La Purple porridge Ew şîrînek xweş û tendurist e, di şeklê xwe de diguhere, amade dike û di tama xwe de pir piralî ye; taybetmendiyên ku ji rêza wî ya mezin û malbata xwarinê hatî girtin.
Îro em ê li ser bingeha şîrînek pêşkêş bikin genimê binefşî, bi taybetî bi morso, yek ji 35 cureyên ceh ên ku li Perûyê têne berhev kirin û ji bo çêkirina vê xwarina şîrîn a xweş taybetî ne.
Li gel gûz, şêlên ananas, dilê qermiçî, sêv, biharat, xiftanên bîhnxweş, îsota reş, darçîn, şekirê toz an jî ardê kartolê şîrîn be. porê ceh Ew yek ji xwarinên herî bi nirx li Peru ye, ku amadekirin û parvekirina wê balkêş dike, ji ber vê yekê li vir reçeteya wê heye.
Recipe of Purple Mazamorra
Ingredients
- 300 gr genimê binefşî
- 2 lître av
- 1 lître şîr
- 6 kum
- 2 darçîn
- 200 gr şekir
- Darçê erdê çêdikin
- Fêkiyên hûrkirî (vebijarkî)
materyalên
- Pot pijandinê
- Kevçîka darî ya mezin
- Destmala firaxê
- Kûçikên şorbe
- Grinder Manual an alîkarê metbexê
Amadekirinê
Ew pir girîng e nermkirin di şevekê de ceh di konteynirek paqij de (dibe ku plastîk, metal an gil be) bi têra xwe avê.
Dotira rojê dema ku ceh 24 saetan nerm bû, birijînin nav a aşê bayê da ku ev perçiqandin an jî qirkirin, ne diyar. Di heman demê de, heke we grinderek desta tune, hûn dikarin a bikar bînin alîkarê mitbaxê ji bo ku ceh baş perçe bike.
Piştre, cîh avê bikelînin di hundurê potek mezin de. Dema ku tê kelandin, ceh, berê alandî, darçîn, qermîçok û şekir lê bixin.
Bi kevçîyek darîn, her malzemeyê tevlihev bikin û bila saetekê bipije. Ji bo 15 hûrdeman tevlihev bikin da ku tiştek di hundurê potê de nehêle an neşewite.
Dûvre şîr birijînin û bi hev re bidomînin da ku her malzemeyek pir baş bigihîje hev. Amadekariyê careke din bînin kelandin û dema ku ev çêbibe agir bitemirînin.
Serrastkirin eger tama wê xweş be yan jî asta şekir li gorî tê xwestin be, wekî din, hinekî din lê zêde bikin şekir ji bo amadekirina berî ku ew sar bibe.
Bila bisekine û di germahiya odeyê de di kasa şorbê de servîs bikin û piçekî birijînin darçîna axê. Bi pariyên nan an biskuvîtê re tevbigerin.
Pêşniyarên ji bo amadekirina serketî ya reçeteyê
Hêsanbûn û hêsaniya xwarinê bêhempa ye. Lê belê, ji bo ku wê bi cih bîne serfiraziya total, hûn hewce ne ku rêwerzên jêrîn bixwînin:
- Heye goştê pir baş bişo, Ji ber vê yekê tê pêşnîyar kirin ku hûn şevekê bihêlin da ku şil bibe û roja din genim pir baş bişon da ku qalik an qalik û her weha hemî nepakî û bermayiyên heyî ji holê rakin.
- Ev pîvaza binefşî ya xweş dikare bi qasî ku were vexwarin germ wek germ. Di heman demê de, ew dikare çend rojan di sarincokê de were hilanîn û dema ku hewce bike were vexwarin
- Hûn dikarin li şûna şîrê tevahî ji şîrê qelandî û şekir ji bo şîrînkerê, ji ber vê yekê porê dê pir saxlemtir be. Ev celeb guhertin ji bo mirovên diyabetîk an hîpertansiyonê tê pêşniyar kirin
- Di encamê de, darçîna xemilandinê dikare ji hêla cûrbecûr ve bibe toza kakao
- Hûn dikarin li vê porkê zêde bikin Parçeyên fêkî gava ku tê kirin. Ev dikarin hûz, hêjîr, sêv, hirmî, an ananasên hûrkirî û bê tov bin. Hin kes wê bi tirî, pîvaz, îsot, granola an berikên sor tercîh dikin, lê entegrasyona wê di nav reçeteyê de dê bi çêjên mijarê ve girêdayî be.
Alîkariya Nutritional
El genimê binefşî ji bo mirovahiyê mîraseke saxlem e; ji ber ku maddeyên wê hene fenolic û anthocyanins, ji bilî fîtokîmyayên din ên pir girîng ên ji bo tenduristiya giyanî û laşî.
Ev ceh ji demên pêş-Inca ve hatî bikar anîn û di çandên cûda de wekî xwarinek tête destnîşan kirin proteîn û tendurist. Hin taybetmendiyên wê yên xwarinê wiha têne diyar kirin:
Ji bo heqê bi 200 gr mazamorra tê bidestxistin:
- Kalorî 150 Kcal (ji nîşa kartolê şîrîn û şekirê yekbûyî)
- Fiber 4 gr
- Kalsiyûm 43 mg
- hesin 2 mg
Ew jî xwedî hêzek bilind e antioxidants, ku pêvajoya pîrbûnê hêdî dike, damar û damaran ji çalakiya radîkalên azad aram dike û diparêze û gera xwînê ya baş pêşve dike, asta kolesterolê kêm dike û li dijî qelewbûn û şekir şer dike.
Cureyê ceh
El genimê binefşî beşek ji cûreyên cûrbecûr e Zea Mays ku fêkiyek binefşî çêdike.
Ev nebat bi giranî li Andes şîn dibe Perû, Bolîvya, Kolombiya û Ekvador, û ew yekane cûrbecûr di cîhanê de ye ku bi rastî heya bingehê mor e, yekane ye ku xwedan feydeyên tenduristiyê yên bêhejmar e û ji bo şîrîn, vexwarin û xwarinên herêmî wekî xwarinek hêja û bi tama taybet tê hesibandin.
Li Amerîkaya Başûr cûrbecûr cûrbecûr yên vê genimê hene, ku hemî jî ji rêzek bapîrtir a ceh ku jê re tê gotin. K kulî (Termê bi eslê xwe Quechua) û, ku hîn jî li erdên Perû tê çandin. Hin ji van celebên jêrîn têne cuda kirin:
- binefşî pêşketî: Ev ceh jê tê caraz û li bilindahiyek bi qasî 2 m tê çandin, ku zûbûna kulîlkên nêr 90 heta 100 roj e.
- Purple Caraz: Li sierra ji bo çandiniyê tê bikaranîn
- Arequipeno: Ew ne rengek hişk e, ew pir diyar dike guherbarî ku dikare were baştir kirin, ew ji yên berê zûtir e
- Purple Cusco: Kunek e dereng, ji gewherên mezin ên ku di guhên rêzên baş diyarkirî de hatine rêz kirin
- Junín Black: Ew li bilindahiyên navendî û başûrê Peru ji dayik dibin, digihîjin Arequipa. Bi yek jimartin rengê tundtir, digihîje reş, lê bi heman proteînên berê
Cûreyên din jî hene ku di nav wan de ceh hene Bid Gua (ji Nahuatl: puxauac, nerm), Kongo, Nal te û Mongo.
Çima genim ev reng heye?
Rengdêra ku xurek diyar dike a anthocyanin ew çi ye cyanidin-3-b-glucoseEv hem di genim û hem jî di tacê de tê dîtin. Di heman demê de, ev rengdêra xwezayî ji bo tenduristiyê potansiyelek bikêr e; ji ber ku ew a antioxidant dewlemend bi taybetmendiyên dermanî yên îsbatkirî li seranserê cîhanê.
