El chanchito o lechón de leche navideño es uno de los mejores banquetes para una nochebuena de navidad. Esta receta de Chanchito de leche peruano, es preparado a base de ingredientes muy tradicionales de la gastronomía peruana, tales como el delicioso toque del ají amarillo, el acidito del zumo de naranja y el olor inconfundible del romero. Se nos hace agüita la boca… empecemos enseguida con la preparación. Manos a la cocina!
Receta de Lechón de leche navideño
Ingredientes
- 1 chanchito o lechón de leche pequeño
- Zumo de dos naranjas y un limón
- 1/2 taza de ají amarillo molido
- 5 dientes de ajo
- 1 ramita de romero
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de Aceite
- 1 taza de agua
- Comino
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de Lechón de leche navideño
- Empezaremos macerando el chanchito o lechón de leche en el zumo de los cítricos durante un par de horas.
- Ahora tuesta los ajos con el comino y luego licualos o machácalos en un mortero. Añade el ají, pimienta, sal al gusto y añade aceite hasta obtener una pasta que sea fácil de untar.
- Cubre el lechón de leche por el completo con esta pasta y déjalo refrigerarlo durante toda la noche.
- Al día siguiente, coloca el chanchito en una fuente de hornear, agrega la rama de romero, una taza de agua y llévalo al horno previamente calentado a 180 °C, durante tres horas o 3 horas y media como mínimo hasta que quede se observe dorado y crujiente al tacto.
- Después de ese tiempo, retíralo del horno, desglasa el fondo de cocción y espésalo con la harina y listo! Es hora de servir este delicioso chanchito tierno de leche en la mesa navideña.
Para obtener un mejor y autentico banquete en la mesa, acompáñalo con salsitas de Ocopa Arequipeña o Salsa de Huancaina. Tu familia te lo agradecerá y difrutará mucho.
Consejos para hacer un delicioso Lechón de leche navideño
A mi me gusta macerar por al menos 3 horas el chanchito de leche o lechon con el zumo de naranja y limón, ya que es el tiempo promedio en que la carne absorbe muy bien el liquido, para al final obtener un chanchito de leche con un saborcito acidito y textura jugosa muy especial. Pruébalo, y veras que será mágia en el paladar.
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