La 자색죽 모양, 준비 및 맛이 매우 다양하며 맛있고 건강한 디저트입니다. 그의 위대한 혈통과 요리 가족에서 채택한 특성.
오늘 소개해드릴 디저트는 보라색 옥수수특히, 페루에서 수확되는 35가지 종류의 옥수수 중 하나인 모르소 옥수수를 사용하여 이 맛있는 달콤한 요리를 만듭니다.
견과류, 파인애플 껍질, 모과, 사과, 향신료, 향긋한 정향, 후추, 계피 스틱, 가루 설탕 또는 고구마 가루와 함께 사용 여부 옥수수 죽 페루에서 가장 가치있는 식사 중 하나이기 때문에 준비하고 공유하는 것이 흥미 롭습니다. 그래서 여기에 조리법이 있습니다.
보라색 마자모라의 레시피
재료
- 보라색 옥수수 300g
- 물 2 리터
- 우유 1 리터
- 6 정향
- 시나몬 스틱 2개
- 설탕 200g
- 맛을 내기 위해 계피 가루
- 다진 과일(선택 사항)
자료
- 요리 냄비
- 큰 나무 숟가락
- 접시 닦는 타월
- 수프 컵
- 수동 그라인더 또는 주방 도우미
준비하기
매우 중요하다. 담그다 밤새 옥수수를 깨끗한 용기(플라스틱, 금속 또는 점토일 수 있음)에 충분한 물과 함께 넣습니다.
다음 날 옥수수가 24시간 동안 부드러워지면 붓는다. 밀 이렇게 부수거나 갈아서, 불명확하게. 또한 수동 그라인더가 없으면 사용할 수 있습니다. 주방 보조 옥수수를 잘게 부순다.
그런 다음, 장소 물을 끓여 큰 냄비 안에. 끓기 시작하면 미리 갈아놓은 옥수수, 계피, 정향, 설탕을 넣습니다.
나무주걱으로 각각의 재료를 섞어 한 시간 동안 요리하자. 냄비 내부에 달라붙거나 타지 않도록 15분 동안 저어줍니다.
나중에 우유를 따르다 그리고 각 재료가 잘 섞이도록 계속 저어주세요. 준비물을 다시 끓이고 이런 일이 발생하면 불을 끕니다.
수정하다 맛이 좋으면 당도가 적당하면 설탕을 조금 더 넣어주세요. 설탕 식기 전에 준비합니다.
실온에 두었다가 수프 컵에 담고 약간의 가루를 뿌린다. 지상 계피. 빵이나 비스킷을 곁들입니다.
레시피를 성공적으로 준비하기 위한 권장 사항
요리의 단순성과 용이성은 타의 추종을 불허합니다. 하지만 이를 실행하기 위해서는 총 성공, 다음 지침을 읽어야 합니다.
- 해야 옥수수를 잘 씻고, 따라서 밤새 담가두었다가 다음 날 곡물을 잘 씻어 껍질이나 껍질, 존재하는 모든 불순물과 찌꺼기를 제거하는 것이 좋습니다.
- 이 맛있는 자색죽은 얼마든지 먹을 수 있다 따뜻한 만큼 뜨겁다. 동시에 냉장보관이 가능하며 필요시 섭취가 가능합니다.
- 교체할 수 있습니다. 전유 로 탈지 우유 그리고 감미료를 위한 설탕, 그래서 죽을 훨씬 건강할 것입니다. 이러한 유형의 변화는 당뇨병 또는 고혈압 환자에게 제안됩니다.
- 차례로 장식의 계피는 다음과 같이 다양할 수 있습니다. 코코아 파우더
- 이 죽에 추가할 수 있습니다. 과일 조각 완료되면. 복숭아, 무화과, 사과, 배 또는 잘게 잘린 씨 없는 파인애플이 될 수 있습니다. 어떤 사람들은 건포도, 자두, 귀리, 그래놀라 또는 레드 베리와 함께 그것을 선호하지만 레시피에 통합하는 것은 주제의 취향에 달려 있습니다.
영양 기여
El 보라색 옥수수 그것은 인류를 위한 건강한 유산입니다. 물질을 함유하고 있기 때문에 페놀과 안토시아닌, 정신적 육체적 건강을 위한 다른 매우 중요한 파이토케미컬 외에도.
이 옥수수는 잉카 이전 시대부터 사용되어 왔으며 다양한 문화권에서 음식으로 표현되었습니다. 단백질과 건강. 영양학적 특성 중 일부는 다음과 같이 설명됩니다.
유료로 마자모라 200g 얻어진다:
- 칼로리 150 Kcal (고구마 전분과 설탕 통합)
- 섬유 4g
- 칼슘 43mg
- 히에라 2mg
또한 높은 위력을 가지고 있다 산화 방지제, 노화 과정을 늦추고 자유 라디칼의 작용으로부터 정맥과 동맥을 안정화 및 보호하며 좋은 혈액 순환을 촉진하고 콜레스테롤 수치를 낮추고 비만과 당뇨병을 퇴치합니다.
옥수수의 종류
El 보라색 옥수수 의 품종 세트의 일부입니다. 제아 메이스 보라색 과일 포즈.
이 식물은 주로 안데스 산맥의 페루, 볼리비아, 콜롬비아, 에콰도르, 그리고 그것은 진정으로 속까지 보라색을 띠는 세계 유일의 품종으로, 수많은 건강상의 이점을 가지고 있으며 디저트, 음료 및 지역 요리에 독특한 풍미를 지닌 훌륭한 음식으로 간주되는 유일한 품종입니다.
남아메리카에는 이 옥수수의 다양한 변종이 있는데, 모두 케이컬리 (케추아어 기원의 용어) 및 페루 땅에서 여전히 재배되고 있습니다. 이러한 품종 중 일부는 다음과 같이 구별됩니다.
- 강화 보라색: 이 옥수수는 카라즈 약 2m 높이에 파종되며 수컷 개화 시기는 90~100일
- 퍼플 카라즈: 그것은 시에라에서 파종에 사용됩니다
- 아레키페뇨: 과하지 않은 컬러감이 많이 표현되는 변동성 개선할 수 있는 것은 이전 것보다 빠릅니다.
- 퍼플 쿠스코: 옥수수야 늦은, 잘 정의된 줄의 귀에 배열된 큰 알갱이
- 주닌 블랙: 그들은 페루의 중부 및 남부 고지대에서 태어나 아레키파에 도달합니다. 하나로 계산 더 강렬한 색상, 검은 색에 도달하지만 이전 단백질과 동일한 단백질
옥수수를 포함한 다른 품종도 있습니다 푸자 구아 (Nahuatl에서: puxauac, soft), 콩고, 날 테 및 몽고.
옥수수는 왜 이런 색을 띠나요?
옥수수를 특징짓는 착색제는 안토시아닌 그는 무엇입니까 시아니딘-3-b-포도당이것은 곡물과 왕관 모두에서 발견됩니다. 마찬가지로, 이 천연 착색제는 건강에 유익한 잠재력을 가지고 있습니다. 왜냐하면 그것은 풍부한 항산화 전 세계적으로 입증된 의약 특성을 가지고 있습니다.
