El 매운 고기 그것은 오늘날 페루 국경 내의 모든 기존 가족이 준비하고 소비하는 인기있는 요리입니다. 그 맛과 단순함 때문에 계속 먹는 것에 대한 의존도가 큽니다.
따라서 요리를 하고 싶다면 쉽고 빠르고 맛있는 당신은 맛있는 만들기를 고려해야합니다 매운 고기, 만드는 가장 간단한 진미 중 하나이기 때문에 복잡한 레시피만큼 맛있습니다.
확실히 다음과 같은 특성 때문입니다. 맛, 편리함 및 풍부함 이 글에서 우리는 당신에게 멋진 매운 고기 요리법, 메뉴를 다양화하고 곧 발견하게 될 이 새로운 조미료와 사랑에 빠질 수 있습니다.
매운 고기 조리법
재료
- 쇠고기 300g
- 붉은 양파 1 개
- 껍질을 벗긴 마늘 3쪽
- 3 큰술. 판카 칠리 페이스트
- 1 큰술. 미라솔 칠리 페이스트
- 흰 감자 ½kg
- 완두콩 ½컵
- 소고기 육수 2컵
- 다진 파슬리 1컵
- 당근 1
- 베이 리프 1 개
- 오일 3 큰술
- 커민, 소금 및 후추 맛
기구
- 도마
- 쿠치 요
- 숟가락
- 제가 그걸
- 필름 용지
- 프라이팬
- 접시 또는 쟁반
- 모르타르 또는 몰카제트
- 깊은 도자기 또는 점토 접시
준비하기
- 첫째, 도마를 가지고 고기를 입방체로 자르다. 소금과 후추를 넣으십시오. 그릇에 담아 비닐랩으로 덮고 냉장고에 10분간 넣어둡니다.
- 후라이팬에 기름을 두르고 고기를 넣어 노릇하게 구워줍니다. 양면을 갈색으로 해주세요. 각 큐브가 준비되면 꺼내어 트레이나 접시에 보관합니다.
- 양파, 당근, 감자를 씻어 껍질을 벗기고, 작은 입방체로 자르십시오. 또한 마늘을 잘게 다지거나 박격포 또는 molcajete의 도움으로 그들을 부수십시오.
- 같은 기름에 양파를 넣고 5분간 볶는다. 마늘을 넣고 2분간 더 볶습니다. 드디어, 칠리 페이스트를 통합.
- 천천히 준비물을 저어주세요 말린 베이 리프와 함께 고기를 다시 통합하십시오.
- 쇠고기 육수를 넣고 몇 번 저어주고 모든 것이 20분 동안 요리되도록 하십시오 또는 고기 내부가 부드럽고 육즙이 나올 때까지.
- 당근, 감자, 완두콩을 가지고 조리법이 요리되고 있는 팬으로 가져갑니다. 8분 동안 맛이 녹도록 둡니다. 또는 감자가 부드러워질 때까지.
- 준비물이 마르고 있는 것을 발견했다면, 쇠고기 육수 ½컵을 더 추가합니다. 요리에 사용되는 불의 양에 따라 접시에 담긴 주스의 양이 달라집니다.
- 다진 파슬리와 약간의 말린 오레가노를 추가하면 색다른 맛을 낼 수 있습니다. 세게 저어 그대로 둡니다.
- 불을 끄고 깊은 접시나 항아리에 미지근한 상태로 제공. 민트 잎으로 장식하고 흰 쌀, 빵, 또띠야 또는 일반 타말레와 함께 제공합니다.
팁 및 권장 사항
- 신선하고 부드럽고 깨끗한 고기를 얻으십시오. 바로 이 성분 때문이다. 그것은 모든 준비의 요리 시간에 달려 있습니다. 마찬가지로 사용하는 컷에 따라 고기 큐브의 맛과 질감도 다양합니다.
- 이 요리와 함께 할 수 있습니다. 튀긴 질경이 또는 콩, 이러한 조합의 맛은 단순히 맛있기 때문입니다.
- 조금 더 풍미를 더하고 싶다면, 레드 와인이나 화이트 와인 한 잔을 추가할 수 있습니다. 준비합니다.
- 많은 사람들이 접시를 완전히 혼자 먹는 것을 선호하지만 다른 사람들은 요리를 추가하는 것을 선호합니다. 알갱이 쌀 또는 아랍 쌀. 또한, 회사의 상쾌한 음료 앉아서 이 경이로움을 맛보는 것도 나쁘지 않을 것입니다.
- 야채를 더 넣어도 되고, 다른 괴경, 애호박 및 다른 종의 양파와 마찬가지로. 평등하고 비교할 수 없는 유일한 것은 입어야 할 컷형 큐브.
- 고기를 먹기 싫으시면 콩. 마찬가지로 다른 동물의 고기를 사용할 수 있습니다. 돼지고기, 닭고기, 칠면조 또는 어패류, 조리 시간이 다를 수 있음을 명시합니다.
음식의 영양소와 그 효능
El 매운 고기 완전히 완성되고 일반 부분으로 제공됩니다. 무게 180~200g, 이 부분의 양을 소비하기 위해 각 유기체에 기여합니다. 744kcal, 그 중 23%는 단백질, 13%는 탄수화물, 64%는 지방입니다.
같은 방법으로, 매운 고기에는 판카 칠리가 들어 있습니다., 베타카로틴을 함유한 다양한 비타민을 제공하는 에 도움 심혈관 질환 퇴치. 또한 캡사이신이 함유되어 있어 혈당 수치를 낮춥니다.
마을의 역사와 음식
로 간주된다 매운 고기 같은 도시의 전형적인 요리 타크, 페루의 남쪽. 동쪽 지역의 가난한 계층에서 유래, 상사가 일하는 사람들에게 고기를 남기지 않고 대신 제공했을 때 내장. 후자와 함께 여성들은 충전재, 내장 및 소책자, 감자뿐만 아니라 이 요리를 다시 만들기 위해 제외된 감자.
또한 그의 이야기는 사마(Sama)와 로쿰바(Locumba) 마을에서 준비하기 시작했습니다. 그리고 조금씩, 오늘날 "El canto"와 같은 거리를 통해 Tacna 전역으로 퍼지기 시작했습니다. Calle Arias Aragüés. 그후, 타라타, 칸다라베 등 안데스 지역에서 만들어졌다., 거기에 삶은 추뇨와 지역의 다양한 별명이 동반되었습니다.
현재, 진화의 일부는 다음과 같은 더 미세한 성분이 통합된 방법을 보여줍니다. 고기, 생선 및 새우 펄프. 깨끗하고 신선한 감자와 야채뿐만 아니라 오늘날의 가족과 함께 먹는 즐거움, 회의를 위해 또는 단순히 데일리 메뉴로 만들 수 있습니다.
흥미로운 데이터
- 페루에서는 XNUMX월 한 달 동안 최고의 매운 고기를 준비하기 위해 경쟁하는 대회가 인기가 있습니다., 현대식 주방과 국내 고유의 스토브 및 깊이에 모두 사용됩니다.
- 이 요리는 보통 반건조 농가 와인과 바삭한 마라케타 빵.
- 지역협의회에 따르면, XNUMX월 세 번째 일요일마다 Picante de carne의 날이 기념됩니다.
- 요리의 기원에 대한 또 다른 이야기가 있습니다, 그것은 말한다 칠레 점령기부터 시작된 매운 고기 주민들이 경제적 자원이 많지 않아 바이저와 소와 같은 동물의 배설물을 먹기 시작했을 때였습니다.
