Argentinier Alfajores

der argentineschen Alfajores Si besteet aus engem Sandwich vun zwee ronnen Kichelcher allgemeng mat Dulce de leche gefüllt an a wäiss oder donkel Schockela getippt, oder mat enger Zitroun oder aner Glasur. D'Fëllunge kënne variéieren tëscht Séissegkeeten, Uebst, Meringue, Schockela Mousse oder aner Zorten, a si ginn dacks mat gerappte Kokosnoss dropgesat. Si gi meeschtens mat Kaffi oder engem waarme Mate genoss.

D'Cookien benotzt an der argentineschen Alfajores Si gi meeschtens mat enger Kombinatioun vu Weessmiel a Maisstärke gemaach. Och mat aneren Zousätz, déi se ganz mëll maachen an ouni Ustrengung am Mond opléisen, an e puer Fäll addéiere se och gerappte Schockela bei der Preparatioun vum Kicheldeeg.

Geschicht vun der alfajores

Et gi Kontrovers iwwer den Urspronk vun den Alfajores. Wat am meeschte logesch schéngt, war datt d'Spuenesch während der Eruewerung eppes ähnlech mat Amerika agefouert hunn. Si hunn als Nahrung fir d'Kämpfer géint d'Awunner e Séiss benotzt, deen aus zwee Waferen oder Kichelcher besteet, déi mat Séiss bannen agepaakt sinn. Vun deem Rezept a mat e puer Ännerungen war et méiglech ze kommen op wat haut d'Alfajores sinn.

Op d'mannst d'Alfajores gefëllt mat dulce de leche konnt net virun der Eruewerung gemaach ginn, well et d'Spuenier waren, déi Kéi, Päerd, Geessen, ënner anerem Déieren, an Amerika agefouert. Et gëtt bestätegt datt et a Spuenien ukomm ass wéinst arabeschen Afloss, wéi se et vum XNUMX. Joerhonnert bis zum XNUMX. Joerhonnert agefall sinn.

Egal wéi d'Plaz op der Äerd, wou den éischte Alfajor gemaach gouf, ass et wichteg, datt et an dëse Lännere komm ass. Wéi all Rezepter, déi aus irgendege Grënn en Impakt an hirer Schafung hunn, an e puer Fäll wéinst der Geschwindegkeet vun der Virbereedung vum Rezept an anerer wéinst dem exquisite Goût. Si verbreet sech a wéi se dat maachen, gi se Ännerungen.

Och haut ginn d'Modifikatioune weider, sou datt et vill Varianten am Wee fir d'Virbereedung vun der argentineschen Alfajores. Och an de meeschte Länner wéi: Bolivien, Venezuela, Peru, Ecuador, Brasilien, ënner anerem, ginn et vill Variatiounen. An deene meeschte Fäll si se ähnlech a Form a Gréisst.

Rezept fir argentinesch Alfajores ze preparéieren

Zutaten

200 gr. vu Stärke oder Maisstärke, 100 gr. vu Weessmiel, en halleft Teelöffel Hef, 100 gr. Botter, en halleft Teelöffel Salz, 100 gr. vun Pudderzucker oder Buedem Zocker, 3 Eeër, 1 Zitroun, en halleft Teelöffel Vanille Essenz, 30 grs. geriwwe Kokosnoss, 250 gr. dulce de leche

Virbereedung

• Sift d'Weessmiel, d'Maisstärke an d'Heef zesummen an engem Container. Salz addéieren a reservéieren.
• Form eng Crème andeems Dir den Zocker mat der Botter mat enger Gabel vermëscht, e puer Stonnen aus dem Frigo gelooss fir ze mëllen.
• D'Zitroun gutt botzen, dréchen an d'Schuel reiwen ouni de wäissen Deel z'erreechen, d'Vanille, e ganzt Ee an eng extra Eegiel dohinner setzen. Da gëtt et gutt geschloe bis et hellgiel gëtt, d'Bottercrème an d'Zocker, déi virdru kritt goufen, integréiert, schloen bis se integréiert sinn.
• Als nächst ginn déi scho gemëschte a gesiften Miel bäigefüügt, nëmme schloe wat néideg ass fir se z'integréieren an domat Gluten z'entwéckelen. Huelt den Teig an de Frigo an engem transparenten Pabeier zougemaach fir ongeféier 20 min.
• Den Ofen op 155 ° F virhëtzen mat enger gläicher Hëtzt a kee Fan.
• Wann den Teig ausgerout ass, gëtt en op eng Uewerfläch, déi virdru mat genuch Miel gestëpst gouf, erausgeholl, wou e mat engem gemoltene Walzen ausgestreckt gëtt, bis en ongeféier en halleft Zentimeter déck ass.
• Kreeser mat engem ongeféieren Duerchmiesser vu 5 cm gi geschnidden a suergfälteg op e virdru gefierften Bakblech oder op Net-Stickpapier geluecht.
• Si gi fir 7 oder 8 Minutten bei 155 Grad Celsius gebak. Da ginn d'Cookien op e Rack geluecht bis se ganz gutt ofkillen.
• Wann se kal sinn, verbënnt zwee vun de Kichelcher, setzt dulce de leche an der Mëtt. Schlussendlech ginn d'Säite duerch gerappte Kokosnoss gefouert.

Tipps fir eng maachen argentineschen Alfajores

Wann Dir Är Alfajores e Bad wëllt ginn nodeems se fäerdeg sinn, kënnt Dir et mat:

Schockela Bad

Fir d'Schockelabad ze preparéieren, kaaft semi-séiss Schockela a léisen se an engem Waasserbad op, réieren kontinuéierlech bis alles opgeléist an eenheetlech ass. Dann, mat der Hëllef vun zwou Gabel, all Alfajor bueden an et op e Rack setzen, deen op engem Schacht oder Pabeier läit, deen de Schockela sammelt, dee stiléiert ass, deen eng aner Kéier benotzt ka ginn.

Zitroun Glasur

Extrait de Jus vun e puer Zitrounen a füügt lues a lues an eng Schossel, wou Dir eng Quantitéit Puderzucker geluecht hutt, jee no der Unzuel vun Alfajoren, déi Dir mat der Glasur iwwerdeckt. Stir a füügt Zitrounejus derbäi bis eng glat Mëschung op d'Konsistenz geformt gëtt, déi Dir wëllt.

Wann Dir keng Puderzucker doheem hutt, kënnt Dir et kréien andeems Dir Granulärzucker an engem Mixer pulveriséiert.

Wousst Dir ...

Wann se gebak ginn, sinn d'Kichelcher fir d'Alfajores wäiss. D'Zäit sollt net verlängert ginn, well se och net brong ginn.

Jiddereng vun den Ingredienten an der Virbereedung vun der benotzt argentineschen Alfajores, Nährstoffer ubidden, déi de Kierper vun deenen, déi se konsuméieren, profitéieren. Drënner spezifizéiere mir d'Virdeeler vun den allgemengsten Zutaten:

1. D'Weessmiel, déi Deel vun der Preparatioun ass, liwwert Kuelenhydrater, Faser, déi de gudde Fonctionnement vum Verdauungssystem hëlleft. Et enthält och Vitamine, déi de Kierper an Energie transforméiert, Geméisprotein: B9 oder Folsäure, an aner B-Komplex Vitamine, obwuel a méi kleng Quantitéiten. Mineralstoffer: Kalium a Magnesium a kleng Quantitéiten un Eisen, Zink a Kalzium.
2. D'Stärke oder Maisstärke, déi Deel vun der Virbereedung ass, liwwert Kuelenhydrater. Et enthält och Vitamine: B-Komplex Vitamine (B9, B2, B3 a B6). Mineralstoffer: Phosphor, Kalium a Magnesium, Eisen, Zink a Kalzium.
3. Dulce de leche enthält ganz wichteg Protein bei der Schafung an der Gesondheet vun de Muskelen vum Kierper. Zousätzlech enthält et Vitamine: B9, A, D a Mineralstoffer: Phosphor, Kalzium, Magnesium an Zink.