Ew celeb e flan-bingeha şîr, hêk û şekir li seranserê Amerîkaya Latîn pir populer e, di her deverê de di amadekirina wan de cûdahiyek taybetî heye; Li hin welatan wekî hêk flan tê zanîn, li hinên din mîna Venezuela jê re quesillo tê gotin ji ber ku piştî ku were pijandin di hundurê wê de cîhên piçûk an kun hene ku xuyangê hin penîran tîne bîra xwe.
Aîraniyek e pir hêsan û zû kirin. Ew bi berfirehî wekî şîrînek ji bo servekirina piştî nîvro an şîvê tê bikar anîn û di heman demê de gelemper e ku bi kek sponge an kekê ku ji bo rojbûn an cejnek din tê pêşkêş kirin re were pêşkêş kirin.
Amadekirina krema felqê pir hêsan e û di rîtma klasîk de malzemeyên ku bi hêsanî têne peyda kirin bikar tîne, ku ew dike şîrînek pir populer, ku tê de tama wê ya xweş tê zêdekirin ku ew ji hêla hemîyan ve bi berfirehî tête pejirandin.
Reçeteya bingehîn wekî tê zanîn vanilla cream qamçiyan; Lêbelê, bi demê re guhertoyên ku çêja wê diguherînin, xweş û xweş diguhezînin, têne kirin. Ew dikare bi lêdana ava hin fêkiyan, wek pirteqal, mango, ananas, gûzê were çêkirin. Di heman demê de hûn dikarin qehwe an çîkolata şil, kulmek an jî krema bananê lê zêde bikin. Guhertoyek din ev e ku hûn perçeyên piçûk ên çîkolata an gûzên mîna tirî lê zêde bikin.
Tê gotin ku eslê wê Krem pêxist Ew vedigere sedsalên pêşîn ên dîroka me, diyar dike ku Romayî û Yewnaniyan şîrînek bi heman rengî çêkirine. Gelo ev rast e an na, bi berfirehî tê pejirandin ku reçete di demên kolonîzasyonê de ji hêla Spanyolan ve li Amerîka hate destnîşan kirin.
Reçeteya kremî ya felqkirî
Ingredients
Ji bo Cream Flipped
- 4 hêk
- 1 teneke şîrê hûrkirî (400 milîlître)
- Nîv kasa şekirê spî (100 g)
- 1 Teaspoon ekstralek vanîlî
- 400 ml av
Ji bo karamel
- Nîv kasa şekirê spî (100 g)
- Çaryek kasa avê (100 milîlître)
- Nîv kevçîyek ava lîmonê
Materyalên zêde
- Fêleka nanpêjandinê ya bi qasê 25 cm, an jî konteynirek bi qapaxê ku di hemamek avê de tê bikar anîn.
- Konteynirek an jî tasek ji bo lêdanê.
- Miksera destan an jî blender.
- Strainer.
- Kulîlk an konteynirek dirêj ku ava kelandî tê de heye.
- Pûçek zextê (vebijarkî).
Amadekirina kremê felqkirî
Pêşî divê şerbetek bê amadekirin. Nîv kevçîyê şekirê spî, çaryeka kevçîyê av û nîvê kevçîya çayê ava lîmonê bixin nav tava nanpêjandinê an jî di konteynerê de ku di hemama avê de tê bikaranîn. Leymûn pêşî li krîstalîzekirin û şikandina karamelê digire. Ew bi germek bilind ve tête kirin. Gava ku tevhev hevgirtina karamelê bi dest dixe û dest bi tarîbûnê dike, tundiya agirê kêm bikin û li bendê bimînin heya ku ew rengek zêrînek hişk bigire. Ji germê tê derxistin û bi rengek wekhev li ser dîwarên qalibê tê belavkirin. Di van şert û mercan de destûr tê dayîn ku sar bibe û bihêle.
Hêkan têxin konteyniyekê û bi mîksera destî bi hev re tevde bikin, şîrê kelandî, av, şekir û eslê vanîlyayê têxin nav hev û li hev bikin.
Heke hûn blenderê tercîh dikin, hêkan têxin nav wê, tevlihev bikin û dûv re malzemeyên mayî têxin nav hev û ji bo demek kin tevde tevlihev bikin.
An tevheva bi dest an jî ya şilkirî tê rijandin di qalibê karamelkirî de, têkelê di parzûnekê re derbas dikin da ku bermayiyên albûmîna hêkê tê de nemînin.
Qalibê bi ava kelandî (hevava avê) ku bi qasî nîvê bilindahiya qalibê digire, têxin qalikê. Ji bo saetekê li germahiya 180 ° C bixin.
Alternatîfek ev e ku meriv Crema Zivirî di qazanek ducar de bipije. Ji bo vê rêbazê qalibê ku krem tê de ye, bi başî tê pêçandin, di tenûra bi zextê de ku heya nîvê qalibê av tê de tê danîn û digihîjin germa zêde. Dema ku pot gihîşte zextê, bila 30 deqîqeyan bikelînin.
Bi baldarî tabaya bi kremê, ji firinê an jî tenûra zextê derxînin û bila sar bibe. Dema ku di germahiya odeyê de bû, du saetan di sarincokê de bihêle û amade ye ku ji kelê vekin, servîs û tam bike.
Pêşniyarên bikêr
Ger krem di firnê de tê pijandin, pêdivî ye ku pêşî li hilmandina ava serşokê were girtin, ji ber ku hêjmar kêm dibe, pêdivî ye ku ew bi ava germ bêtir were nûve kirin.
Ji bo kelijandina kremê rehet e ku meriv kêrek tenik bi ser keviya jorîn a krema ku jixwe hatî pijandin re derbas bike, ev dibe alîkar ku ew bi dilxweşî derkeve.
Divê lewheyek an tepsiyek ku li ser qalibê tê danîn û bi tevgerek bilez plak û qalib tê zivirandin were amadekirin. Qalib bi baldarî tê hildan û krem ji bo servekirinê amade ye.
Alîkariya Nutritional
Yek servîsa krema felqkirî 4,4 g rûn, 2,8 g proteîn û 20 g karbohîdartan heye. Naveroka rûnê di bingeh de ji asîdên rûn ên yek-ne têrbûyî û polî-têrbûyî pêk tê ku ji naveroka jêrîn a rûnên têrbûyî zêdetir in, ji bo tenduristiyê kêmtir sûdmend in; Digel vê yekê, rûn asîda linoleic, oleic acid û omega 3 hene.
Taybetmendiyên xwarinê
Hem şîrê tewandin û hem jî hêk, hêmanên bingehîn ên krema ziravî, avantajên xurekiya her yekê ji wan peyda dikin.
Di şîrê tewandinî de gelek vîtamînên A û D û rêjeyek diyarkirî ya vîtamînên B û C heye. Di derbarê mîneralan de ew çavkaniya kalsiyûm, fosfor, magnesium û zinc e. Hemî van pêkhateyan ji hêla şîrê vegirtî ve bi rengek konsantrekirî têne pêşkêş kirin ji ber ku ew celebek şîrê bi naveroka avê kêm e.
Hêk xwedan proteînek zêde ye, ji bilî vê yekê ku tê de vîtamînên A, B6, B12, D, E û K û her weha asîda folîk jî heye, ku taybetmendiya wê ya pir xurek dide wê. Di heman demê de mîneralên wekî hesin, fosfor, selenium û zinc jî peyda dike.
Dikare were gotin ku her du pêkhate bi navînî %15ê hewcedariya rojane ya vîtamînan peyda dikin, ku ev yek di encamê de pergala berevaniyê xurt dike. Naveroka kalsiyûm û fosforê ji bo metabolîzma hestiyan bikêr e. Vîtamînên B û magnezyûm avakirina şaneyên sor ên xwînê, çêtirkirina taybetmendiyên xwînê; di heman demê de ku vîtamîn A di hîdratasyona çerm de bi kêrî mudaxeleyê dibe.
Bi kurtasî, tevlêkirina şîr û hêkan di parêzê de bandorek li ser aliyên cûrbecûr yên tenduristiyê dike, wek baştirkirina gera xwînê, baştirkirina çalakiya mêjî ji ber tevkariya asîda folîk a ku ew çêdikin, pêşvexistina hevgirtina hestî û başkirina şert û mercên çerm.
