El tacacho ជាមួយ jerky វាជាអាហារលក្ខណៈរបស់ប្រទេសប៉េរូ។ ដើមកំណើតមកពីតំបន់ព្រៃអាម៉ាហ្សូននៃប្រទេសនោះ វាបានរីករាលដាលទៅកាន់តំបន់ផ្សេងទៀតនៃប្រទេសប៉េរូ ដោយអាចភ្លក់រសជាតិវានៅតាមទីតាំងផ្សេងៗគ្នា។
ការពិពណ៌នាសង្ខេបនៃ tacacho ជាមួយ jerky តម្រូវឱ្យមានការរៀបចំឯករាជ្យនៃសមាសធាតុទាំងពីរ ដែលរួមគ្នាបង្កើតជាម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់នេះ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗរបស់វាត្រូវបានចម្អិន និងកិន ឬកិនអោយម៉ត់ អមដោយសាច់ក្រៀម និងចៀនដែលគេស្គាល់ក្រោមឈ្មោះរបស់ jerky ។
tacacho មានលក្ខណៈធម្មតានៅក្នុងប្រទេសប៉េរូ ដែលឈ្មោះរបស់វាមកពីភាសា Quechua "taka chu" ដែលអត្ថន័យគឺ "វាយដំ" ជាមួយនឹងពាក្យនោះពួកគេបានកំណត់អត្តសញ្ញាណចេកឆ្អិន កំទេច និងកំទេច។ ការរៀបចំត្រកួនមិនមានការលំបាកទេ សម្រាប់ចេកនេះត្រូវតែចម្អិនឱ្យឆ្អិនល្អ មិនថាចម្អិនក្នុងទឹក អាំង ឬចៀនឡើយ ។ បន្ទាប់ពីចម្អិនរួចត្រូវកិន ឬបុកលាយជាមួយអំបិល និងខ្លាញ់ចូលតាមលទ្ធភាព បំណែកនៃសំបកសាច់ជ្រូក. តាកាឆូខ្លួនឯងគឺល្អខ្លាំងណាស់ដែលមានអ្នកបម្រើវាដោយគ្មានអមដំណើរណាមួយដូចជាប្រភេទនៃការចាប់ផ្តើម។
សម្រាប់ផ្នែករបស់វា សាច់ក្រកគឺគ្មានអ្វីក្រៅពីសាច់ខ្សោះជាតិទឹក ដែលមានលក្ខណៈស្រដៀងទៅនឹងសាច់ក្រកប្រភេទ Ham ដែលមានដើមកំណើតតាំងពីសម័យមុនអាណានិគមរបស់អេស្ប៉ាញ។ jerky ដ៏ ល្អ បំផុត ត្រូវ បាន ចាត់ ទុក ថា ជា ថា មក ពី hindquarters នៃ គោក្របី; ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកខ្លះជឿថាឆ្ងាញ់បំផុតគឺសាច់ដែលរៀបចំពីសាច់ជ្រូក ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតអះអាងថាសាច់ពីថនិកសត្វផ្សេងទៀតអាចប្រើប្រាស់បាន។ សាច់ត្រូវបានប្រឡាក់ដោយគ្រឿងទេសផ្សេងៗតាមទំនៀមទម្លាប់នៃតំបន់នីមួយៗ ហើយបន្ទាប់មកវាត្រូវរងនូវដំណើរការខះជាតិទឹក ហើយពេលខ្លះវាត្រូវបានគេជក់ ដំណើរការទាំងអស់នេះផ្តល់ឱ្យវា រសជាតិឆ្ងាញ់និងលក្ខណៈ។
El tacacho ជាមួយ jerky វាជាម្ហូបពេញលេញដែលការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសមាសធាតុនាំឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ការទទួលយករបស់វាបង្ហាញឱ្យឃើញយ៉ាងច្បាស់ថាមានអ្នកដែលបម្រើវាជាអាហារពេលព្រឹក ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតជ្រើសរើសវាជាមុខម្ហូបសំខាន់សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាច។
រូបមន្ត Tacacho ជាមួយ jerky
គ្រឿងផ្សំ
- ចេកបៃតង ៤ ផ្លែ
- សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ឬសាច់គោ ២០០ក្រាម ហាន់ជាបន្ទះៗ
- 200 ក្រាមនៃ lard
- សាច់ក្រក ៤ ដុំ កាត់ដូចសាច់ត្រី ដែលមានទម្ងន់ប្រហែល ១៥០ក្រាម នីមួយៗ
- ប្រេងបន្លែ បរិមាណដែលត្រូវការសម្រាប់ការចៀន
- Sal al gusto
សម្ភារៈបន្ថែម
- ខ្ទះចៀន
- ដើម្បីចម្អិនផ្លែល្ហុង៖ ចានឆ្នាំងមួយទឹក សាទីន ឬអាំង ឬ រ៉ូទីសៀ
- ចានឬធុងមួយ។
- កន្ទេល ឬម៉ាស៊ីនកាត់
ការរៀបចំ Tacacho
នៅក្នុងខ្ទះឆាមួយ រំលាយខ្លាញ់ជ្រូក រួចដាក់សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ឬសាច់ក្រក រហូតទាល់តែមានពណ៌ត្នោតមាស ហើយមានរូបរាង និងសាច់ក្រក។ យករបស់ទាំងនេះចេញហើយទុកប៊ឺ។ បុកសាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ
ចិតសំបកចេក រួចកាត់ជាចំណិតៗ។ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសរបៀបរៀបចំ៖ គេអាចស្ងោរក្នុងទឹក ចៀនក្នុងប្រេង ឬអាំង - ធម្មតាបំផុតគឺចៀនវារហូតទាល់តែឆ្អិនល្អ។ ចំណិតចេកត្រូវបានបង្ហូរប្រសិនបើចាំបាច់ហើយយកទៅដាក់ក្នុងធុងមួយដែលពួកគេត្រូវបានកំទេចដោយជំនួយពីម៉ាស៊ីនកិនឬម៉្សៅរហូតដល់រូបរាងរបស់ផ្លែប័របន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ជីការ៉ុន ខ្លាញ់ជ្រូកដែលពួកគេរៀបចំ។ សំបកសាច់ជ្រូក ហើយវាត្រូវបានបម្រុងទុក។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ចែកម្សៅចេកទុំជាផ្នែកតូចៗស្រដៀងគ្នា។ ដាក់ផ្នែកនីមួយៗនៃ dough ម្តងមួយៗនៅក្នុងបាតដៃរបស់អ្នកហើយបង្កើតជារង្វង់មួយ។ ហុចវាតាមរយៈប្រេងក្តៅ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាកាន់តែខ្លាំង និងបង្កើតជាសំបកមួយប្រភេទ។
នៅក្នុងខ្ទះមួយផ្សេងទៀតចៀនបំណែកនៃ jerky នៅក្នុងប្រេងរហូតដល់ពួកគេប្រែទៅជាពណ៌មាសដោយយកចិត្តទុកដាក់ថាពួកគេមិនឆេះ។
បម្រើបំណែកនៃ jerky នៅលើចានដែលអមដោយបរិមាណនៃ tacacho ដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានការចែកចាយសមធម៌។
ព័ត៌មានជំនួយមានប្រយោជន៍
វាជាមុខម្ហូបដ៏សាមញ្ញមួយក្នុងការរៀបចំដែលអាចត្រូវបានអមជាមួយ chorizo ចៀននិងជាមួយ salad អ្នកក៏អាចដាក់ប្រភេទទឹកជ្រលក់មួយចំនួនផងដែរ។
ម្ហូបនេះមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់ជ្រូកបីជាន់ជាងសាច់គោ។
ការចូលរួមចំណែកអាហារូបត្ថម្ភ
ការញ៉ាំ tacacho 100 ក្រាមជាមួយ jerky មាន 35 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន, 9,5 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់, 20 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាត, 120 មីលីក្រាមនៃកូលេស្តេរ៉ុល, 3,4 ក្រាមនៃជាតិសរសៃ, 40 មីលីក្រាមនៃជាតិកាល់ស្យូម, 3,8 មីលីក្រាមនៃជាតិដែក, 30 មីលីក្រាមនៃម៉ាញ៉េស្យូម, 620 ។ ប៉ូតាស្យូម 320 មីលីក្រាម ផូស្វ័រ 2,5 មីលីក្រាម អ៊ីយ៉ូត និង 629 មីលីក្រាមនៃសូដ្យូម។
វាក៏មានក្នុងចំណោមសមាសធាតុសំខាន់ៗរបស់វា អាស៊ីតហ្វូលិក និងវីតាមីនជាច្រើន ដែលក្នុងចំណោមសមាសធាតុ B complex លេចធ្លោ។
លក្ខណៈសម្បត្តិម្ហូបអាហារ
tacacho ជាមួយ jerky បន្ថែមពីលើការជាម្ហូបដ៏មានឱជារស និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភសំខាន់ ដោយសារមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ និងបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតទាប និងខ្លាញ់ឆ្អែត ដែលមានន័យថា មិនដូចអ្វីដែលកើតឡើងនៅពេលទទួលទានសាច់ស្រស់ទេ ការទទួលទានសាច់ វាមិនបង្កើនជាតិខ្លាញ់ក្នុងរាងកាយឡើយ ហើយដោយសារវាជាប្រភពនៃប៉ូតាស្យូម ម៉ាញេស្យូម ផូស្វ័រ អ៊ីយ៉ូត កាល់ស្យូម និងវីតាមីន វាជាអាហារដ៏ស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់អត្តពលិក។
ម៉្យាងវិញទៀត សារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗជួយដល់មុខងារឆ្អឹង និងធ្មេញ (ផូស្វ័រ និងកាល់ស្យូម) ការពារភាពស្លេកស្លាំង (ជាតិដែក) ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសកម្មភាពបេះដូង និងសាច់ដុំ (ប៉ូតាស្យូម) ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារកោសិកា និងកាត់បន្ថយភាពអស់កម្លាំងសាច់ដុំ (ម៉ាញ៉េស្យូម។ និងសូដ្យូម) ។
អាស៊ីតហ្វូលិក និងវីតាមីន B មានមុខងារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ជួយការពារភាពចាស់នៃកោសិកា។
ប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងម្ហូបប៉េរូធម្មតានេះគឺមានគុណភាពជីវសាស្រ្តខ្ពស់ ផ្តល់អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗសម្រាប់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃរាងកាយ ដែលមានសារៈសំខាន់ពិសេសសម្រាប់ការបង្កើតឡើងវិញនូវសាច់ដុំ។
Cecina មានជាតិខ្លាញ់តិចជាងសាច់ក្រកដទៃទៀត ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មាតិកាកូលេស្តេរ៉ុលអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាខ្ពស់ ដូច្នេះវាគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងកម្រិតមធ្យមដោយអ្នកដែលមានប្រវត្តិនៃកម្រិតជាតិខ្លាញ់កើនឡើង។
