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Ocopa arequipeña

Ocopa Arequipeña

No podrás resistirte a esta Ocopa Arequipeña, porque está absolutamente deliciosa, es muy fácil de preparar y es súper económica. Su característico sabor picante nos recuerda que es un potaje tradicional de la ciudad blanca de Arequipa.

¿Cómo preparar la Ocopa Arequipeña paso a paso?

Si no sabes cómo hacer una deliciosa y tradicional Ocopa Arequipeña, revisa esta receta donde aprenderás a como prepararlo paso a paso. Quédate en MiComidaPeruana ¡y pruébalos! Verás lo sencillo de preparar y qué delicioso para disfrutar!

Receta de Ocopa Arequipeña

Esta tradicional receta de la ciudad de Arequipa consiste principalmente en una salsa picante a base de ají amarillo, huacatay, ajos y cebolla que son sofritos en una sarten y luego licuados con las galletas, el maní y el queso hasta formar la salsa de Ocopa. Esta salsa de Ocopa Arequipeña se complementa cubriendo las papas cocidas, el huevo sancochado y un par de aceitunas. En el recetario de MiComidaPeruana no podía estar ausente este delicioso potaje de Arequipa. Ahora vayamos a la cocina a prepararlo. Manos a la obra!

Ocopa Arequipeña

Plato Entrada
Cocina Peruana
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 8 personas
Calorías 450kcal
Autor Teo

Ingredientes

  • 16 papas blancas
  • 500g de cebolla
  • 500g de queso fresco
  • 200g de maní tostado
  • 6 ajíes amarillos
  • 16 aceitunas negras
  • 4 huevos cocidos
  • 1 ramita huacatay
  • 8 hojas de lechuga
  • 2 dientes de ajo
  • 8 galletas de soda
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de aceite

Preparación de Ocopa Arequipeña

  1. Comencemos preparando esta tradicional receta de Ocopa Arequipeña sancochando las papas blancas en una olla con abundante agua hasta que queden bien cocidas. Pelar su cascara con mucho cuidado y luego cortarlas por la mitad. Reservar.
  2. En una sarten, poner a calentar el aceite y agregar el ajo, la cebolla picada y el ají amarillo picado y despepitado. Sofreír hasta que queden doraditos. TRUCO: Cuando las cebollas queden de un tono transparente es porque están en su punto ideal.
  3. Verter el preparado anterior en una licuadora, añadiendo la hoja de huacatay, la leche fresca, el queso, el maní y la sal al gusto. Licuar y observar hasta que la mezcla tome la consistencia de una crema.
  4. Para servir, cubrir la crema de Ocopa Arequipeña sobre las papas sancochadas, y decorar el plato con el huevo, las aceitunas y la lechuga.
  5. ¡Y listo! Ya puedes degustar esta rica Ocopa Arequipeña servido a modo de entrada. Como plato principal, te recomiendo preparar una riquisima Pachamanca. En particular mi madre cada vez que prepara este plato, como salsa preferida para las papas prepara Ocopa Arequipeña. Será el complemento perfecto! Provecho!

Este riquisimo potaje es una entrada muy popular en Perú, aunque esta crema de ocopa puede acompañar otros platillos como Pachamanca, Arroz con pollo.

Consejos para hacer un deliciosa Ocopa Arequipeña

  • Se puede sustituir las galletas de soda por galletas de vainilla, también se puede sustituir el maní por nueces o pecanas para que la preparación tenga un sabor mas original.
  • La papa huayro es perfecta para esta preparación.

Sabias que?

  • EL HUACATAY: Es una hierba aromática originaria de américa latina y muy apreciada en la cocina peruana por su sabor y su frescura, tiene propiedades fungicidas y antibacteriales, ademas es excelente como digestivo y benéfico para el hígado al tomarlo como infusión después de cada una de las comidas. Es ideal en la preparación de salsas como la Ocopa o mezclado con ajos, nueces, aceite de oliva y un toque de sal.
  • El MANÍ: Fue consumido y representado desde las culturas y ciudades mas antiguas del Perú, siendo la parte alta del río Saña el lugar mas antiguo de cultivo del mundo hace aproximadamente 8000 años, imágenes cinceladas de esta legumbre pueden observarse en las estatuas de deidades en los templos de la civilización chavín, aproximadamente 1200 años a.c.
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