La Purple Porridge Et ass e leckeren a gesonden Dessert, ännert sech a senger Form, Virbereedung a ganz versatile am Goût; Charakteristiken ugeholl vu senger grousser Lineage a kulinarescher Famill.
Haut presentéiere mir en Dessert baséiert op purpurroude Mais, speziell mat Morso Mais, eng vun den 35 Maisaarten, déi am Peru gesammelt ginn an déi speziell sinn fir dësen leckere séissen Plat ze maachen.
Ob zesumme mat Nëss, Ananasschielen, Quittenhäerzer, Äppel, Gewierzer, aromatesche Nelken, schwaarze Peffer, Zimtstécker, Puderzucker oder séiss Gromperemiel Mais Porridge Et ass ee vun de meescht geschätzte Iessen am Peru, wat et interessant mécht ze preparéieren an ze deelen, also hei ass d'Rezept dofir.
Rezept vun der Purple Mazamorra
Zutaten
- 300 gr purpurroude Mais
- 2 Liter Waasser
- 1 Liter Mëllech
- 6 Neelcheskäpp
- 2 Kanéil Stécker
- 200 gr Zocker
- Buedem Kanéil fir ze schmaachen
- gehackte Friichten (optional)
Material
- Kachdëppen
- Groussen Holzläffel
- Handtuch
- Zoppbecher
- Manuell Schleifmaschinn oder Kichenhëllef
Virbereedung
Et ass ganz wichteg suckelen iwwer Nuecht de Mais an engem proppere Container (et kann Plastik, Metall oder Lehm sinn) mat genuch Waasser.
Den nächsten Dag, wann de Mais sech 24 Stonnen erweicht huet, gitt et an eng Millen sou datt dëst zerstéieren oder schlecken, ondäitlech. Och, wann Dir keng manuell Grinder hutt, kënnt Dir e benotzen Kichenassistent fir de Mais gutt ze zerbriechen.
Dann, Plaz kacht d'Waasser an engem grousse Pot. Wann et amgaang ze kachen ass, füügt de Mais, virdru gemuelten, den Zimt, d'Nelken an den Zocker derbäi.
Mat engem hëlzenen Läffel all Zutate mëschen an eng Stonn kachen loossen. Stir fir 15 Minutten sou datt näischt am Dëppe festhält oder verbrennt.
Méi spéit d'Mëllech schëdden a weider ze réieren sou datt all Zutat ganz gutt zesumme kënnt. Bréngt d'Virbereedung erëm op e Kachen a schalt d'Hëtzt aus wann dat geschitt.
Korrektur wann et gutt schmaacht oder wann den Zockerniveau wéi gewënscht ass, soss e bësse méi vun derbäi Zocker op d'Virbereedung ier et ofkillt.
Loosst stoen a bei Raumtemperatur an enger Zoppbecher servéieren a mat e bësse sprëtzen gemuelen Kanéil. Begleet mat Stécker Brout oder Kichelcher.
Empfehlungen fir erfollegräich d'Rezept ze preparéieren
D'Einfachheet an d'Liichtegkeet vum Plat ass oniwwertraff. Awer, fir et duerchzeféieren mat total Erfolleg, Dir musst déi folgend Instruktioune liesen:
- Et gëtt wäscht de Mais ganz gutt, Also ass et recommandéiert et iwwer Nuecht ze loossen an den nächsten Dag d'Käre ganz gutt ze wäschen fir d'Schuel oder d'Schuel ze entfernen, souwéi all existent Gëftstoffer a Schutt.
- Dëse leckere purpurroude Porridge kann esou vill verbraucht ginn waarm wéi waarm. Zur selwechter Zäit kann et e puer Deeg am Kühlschrank a verbraucht ginn wann néideg
- Dir kënnt de ersetzen ganz Mëllech vun magermëllech an Zocker fir Séisser, sou datt de Porridge vill méi gesond ass. Dës Aart vu Verännerung gëtt fir Diabetiker oder hypertensiv Leit proposéiert
- Am Tour kann den Zimt vun der Dekoratioun variéiert ginn Kakaopudder
- Zu dëser Porridge kënnt Dir addéieren Stécker vun Uebst wann et fäerdeg ass. Dëst kënne Pfirschen, Feigen, Äppel, Biren oder fein gehackt, seedless Ananas sinn. E puer Leit léiwer et mat Rosinen, Pflaumen, Hafer, Granola oder roude Beeren, awer seng Integratioun an d'Rezept hänkt vum Goût vum Thema of.
Ernärungsbäitrag
El purpurroude Mais et ass e gesonde Patrimoine fir d'Mënschheet; well et Substanzen enthält Phenol an Anthocyanine, Nieft aner ganz wichteg Phytochemikalien fir mental a kierperlech Gesondheet.
Dëse Mais gouf zënter der Pre-Inca Zäit benotzt a gouf a verschiddene Kulturen als Liewensmëttel vertrueden Protein a gesond. E puer vun hiren Ernärungseigenschaften ginn wéi follegt beschriwwen:
Fir eng Tax mat 200 gr Mazamorra kritt gëtt:
- Kalorien 150 Kcal (vum integréierte séiss Kartoffelstärke an Zocker)
- Fiber 4 gr
- Kalzium 43 mg
- Eisen 2 mg
Et huet och héich Muechten Antioxidantien, déi den Alterungsprozess verlangsamen, d'Venen an d'Arterien vun der Handlung vu fräi Radikale stabiliséieren a schützen a gutt Bluttzirkulatioun förderen, Cholesterinspiegel reduzéieren an Adipositas an Diabetis bekämpfen.
Aart vu Mais
El purpurroude Mais ass Deel vun enger Rei vun Zorten vun Zea Mays déi eng purpurroude Fruucht stellen.
Dës Planz wächst haaptsächlech an den Anden vun Peru, Bolivien, Kolumbien an Ecuador, an et ass déi eenzeg Varietéit op der Welt, déi wierklech purpurroude ass, déi eenzeg, déi onzueleg Gesondheetsvirdeeler huet a gëllt als super Iessen mat charakteristesche Goût fir Desserts, Gedrénks a regional Platen.
A Südamerika ginn et verschidden Zorten vun dësem Mais, all ofgeleet vun enger méi Vorfahrenlinn vu Mais genannt K schall (Term vun Quechua Hierkonft) an, déi nach ëmmer a peruanesche Lännere kultivéiert gëtt. E puer vun dësen Zorten ënnerscheede sech wéi follegt:
- Verstäerkt purpurroude: Dëse Mais kënnt aus caraz an et gëtt op enger Héicht vun ongeféier 2 m gesäiert, deem seng männlech Bléiennuecht 90 bis 100 Deeg ass
- Purple Caraz: Et gëtt fir Säen an der Sierra benotzt
- Arequipen: Et ass net eng intensiv Faarf, et presentéiert vill Verännerlechkeet dat ka verbessert ginn, et ass méi fréi wéi déi virdrun
- Purple Cusco: Et ass e Mais spéit, vu grousse Käre arrangéiert an Oueren vu gutt definéierte Reihen
- Juni Black: Si sinn am zentrale a südlechen Héichland vu Peru gebuer, Arequipa erreechen. Mat engem zielen méi intensiv Faarf, Schwaarz z'erreechen, awer mat de selwechte Proteinen wéi déi virdrun
Et ginn och aner Zorten déi Mais enthalen Bied Gua (vun Nahuatl: puxauac, mëll), de Kongo, Nal te a Mongo.
Firwat huet Mais dës Faarf?
De Faarfstoff deen Mais charakteriséiert ass a anthocyanin wat ass hien Cyanidin-3-B-GlukoseDëst gëtt souwuel an de Kären wéi an der Kroun fonnt. Och dësen natierleche Faarfstoff huet e positiven Potenzial fir d'Gesondheet; well et ass a räich Antioxidant mat bewisenen medizineschen Eegeschafte weltwäit.
