នេះ តេក្វាណូ ប៉េរូ ពួកគេគឺជាតំណាងនៃមុខម្ហូបដែលរៀបចំដោយមានការចូលរួមពីតំបន់ផ្សេងៗ វប្បធម៌ និងបំណងប្រាថ្នារបស់ពិភពលោកនេះ អរគុណចំពោះជនអន្តោប្រវេសន៍ និងភ្ញៀវដែលបានមកដល់ប្រទេសប៉េរូក្នុងសតវត្សកន្លងមក។ ដែលបានផ្តល់ពណ៌ តំណាង រសជាតិ និងលទ្ធភាពផ្សេងៗ ដល់វិធីធ្វើម្ហូបក្នុងតំបន់។
ដែលបាននិយាយថាកំណើតឬការបង្កើតនៃអាហារសម្រន់ឆ្ងាញ់នេះឬ entree វាមានដើមកំណើតពីប្រទេសវេណេស៊ុយអេឡាយោងតាមអ្នកប្រវត្ដិសាស្ដ្រខាងក្រពះពោះវៀនគឺជាម្ហូបមកពី Los Teques ទោះបីជាមានកំណែ Peruvian ផ្សេងទៀតដែលសន្មតថាវាចាប់ផ្តើមនៅLimeñosក៏ដោយ។ ដែលជាកន្លែងដែលពួកគេបញ្ជាក់ថា Tequeños គឺដោយផ្ទាល់ពីប្រទេសប៉េរូបង្កើតឡើងតាមរយៈខ្សែអាហារចាស់ណាស់។ យ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមានឯកសារណាដែលបញ្ជាក់ប្រាប់អ្នកក្រោយឲ្យប្រាកដទេ។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្វីដែលជាការពិតនោះគឺ នេះ តេក្វាណូ ប៉េរូ ពួកវាមានលក្ខណៈប្លែកពីគេ ដោយសារប្រភេទម្សៅដែលត្រូវបានគេប្រើ ដោយសារតែភាពខុសគ្នានៃការបំពេញតែមួយគត់ដែលត្រូវបានដាក់បញ្ចូលដូចជាសាច់ក្តាម ឬស៊ីវីឈី សាច់ជ្រូក សាច់មាន់ ឬសាច់ក្រក និងដោយអមជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្លែបឺរល្អ។
កំពុងតែដូច្នេះ អាចរៀបចំនៅផ្ទះ និងនៅតូបលក់អាហាររហ័សសម្រាប់ពិធីជប់លៀង កិច្ចប្រជុំ ការចូលរួមចំណែកសង្គម រសជាតិ ឬសម្រាប់ព្រឹត្តិការណ៍ណាមួយ ព្រោះវាឆ្ងាញ់ សាមញ្ញ និងរីករាយខ្លាំងណាស់។
រូបមន្ត Tequenos
គ្រឿងផ្សំ
សម្រាប់ម៉ាស
- ម្សៅ 300 ក្រាម
- ទឹក 50 មីលីលីត្រ
- ស៊ុត 2
- អំបិលផ្អែម ១ ស្លាបព្រាបាយ
សម្រាប់ការបំពេញ
- 400 ក្រាមនៃឈីសនៃជម្រើសរបស់អ្នក។
- Ham ចំនួន ១៥០ ក្រាម
- ប្រេង 2 ពែងសម្រាប់ចៀន
- ស៊ុត 1
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ avocado avocado ឬ guacamole
- 1 ផ្លែបឺរឬផ្លែបឺរ
- ក្រូចឆ្មា ១ កែវ
- ខ្ទឹមបារាំងតូច ១
- ប៉េងប៉ោះ 1
- 1 ម្រេចក្តៅ
- Parsley ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់
- ចានកែវ
- ក្រដាសខ្សែភាពយន្ត
- roller
- កាំបិត
- កន្សែងលាងចាន
- ជក់ដុតនំ
- សម
- ខ្ទះចៀន
- ចានរាបស្មើ
- ក្រដាសស្រូបយក
- បន្ទះកាត់
Preparación
- ជំហានដំបូង: ម្សៅ
នៅក្នុងចានមួយដាក់ស៊ុតនិង ចាក់ yolks. ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ បញ្ចូលទឹក និងអំបិល។ លាយជាមួយចុងម្រាមដៃ។
ភ្លាមៗបន្ថែមម្សៅហើយកូរប្រហែល 10 ទៅ 20 នាទី។ នៅពេលដែលពេលវេលានេះកន្លងផុតទៅ បង្កើតបាល់ដ៏ធំមួយនៃ doughត្រលប់ទៅចានវិញហើយគ្របដោយរុំប្លាស្ទិក។ ទុកឱ្យឈរនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 20 នាទី។
យក dough ចេញពីទូរទឹកកកនិង ទុកឱ្យវាសម្រាកនៅលើតុ នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 10 នាទី។
យកម្សៅដាក់លើតុ យកម្សៅចេញពីចាន រួចដាក់វាពីលើម្សៅ បន្ទាប់មកចែកជាពីរផ្នែក។ យកទីមួយហើយលាតវាដោយជំនួយពី roller រហូតដល់កម្រាស់របស់វាគឺប្រហែល 3 ម។
បត់ម្សៅដែលលាតសន្ធឹងហើយគ្របវាជាមួយក ស្អាត ក្រណាត់សើម. ទុកឱ្យឈររយៈពេល 10 នាទី។
រមៀលចេញម្សៅម្តងទៀត រហូតដល់ក្រាស់ 1 ម។. ដោយមានជំនួយពីឧបករណ៍កាត់មួយ កាត់ច្រូតទំហំ 10 x 10 សង់ទីម៉ែត្រនីមួយៗ។ កក់ទុកសម្រាប់ជំហានបន្ទាប់។
- ជំហានទីពីរ៖ ការបំពេញ
ពេលដែលសន្លឹកម្សៅរបស់អ្នកត្រូវបានលាតល្អហើយ ចូរយកមួយទៅមួយ។ ផ្តល់សំណើមដល់គែមដោយស៊ុតពណ៌ស. សម្រាប់ការនេះជួយខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងជក់ដុតនំ។
ទៅសន្លឹកដូចគ្នា។ បន្ថែមបន្ទះដែលចង់បាននៅកណ្តាលក្នុងករណីនេះវាជាឈីស និង Ham ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាជាចំណូលចិត្តរបស់អ្នក អ្នកអាចរួមបញ្ចូល ceviche ឬសាច់។
បិទTequeñosជាមួយនឹងស្រទាប់នៃ dough ដែលមានសំណើមតាមរបៀបដូចគ្នានឹងវិធីមុន។ ដាក់មួយនៅលើកំពូលនៃផ្សេងទៀត។. លៃតម្រូវជុំវិញដោយសម ដើម្បីកុំឱ្យមានអ្វីចេញមក។
- ជំហានទីបី៖ ចៀន
នៅក្នុងខ្ទះចៀន ពាក់កណ្តាលភ្លើង ដាក់ប្រេងឱ្យល្មមទុកឱ្យក្តៅបន្តិចៗបន្ថែមTequeños។ អនុញ្ញាតឱ្យបរិមាណចៀននៅចន្លោះ ៣ ទៅ ៥ គ្រឿង សម្រាប់ 5 នាទី។
យកពួកវាចេញពីប្រេង ទុកឱ្យបង្ហូរនៅលើចានជាមួយក្រដាសស្រូបយក.
- ជំហានទីបួន: ទឹកជ្រលក់ផ្លែបឺរឬ Guacamole
សម្រាប់ ទឹកជ្រលក់ Avocado ឬ Guacamole បើកផ្លែបឺរ ឬផ្លែបឺរ យកគ្រាប់ពូជ និងសំបកចេញ។ បន្ទាប់មក ដើម្បីកុំឱ្យផ្លែបឺរមិនកត់សុី។ កំទេចវា។ នៅក្នុងពែងមួយរហូតដល់ផ្សិតត្រូវបានបង្កើតឡើងហើយដុំបាត់. ជួយខ្លួនអ្នកដោយប្រើសមមួយ។
បន្ថែម ការប៉ះអំបិល និងរួមបញ្ចូលការវាយដំថ្នមៗ។
យកខ្ទឹមបារាំង បកសំបកចេញ រួចហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ កាត់វាជាការ៉េតូចៗ. អនុវត្តនីតិវិធីដូចគ្នាជាមួយប៉េងប៉ោះ រ៉ូកូតូ និងប៉ាស្តា។
បញ្ចូល mincemeat ទាំងអស់នេះទៅក្នុង porridge avocado, កូរដើម្បីឱ្យអ្វីគ្រប់យ៉ាងមកជាមួយគ្នា. បញ្ចប់ដោយដំណក់ទឹកក្រូចឆ្មាពីរបី។
- ជំហានទីប្រាំ: បម្រើនិងរសជាតិ
ដាក់ទឹកជ្រលក់ផ្លែបឺរនៅក្នុងធុងតូចមួយឬធុងតុបតែងជាមួយស្លឹកជីវ៉ាន់ស៊ុយពីលើ ហើយដាក់វានៅចំកណ្តាលចានបាយ ឬថាសធំមួយ ជុំវិញវា បន្ថែមTequeñosក្នុងទម្រង់ជារង្វង់ ឬផ្កា។
អមដំណើរជាមួយ ក ភេសជ្ជៈជូរចត់ ទឹកម្ទេស ឬការស្លៀកពាក់បន្ថែម.
ការណែនាំ និងគន្លឹះដើម្បីធ្វើឱ្យ Tequeños Peruvian ឆ្ងាញ់
នេះ Peruvian Tequeños គឺជាម្ហូបនៃភាពទន់ភ្លន់ និងភាពសាមញ្ញដ៏អស្ចារ្យដែលមិនទាមទារពេលវេលាច្រើនក្នុងការរៀបចំ ហើយការបំពេញរបស់វាប្រែប្រួលអាស្រ័យលើអ្វីដែលយើងចង់បាន ហើយជាការពិតណាស់ de អ្វីដែលយើងមាននៅក្នុងដៃ. ម្យ៉ាងទៀត ពួកគេគឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់ទទួលទានមុនពេលអាហារសម្រន់ អាហារសម្រន់ ជាអាហារបន្ថែមសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច ឬប្រហែលជាអាហារសម្រន់នៅឯពិធីជប់លៀង និងកិច្ចប្រជុំ។
ទោះជាយ៉ាងណា, ការធ្វើឱ្យ Peruvian Tequeños គឺជាកិច្ចការដ៏សាមញ្ញមួយ។ទោះបីជាមនុស្សជាច្រើនតែងតែត្រូវការការគាំទ្របន្ថែម ដើម្បីអាចរៀបចំអាហារ ឬអាហារសម្រន់ដ៏រីករាយនេះក៏ដោយ ព្រោះវាជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេមើលឃើញថាជារបស់ដែលស្មុគស្មាញ និងមានតម្លៃថ្លៃ។
ដោយយល់ឃើញដូច្នេះហើយ ថ្ងៃនេះយើងនឹងធ្វើបទបង្ហាញ ព័ត៌មានជំនួយ និងគន្លឹះផ្សេងៗដែលនឹងធ្វើឱ្យការធ្វើដំណើររបស់អ្នកតាមរយៈផ្ទះបាយក្លាយជាវគ្គដ៏រីករាយពួកគេនឹងបន្ថែមរសជាតិដល់ម្ហូបរបស់អ្នក ហើយវានឹងកែប្រែមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកបន្តិច ដោយអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសង្កេតមើលការចំណាយ និងអត្ថប្រយោជន៍នៃរូបមន្ត។
- ម្សៅគឺសាមញ្ញ ហើយប្រៃ ប៉ុន្តែបើតាមចិត្ត អ្នកអាចបន្ថែមស្ករមួយស្លាបព្រាសម្រាប់ការប៉ះផ្អែម និងរលោង។
- ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យម្សៅមានសភាពទន់សម្រាប់ក្មេងតូចៗប្រើប្រាស់។ បន្ថែម 80 ក្រាមនៃ butter ហើយច្របាច់ថ្នមៗ។
- ជំនួសឱ្យការប្រើស៊ុតវាយដំដើម្បីបិទ dough ។ អ្នកអាចប្រើទឹកឆ្អិនឬទឹកក្តៅ។
- សម្រាប់ការបំពេញអ្នកអាចប្រើ បំណែកនៃឈីស Ham ឬសាច់ក្រក. អ្នកក៏អាចបំពេញពួកវាផងដែរ។ សាច់អាំង ឬសាច់មាន់បំពង (ចម្អិនពីមុននិង marinated) ។
- នៅពេលចៀន អ្នកត្រូវប្រើប្រេងច្រើន។ ដល់ចំណុចដែល tequeño នីមួយៗហែលទឹក ឬយ៉ាងហោចណាស់ពួកគេស្ទើរតែគ្របដណ្តប់។ នៅទីនេះយើងបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់ថាដោយប្រើប្រេងតិចអ្នកនឹងមិនមានកាឡូរីតិចជាងនេះទេ។
- ប្រើប្រេងដែលមានគុណភាពល្អ. អាស្រ័យលើប្រភេទប្រេង ចំនុចផ្សែងប្រែប្រួល ដូច្នេះវាមិនដូចគ្នាទេ ប្រសិនបើអ្នកប្រើខ្លាញ់សត្វ ឬបន្លែ ហើយក្នុងករណីបន្លែ ត្រូវដឹងថាតើវាជារបស់ ពោត កាណូឡា ដូងផ្កាឈូករ័ត្ន ឬអូលីវ។ ក្នុងករណីនេះបីដំបូងគឺល្អបំផុតដើម្បីធ្វើការជាមួយព្រោះវាមិនផ្ទេររសជាតិ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តលើប្រេងអូលីវ កុំភ្លេចថាវានឹងផ្តល់រសជាតិបន្ថែមដល់ការរៀបចំ។
- នេះ តេក្វាណូ ប៉េរូ ដែលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកក ដើម្បីចៀនវានៅពេលក្រោយ មិនចាំបាច់រលាយទេ។អ្នកអាចចៀនវាដូចធម្មតា ប៉ុន្តែប្រយ័ត្នកុំដុតខ្លួនឯង។
- ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដអំពីសីតុណ្ហភាពដែលបានបញ្ជាក់របស់ប្រេង អ្នកមានជម្រើសពីរ៖ ទីមួយគឺ ចៀន tequeño តែមួយប្រសិនបើវាចេញមក crispy និងចម្អិននៅខាងក្នុង, សីតុណ្ហភាពគឺត្រឹមត្រូវ។ ជម្រើសទីពីរគឺគ្រិស្តអូស្សូដក់ នៅទីនេះ អ្នកត្រូវដាក់ក្នុងបាតដៃរបស់អ្នក 10 សង់ទីម៉ែត្រពីប្រេង ហើយប្រសិនបើអ្នកអាចរក្សាវាបានរយៈពេល 5 វិនាទីដោយមានអារម្មណ៍ថាមានកំដៅខ្លាំងនោះវានឹងត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ចៀនហើយ។
- ព្យាយាមមិនឱ្យចៀន Tequeños ច្រើនពេកក្នុងពេលតែមួយដោយសារតែការបោះចូលក្នុងប្រេងច្រើនធ្វើឱ្យសីតុណ្ហភាពរបស់វាធ្លាក់ចុះខ្លាំង ធ្វើឱ្យវាមិនឆ្អិនល្អ និងស្រូបយកជាតិខ្លាញ់ច្រើនពីប្រេង។
- វាអាចត្រូវបានរៀបចំបន្ថែមពីលើទឹកជ្រលក់ផ្លែបឺរដែលជារសជាតិឆ្ងាញ់ ទឹកជ្រលក់វាយកូនហ្គោល, ដែលមាន រៀបចំល្បាយជាមួយ mayonnaise និងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះបន្តិច នៃម៉ាកនៃជម្រើសរបស់អ្នក គ្រឿងផ្សំទាំងពីរនេះត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ ហើយដាក់ក្នុងពែងសម្រាប់ធ្វើបទបង្ហាញ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ
ការរៀបចំ dough នេះ។ តេក្វាណូ ប៉េរូ អ្នកនឹងពិបាកទទួលកាបូអ៊ីដ្រាត និងខ្លាញ់ណាស់ នេះជាអរគុណចំពោះស៊ុត និងអំបិល ដូច្នេះ ការរួមចំណែកអាហារូបត្ថម្ភពិតប្រាកដគឺត្រូវបានទទួលនៅក្នុងការបំពេញដែលត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ការល្អិតល្អន់។
ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើវាត្រូវបានរៀបចំជាមួយសាច់នោះការបំពេញនឹងមាន a ប្រភពប្រូតេអ៊ីនល្អ។ប្រសិនបើវាជាឈីសវានឹងរួមចំណែកជាមួយ សារធាតុរ៉ែដូចជាកាល់ស្យូមសូមអរគុណដល់ទឹកដោះគោហើយប្រសិនបើវាជាត្រី វានឹងផ្តល់វីតាមីន B និង B12 សារធាតុរ៉ែ ប្រូតេអ៊ីន និងភាគរយកាឡូរីទាប។
