Dema ku em diçin partiyê em her gav difikirin ku hinan biceribînin vexwarina alkolî ku hestên me bilind dike û, li Peru, yek ji kokteylên herî girîng û digere ji hêla niştecîh û tûrîstan ve ye. "Kaptanê Perûyî", ya ku, bi hêmana stêrka xwe, Pisco re, hestiyariyek çêdike razîbûn û kêfxweşî.
"Kaptanê Perûyî" Ew li ser bingeha kokteylek Peruyî ya klasîk e pisco, yek ji vexwarinên alkolîk ên ku ji tiriyan tê jêkirin ku ji sedsala XNUMX-an vir ve li Perûyê tê hilberandin.
El pisco Ew konyaka tîpîk a vî welatî ye, ku ji şeraba hinarkirî tê çêkirin cureyên tirî li bajarê ku qîmeta wî sînorên wê derbas kiriye hatiye berhevkirin ku ji ber qeydên sewqiyata ku di benderên herêmê re hatine çêkirin de diyar dibe.
Ev vexwarin gihîştiye welatan herêmên Ewropa û Amerîkayê latina Ji sedsala heftemîn ve, welatên wekî Keyaniya Yekbûyî, Spanya, Portekîz, Guatemala, Panama û Dewletên Yekbûyî, bi saya tama wê ya bêhempa û karanîna wê yên cihêreng bûne.
Di vê rewşê de, em ê di nivîsa jêrîn de rola wî ya sereke di kokteylê de ragihînin "Kaptanê Peru", tama wê ya xweş bi çêjên din re û hin taybetmendiyên wê yên bîhnxweş û tevkariyên laş tê tevlihev kirin.
Reçeteya "Kaptanê Perûyî"
Pêvok
- 45 ml Pisco
- 30 ml Vermûtê şîrîn (Şeraba macered a şîrîn)
- 2 lêdanên Angostura Tehl
- 1 kiraz
- 100 gr Qeşa
Materyalên ji bo berfirehkirinê
- Shaker
- Destmala firaxê
- Reçete
- 1 kasa
Amadekirina "Kaptanê Peru"
Qedehek tije bikin ice li aliyekî ku sar bibe.
Di tevlihevkirina cama an jî şeker Pisco, Sweet Vermouth û du destikên Bitter Angostura zêde bikin. Qasê bi qeşayê tije bikin û ji 20 heta 25 deqeyan baş tev bidin hev.
Qeşayê ji şûşê bavêjin û vexwarina ji cam an jî şekerê têxin şûşê, bi xemilînin. çerçî û xizmeta xwarinê bikin.
Serişteyên û pêşniyarên ji bo amadekirina çêtir
Da ku vexwarin bi tevahî derkeve tamxweş û serkeftî, ji bo berfirehkirina wê divê hin aliyên girîng li ber çavan bên girtin. Hin ji wan ev in:
- Hemî malzeme, alav û reçeteyê hebin bi destan di dema amadekirinê de.
- Materyalên ji kalîteya yekem
- Heye shaker rast ji bo mîqdara berhema ku were hilberandin
- Kontrol bikin ka kûpên ku têne bikar anîn rast in mezinahî û şiklê pêwîst kokteylê temsîl bike
Meraqên Pisco
Nasnameya yekem a brandy bi pisco Ew ê di sala 1749-an de ji hêla nîvgirava Spanyayê ve hatî çêkirin Francisco de Cervantes, bi eşkerekirina têkiliya xwe, ya ku di destnivîsek ji sala 1749-an de hatî parastin, hesabek ku dibêje ku Geliyê Pisco bû, dê bibe û dê bibe sektora herî zêde di alkolê de li seranserê Peruyê, ji bo wê şerabê ku Ez bi hatina te tahm dikim.
Her weha, pisco yek ji wan tê hesibandin vexwarinên herî populer û vexwarina mezin a Perûyê, ku distilata wê dikare ji hêla her kes an malbata cîhê ve were çêkirin. Di heman demê de, xelatek di hundurê de bihêle Record Guinness ji ber ku li herêmê vexwarina herî zêde ye.
Cureyên Piscos
Navê vê vexwarinê bi eslê xwe bi tevahî Perû û Quechua ye, ku wate ye "Teyr", û ew ji cihê ku bi eslê xwe rez ji bo hilberîna wan tê çandin tê. Ev bajar e pisco, portek ku ji nexşeya yekem a peravên Amerîkaya Başûr di 1574 de ji hêla Diego Méndez ve hatî tomar kirin.
Ev vexwar çend salan çand, rêbazên çêkirinê û kevneşopiyên malbatê zêde dike, ku gav bi gav dabeşkirina Pisco di nav de çêkir. celebên cûda, li gorî fêkiya hilbijartî, çêj û bîna wê ve girêdayî ye. Hin ji wan ev in:
- Piskoya paqij: Ew Pisco ye ku bi taybetî jê hatî wergirtin celebek yekane tirî pisquera
- Pisco kesk divê: Ew Pisco ye ku ji distilasyona wê tê wergirtin divên taze tirî pisco bi fermentasyona qutbûyî
- Pisco alkolîk: Ew Pisco ye ku ji tevlihev bikin ji:
- tirî Pisco, bîhnxweş û / an ne-aromatîk
- Xwarinên tirî piskorasên bîhnxweş û / an ne-aromatîk
- Pêdivî ye Fresh ji tiriyên pisco yên bîhnxweş û/an ne-aromatîk ên bi tevahî şirînkirî (şerabên teze)
- piscos ji tê tirî pisco bîhnxweş û 7o ne-aromatîk
Pisco li welatên din çawa tê zanîn?
El pisco Perûyî li cîhanê bi marqeyê tê naskirin "Biondi ", pargîdaniyek pirneteweyî ku berpirsiyarê afirandin û belavkirina vexwarinê di nav zêdetirî 7 welatên cîhanê de ye. Di heman demê de, ew pargîdaniya ku li cîhanê herî zêde difiroşe, ji ber karakter û reklama hilberê xwe ye.
Lêbelê, hene marqeyên din ji Pisco wekî:
- jar
- La Botija Îtalya
- Pisco çapa sînorkirî Quebranta
- torontel pisco
Malperên hilberîna Pisco
Çend cihên girêdayî Peruyê hene ku tê de çandin û hilberîna wê tê kirin pisco, hin ji van deran ev der û dezgehên jêrîn in:
- lima
- Ica
- Arequipa
- Moquegua
- locumba
- Sama
- capline
- Tacna
- Lunahuana
- Pacaran
- Zuniga
- Canete
Xebata Vermouth û Bitter of Angostura
Ev her du araq in beşa bingehîn ji vexwarinê an kokteylê, ji ber ku ew berpirsiyar in ku şîrîn û berevajî vexwarinê bidin. Di prensîbê de, şeraba spî ya ku mirov wekî Vermouth bi nav dike, vexwarinê vedigire şîrîn û sipî, li aliyê din Bitter, tenê bi çend dilopan de, tama Pisco berovajî dike û vediguherîne vexwarina zexm a bi pêlên asîdê.
Tabloya xwarinê
Ji bo zanîna mîqdara kalorî û şekirên ku laş bi kokteylê vedixwe "Kaptanê Perûyî" Pêdivî ye ku meriv nîşaneyên kesane yên her yek ji pêkhateyên wê zanibe:
Di rewşê de pisco, kaloriya wê ye 210 Kcal ji bo her beşê di navbera 150 û 200 ml. Ew jî dihewîne fanschop ku 200 Kcal vedigire, ya gin 177 Kcal û geriyan nêzîkî 150 heta 170 Kcal.
El Vermouth, ku şeraba spî ya macered e, ku ji bilî Pisco bi rêjeyek din tê bikar anîn, her 100 ml di navbera 170 û 190 kalorî de ye, ev hejmar ji bo kaniyek 70 û ji bo qedehek şeraba zer dibe 80.
El Angostura BitterDi nav wê de %44.7 naveroka alkolê û %49.88 tirş an tirşiyê heye.
Di encamê de, vexwarina ku ji Pisco hatî çêkirin û bi têkiliyek şîrîn a Vermouth û dilopên Amago de Angostura, tê de heye. Ji 70 heta 100 Kcal per kasa3.5% ji şekir û proteînan beşdar dibe.
