그것은 일종의 우유 기반 플랜, 계란과 설탕은 라틴 아메리카 전역에서 매우 인기가 있으며 각 지역에서 준비하는 방법에 특별한 차이가 있습니다. 일부 국가에서는 달걀 플란이라고 하고 베네수엘라와 같은 다른 국가에서는 요리하면 내부에 일부 치즈의 모양을 연상시키는 작은 공간이나 구멍이 있기 때문에 퀘실로(quesillo)라고 합니다.
디저트입니다 꽤 쉽고 빠르게. 점심이나 저녁 식사 후 디저트로 널리 사용되며 생일이나 다른 축하에 제공되는 스폰지 케이크 또는 케이크와 함께 제공되는 것도 일반적입니다.
뒤집힌 크림의 준비는 매우 간단하고 고전적인 조리법은 쉽게 구할 수 있는 재료를 사용하여 매우 인기 있는 디저트이며 맛있는 풍미가 더해져 모두에게 널리 받아 들여집니다.
기본 레시피는 다음과 같이 알려져 있습니다. 바닐라 휘핑크림; 그러나 시간이 지나면서 오렌지, 망고, 파인애플, 코코넛과 같은 일부 과일의 주스를 추가하여 맛을 즐겁게 수정하는 변형이 통합되었습니다. 커피 또는 액체 초콜릿, 호박 또는 바나나 크림을 추가할 수도 있습니다. 또 다른 변형은 작은 초콜릿 조각이나 건포도와 같은 견과류를 추가하는 것입니다.
의 기원이라고 한다. 크림 뒤집힌 로마인과 그리스인이 비슷한 디저트를 만들었다는 것은 우리 역사의 첫 세기로 거슬러 올라갑니다. 이것이 사실이든 아니든, 이 조리법은 식민지 시대에 스페인 사람에 의해 미국에 도입되었다는 것이 더 널리 받아들여지고 있습니다.
플립 크림 레시피
재료
플립 크림의 경우
- 4 달걀
- 연유 1캔(400밀리리터)
- 백설탕 반컵(100g)
- 1 스푼 바닐라 에센스
- 물 400 ml
캐러멜
- 백설탕 반컵(100g)
- 물 100/XNUMX컵(XNUMX밀리리터)
- 레몬즙 반 티스푼
추가 자료
- 직경 약 25cm의 베이킹 접시 또는 수조에 사용할 뚜껑이 있는 용기.
- 이길 그릇이나 그릇.
- 핸드 믹서 또는 블렌더.
- 거르는 사람.
- 끓는 물이 담긴 냄비 또는 키가 큰 용기.
- 압력솥(옵션).
뒤집힌 크림의 준비
시럽을 먼저 준비해야 합니다. 백설탕 반 컵, 물 XNUMX/XNUMX 컵, 레몬 주스 반 티스푼을 베이킹 팬이나 수조에 사용할 용기에 넣습니다. 레몬은 캐러멜이 결정화되고 깨지는 것을 방지합니다. 그것은 높은 열에 가져옵니다. 혼합물이 카라멜의 농도를 얻고 어두워지기 시작하면 불의 세기를 줄이고 강렬한 황금빛 색조가 될 때까지 기다리십시오. 열에서 제거되고 금형 벽에 고르게 분포됩니다. 이러한 조건에서는 식혀서 따로 보관할 수 있습니다.
용기에 계란을 넣고 핸드믹서로 골고루 섞어준 후 연유, 물, 설탕, 바닐라 에센스를 넣고 계속 섞어주세요.
블렌더를 선호한다면 계란을 넣고 섞은 후 나머지 재료를 모두 넣고 짧은 시간 동안 섞는다.
혼합물을 손으로 또는 액화한 것을 캐러멜 처리된 틀에 붓고 혼합물을 스트레이너에 통과시켜 달걀 알부민의 잔류물이 계속해서 존재하는 것을 방지합니다.
몰드 높이의 약 절반을 덮는 끓는 물(수조)이 있는 냄비에 몰드를 놓습니다. 180 ° C에서 XNUMX 시간 동안 굽습니다.
대안은 이중 보일러에서 Turned Cream을 요리하는 것입니다. 이 방법은 크림이 들어 있는 틀을 틀 높이의 30/XNUMX까지 물이 들어 있는 압력솥에 넣고 잘 덮고 높은 열을 가합니다. 냄비가 압력에 도달하면 XNUMX분 동안 끓입니다.
오븐이나 압력솥에서 크림이 든 팬을 조심스럽게 꺼내서 식힙니다. 실온에 있을 때 XNUMX시간 동안 냉장 보관하면 몰드를 풀고 서빙하고 맛볼 수 있습니다.
유용한 팁
크림이 오븐에서 조리되면 수조의 물이 증발하는 것을 방지해야 합니다. 부피가 줄어들면 더 뜨거운 물로 다시 채워야 합니다.
크림을 풀려면 이미 익은 크림의 위쪽 가장자리에 가는 칼로 찔러주면 쉽게 잘 벗겨집니다.
금형 위에 놓고 빠른 움직임으로 판과 금형을 뒤집는 판이나 트레이를 준비해야 합니다. 몰드를 조심스럽게 들어올려 크림을 제공할 준비가 되었습니다.
영양 기여
플립드 크림 4,4인분에는 지방 2,8g, 단백질 20g, 탄수화물 3g이 들어 있습니다. 지방 함량은 기본적으로 포화 지방의 함량이 낮고 건강에 덜 유익한 단일 불포화 및 다중 불포화 지방산으로 구성됩니다. 또한 지방에는 리놀레산, 올레산 및 오메가 XNUMX가 포함됩니다.
식품 속성
플립드 크림의 기본 재료인 연유와 계란은 각각의 영양학적 이점을 제공합니다.
연유에는 비타민 A와 D가 풍부하고 비타민 B와 C가 일정량 함유되어 있습니다. 미네랄과 관련하여 칼슘, 인, 마그네슘, 아연의 공급원입니다. 이 모든 화합물은 수분 함량이 낮은 우유 유형이기 때문에 농축 우유로 제공됩니다.
계란은 단백질 함량이 높을 뿐만 아니라 비타민 A, B6, B12, D, E, K와 엽산 함량이 높아 영양가가 높은 특징이 있습니다. 또한 철, 인, 셀레늄 및 아연과 같은 미네랄을 제공합니다.
두 성분 모두 비타민 일일 요구량의 평균 15%를 제공하여 면역 체계를 강화시킨다고 할 수 있습니다. 칼슘과 인의 함량은 뼈의 신진대사에 도움이 됩니다. 비타민 B는 마그네슘과 함께 적혈구 형성을 촉진하여 혈액의 특성을 개선합니다. 비타민 A는 피부의 수분 공급에 유리하게 개입합니다.
요약하면, 식단에 우유와 계란을 포함시키는 것은 혈액 순환 개선, 엽산의 기여로 인한 뇌 활동 개선, 뼈 강화 촉진 및 피부 상태 개선과 같은 건강의 다양한 측면에 영향을 미칩니다.
