Zambito Reis Rezept

Wa mir besicht déi schéin Stad vun Lima, Peru, Mir wäerten eng ganz populär an typesch Dessert vun der Regioun fannen, genannt Rais Zambito, Eng Oflehnung vum klassesche Séiss fir Parteien a Versammlungen, bekannt als arroz con leche.

Mat enger grondsätzlech ähnlecher Virbereedung, déi Rais Zambito Et gesäit ganz anescht aus wéi säin Numm, de Reispudding. Säin Haaptunterschied ass en Zutat genannt "chancaca", och an anere Länner bekannt als Panela, Papelón, Cane Hunnig Tablet oder Piloncillo, wat dem Dessert eng charakteristesch brong oder gëllen Faarf an e séissen awer natierleche Goût.

Am Tour, eng aner vun hiren Ënnerscheeder ass seng Form vu Konsum, well dëst normalerweis ass méi geleeëntleche, zerwéiert bannent Quellen oder eenzel Brëller ze deelt mat der Famill, fir e spezielle Moment beobachten oder just un schmaacht op engem gudden Dag.

Elo kënne mir soen datt d'Ausschaffe vun dësem Dessert déiselwecht Indikatiounen vum traditionelle Reispudding follegt an datt et zousätzlech kloer Differenzen tëscht hinnen huet wat d'Ingredienten an d'Portiounen ugeet. Trotzdem, el Zambito Reis huet seng Besonderheet, Dofir wäerte mir hei ënnen am Detail a rigoréis d'Virbereedung vun dësem spektakulären an ënnerscheeden Dessert vun der Lima Kultur erklären. Also preparéiert Är Geschir, Stëbs Är Gewierzer a loosst eis kachen.

Zambit Reis Rezepto

Zutaten

• 4 Tazas de Agua
• 1 Taass Reis (all Reis)
• 6 Unitéiten Nelken
• 1 Zimtstéck
• 200 gr Pabeier oder Chancaca
• 200 ml verdämpt Mëllech
• 150 ml kondenséiert Mëllech
• 50 g Rosinen (50 Rosinen)
• 100 g geriwwe Kokosnoss
• 100 g Pecannëss (kann normal Nëss sinn)
• Eng Prise Buedem Kanéil
• Orangeschuel

Néideg Geschir

• zwee Poten
• Bratpfanne (optional)
• Holz Läffel
• Läffelen
• Moossbecher
• Handtuch
• 6 Glasbecher, servéiert Schacht oder grouss Teller

Virbereedung

1. Fir unzefänken, bereet e Pot a setzt de Reis dobannen, scho gemooss, a gitt dann dräi Tassen Waasser.
2. Zesumme mat dësem, eidel d'Gewierzer, wéi Nelken, Zimt, an optional d'Orangeschuel, setzen se fir ze kachen nieft dem Rais iwwer mëttlerer Hëtzt a loosst et kachen, bis d'Waasser ufänkt ze reduzéieren an de Räis ze wuessen, oder dofir, d'Korn ze briechen.
3. Wann de Reis fäerdeg ass, reduzéieren d'Flam op e Minimum.
4. Op der anerer Säit, gräift en aneren Dëppe oder Pan, am léifsten, fir ze kachen. Schmelzen de Pabeier oder Chancaca. Benotzt dofir déi 200 gr Chancaca zesumme mat enger Taass Waasser an eidel se an de Container. Loosst Iech iwwer niddereg Hëtzt kachen, bis Dir eng Textur gläich wéi hell Hunneg kritt.
5. hunn de chancaca Hunneg prett, virsiichteg der Rais Virbereedung dobäi iwwerdeems virsiichteg réieren fir 5 Minutten. Halt d'Flam niddereg bis den Hunneg deckt a komplett an d'Virbereedung integréiert ass.
6. Kritt déi brong Faarf, charakteristesch vum Dessert, fügen déi reschtlech Zutaten, dat ass verdampte Mëllech, kondenséiert Mëllech, zesumme mat de jeweilege Moossname vu Rosinen a geriwwe Kokosnoss. Fuert weider sanft iwwer niddereg Hëtzt bis Dir eng cremeg Textur bemierktZu dësem Zäitpunkt ass eis Séissegkeet komplett fäerdeg.
7. Fir ze servéieren, setzen Portiounen an enger klenger Taass, op engem Schacht oder an engem Plat fir spéider sprëtzen Zimt zesumme mat Stécker vun Nëss, Rosinen a geriwwe Kokosnoss.
8. Als leschte Schrëtt, op Raumtemperatur ofkille loossen oder all Portioun Rais am Frigo setzen sou datt seng Konsistenz an Textur méi déck a méi eenheetlech ass.

Tipps a Recommandatiounen

• Wann Dir de Räis schmaacht, a fir Äre Goût huet et keng nëtzlech Séissegkeet, chancaca oder geriwwe Pabeier an d'Käre addéieren, während se kachen. Och kënnt Dir brong Zocker oder en aneren Hunneg addéieren, deen Dir am Moment preparéiert, dëst hëlleft och méi Faarf fir den Dessert.
• Wann Dir all d'Arten am Ufank vum Kachen vum Räis aféieren, wäerte se et hëllefen huelt Konsistenz a kritt e frëschen a besonnesche Goût.
• Et ass ganz wichteg net iwwer déi proposéiert Moossnamen ze goen, well op Basis vun hinnen d' Zäit vun der Produktioun a Kachen vum Dessert.   
• Et ass wéinst de Rais ze kachen mëttel niddereg Hëtzt bis gekacht. Direkt d'Hëtzt op de Minimum erofsetzen a loosse se an deem Zoustand raschten, bis d'Uewerfläch lëschteg ass.  
• Haalt Iech drun el Rais kann net komplett gedréchent ginnDofir, erënneren, datt d'Benotzung vun niddereg Hëtzt ganz wichteg ass. Wann Dir bemierkt datt de Räis dréchen ass, eng hallef Taass Waasser addéieren, nëmmen.
• Sidd virsiichteg wann Dir de Reis beweegt, maachen et net ze schwéier, well d'Cereal op dësem Punkt ze mëll ass an Dir kënnt et briechen.

Ernärungswäert

Wësse fir eng gesond Ernährung ass Schlëssel, egal ob fir Gesondheet oder Studie, et ass ëmmer wichteg iwwer d' Ernärungsgehalt a Kalorien vu Liewensmëttel Wat huele mir an eise Kierper?, fir déi gutt Qualitéiten ze entdecken, déi se eis kënne bréngen, wéi och d'Problemer oder d'Nodeeler vun hirem Konsum.

Dofir, mat der Geschicht vun haut sollt Dir d'Wëssen a verstoen Ernärungswäert vun dësem leckere peruaneschen Dessert deen Dir iesse gitt. Denkt drun datt all Portioun vu ongeféier 15g enthält: 10 gramm vu Kuelenhydrater, 4 Gramm Fett an nëmmen ee Gramm Protein.

An dësem Sënn brauch all Persoun a sengem Tagebuch op d'mannst 2000 Gramm Kalorien, sou datt mir kënnen ofschléissen datt dësen Dessert ass net déi nährsträichst, an hunn Denkt drun datt et praktesch just Kuelenhydrater an Zocker ass., déi géifen déngen fir e gudden Nomëtteg mat der Famill ze verbréngen an ze genéissen, oder als Ergänzung no engem ausgeglachene Mëttegiessen an net fir Diäten mat hirer deeglecher Notzung ze profitéieren.

Geschicht vun Dessert

A wat kënnt dat ganzt Konzept aus? Gutt Fro. Wéi mir scho gesot hunn, ass dësen Dessert, deen extrem populär an der Stad Lima ass, Et ass en Derivat vu Reispudding, wou seng Virbereedung genee d'selwecht ass, am Géigesaz zu engem eenzegen Zutat, deen den "chancaca",  typesch Komponent an der Gastronomie vu villen amerikaneschen an asiatesche Länner, virbereet aus dem Zockerrouer Sirop.

Den Numm fir dësen traditionellen Dessert ass ofgeleet vun engem och traditionelle Wuert genannt "Bavianen", e Begrëff, dee vu Leit erfaasst gouf, déi Mëschung tëscht afrikanesche Schwaarzen an amerikaneschen Indianer haten; mir kéinten dësen nennen "braune Reispudding".

Ausserdeem, wa mir déi eelst spuenesch Rezeptbicher iwwerpréiwen, fanne mir ëmmer d'Referenz datt de Reis "Gegrillt mat Mëllech", Traditioun déi vu Generatioun zu Generatioun iwwergaang ass, Evolutioune oder representativ Variatiounen duerchzeféieren wéi eis beléifte "Rice Zambito" datt et am Prinzip net mat Zocker oder Chancaca gemaach gouf, et gouf mat natierlechen Hunneg virbereet, well d'Raffinerie bis Enn vum XNUMX. Joerhonnert existéieren, wéi den Napoléon 1813 seng éischt Raffinerie opgemaach huet, an de Spuenien d'Méiglechkeet ginn huet, d'Geschäft géint d'Enn vum Joerhonnert ze verdeedegen, an esou iwwer de Rescht vun der Welt verbreet.

Schlussendlech wier eng ganz gutt Erklärung dat ze soen d'Spuenesch huet dës nei kulinaresch Kultur op Peruanesch Naturvölker Lännereien bruecht, an datselwecht Wëssen huet den traditionellen Dessert transforméiert an dat wat et elo ass, en typesche Séiss aus der selwechter Natioun mat europäesche Wuerzelen.