍບໍ່ມີການສູນເສຍລົດຊາດຂອງມັນແລະບໍ່ເສຍຫາຍ.
ທາດອາຫານ ແລະຜົນປະໂຫຍດຂອງ Ají de Pollo
ຕົ້ນຕໍ, ໄກ່ແມ່ນຫນຶ່ງໃນອາຫານທີ່ບໍລິໂພກຫຼາຍທີ່ສຸດໃນປະເທດເປຣູ, ທີ່ພວກເຮົາສາມາດໄດ້ຮັບໃນຫຼາກຫຼາຍຊະນິດຂອງອາຫານ, ເຊັ່ນຕ່ອນ, baked, stewed ຫຼືແມ້ກະທັ້ງ roasted, ປະກອບກັບຜັກ, broths ແລະ pasta. ນອກຈາກນີ້, ມັນເປັນທາດໂປຼຕີນທີ່ຫຼາກຫຼາຍແລະແຊບ, ເຊິ່ງປະກອບສ່ວນ ຜົນປະໂຫຍດຫຼາຍ ເຊິ່ງພວກເຮົາຈະກ່າວເຖິງຂ້າງລຸ່ມນີ້:
- ຊີ້ນໄກ່ແມ່ນແຫຼ່ງອາຫານທີ່ສໍາຄັນເຊັ່ນ: ທາດໂປຼຕີນ, lipids, ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດເຊັ່ນ: ທາດການຊຽມ, ທາດເຫຼັກ, ສັງກະສີ, sodium, potassium, magnesium, ແລະອື່ນໆ.
- ໄຂມັນໃນຮ່າງກາຍຂອງໄກ່ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນຜິວຫນັງ, ສະນັ້ນການຖອນມັນຫຼຸດຜ່ອນການບໍລິໂພກໄຂມັນ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນຍ່ອຍໄດ້ງ່າຍແລະຍັງສາມາດບໍລິໂພກໄດ້ໂດຍຄົນທຸກໄວ.
- ເປັນຊີ້ນທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເປັນກາງ, ໄກ່ມີຄວາມສາມາດທີ່ຈະເອົາລົດຊາດຫຼືເຄື່ອງເທດທີ່ພວກເຮົາເພີ່ມໃສ່ໃນເຮືອນຄົວ. ຄວາມຄ່ອງແຄ້ວຂອງໄກ່ແມ່ນຂໍ້ໄດ້ປຽບທີ່ສໍາຄັນ, ໂດຍສະເພາະໃນຄວາມອຸດົມສົມບູນດ້ານອາຫານຂອງປະເທດເປຣູ.
- ໄກ່ໃນປະເທດເປຣູມີຄຸນຄ່າທາງຊີວະພາບສູງ, ຖືກຜະລິດພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານສູງແລະ ຕອບສະຫນອງມາດຕະຖານຄຸນນະພາບສູງສຸດ.
- ອາຫານປະເພດນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນທາດໂປຼຕີນຈາກຊີ້ນ ລາຄາຖືກທີ່ສຸດແລະລາຄາຖືກທີ່ສຸດໃນຕະຫຼາດໂລກ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຂົ້າເຖິງໄດ້ຫຼາຍສໍາລັບທຸກຄົນ.
ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ການກະກຽມຂອງ ໄກ່ Aji, ເຊິ່ງບັນຈຸທາດໂປຼຕີນຈາກດາວຂອງພວກເຮົາຂ້າງເທິງ, ສະຫນອງຈໍານວນ 774 calories, ໃນນັ້ນ 23% ແມ່ນມາຈາກທາດໂປຼຕີນ, 13% ແມ່ນມາຈາກຄາໂບໄຮເດດ, ແລະ 64% ແມ່ນພຽງແຕ່ໄຂມັນ. ນັ້ນແມ່ນ, ໃນອາຫານນີ້ຈໍານວນແຄລໍລີ່ຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນໄຂມັນຈາກນ້ໍາມັນປຸງອາຫານ, ຈາກ pecans, ໄຂມັນຈາກນົມ, ຈາກ Parmesan ແລະຈາກເນື້ອເຍື່ອໄກ່.
ສໍາລັບ cholesterol, ໃຫ້ 170 ມິນລີກຣາມສໍາລັບອາຫານສາມຊະນິດຂອງຕົ້ນກໍາເນີດຂອງສັດ, ນົມ, ເນີຍແຂງແລະໄກ່. ສານອາຫານທີ່ໂດດເດັ່ນອື່ນໆແມ່ນວິຕາມິນ A ທີ່ມີ 990 IU, ໂຊດຽມທີ່ມີ 1369 ມິນລິກຣາມແລະທາດການຊຽມທີ່ມີ 690 ມິນລິກຣາມ, ສຸດທ້າຍແມ່ນຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການສະເລ່ຍຂອງອາຫານທີ່ສົມດູນ.
ເລື່ອງ
ຫຼັກການຂອງ ໄກ່ Aji ກັບໄປປະເທດສະເປນ (Catalan) ໃນລະຫວ່າງສະຕະວັດທີສິບສີ່, ບ່ອນທີ່ມັນເປັນເລື່ອງທໍາມະດາໃນບັນດາພົນລະເມືອງຂອງຕົນທີ່ຈະຮັບໃຊ້ blancmange, ເປັນອາຫານຫວ່າງທີ່ມີເຕົ້ານົມໄກ່ຕົ້ມ, ປຸງລົດຊາດດ້ວຍ້ໍາຕານ, walnuts ແລະ almonds ແລະຫນາແຫນ້ນດ້ວຍແປ້ງເຂົ້າ, ເຊິ່ງ, ຂະບວນການຂອງ conquest ໄດ້. ມັນໄດ້ໄປຮອດຝັ່ງຂອງປະເທດເປຣູຢູ່ໃນມືຂອງ colonizers ໄດ້.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອີງຕາມນັກສັງຄົມສາດແລະນັກຄົ້ນຄວ້າຊາວເປຣູ Isabel Álvarez Novoa, ນາງຮັກສາວ່າອາຫານນີ້ຈະເປັນອາຫານໂປດແທ້ໆຂອງປະເທດເປຣູ. ຂະ ໜົມ ຫວານ ປະເພດ dungeon (ອາຫານຄ້າຍຄືກັນກັບ porridge ທີ່ເຮັດຈາກສາລີແລະກະກຽມໃນວິທີການຕ່າງໆໂດຍອີງຕາມສະຖານທີ່ໃນອາເມລິກາ) ເນື່ອງຈາກວ່ານີ້ໄດ້ຖືກເຮັດຈາກ almonds ແລະໄກ່, ແລະມີຫຼາຍທົ່ວໄປໃນປື້ມສູດຕ່າງໆໃນສະຕະວັດທີ XNUMXth.
ໃນອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ອີງຕາມນັກຂ່າວແລະ gastronom Rodolfo Hinostroza, ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ Ají de Pollo ຈະຢູ່ໃນຊາກຂອງອາຫານແອສປາໂຍນ, ເຖິງແມ່ນວ່າມີນັກປະຫວັດສາດອື່ນໆທີ່ເວົ້າວ່າມັນຈະເປັນ miscegenation gastronomic ລະຫວ່າງເຊື້ອຊາດ Hispanic ແລະ Andean Uchú.
