Sancochado Rezept

Bei kalem Wieder an eisem beléifte Peru, eng lecker parboiled, eng extrem lecker an traditionell Zopp vun der Lima Kultur, als ee vun de meescht konsuméiert a bekannt an der ganzer Peruanescher Natioun.

Dëse leckere Plat ass essentiell fir typesch Mëttegiessen op engem verreenten Dag a firwat net, fir iessen als Famill fir Iessen op enger kaler Nuecht. Och ass et speziell fir déi Krank ze déngen an d'Touristen an déi no bei den Hiwwele vum Land ze stäerken.

Mir verdanken all säi Goût dank der Arrivée vun den Europäer an dem Erhalen vun neie kulinareschen Techniken un déi national Rezepter vun der Peru, well se fantastesch Fusioune vu Goûten gemaach hunn, an domat verschidden Aarte vu Virbereedungen an nei Formelen fir d'Platen gebuer hunn, déi mir haut kennen, war eng vun dësen parboiled, dëst ass eng Oflehnung vun enger super traditioneller Zopp aus Madrid, gemaach mat Kabes, Alpaca Fleesch a verschiddenen Zorte vu Knollen. 

Sancochado Rezept

Zutaten

• 2 kg Rëndfleesch Broscht
• ½ kg wäiss Gromperen
• ½ rout Ënn
• 1 Knuewelekszéiwen
• 1 mëttelgrouss Root
• 2 Leeks
• 3 grouss Muerten
• ½ Kabes oder Kabes
• ½ kg Kassava
• 300 gr Bucht Bounen scho getrëppelt
• ½ kg Mais (Koppelen)
• ½ kg Sellerie

Material

• Schneidbrett
• gutt geschäerft Messer
• Eemere
• Sil
• Holz Läffel
• Läffel
• Handtuch
• Uewen

Virbereedung

1. Fänkt un mam Fleesch ze huelen an et an mëttlere Stécker schneidenElo huelt e Pot a kachen d'Fleesch mat vill Waasser, loosst et ongeféier eng Stonn iwwer niddereg Hëtzt kachen.
2. Mëttlerweil, huelt all d'Geméis wéi Muerten, Bounen a Rüben a schneiden se a relativ mëttlere Stécker a fügen se an de Pot. Méi spéit, integréieren déi breet Bounen a Bounen op déi selwecht Virbereedung.
3. Fuert weider fir de Kabes a kleng Stécker ze schneiden, d'Zwiebel a grouss Stécker souwéi d'Gromperen an d'Kassava, fügen se an d'kachen Bouillon a kachen fir ongeféier 15 Minutten.
4. Déi geschätzte Zäit ass vergaangen kontrolléiert datt all d'Geméis gutt gekacht ass, a Saison mat Salz fir ze schmaachen. Gitt sécher datt all Geméis prett ass fir d'Fleesch an d'Geméis aus dem Dëppe mat der Hëllef vun engem Strainer ze läschen.
5. Schonn de Bouillon ugestrach Dir musst korrigéieren wann et gutt Salz a Goût war, Dëst ass ganz wichteg.
6. Huelt d'Mais (Koben) a schneiden se a mëttel Stécker, kachen se am Waasser bis mëll, dëst fir se herno mam Rescht vum Geméis ze vermëschen.
7. Serve de Bouillon an enger Taass, huelt eng Läffel a setzt zwee raisonnabel Esslöffel Geméis nieft zwee oder méi Stéck Fleesch an der Mëtt vum Teller, sprëtzen Cilantro mat gehackte Petersilie, a prett, fir dës lecker peruanesch Zopp ze genéissen.

Tipps a Recommandatiounen

• Wann Dir wëllt net benotzen Bounen, Dir kënnt derbäi séiss Kaffi oder all aner Zort Hülsenfrüchte fir d'Virbereedung.
• Benotzt frësch Fleesch Schnëtt déi eng rout Faarf behalen a mat wéineg Fett. Well all komesch Charakteristik, déi de Protein besëtzt, wäert en anere Goût un d'Virbereedung addéieren.
• Dës Zopp gesäit net schlecht mat engem Bäilag, also schei net ze addéieren huacatay Zooss, giel Chili Crème, Creole Zooss, oder en traditionellt Brout.
• Fir d'Aromen erauszebréngen, kënnt Dir eng Stéck Pancetta oder Speck virdrun frittéiert an a kleng Stécker gehackt.

Ernärungsbäitrag

Wann Dir d'Validitéit an d'Qualitéit vun den Zutaten vun dëser leckerer Zopp aus Lima berücksichtegt, musse mir d'Versteesdemech Contributiounen a Virdeeler dat bréngt eis datselwecht, all Portioun vun dësem Plat enthält en héije Wäert u Fette, Kuelenhydrater a Proteinen, jidderee mat engem geschätzte Wäert vun, 13,75 g Fett pro Portioun, 34,42g Kuelenhydrater y 36,11g Protein, ouni déi 399kcal ze zielen, déi all Portioun enthält, e ganz kompletten an nahrhafte Plat, fir all Familljenmëtteg.

Geschicht vu Sancochado am Peru

Wa mir iwwer e Plat schwätze missten, dee scho jorelaang ass Peru an dofir huet grouss Popularitéit an der Natioun, natierlech musse mir iwwer de schwätzen parboiled, Dës Zopp huet ugefaang am Laf vum XNUMX. Joerhonnert z'entwéckelen, e bësse vun der traditioneller europäescher Kultur ze huelen, an déiselwecht Sitten, déi an der peruanescher Kultur vun där Zäit leien.

Dës Theorie behaapt datt d'Zopp eng Oflehnung vun der Timpu, daten aus der pre-Spuenescher Zäit, déi als Andean Bouillon baséiert op Kabes ugesi gëtt, déi eng Mëschung aus verschiddene Hülsenfrüchte, Alpaca Fleesch a Knollen huet, dës selwescht Goûten goufen mat engem anere Plat fusionéiert, deen u sech ganz europäesch war, genannt Madrid Kachen, Dëst ass ee vun de representativste Platen vun der spuenescher Kichen, säin Haaptprotagonist ass näischt méi an näischt manner wéi d'Chickpea, begleet vu verschiddene Geméis, e bësse Fleesch a seng jeweileg Wurst.

Virdrun Sancochado gouf nëmmen vun den ënneschten Klassen vum Land verbraucht, Et ass ganz wichteg ze betounen datt et net d'Aristokraten vun der Zäit waren, déi d'Eruewerung vun eisen amerikanesche Lännere gestart hunn. Den Urspronk vun dësem charakteristesche Madrid Geriicht ass jiddesch, laut der Historikerin Claudia Rodén staamt aus der Adafina, dës Zopp gouf fréier traditionell iwwer niddereg Hëtzt op e Freidegnuecht gekacht, sou datt een um Sabbat (Samschdeg) ganz ausroue konnt an net e Feier opléisen, well deen Dag war. verbueden.

op enger Plaz genannt der Stad vun de Kinneken Béid Tasse goufe fusionéiert fir een ze ginn, et ass deeselwechten dee mir haut als eis kennen. parboiled, eng kulinaresch Freed, déi vun der Mestizo Kultur schmaacht; Et sollt bemierkt datt eng vun den éischten historesche Referenzen déi mir iwwer dëse Stew hunn aus dem Buch ass peruanesch Traditiounen, vum Auteur Ricardo Palma, hie gëtt eng ganz genee Ausso iwwer de Plat, hie schreift datt de Sancochado war "den Hellegen, deen déi meescht Devotees hat", An anere Wierder, Peruaner wieren trei Liebhaber vun dëser Zopp, déi si fir ëmmer an hirer kulinarescher Traditioun begleeden.