Lechón de leche navideño

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El chanchito o lechón de leche navideño es uno de los mejores banquetes para una nochebuena de navidad. Esta receta de Chanchito de leche peruano, es preparado a base de ingredientes muy tradicionales de la gastronomía peruana, tales como el delicioso toque del ají amarillo, el acidito del zumo de naranja y el olor inconfundible del romero. Se nos hace agüita la boca... empecemos enseguida con la preparación. Manos a la cocina!

Receta de Lechón de leche navideño

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Lechón de leche navideño

Ingredientes

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  • 1 chanchito o lechón de leche pequeño
  • Zumo de dos naranjas y un limón
  • 1/2 taza de ají amarillo molido
  • 5 dientes de ajo
  • 1 ramita de romero
  • 1 cucharada de harina
  • 1 taza de Aceite
  • 1 taza de agua
  • Comino
  • Sal y pimienta al gusto

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Preparación de Lechón de leche navideño

  1. Empezaremos macerando el chanchito o lechón de leche en el zumo de los cítricos durante un par de horas.
  2. Ahora tuesta los ajos con el comino y luego licualos o machácalos en un mortero. Añade el ají, pimienta, sal al gusto y añade aceite hasta obtener una pasta que sea fácil de untar.
  3. Cubre el lechón de leche por el completo con esta pasta y déjalo refrigerarlo durante toda la noche.
  4. Al día siguiente, coloca el chanchito en una fuente de hornear, agrega la rama de romero, una taza de agua y llévalo al horno previamente calentado a 180 °C, durante tres horas o 3 horas y media como mínimo hasta que quede se observe dorado y crujiente al tacto.
  5. Después de ese tiempo, retíralo del horno, desglasa el fondo de cocción y espésalo con la harina y listo! Es hora de servir este delicioso chanchito tierno de leche en la mesa navideña.

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Para obtener un mejor y autentico banquete en la mesa, acompáñalo con salsitas de Ocopa Arequipeña o Salsa de Huancaina. Tu familia te lo agradecerá y difrutará mucho.

Consejos para hacer un delicioso Lechón de leche navideño

A mi me gusta macerar por al menos 3 horas el chanchito de leche o lechon con el zumo de naranja y limón, ya que es el tiempo promedio en que la carne absorbe muy bien el liquido, para al final obtener un chanchito de leche con un saborcito acidito y textura jugosa muy especial. Pruébalo, y veras que será mágia en el paladar.

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