ឈ្មោះនៃម្ហូបឆ្ងាញ់នេះមកពី បច្ចេកទេស គេស្គាល់ថាជា សំពៅ (ការចៀនអាហារក្នុងប្រេង ឬខ្លាញ់លើកំដៅខ្ពស់) ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការត្រៀមលក្ខណៈដ៏សំខាន់ សម្បូរបែប និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតមួយនៅក្នុងម្ហូបទាំងអស់របស់ប្រទេសប៉េរូ។
នេះ មីឆាជាមួយសាច់ ពួកវាជាធម្មតាជាម្ហូបសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា នេះមានន័យថាវាអាចត្រូវបានរកឃើញជា ម្ហូបចម្បង នៃពិធីមួយចំនួន ក៏ដូចជានៅតុនៃទីក្រុងប៉េរូដ៏រាបទាបមួយចំនួន ចាប់តាំងពីភាពងាយស្រួល និងភាពសប្បុរសនៃម្ហូបមិនកំណត់វាតាមមធ្យោបាយណាមួយឡើយ។
ដើម្បីរៀបចំវា ផ្នែកមួយនៃគុយទាវឆ្អិនត្រូវបានចៀន បូកនឹងសាច់គ្មានខ្លាញ់មួយផ្នែកទៀត លើសពីនេះ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានចម្អិនតាមរដូវ និងស្លៀកពាក់ឱ្យសាកសមនឹងអ្នកប្រើប្រាស់ ហើយត្រូវបានអមដោយបន្លែស្រស់ៗ ទឹកជ្រលក់បន្តិចបន្តួច និងគ្រឿងទេស។
រូបមន្តគុយទាវ កូរឱ្យឆ្អិន នៃសាច់
គ្រឿងផ្សំ
- មីចិនឆ្អិន ២៥០ ក្រាម។
- សាច់គោ ១គីឡូ ហាន់ជាដុំតូចៗ
- ប្រេងបន្លែ 1 ពែង
- paprika ½ពែង
- សណ្តែកសៀង ½ ពែង
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ ½ពែង
- inger ខ្ញីដឹងគុណស្លាបព្រា
- 2 tbsp ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- 1 tbsp ។ ទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រ (វាត្រូវបានផ្សំឡើងដោយសារធាតុចម្រាញ់ពីអយស្ទ័រ គ្រឿងទេស និងទឹកប្រៃ។ រសជាតិរបស់វាមិនផ្អែមខ្លាំងទេ ហើយវាត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងម្ហូបអាស៊ី)
- 1 tbsp ។ ប្រេងអូលីវ
- 1 tbsp ។ នៃ chuño ពនឺក្នុងទឹក (ម្សៅដំឡូង)
- 1 tbsp ។ នៃជាតិស្ករ
- ខ្ទឹមបារាំង ៣ ក្បាល ហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ
- ខ្ទឹមស ១កំពឹស ហាន់ល្អិតៗ
- អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
សម្ភារៈ
- បូល
- កាំបិត
- បន្ទះកាត់
- ខ្ទះចៀន
- អូលឡា
- សម
- ក្រដាសស្រូបយក
- ចានបម្រើ
Preparación
នៅក្នុងចានមួយរៀបចំ រដូវបំណែកនៃសាច់. បន្ថែមស្លាបព្រានៃ chuño ហើយទុកវាចោលរយៈពេល 30 នាទីដើម្បីឱ្យប្រូតេអ៊ីនស្រូបយករសជាតិទាំងអស់។ ពេលវេលាកន្លងផុតទៅ លាយឱ្យសព្វល្អ។
បន្ទាប់មកនៅក្នុងខ្ទះ frying មួយកំដៅប្រេងបន្តិចទៅ ចៀនសាច់; បិទវាឱ្យល្អ ហើយនៅពេលរួចរាល់ យកវាចេញពីកំដៅ និងបម្រុង។
ដោយឡែកដាំទឹកឲ្យបានច្រើនជាមួយអំបិលបន្តិច ពេលវាពុះ បញ្ចូលគុយទាវហើយផ្លាស់ទីវាដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់. ត្រូវដឹងជានិច្ចថាពួកគេមិនឆ្អិនពេក។
នៅក្នុងខ្ទះដែលប្រើសម្រាប់ចៀនសាច់នោះ សឹមដាក់គុយទាវ (ឆ្អិនរួចហើយ) ជាមួយខ្ទឹមស, ក្បាលខ្ទឹម, ខ្ញី, សណ្តែកបណ្តុះ និង paprika រហូតដល់អ្វីគ្រប់យ៉ាងពណ៌ត្នោត។
បន្ថែមសាច់ដែលបានបម្រុងទុក, ទឹកស៊ីអ៊ីវ, ស្ករ, អំបិលមួយស្លាបព្រា និងប្រេងអូលីវ, ទុកឱ្យឆ្អិន 10 នាទី។ ជាចុងក្រោយ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និង ឈូណូ (ម្សៅដំឡូង) ពនលាយក្នុងទឹក។
លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានយ៉ាងល្អ ហើយជាការប៉ះចុងក្រោយ, បន្ថែមតែផ្នែកពណ៌បៃតងនៃខ្ទឹមបារាំងចិនដែលកាត់ល្អិត. បម្រើនៅតែក្តៅក្នុងចានជ្រៅបន្ថែមឈីសដឹងគុណតិចតួចនិង coriander ដើម្បីតុបតែង។
គន្លឹះ និងអនុសាសន៍
- ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រទេ អ្នកអាចជំនួសវាបានខ្លះ ស៊ុបត្រី នៃចំណូលចិត្តរបស់អ្នក
- ជាជម្រើសអ្នកអាចបន្ថែម a ការ៉ុតដឹងគុណ ទៅទឹកជ្រលក់ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនិងពណ៌នៃសារធាតុ។
- ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលដ៏ល្អប្រសើរ ឆើតឆាយ និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ ចាំបាច់ត្រូវធ្វើ កាត់បន្លែចូលទៅក្នុងច្រូតស្រដៀងគ្នា (មិនយូរប៉ុន្មាន) ឬដូចដែលវាត្រូវបានគេហៅថាជាធម្មតា, ក្នុង "ជូលៀន". សម្រាប់នេះអ្នកត្រូវការកាំបិតមុតស្រួចនិងការអត់ធ្មត់តិចតួច។
- គុយទាវឬប៉ាស្តា ត្រូវតែចម្អិនឱ្យល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការពិនិត្យនេះ ហើយកូរជានិច្ចពេលកំពុងចម្អិន។
- ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំលឿនជាងមុន អ្នកត្រូវតែប្រើ pasta ស្រស់, ចាប់តាំងពីពេលចម្អិនអាហារនឹងតិចជាងប៉ាស្តាដែលបានកែច្នៃ។
- ដើម្បីឱ្យវាមានការប៉ះទិសខាងកើតបន្ថែមទៀត សូមបន្ថែមការប៉ះ ទឹកជ្រលក់ teriyaki. ក្នុងករណីនេះកែតម្រូវចំណុចអំបិលព្រោះ ទឹកជ្រលក់ teriyaki វាមានជាតិប្រៃបន្តិច។
- អមជាមួយម្ហូបនេះជាមួយ បុរាណ ដំឡូង huancainaដូចជាវាកើតឡើងជាមួយនឹងគុយទាវមាន់។ ដូច្នេះផងដែរជាមួយ នំបុ័ងបីជ្រុង នំបុ័ងប្រៃ នំបុ័ងប្រៃ ឬគ្រាន់តែជាមួយតែត្រជាក់។
ប្រវត្តិសាស្រ្ត
គុយទាវគឺជាប្រភេទម្សៅពន្លូត និងសំប៉ែត (ប៉ាស្តា) ដែលរួមបញ្ចូលសំណុំនៃ ប៉ាស្តា asciute (បិទប៉ាស្តា) ដើមកំណើតអ៊ីតាលី.
អំពីប្រភពដើមរបស់វាមាន ភាពចម្រូងចម្រាសចាប់តាំងពីនៅក្នុងប្រទេសចិន មីដែលស្រដៀងទៅនឹងគុយទាវ និងស្ប៉ាហ្គេទីត្រូវបានរៀបចំអស់រយៈពេលជាងមួយសហស្សវត្សរ៍មុនប្រទេសអ៊ីតាលី ភាពខុសគ្នាសំខាន់គឺថាម្សៅរបស់ គុយទាវចិន គឺជាអង្ករ ឬសណ្តែកសៀង tagliatelle អ៊ីតាលី វាជាស្រូវសាលី។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ពាក្យ tagliatelle ឬ tagliatelle មកពីពាក្យអ៊ីតាលី ¨taglerini¨ ហើយវាស្ថិតនៅក្នុងកិរិយាសព្ទ taglire ´´កាត់ក្តារបន្ទះ´´ ដែលបានផ្តល់ឱ្យថានៅភាគខាងត្បូងប្រទេសអ៊ីតាលី ប៉ាស្តានេះចាប់ផ្តើមត្រូវបានកាត់តាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា ឧទាហរណ៍មួយគឺនៅក្នុង "បន្ទះ" ដែលត្រូវបានព្យួរនៅលើខ្សែពួរ ហើយប៉ះពាល់នឹងខ្យល់ និង ព្រះអាទិត្យ។
ម៉្យាងវិញទៀតពាក្យថា sauté សំដៅលើបច្ចេកទេសបូព៌ាដែលប្រើក្នុងការចៀនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានធំមួយ ហើយដូច្នេះបញ្ចូលរសជាតិនីមួយៗជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ដែលត្រូវគ្នា។ ដូច្នេះដាក់វិធីមួយទៀត គុយទាវចៀនគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃប៉ាស្តាអ៊ីតាលីជាមួយនឹងបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបរបស់ចិនវប្បធម៌ទាំងពីរបានមកដល់អាមេរិកខាងត្បូងក្នុងសតវត្សកន្លងមក។
ឥឡូវនេះប្រសិនបើយើងងាកទៅ ប្រភពដើមនៃគុយទាវនៅប្រទេសប៉េរូទាំងនេះមានកាលបរិច្ឆេទត្រឡប់ទៅដើមឆ្នាំនៃអាណានិគមអេស្ប៉ាញ នៅពេលដែលជនជាតិអ៊ីតាលីដំបូងបានមកដល់ឆ្នេរសមុទ្រនៃតំបន់នេះ ដោយសារតែនៅពេលនោះ ព្រះរាជាណាចក្រ Genoa ត្រូវបានស្ថិតនៅក្រោមអាណាចក្រអេស្ប៉ាញ ហើយជាលទ្ធផលនៃទំនាក់ទំនងនេះ ជនអន្តោប្រវេសន៍ដំបូងបានមក។ នាំមកនូវវប្បធម៌ និងជាពិសេសអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។
