Geméis Locro Rezept 

El Geméis Locro Et huet pre-kolumbianesch Virgäng. D'Wuert "Locro" kënnt vun Quechua an et gëtt gesot datt et e Geriicht vu Gëtter ass, deen et fäerdeg bruecht huet sech duerch d'ganz Andean Regioun vu Südamerika ze verbreeden. All Land huet seng Variatiounen iwwer déi zousätzlech Zutaten, awer si sichen ëmmer hir déck Basis an de Goût vun hirem Geméis ze erhaalen.

Och den locro Aus Geméis gemaach Et ass e klassesche Plat aus Peru. déi aus engem besteet crémeg Zopp mat Gromperen a Kürbis gemaachZousätzlech ass et typesch fir de peruanesche Highlands a besonnesch populär am Norde vum Land wou et bekannt ass "Locro Arequipeño".

Haut, am ganze Peru a virun allem an der Sierra Regioun, der Locro de Verduras ass eng inévitabel Zopp um Familljemenü, d'Traditioun erhalen fir et als Aperitif oder virun engem Biss ze konsuméieren, zimlech waarm a mat engem Touch vu Koriander fir säi Goût ze verbesseren.  

Geméis Locro Rezept   

Zutaten

• 7 mëttelgrouss Gromperen a Quadrate geschnidden
• 2 Knuewelekszéiwen, fein gehackt
• 2 el. kummin
• 2 el. Buedem achiote
• 2 el. planzlechen Uelech
• ½ Taass gekachten Erbsen
• 1 geschuelte Mais
• ¼ Kilo zaart Bounen
• ½ Coupe gehackt Zwiebel
• ½ Coupe gehackte Karotten
• ½ Coupe gehackt Schwäizer Chard
• ½ Coupe gehackt Broccoli
• 1 an ½ Tassen Mëllech
• ½ Coupe kreolesche Kéis
• 2 Coupe geschnidden Kürbis
• 7 Tazas de Agua

Material oder Geschir

• Bratpfanne
• Kachdëppen
• Messer
• Schneidbrett
• Läffel

Virbereedung

1. An engem Dëppen, fänkt un mat der Zwiebel mam Ueleg ze frittéieren. Dann, wann d'Zwiebel gëllen ass, d'Kartoffel derbäi a lues a lues réieren.
2. Deckt d'Ingrediente mam Waasser a füügt d'Kumin, Knuewel, Salz a 20 Minutten kachen loossen.
3. Füügt elo d'Erbsen, d'Muert, d'Broutbounen, d'Mais, d'Kürbis an d'Achiote derbäi. Kraaft réieren an alles fir eng weider 20 Minutten kachen.
4. Wann d'Zäit eriwwer ass, integréieren d'Mëllech, Broccoli a Mantold fein an Sträifen geschnidden.
5. Zum Schluss, befestegt déi geschnidden Kéisstécker. Iwwerpréift d'Salz a wann et fehlt, eng Prise no Ärem Goût derbäi.
6. Serve waarm an engem déiwe Plat, sou datt genuch Geméis eran. Garnéieren mat gehackte Cilantro a genéisst.

Tipps a Recommandatiounen

• ginn sécher ze kafen ganz frësch Geméis, Dëst wäert d'Virbereedung liicht, frech an attraktiv maachen.
• Wash all Geméis mat vill Waasser, well d'Gëftstoffer vun der Ëmwelt un hir Muschelen oder Blieder befestegt kënne bleiwen.
• All Geméis am Viraus schneiden, also du bass net beschäftegt an der leschter Minutt ze snacken.
• Dir kënnt den Ueleg ersetzen Botter oder Fett, Déi lescht wäert e ganz leckere Schweinefleescharoma ginn.
• Wann Dir op enger Diät sidd, kënnt Dir Stécker addéieren liichte Kéis o ouni Salz, sou datt et keen Afloss op d'Art a Weis wéi Dir iesst.
• Begleet de Plat mat Bananen oder Kassava. Dir kënnt och e puer maachen zousätzlech Rais oder Nuddelen mat Zopp ze vermëschen oder einfach mat Dräieck Brout, Franséisch Brout oder Soda-Cracker iessen.

Wat ass den Ernärungsbäitrag vun all Zutat?

Wann Dir Iech frot wat ass den Bäitrag oder Ernärungswäert vun all Zutate Geméis Locro? Mir weisen Iech direkt:

Fir all 100 ml Mëllech:

• Kalorien: 134 kcal.  
• Vitamin C: 1.9 gramm
• Eisen: 0,2 gr
• Vitamin B: 0,7 gr

Fir all 100 g Kéis:

• Kalorien: 402 kcal.
• Cholesterol: 105 gramm
• Kuelenhydrater: 13 gramm

Fir all 80 g Karrott:

• Energie: 35 gramm
• Zocker: 0.8 gramm
• Total Fett: 0.2 gramm

Fir all 100 Gramm Chili:

• Total Fett: 0.6 gramm
• Natrium: 9 mg
• Kalium: 322 mg
• Vitamin B6: 0.5 gramm

Fir all 100 Gramm Zwiebel:

• Kalorien: 40 gramm
• Kuelenhydrater: 9 gramm
• Giovanni: 23 mg
• Magnesio: 10 gramm

Fir e Esslöffel Ueleg:  

• Kalorien: 2000 kcal
• Fett: 22%
• Boverie Fette: 10%
• Vitamin C: 26%
• Giovanni: 34%

Fir all 10 g Cilantro:

• Fett: 17%
• Kuelenhydrater: 53%
• Protein: 31%

Fir 1 Taass Kartoffel:

• Kalorien: 167 kcal.
• Protein: 0.8 gramm
• Total Fett: 0.2 gramm

Fir 1 Eenheet Mais:

• Kalorien: 125 kcal.
• Kuelenhydrater: 100 gramm
• Zocker: 19 gramm

Fir de Broccoli:

Broccoli ass e Liewensmëttel niddereg an Fett a Kalorien dat ënnerscheet sech duerch säi Räichtum u Vitaminnen, Kalzium a Proteinen. Et ass och recommandéiert fir eng gutt an equilibréiert Ernährung.

Fir de Chard:  

Fir eng Portioun, also eng Taass Schwäizer Chard, hu mir grouss Quantitéiten u Vitaminnen a Mineralstoffer. Et gëtt normalerweis gekacht, gesalzt oder als Begleedung fir Fleesch, Fësch, ënner anerem konsuméiert. Säin Aroma ass ähnlech wéi dee vu Spinat awer e bësse méi mëll.

Fir de Squash:

Dëst ass e Geméis dat dem Kierper déi folgend Nährstoffer ubitt: Vitamin A, B, C an E, Faseren, Phosphor, Kalzium, Kalium a Magnesium. Wéinst sengem Vitamingehalt hëlleft de Kürbis d'Aen, wéi och stäerkt Haut, Hoer a Schanken

Geschicht vun der Geméis Locro   

Den El Locro gouf entdeckt, laut dem Daniel Balmaceda (argentinesche Schrëftsteller, Journalist an Historiker, Auteur vum "Food in Argentine History" südamerikanescht Verlag), am Joer 1810 ënner verschiddenen Expeditiounen am Peru, de Quechua Trëppelweeër trëppelen a mat den gebiertege Famillen vun der Regioun deelen, déi fréier dëst Plat als gemeinsame Delikatesse fir hir Ernährung gemaach hunn a mat Noperen an Auslänner ze deelen, déi an d'Géigend koumen.