추운 날씨에 우리 사랑하는 페루, 맛있는 데친, 페루 전체에서 가장 많이 소비되고 알려진 것으로 간주되는 리마 문화의 매우 맛있고 전통적인 수프입니다.
이 맛있는 요리는 비오는 날의 전형적인 점심 왜 안되는지, 쌀쌀한 밤에 가족과 함께 외식. 마찬가지로, 병자들을 섬기고 관광객들과 그 나라의 언덕에 가까운 사람들을 강화하는 것은 특별합니다.
우리는 유럽인의 도착과 새로운 요리 기술의 습득 덕분에 모든 풍미를 빚지고 있습니다. 페루, 맛의 환상적인 퓨전을 만들어 오늘날 우리가 알고 있는 요리에 대한 다양한 유형의 준비와 새로운 공식을 탄생시켰기 때문에 그 중 하나가 바로 데친, 이것은 양배추, 알파카 고기 및 다양한 종류의 괴경으로 만든 마드리드의 슈퍼 전통 수프에서 파생되었습니다.
산코차도 레시피
재료
- 쇠고기 양지머리 2kg
- 흰 감자 ½kg
- ½ 적 양파
- 1 마늘 정향
- 중간 순무 1개
- 부추 2 개
- 큰 당근 3 개
- ½ 양배추 또는 양배추
- 카사바 ½kg
- 이미 불린 만두 300g
- 옥수수(속대) ½kg
- 셀러리 ½kg
자료
- 도마
- 잘 연마된 칼
- 냄비
- 거르는 사람
- 나무 숟가락
- 국자
- 접시 닦는 타월
- 스토브
준비하기
- 고기부터 먹기 시작하고 그것을 중간 조각으로 자르기이제 냄비에 물을 넉넉히 붓고 고기를 익힌 후 약한 불에서 XNUMX시간 정도 끓여주세요.
- 그 동안 당근, 부추, 순무 등 모든 야채를 적당한 크기로 썰어 냄비에 넣는다. 나중, 넓은 콩과 콩을 통합 같은 준비로.
- 양배추는 작게 썰고 양파는 큼직큼직하게 썰고 감자와 카사바는 끓는 육수에 넣고 약 15 분 동안 요리하자.
- 예상 시간이 지났습니다. 모든 야채가 잘 익었는지 확인하고 기호에 따라 소금으로 간을 합니다.. 즉시 각 야채가 스트레이너를 사용하여 냄비에서 고기와 야채를 제거할 준비가 되었는지 확인하십시오.
- 이미 국물을 걸러낸 좋은 소금과 맛이라면 고쳐야 한다, 이건 매우 중요합니다.
- 옥수수 (속대)를 가지고 중간 조각으로 자르고, 부드러워질 때까지 물에 삶고, 이것은 나중에 나머지 야채와 섞는다.
- 컵에 육수를 담고 국자를 떠서 접시 중앙에 고기 XNUMX조각 이상 옆에 야채 적당량 XNUMX큰술을 놓고, 다진 파슬리와 고수를 뿌린다, 준비가되어있다., 이 맛있는 페루 수프를 즐기십시오.
팁 및 권장 사항
- 사용하고 싶지 않다면 frijoles, 추가할 수 있습니다 고구마 또는 다른 유형의 콩과 식물을 준비합니다.
- 신선한 고기를 사용 붉은 색을 유지하고 지방이 적은 컷. 단백질이 가지고 있는 각각의 이상한 특성이 준비에 다른 풍미를 더할 것이기 때문입니다.
- 이 수프는 반찬으로 나쁘지 않아 보이므로 부끄러워하지 마십시오. 와카타이 소스, 옐로우 칠리 크림, 크리올 소스, 또는 전통적인 빵.
- 풍미를 끌어내기 위해 추가할 수 있습니다. 판체타 또는 베이컨 조각 미리 튀겨서 작은 조각으로 자른다.
영양 기여
이 맛있는 리마 수프의 재료의 유효성과 품질을 고려하여 우리는 다음을 이해해야 합니다. 기부금 및 혜택 이 요리의 각 부분에는 지방, 탄수화물 및 단백질의 높은 가치가 포함되어 있으며 각각의 추정 가치는 다음과 같습니다. 지방 13,75g 부분당, 34,42g 탄수화물 y 단백질 36,11g, 399회 제공량에 XNUMXkcal가 포함되어 있어 가족 도시락으로 매우 완벽하고 영양가 있는 요리입니다.
페루 산코차도의 역사
우리가 몇 년 동안 주변에 있었던 요리에 대해 이야기해야한다면 페루 따라서 국가에서 큰 인기를 얻었습니다. 물론 우리는 그것에 대해 이야기해야합니다. 데친, 이 수프는 XNUMX세기 과정에서 약간의 전통적인 유럽 문화와 그 당시 페루 문화에 있던 동일한 관습을 취하면서 발전하기 시작했습니다.
이 이론은 수프가 팀푸, 다양한 콩과 식물, 알파카 고기 및 괴경이 혼합된 양배추를 기반으로 한 안데스 지방의 국물로 여겨지는 스페인 이전 시대로 거슬러 올라가며, 이 같은 풍미가 그 자체로 완전히 유럽인 다른 요리와 함께 융합되었습니다. ~라고 불리는 마드리드 스튜, 이것은 스페인 요리의 가장 대표적인 요리 중 하나이며, 주요 주인공은 다양한 야채, 약간의 고기 및 해당 소시지와 함께 병아리콩 그 이상도 이하도 아닙니다.
이전에는 산코차도는 그 나라의 하층민들만 소비했고, 미국 땅의 정복에 착수한 것은 당시의 귀족이 아니라는 점을 강조하는 것이 매우 중요합니다. 이 특징적인 마드리드 요리의 기원은 유대인입니다., 역사가 Claudia Rodén에 따르면, 이 수프는 전통적으로 금요일 밤에 약한 불에서 요리하여 안식일(토요일)에 완전히 쉬고 그날 이후로 불을 붙이지 않을 수 있도록 아다피나에서 유래했습니다. 금지.
이라는 곳에서 왕의 도시 두 받침이 합쳐져 하나가 되었으며 오늘날 우리가 알고 있는 것과 같은 것입니다. 삶은 것, 메스티조 문화의 맛이 나는 요리의 즐거움; 이 스튜와 관련하여 우리가 가지고 있는 최초의 역사적 언급 중 하나는 이 책에서 나온 것이라는 점에 유의해야 합니다. 페루 전통, 작가 Ricardo Palma의 설명에서 그는 요리에 대해 매우 정확한 설명을 하고 있습니다. 그는 Sancochado가 "가장 많은 신도를 가진 성자", 다시 말해서, 페루인들은 그들의 요리 전통에서 영원히 함께할 이 수프의 충실한 애호가일 것입니다.
