Et ass eng Aart Mëllech-baséiert flan, Eeër an Zocker ganz populär uechter Lateinamerika, mat enger spezieller Variatioun an hirer Virbereedung an all Regioun; An e puer Länner ass et als Ee Flan bekannt, an anerer wéi Venezuela kritt et den Numm Quesillo well eemol gekacht huet et kleng Plazen oder Lächer dobannen, déi d'Erscheinung vun e puer Kéiser erënneren.
Et ass en Dessert zimlech einfach a séier ze maachen. Et gëtt vill als Dessert benotzt fir nom Mëttegiessen oder Owesiessen ze servéieren an et ass och heefeg fir de Schwammkuch oder Kuch ze begleeden, dee fir Gebuertsdeeg oder all aner Feier ugebuede gëtt.
D'Virbereedung vun der geflippter Crème ass ganz einfach an dat klassescht Rezept huet Zutaten déi einfach ze kréien sinn, wat et e ganz populäre Dessert mécht, an deem säi leckere Goût bäigefüügt gëtt, deen et wäit vun all akzeptéiert mécht.
D'Basis Rezept ass bekannt als Vanille Schlagsahn; Wéi och ëmmer, mat der Zäit sinn Variatiounen agebaut ginn, déi de Goût agreabel änneren.Et kann gemaach ginn andeems Dir Jus vun e puer Uebst, wéi Orange, Mango, Ananas, Kokosnoss derbäigesat. Dir kënnt och Kaffi oder flësseg Schockela, Kürbis oder Bananencreme derbäisetzen. Eng aner Variatioun ass kleng Stécker Schockela oder Nëss ze addéieren wéi Rosinen.
Et gëtt gesot datt d'Origine vun der Crème ëmgedréint Et geet zréck op déi éischt Jorhonnerte vun eiser Geschicht, a seet datt d'Réimer a Griichen en ähnlechen Dessert gemaach hunn. Egal ob dat stëmmt oder net, et ass méi wäit akzeptéiert datt d'Rezept an Amerika vun de Spuenien an Zäite vun der Kolonisatioun agefouert gouf.
Rezept fir gekachten Crème
Zutaten
Fir d'Flipped Crème
- 4 huevos
- 1 Dose kondenséiert Mëllech (400 ml)
- Eng hallef Taass wäiss Zocker (100 g)
- 1 Teelöffel Vanillenextrakt
- 400 ml Waasser
Fir de Karamell
- Eng hallef Taass wäiss Zocker (100 g)
- Véierel Taass Waasser (100 Milliliter)
- En halleft Teelöffel Zitrounejus
Zousätzlech Materialien
- E Bakblech vun ongeféier 25 cm Duerchmiesser, oder e Container mat Deckel fir an engem Waasserbad ze benotzen.
- E Container oder Schossel fir ze schloen.
- Handmixer oder e Mixer.
- Strainer.
- En héije Pot oder Container mat kochendem Waasser.
- Drockkoker (optional).
Virbereedung vun der gekachten Crème
E Sirop muss als éischt virbereet ginn. Setzt déi hallef Taass wäiss Zocker, de Véierel Taass Waasser an den hallwe Teelöffel Zitrounejus an d'Bakform oder an de Container fir an engem Waasserbad ze benotzen. D'Zitroun verhënnert datt de Karamell auskristalliséiert a brécht. Et gëtt op héich Hëtzt bruecht. Wann d'Mëschung d'Konsistenz vu Karamell kritt a fänkt un däischter ze ginn, reduzéiert d'Intensitéit vum Feier a waart bis et en intensiven gëllenen Téin kritt. Et gëtt aus der Hëtzt ofgeschaaft a gëtt gleichméisseg iwwer d'Maueren vun der Schimmel verdeelt. An dëse Bedéngungen ass et erlaabt ze killen an op d'Säit ze setzen.
D’Eeër an e Behälter leeën an mam Handmixer gläichméisseg mëschen, d’Kondensmilch, d’Waasser, den Zocker an d’Vanilleessens dobäiginn a weider mëschen.
Wann Dir de Mixer léiwer hutt, ginn d'Eeër dran geluecht, gemëscht an duerno ginn de Rescht vun den Zutaten derbäigesat an all gi fir eng kuerz Zäit gemëscht.
Entweder d'Mëschung mat der Hand oder déi flësseg gëtt an d'karamelliséierter Schimmel gegoss, d'Mëschung duerch e Seel gefouert fir ze vermeiden datt d'Iwwerreschter vum Ee Albumin weider dra sinn.
Setzt d'Schimmel an de Pot mat kochendem Waasser (Waasserbad), dat ongeféier d'Halschent vun der Héicht vun der Schimmel iwwerdeckt. Bake bei 180 ° C fir eng Stonn.
Eng Alternativ ass d'Crème Turned an engem Duebelkessel ze kachen. Fir dës Method gëtt d'Schimmel mat der Crème gutt iwwerdeckt an engem Drockkoker mat Waasser bis zu der Halschent vun der Héicht vun der Schimmel geluecht an op déi héich Hëtzt bruecht. Soubal de Pot den Drock erreecht huet, kache fir 30 Minutten.
Huelt d'Pan mat der Crème virsiichteg aus dem Ofen oder dem Drockkoker a léisst et ofkillen. Wann et bei Raumtemperatur ass, killt et fir zwou Stonnen am Frigo an et ass prett fir ze entfalen, ze servéieren a schmaachen.
Nëtzlech Tipps
Wann d'Crème am Ofen gekacht ass, sollt d'Waasser am Waasserbad verhënnert ginn ze verdampen, andeems de Volumen reduzéiert gëtt, sollt et mat méi waarmem Waasser restauréiert ginn.
Fir d'Crème z'entformen ass et bequem en dënnem Messer iwwer den ieweschte Rand vun der scho gekachter Crème ze passéieren, dëst hëlleft et méi glécklech ze kommen.
Eng Plack oder Schacht muss virbereet ginn, deen op d'Schimmel geluecht gëtt a mat enger schneller Bewegung d'Plack an d'Schimmel ëmgedréit ginn. D'Schimmel gëtt virsiichteg opgehuewen an d'Crème ass prett fir ze servéieren.
Ernärungsbäitrag
Eng Portioun Geflipper Creme enthält 4,4 g Fett, 2,8 g Protein an 20 g Kuelenhydrater. De Fettgehalt besteet am Fong aus monounsaturéierten a polyunsaturéierte Fettsäuren, déi den nidderegen Inhalt vu gesättigte Fette iwwerschreiden, manner gutt fir d'Gesondheet; Zousätzlech enthalen d'Fette Linolsäure, Olinsäure an Omega 3.
Liewensmëttel Eegeschaften
Souwuel d'kondenséiert Mëllech wéi d'Eeër, Basis Zutaten vun der geflippte Crème, bidden d'Ernärungsvirdeeler vun all vun hinnen.
Kondenséiert Mëllech huet reichend Vitamine A an D an eng gewësse Quantitéit u Vitaminnen B a C. Am Zesummenhang mat Mineralstoffer ass et eng Quell vu Kalzium, Phosphor, Magnesium an Zink. All dës Verbindunge gi vu kondenséierter Mëllech op eng konzentréiert Manéier ugebueden well et eng Zort Mëllech ass mat nidderegem Waassergehalt.
D'Ee huet en héije Proteingehalt, zousätzlech zu engem héijen Inhalt vu Vitaminnen A, B6, B12, D, E a K, souwéi Folsäure, wat et d'Charakteristik gëtt datt se ganz nährstoffaarme sinn. Et bitt och Mineralstoffer wéi Eisen, Phosphor, Selen an Zink.
Et kann gesot ginn datt béid Zutaten am Duerchschnëtt 15% vun der deeglecher Noutwendegkeet u Vitaminnen ubidden, wat d'Immunsystem stäerken. Den Inhalt vu Kalzium a Phosphor ass gutt fir den Metabolismus vu Schanken. D'B-Vitaminnen zesumme mat Magnesium favoriséieren d'Bildung vu roude Bluttzellen, verbesseren d'Charakteristike vum Blutt; wärend Vitamin A gënschteg an der Hydratatioun vun der Haut intervenéiert.
Zesummegefaasst, d'Integratioun vu Mëllech an Eeër an der Diät huet Auswierkungen op verschidden Aspekter vun der Gesondheet wéi d'Blutzirkulatioun ze verbesseren, d'Gehiraktivitéit ze verbesseren wéinst dem Bäitrag vun der Folsäure déi se maachen, d'Knachkonsolidéierung ze förderen an d'Hautbedéngungen ze verbesseren.
