Îro em ê ji stewrekî xweş çêkin Dry Beef Limeña, tu diwêrî hazir bikî?. Êdî nebêjin û werin em bi hev re vê reçeteya bêkêmasî, ku pir hêsan tê amadekirin, bi goştê goştê goşt tê çêkirin, ku di heman demê de gelek feydeyên tenduristiyê jî ji me re peyda dike, amade bikin. Bala xwe bidin pêkhateyan ji ber ku em jixwe dest bi amadekirina wê dikin. Dest li metbexê!
Reçeteya Seco de res a la Limeña
Ingredients
- 1 kevçî peasê xav
- 2 kartol
- 4 kartolên zer an spî
- 1 kîlo goşt
- 2 pîvazên sor, hûrkirî
- 1 kevçîyekî kevçî sîr qelandî
- 1/2 kasa îsota zer a şilkirî
- 1/2 kevçîyê aji mirasolê têkelê
- 1 qedeh chicha de jora (dibe ku 1 qedeh lager jî be)
- 1 kasa cilantro tevlihev
- Xwê, îsotê û toza kîmyona ji bo tama
Amadekirina Seco de res a la Limeña
- Em vê reçeteya efsûnî bi birîna kîloyek goştê bê hestî an jî kîloyek û nîv ger ew goşt bi hestî be bi perçeyên mezin û di qalibekî bi rûn de qehweyî be, bi birîna kîloyek goştê bê hestî an jî kîloyek û nîvekê dest pê dikin, perçeyan jê dikin û diparêzin.
- Di heman tenûrê de em bi du pîvazên sor ên hûrkirî yên ku em 5 hûrdeman têr dikin cilekî çêdikin. Dûv re kevçîyek sîr arîkirî lê zêde bikin û 2 hûrdeman bixwin. Nîv qedeh îsota zer a şilkirî û nîv qedeh îsota mîrasol a şilkirî lê bidin. Em 5 hûrdemên din ter dikin û bi qedehek chicha de jora an qedehek lager tijî dikin.
- Naha em qedehek korînerê tevhevkirî lê zêde dikin û dihêlin ku bihele. Em xwê, îsotê û toza kîmyonê dixin tama xwe.
- Em niha bi goşt vedigerin. Em bi avê veşartin û veşartin. Bihêlin stewr li ser agirekî kêm were pijandin, heta goşt nerm bibe, yanî hestî eger hestî hebe jê dikeve, ger hestî nebe bi kevçîyê tê birîn. Divê em biçin lêgerîn û ceribandinê.
- Dema ku goşt xilas bû, em qedehek baqilê xav, du gêzerên xav ên ku bi pariyên qalind hatine birîn û çar kartolên mezin ên zer an spî, ku hatine paqijkirin û kirin du perçe, lê zêde dikin.
- Dema ku kartol tê pijandin, em germê ditemirînin û dihêlin her tişt bi xweşikî û voila rûne!
Em bi birincê spî an jî bi fasûlyeyên wê yên xweş re pê re dikin. Ger hûn dixwazin van her du xemilandinên hev bikin, ji kerema xwe wiya bikin, lê pir caran nebin. :)
Serişteyên ji bo çêkirina Seco de res a la Limeña xweş
Te dizanî…?
- Goştê goştê heftê carekê an du caran dikare were nav menuya malbatê, ji ber ku ew gelek proteîn, hesin, zinc peyda dike û gelek hêz dide me. Ku girseya masûlkeyê ava dike.
- Di reçeteya Seco de res de em hêmanek girîng dibînin ku korîner e. Koriander hema hema dermanek e, ew rengê kesk a tund a ku tê de gelek antîoksîdan hene û ew di heman demê de ji bo berjewendiya tenduristiyê jî di şerê gelek bakteriyên rovî de dibe alîkar.
- Chicha de Jora vexwarinek fermentkirî ye ku ji Peru, Bolîvya û Ekvadorê ye. Bingeha wê di ceh de ye û li gorî her herêmê dikare kereb, quinoa, molle an yucca be. Di gastronomiya Perû de ew wekî vexwarinek û ji bo macerkirina goştên ku tamek taybetî dide xwarinên wekî Seco de cordero û Arequipeño Adobo navdar tê bikar anîn.
