La 페루 들것 우리에게 높은 생물학적 가치를 지닌 다량의 단백질을 제공할 어패류 농축액으로 만든 페루 음식의 해양 메뉴에서 인기 있는 요리입니다.
파리우엘라 레시피
재료
- 1 킬로 pescado (트램보이 피쉬, 페제사포, 피타딜라, 치타, 카브릴라, 뱀장어, 카시마 또는 그루퍼)
- 큰 게 4마리
- 큰 새우 4마리
- 큰 홍합 8개
- 8개의 큰 포탄
- 오징어 4마리
- 껍질을 벗기고 으깬 토마토 1컵
- 맛볼 소금
- 후추 맛
- 커민 맛
- 취향에 따라 오레가노 가루
- 다진 고수 1/4컵
- 다진 파슬리 1/4컵
- 유요 또는 다진 미역 1/2컵
- Chicha de jora 1잔(또는 맥주 1잔도 가능)
- 액화 옐로우 칠리 페퍼 1/4 컵
- 아지미라솔 액화컵 1/4컵
- 액화 아지 판카 컵 1/4
- 다진마늘 2큰술
- 잘게 썬 붉은 양파 1컵
- 200ml 오일
- 고추 1개
- 1 레몬
자료
파리우엘라의 준비
- 캐서롤이나 팬 식물성 기름을 한 방울 떨어뜨리고 잘게 썬 적양파 한 컵을 5분간 땀을 흘린다.
- 우리는 갈은 마늘 1 큰 스푼을 추가합니다. 4분 후 액화 황고추 15/XNUMX컵과 액화 아지 미라솔 XNUMX/XNUMX컵, 액화 아지 판카 XNUMX/XNUMX컵을 추가합니다. 우리는 XNUMX 분을 요리합니다.
- 우리는 껍질을 벗기고 으깬 토마토 1 컵을 넣습니다. 소금, 후추, 커민, 오레가노 가루, 다진 고수풀 1분의 5컵, 다진 파슬리 XNUMX/XNUMX컵, 유요 또는 다진 미역 반 컵, 치차 데 조라 한 잔, 선택적으로 와인 XNUMX잔을 추가합니다. XNUMX분간 끓입니다.
- 이제 물고기를 만지십시오. 가장 풍부한 생선을 계절에 따라 검색하여 최상의 가격과 품질을 제공합니다. 바위 물고기가 이상적입니다: 트램보이, 페제사포, 피타딜라, 치타, 카브릴라, 붕장어, 캐시미 또는 그루퍼.
- 우리는 향신료에 따라 생선을 통째로 또는 껍질과 뼈와 함께 조각으로 놓습니다(필레는 고전적인 들것에서 작동하지 않습니다).
- 그런 다음 조개류를 소개합니다. 큰 게 4개, 큰 새우 4개, 큰 홍합 8개, 큰 껍질 8개, 중간 크기 오징어 4개를 XNUMX등분으로 선택합니다.
- 우리는 큰 물고기의 머리와 덮개로 만든 부드러운 국물로 모든 것을 덮습니다.
- 껍데기나 오징어, 가장 연약한 생선 등 빨리 익는 것을 제거하여 익혀줍니다. 나머지가 요리되면 우리는 소금을 맛보고 고추 한 조각, 레몬 주스를 넣고 제거한 것을 되돌립니다. 2분 동안 그대로 두면 끝입니다!
어떤 것은 걸쭉하게 하기 위해 육수에 희석한 추뇨를 한숟가락 넣어줍니다. 저는 아무 것도 없이 좋아하지만 맛의 문제입니다.
파리우엘라 레시피의 영양학적 특성
우나 파리우엘라 그것은 우리가 좋은 중추 신경계를 갖는 데 도움이 될 인과 철과 같은 중요한 미네랄을 제공합니다. 해산물을 남용하면 요산과 콜레스테롤 수치가 높아질 수 있음을 기억하십시오. 따라서 알레르기 환자와 편두통은 건강에 해를 끼칠 수 있으므로 과도하게 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
