Yek ji şîrînên kevneşopî ya gastronomiya Peru ye Pûçika birinc. Ew şîrînek dewlemend, xurek û hêsan e ku meriv tê çêkirin, lê ew ji hin hîleyan pêk tê, da ku tevn û tama delaliyek çandî ya hêja hebe.
Her weha, Pûçika birinc û şîrîniyên din hene eslê erebî, lê ew ji hêla Spanî ve hatin adaptekirin û di dema fethê de anîn Peru. Dûv re, van xwarinan bi yekkirina çêj û pêkhateyên xwemalî yên welêt pêş ketin, û di encamê de cûrbecûr cûrbecûr emboques û demsalên.
Di heman rengî de, ev şîrînek taybetî ye, ji ber ku ew ji hêla tê gotin Ricardo Palma di "Kevneşopiyên Perûyî" de, dema ku ew çîroka mîrekî azadîxwaz ji sala 1651-ê vedibêje, ku dema ku çû serdana hevalekî ku dimire, jê re got: "Çi dojeh, mêro! Ez ji bo te hatim ku te bibim şahiyek, ku ji wir keçik hene Pûçika birinc û darçîn” dixwaze diyar bike ku ev xwarina hanê çiqas şêrîn û spehî ye li beramberî bedewî û sehkirina jinan.
Lê, da ku hûn ne tenê vekolîna vê taybetî bidomînin paşîv û ji bo ku hûn bixwe bi tama wê û tazeya wê ya bêhempa bizanibin, em ê di demek kurt de destnîşan bikin recipe full.
Ingredients
- 250 gr birinc
- 1 lître şîr
- 150 gr şekir
- 1 darçîn
- 5 kum
- piçek xwê
- 10 gr toza darçîn an jî 4 kevçî şekirê qehweyî ji bo xemilandina rûkalê
- 1 an 2 çermên lîmon an porteqalî
Materyal û amûr
- Pot pijandinê
- Kevçiyê darîn
- qedehên şîrînayî
- Destmalên metbexê
- Colander an siftek baş
Amadekirinê
- Berî her tiştî, ew hewce ye aromatize şîrê ku wê birinc tê de bê pijandin. Ji bo vê jî şîr bi şekir, darên darçîn û pariyê lîmonê bi hev re têxin tenûrê. Her tiştî li wî bike agirê navîn heta ku bikeliya, ango heta ku şîr dest pê bike bilbil
- Niha, dema ku şîr germê digire, birincê bişon bi ava zêde da ku beşek ji nîşa wê jê bibe. Hûn dikarin vê yekê bi şikilek pir xweşik û di bin ava sar de bikin. Da ku ew baş were şuştin, bi destên xwe rakin ji bo çend deqeyan. Ev gav bandorê li krema şîrînê nake, lê pêdivî ye ku birinc li kulikê negire an zêde nepifîne.
- Paşê, dema şîr kelandî, birincê lê zêde bikin. Germê kêm bikin da ku hêdî hêdî bipije ji bo 50 û 60 deqîqeyan. Dem bi dem wê tevlihev bikin da ku ew negire, ev hejandin dikarin di navbera wan de cûda bibin 10 heta çend deqîqên 15
- Dema ku hûn gihîştin 40 hûrdemên xwarinê, pir caran tevlihev bikin, ji ber ku di vê nuqteyê de birinc bi hêsanî disekine. Her weha li miqdara şîrê di qalikê de temaşe bikin, heke hûn dixwazin birinc hişk bibe, bila hinekî din bipije, lê heke hûn bi bîhn û kremê bixwazin. germê vemirînin di wextê rast de.
- her tim lê zêde bike pişkek xwê ku hemû çêjên xwe derxe holê. Ji vê gavê xem neke, şêrîn wê şor nebe heya ku hûn pîvazê derbas nekin
- Birincê tam bikin, ger dexl çêbibin û çêleka ku hûn jê hez dikin be, ji germê derxînin û bila bisekine çend deqeyan ji bo nerm
- Di dawiyê de, berî ku ew sar bibe darên darçîn û çermê lîmonê jê bikin. Birincê di qedehên şîrîn de pak bikin
- Ji bo her tasek ku tê serve kirin, pijiqandin darçîn an jî şekirê tozkirî û rûyê karamelîze bikin, ev bi alîkariya meşaleyekê, ku dê şekir li ser şîrînê bihelîne.
- Bi carekê vexwe an têxin sarincê ji bo adaptasyona germê
Tips û pêşniyarên
Awayê rast a amadekirina vî celebê birincê li gorî ku em ji ku ne diguhere, lê di vê rewşê de, em xwe di nav kêfê de dibînin. peru, ku çêj û çêja wê her dem li dora çi dizivire şîrîn û germ ya reçeteyê.
Lêbelê, ji bo ku bigihîjin a xala lêdan û şîrînek layiqî nifûs û çanda Perûyê amade bikin, wê hingê em rêzek ji we re dihêlin pêşniyar da ku hûn li ser plakaya xwe encamên erênî û bêhempa bi dest bixin:
- Biharatan lê zêde bikin av an şîr ku birinc wê were pijandin. Avê wekî çayek birijînin û vê yekê ji bo tamkirina birincê bikar bînin. Hûn dikarin stêrk anise, kulîlk, kardamom û aromatîkên din bikar bînin
- Ji bo her kasa birinc, bikar bînin 2.5 tas şîr an av. Bila her tişt bipije heta ku hindik şilek bimîne. Di heman demê de, hurmetê bidin beşan da ku her tişt bi rêkûpêk û bêkêmasî be
- Helbijartin birinc bi kalîte
- Di vê reçeteyê de hûn dikarin bikar bînin şîr û şekir yan jî têkeleka şîrê hilkirî û tewandinî. Her weha hûn dikarin şîr biguhezînin şîrê behîv an soyê, hetta bi şîrê gûzê re jî tama biyanîtir bide wê
- Berevajî reçeteyên din ên birincê, di vê yekê de divê hûn amadekirina stir ji bo demên domdar, ev dikarin 10 û 15 hûrdeman bin da ku ew nemîne. Alîkariya xwe bi yek şofê darîn da ku li genim xerab neyê kirin
- Heke hûn dixwazin tirî an pîvazHûn dikarin bi qasî ku hûn dixwazin li tevlihevê zêde bikin. Lê heke hûn nekarin li ber dîtina wan bisekinin, hûn dikarin şîn, nîsk, fêkiyên teze (tûçik, papaya, mûz, sêv, hirmî an ananas) an jî di şerbetê de bidin nasîn.
- Heke hûn ji birincê pir hevgirtî hez dikin, li şîr zêde bikin 1 an 2 zerikên hêkan û li ser agirê nizm bipije heta ku qalind bibe. Tehma wê bibe mîna ya kulikê
- Ji bo tamek nediyar û zexm, gava ku we agir vemirand, a kevçîyê rûnê û bihejînin
Alîkariya Nutritional
Ev şîrîniya bi tama bêhempa tijî ye xurekên kêrhatî ji bo bedenê, her weha vîtamîn û kin taybet ji bo pêşveçûna laşî ya her mirovî li gorî temen û rewşa wî. Ev tevkariya xwarinê bi vî rengî tête kurt kirin:
Ji bo 1 para birincê 134 gr heye:
- Kalorî 190 Kcal
- Rûnên têrbûyî 1.687 gr, polîsatûrated 0.197 gr û monotêrbûyî 0.783 gr
- Karbohîdartan 33.34 gr
- Proteîn 6.82 gr
- Enerjî 796 Kg
- Proteîn 6.82 gr
- Fiber 0.4 gr
- Şekir 6.94 gr
- Kolesterol 9 mg
- Sodyûm 482 mg
- Potassium 236 mg
