El សេវិច វាគឺជាការរៀបចំដ៏អស្ចារ្យបំផុតមួយនៅលើផ្ទៃផែនដី។ ការចម្អិនរបស់វាពីលើទឹកក្រូចឆ្មាផ្តល់ឱ្យវាលើសពីរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ និងវាយនភាព។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងឱកាសនេះ រូបមន្តដែលយើងនឹងបង្ហាញជូនអ្នក ជំនួសសត្វសមុទ្រធម្មតាវិញ ដោយមិនមានអ្វីលើសពី សាច់មាន់.
រង់ចាំ! កុំភ័យខ្លាចប្រសិនបើជម្រើសនេះស្តាប់ទៅដូចជាគ្រោះថ្នាក់បន្តិច។ ប្រើ សាច់មាន់ ក្នុងការរៀបចំម្ហូបនេះ ព្រោះវាត្រូវបានគេដឹងយ៉ាងទូលំទូលាយថាមាន់ជាគ្រឿងផ្សំដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានចម្អិនត្រឹមត្រូវ។ ប៉ុន្តែវាមិនមែនជាហេតុផលដែលត្រូវភ័យខ្លាចនោះទេ ព្រោះមុនពេលងូតទឹកជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្កាយរបស់យើង។ el ទឹកក្រូចឆ្មា, blanched នៅក្នុងទឹករំពុះ។ ដូច្នេះហើយមិនមានហានិភ័យដែលរូបមន្តនេះអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកប្រើប្រាស់នោះទេ។
ក្នុងន័យនេះ ហើយដោយដឹងថារូបមន្តនេះនឹងសម្បូរបែបដូចដែលវាមានប្រយោជន៍ និងគ្មានហានិភ័យ ចូរយកប្រដាប់ប្រដាររបស់អ្នករួចរាល់ ហើយកុំឈប់អានរហូតដល់អ្នកទទួលបានលទ្ធផលចុងក្រោយ៖ សាច់មាន់ Seviche ធ្វើដោយដៃរបស់អ្នក។
គ្រឿងផ្សំ
- សុដន់មាន់ចំនួន ៦ ចំណិត
- ផ្លែបឺរ ១ ផ្លែ
- 1 tbsp ។ អូរីហ្គាណូ
- ម្រេច ១ ចំណិត
- 1 pinch នៃ paprika
- 4 tbsp ។ ពោតលីង
- 1 tbsp ។ ឈីសក្រែម
- ផ្កាឈូករ័ត្ន ឬប្រេងអូលីវ ១ ដុំ
- ខ្ទឹមបារាំងក្រហមចំនួន ២ កាត់ជាច្រូតស្តើងៗ
- ពន្លកផ្កាថ្ម ២ ទង
- ខ្ទឹមស 1 នៃខ្ទឹមស
- ម្ទេសផ្អែម ២ ផ្លែ កាត់ជាច្រូត
- ម្រេចក្តៅ ១ ផ្លែ ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ
- ទឹកក្រូចឆ្មា ១ ពែង
- Sal al gusto
ប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់
- ធុងធំ
- ប្រភពឬធុង
- ក្ដារលាយ
- កន្សែងផ្ទះបាយ
- កញ្ចក់ខ្ពស់សម្រាប់បម្រើ
Preparación
- ក្នុងឆ្នាំងធំមួយយកទឹកឱ្យបានច្រើនឱ្យឆ្អិន អំបិលនិងខ្ទឹមស
- ឆ្អិនម្តង បន្ថែមសាច់មាន់ mincedនេះមិនគួរចំណាយពេលយូរពេកទេក្នុងការចម្អិនដោយសារទំហំសាច់មាន់។
- ពេលមាន់ឆ្អិនហើយ បិទភ្លើង ហើយយកសាច់ចេញពីទឹក។ ទុកឱ្យត្រជាក់នៅក្នុងធុងមួយ។
- ដោយឡែកនៅក្នុងចានមួយដាក់ខ្ទឹមបារាំង ម្ទេស ម្ទេស និងសាច់មាន់ រួចងូតគ្រឿងផ្សំទាំងនេះជាមួយនឹងទឹកក្រូចឆ្មា រួចទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយទៅពីរម៉ោង។
- បន្ទាប់មកយកចេញពីទូរទឹកកក រួចដាក់ត្រចៀកជ្រូក ម្រេច ម្ទេស ម្ទេស ពោត និងអំបិលចូល។ រុំអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានយ៉ាងល្អ. នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមប្រេងឆា។
- ជាចុងក្រោយ, បម្រើក្នុងកែវខ្ពស់។ តុបតែងជាមួយក្រែមឈីសមួយស្លាបព្រា និងចំណិតផ្លែបឺរ និង cilantro ។ បម្រើជាមួយនំកែកឃឺសូដាឬនំប៉័ងភីតា។
ការណែនាំ និងការណែនាំ
- បន្លែត្រូវតែមានគុណភាពល្អ ដូច្នេះការរៀបចំនៅតែមានមុន។
- បន្លែទាំងអស់ត្រូវតែស្ថិតនៅចំណុចនៃភាពទុំល្អឥតខ្ចោះ។ ដោយហេតុថា ប្រសិនបើពួកវាទុំពេក រសជាតិនឹងខ្លាំង ហើយប្រសិនបើមាន "បៃតង" នោះ រសជាតិនឹងជូរចត់ និងធ្ងន់។
- ទិញបំណែកសាច់មាន់ដែលស្រស់ ពណ៌ផ្កាឈូក និងគ្មានពណ៌ ឬក្លិនបរទេស. ដូចគ្នានេះផងដែរប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើមាន់ពីការចិញ្ចឹមរបស់អ្នកដែលអ្នកជ្រើសរើសនិងកាត់បំណែកដោយខ្លួនឯងវាត្រូវបានអនុញ្ញាតផងដែរ។
- តែងតែលាងសម្អាតផ្នែកនីមួយៗនៃសត្វដោយទឹកគ្រប់គ្រាន់ ហើយប្រសិនបើចាំបាច់ យកស្បែក ឬខ្លាញ់ដែលនៅសេសសល់ ឬលើសសម្រាប់រសជាតិរបស់អ្នក។
- ប្រសិនបើអ្នកទុកសាច់មាន់ marinated ជាមួយ lemon សម្រាប់រយៈពេលយូរជាងដែលបានបង្កើតឡើង អ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិកាន់តែប្រសើរ និងសូម្បីតែការចម្អិនអាហារបន្ថែម។
- ពេលបម្រើ ពែងឬកែវត្រូវបានណែនាំនេះដើម្បីសង្កេតមើលការរៀបចំចាប់តាំងពីបំណែកនៃបន្លែ chopped មានភាពទាក់ទាញសម្រាប់ពណ៌របស់ពួកគេ។
- ចែកអំបិល និងម្រេចឲ្យស្មើៗគ្នា។ ការរៀបចំ, ដូច្នេះអ្វីៗទាំងអស់ត្រូវបានទុកដោយតុល្យភាពដ៏ល្អ។
- ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលកាន់តែឆើតឆាយ បន្ទាប់ពីចម្អិនសាច់មាន់រួច។ អ្នកអាចលាងសម្អាតវាដោយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ដើម្បីកម្ចាត់ជាតិខាញ់ ពណ៌ ឬក្លិន ដែលផ្លាស់ប្តូរលទ្ធផលនៃចាន។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភរបស់សាច់មាន់ Seviche
នៅក្នុងពាក្យទូទៅ, នេះ មាន់ ស៊ីវិច វាមានលក្ខណៈអាហារូបត្ថម្ភដូចខាងក្រោម ដែលក្នុងផ្នែកធំ។ ចិញ្ចឹម និងចិញ្ចឹមរាងកាយឱ្យមានសុខភាពល្អ:
- ស្ករ។: ០.៥ មីលីក្រាម
- កូឡេស្តេរ៉ុល: ០.៥ មីលីក្រាម
- កាឡូរី: ១៥ គីឡៃ
- Calcio: ០.៥ មីលីក្រាម
- ប្រូតេអ៊ីន: ២៦០ gr
- Hierro: ០.៥ មីលីក្រាម
- ប៉ូតាស្យូម៖ ៣១០ មីលីក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត: ២៦០ gr
ឥឡូវនេះកាន់តែពិសេស យើងអាចសង្កេតមើលសារធាតុចិញ្ចឹមនីមួយៗ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ នៃរូបមន្តនេះដែលត្រូវបានសង្ខេបដូចខាងក្រោម:
សម្រាប់រាល់ 100 ក្រាមនៃសាច់មាន់យើងរកឃើញ:
- កូឡេស្តេរ៉ុល: ០.៥ មីលីក្រាម
- វីតាមីន មួយ: 13.69mg
- វីតាមីន ខ៖ ៥៦៧ មីលីក្រាម
- ផូស្វ័រ: ០.៥ មីលីក្រាម
- ទឹក។: ០.៥ មីលីក្រាម
- ប៉ូតាស្យូម: ០.៥ មីលីក្រាម
សម្រាប់រាល់ 100 ក្រាមនៃម្ទេសមាន:
- កាឡូរី: ២៦០ gr
- សូដ្យូម: ០.៥ មីលីក្រាម
- ប៉ូតាស្យូម: ០.៥ មីលីក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត: ២៦០ gr
- ជាតិសរសៃ អាហារូបត្ថម្ភ: ២៦០ gr
- ស្ករ។: ២៦០ gr
- ប្រូតេអ៊ីន: ២៦០ gr
សម្រាប់ផ្នែកតូចមួយនៃខ្ទឹមសយើងរកឃើញ:
- កាឡូរី: ២៦០ gr
- សូដ្យូម: ០.៥ មីលីក្រាម
- ប៉ូតាស្យូម: ០.៥ មីលីក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត: ២៦០ gr
- សរសៃ អាហារ: ២៦០ gr
- ស្ករ។: ២៦០ gr
- ប្រូតេអ៊ីន: ២៦០ gr
ក្នុង 100 ក្រាមនៃ Cream Cheese មាន:
- កាឡូរី: 67 33 ក្រាម។
- ខ្លាញ់ សរុប: ២៦០ gr
- កូឡេស្តេរ៉ុល: ២៦០ gr
- សូដ្យូម: ០.៥ មីលីក្រាម
- ប៉ូតាស្យូម: ០.៥ មីលីក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត: 1-3 ក្រាម។
ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ seviche
ប្រភពដើមនៃ Seviche de Pollo ត្រូវបានសន្មតថាជាវប្បធម៌ Moche, (វប្បធម៌បុរាណវិទ្យានៃប្រទេសប៉េរូបុរាណដែលបានអភិវឌ្ឍនៅចន្លោះសតវត្សទី XNUMX និងទី XNUMX នៃគ.ស. នៅជ្រលងទន្លេ Moche លាតសន្ធឹងដល់ជ្រលងនៃឆ្នេរសមុទ្រភាគខាងជើង) នៅប្រទេសប៉េរូបុរាណ។ កន្លែងដែល សេវិច ផ្អែកលើសាច់មាន់ និងត្រីត្រូវបានរៀបចំ គ្របដណ្តប់ដោយបន្លែពីតំបន់ និងទឹកក្រូចឆ្មារដ៏ធំ និងគ្រឿងទេស។
ពាក្យ seviche មកពីពាក្យ siwichi ដែលមានដើមកំណើត Kichw ។ ពាក្យដែលពិពណ៌នាម្ហូបនេះជាការរៀបចំហឹរជាមួយត្រីឆៅ ដែលភាគច្រើន និងជាមួយនឹងផ្លែឈើប៉េរូ ដូចជាផ្លែល្ហុង និងឱសថផ្សេងៗ។ ពាក្យដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានកែប្រែ ឆ្លងកាត់ជាច្រើនឆ្នាំ ដោយវប្បធម៌ផ្សេងៗគ្នាដែលប្រើប្រាស់វាជា អេស្ប៉ាញដែលក្នុងករណីនេះមានឥទ្ធិពលតិចតួចក្នុងការបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទៅក្នុងរូបមន្ត។
ថ្ងៃនេះ ស មាន់ ស៊ីវិច វាមានសារៈសំខាន់ និងឆ្ងាញ់ដូចត្រី seviche ដែលល្បីជាងគេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថា ម្ហូបនេះមានថ្ងៃបុណ្យ អាស្រ័យលើវប្បធម៌ និងប្រទេសដែលវាប្រើប្រាស់។
