ava panela Ji demên kevnar ve li Kolombiyayê yek ji vexwarinên herî populer e. Ew tendurist e ji ber ku bi şekirê qehweyî, av û leymûnê tê çêkirin, heke bixwaze bi lêzêdeya paşîn re. Ew bi gelemperî wekî vexwarinek nermik sar tê xwarin, lê ew bi germî bi leymûnê re wekî çay jî tê bikar anîn da ku nîşanên gripê kêm bike. Bi rayak û darçîn re dibêjin canelazo û bi şîr re jî dibêjin tetero.
Li Villeta, ku şaredariyek girêdayî Cundinamarca ya li Kolombiyayê ye, di meha Çile de "Parastina Panela Neteweyî" tê pîroz kirin.
Dîroka ava panela
Ji dema kolonyalîzmê ve, ya ava panela, di nav tiştên din de, çêkirina qehweyê û ew jî yek ji pêkhateyên çîkolata Santa Fe bû. Di destpêkê de, ew wekî vexwarinek ji bo tezekirina karkeran hate bikar anîn û paşê ew qas populer bû ku li hemî qehwexaneyên welêt, ku hemî çînên civakî bi wê re nûjen dikin, tê firotin.
Adeta bikaranîna ava panela dema ku darçîn li wê hat zêdekirin û her weha rayak, rûm an jî brûsk ji bo çêkirina ava ku berê navdar bû hate zêdekirin. canelazo. Her wiha ji bo hilberîna "tetero" şîr zêde dikin, li her herêmê di derbarê ava darçîn de adetên wan hene.
Bi derbasbûna demê re, gelek karanîna wê ava panela li seranserê axa Kolombiyayê. Naha ew di gelek reçeteyan de ji bo xwarinên hêja tê bikar anîn, ku di nav wan de ev in: kolada mûz, mazamorra, chicha ananas, gûza turrado, kevçîyên ceh.
Reçeteya avê panela Kolombiyayê
Plato Vexwarinek nûjen
Cooking Kolombiana
Dema amadekirinê 30 min
Dema pijandinê 0
Dema tevahî 30min
Xizmetan 4
Ingredients
1 lître ava berê kelandî
1 Panela perçe perçe kirin
Ava lîmonê (vebijarkî)
Amadekirina ava darçîna Kolombiyayê
Di lîtreyek ava ku berê kelandî de, panela ku di nav perçeyên piçûk de hatî qut kirin lê zêde bikin da ku ew bi hêsanî hûr bibin. Dûv re ew pir caran tê hejandin heya ku perçeyên panela bi tevahî werin rijandin û heke bixwaze ava lîmonê tê zêdekirin.
Carekê hate çêkirin, ya ava panela ew dikare were sar kirin da ku wê wekî nûvexwarinê vexwe an jî wê veqetîne da ku di amadekariyên din de bikar bîne. Tête pêşniyar kirin ku ava panela di nav zirav de derbas bibe da ku nepakiyên ku di panelê de hene jê bibin.
Serişteyên ji bo çêkirina ava panela xweş
Di nav şîretan de ji bo we ava panela Ew ji we re dewlemend xuya dike, yên jêrîn derdikevin holê:
- Ji ber ku di pêvajoya çêkirina panela di kargehên şekir de mêşek ketibe nav amadekariyê, meriv ava panela piştî çêkirinê û berî vexwarinê vemirîne. Mêş di kargehên şekir de pir in ji ber ku ew ji ava kaniyê hez dikin.
- Ger we bi leymûn an porteqalî neceribandiye, bikin û bibînin. Li şûna vexwarinên vexwarinên nerm ên bi mîqdarek şekirê zêde, ji bilî malzemeyên din ên ku dikarin zirarê bidin tenduristiyê. Ava Panela alternatîfek pir tendurist temsîl dike û fonksiyona nûjenkirina me pir baş pêk tîne.
- Panela herî baş a ku ne şil e hilbijêrin, ku bi gelemperî bi hinên ku li sûkê peyda dibin re çêdibe. Pir caran vexwarina ava panela dikare ji tenduristiyê sûd werbigire ji ber ku ew vîtamîn û mîneral dihewîne ku bi xurtkirina pergala berevaniyê parastina laş çêtir dike.
We zanî…?
Di vê beşê de em ê ji we re behsa prosedûra ku ji bo çêkirina panelan tê bikar anîn, ku hêmana sereke ya wê ye, ji we re vebêjin ava panela. Ji hêla din ve, em ê ji we re vebêjin ka çi feydeyên pir caran vexwarina ava panela ne.
Pêvajoya berfirehkirina panelê
Panela ku bi ava qalikê şekir tê çêkirin, hîna jî bi awayekî esnaf di trapîçeyan de tê çêkirin. Em ê li jêr prosedûra ku ji bo amadekirina wê ya têkildar tê bikar anîn ji we re vebêjin.
Di nav zeviyên kaniyê de şêkir tê jêkirin û birin cihê ku lê tê rijandin. Ava kaniyê tê derxistin, ku pêvajoyek paqijkirinê derbas dibe. Bagase, ku bermayiyên ji mêşankirinê ye, di pêvajoyek zuwakirinê re derbas dibe da ku paşê di hilberîna panelan de wekî sotemeniya sereke were bikar anîn.
Ava kaniyê ya paqij di tepsiyên mezin de tê danîn ku li ser germa rasterast tê kelandin, bi gelemperî bagasê şêkirê hişkkirî, perçeyên darên hişk, an komirê wekî sotemeniyê bikar tînin. Dema ava kaniyê di tepsiyên mezin de diqelişe, nepaqijiya ku hê di ava kaniyê (cachaça) de maye, derdikeve ser rûyê erdê û piştre têne derxistin.
Ava kaniyê di tepsiyan de tê rijandin heya ku digihîje wê nuqteyê ku ji bo konteynir tê derxistin û dema ku sar dibe, hişk dibe û di dawiyê de panelan çêdike.
Bi derbasbûna demê re di kargehên şekirê yên kevneşopî de, maddeya tapên ku ji bo dehîdkirina ava kaniyê têne bikar anîn hate guheztin û şert û mercên cîhê ku bagasse tê şewitandin baştir bûn, ketina hewayê di qada şewatê de kêm bû. bi vî awayî enerjiya termalê ya ku di pêvajoya dehîdkirina ava kaniyê de tê bikar anîn baştir bikar bînin.
Zêdetir trapişên nûjen hene ku berdewam dikin ku prosedûra ku di yên herî kevn de têne şopandin bişopînin.
Feydeyên ava panela
Di nav feydeyên tenduristiyê yên kesên ku bi rêkûpêk vedixwin ava panela têne gotin:
- Ew bi saya naveroka sukroz û fructose ya ku di panela de hene zû enerjiyê peyda dikin.
- Vîtamînên A, B, C, D û E peyda dike.
- Mîneralên wekî zinc, hesin, kalsiyûm, fosfor û magnezyûm dihewîne.
- Hestî û diranan diparêze ji ber ku panela bi kalsiyûmê dewlemend e.
- Ji ber naveroka wê ya hesin di dermankirinên bi kêmxwînî de tê bikar anîn.
- Di heman demê de ew di dermankirinên ku ji ber naveroka mîneral û vîtamînan de, ku panela peyda dike, ji bo bihêzkirina pergala berevaniyê hewce dike tê bikar anîn.
- Bi kêmkirina karanîna şekirê paqijkirî, vexwarina vexwarinên nerm, û vexwarina bêtir av ji şekirê qehweyî, asta glukoza xwînê kêm dibe.
Ji bo hemî berjewendîyên ku ava panela, ew li gorî zirara karanîna şekirê paqijkirî alternatîfek tenduristtir temsîl dike.
