ប្រវត្តិនៃទឹកជ្រលក់ដ៏ល្បីល្បាញ គុយទាវក្រហម វាត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅចន្លោះឆ្នាំ 1840 និង 1880 នៅពេលដែលជនជាតិអ៊ីតាលីមួយចំនួនធំបានធ្វើអន្តោប្រវេសន៍ទៅកាន់ប្រទេសប៉េរូដែលទាក់ទាញដោយ ការទិញ និងលក់ជី ពីការរលួយនៃដំណក់ទឹកសត្វសមុទ្រដែលកកកុញនៅលើឆ្នេរសមុទ្រ និងកោះមួយចំនួននៃអាមេរិកខាងត្បូង ដែលសម្បូរទៅដោយ guanos ដែលជាវត្ថុធាតុដើមជីកំប៉ុសដែលមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ជាមួយនឹងលទ្ធផលដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលពីប្រទេសឈីលី និងប៉េរូ។
ជនជាតិអ៊ីតាលីទាំងនេះជាច្រើនមានការភ្ញាក់ផ្អើលមិនត្រឹមតែចំពោះផលិតផលដែលពួកគេកំពុងស្វែងរកនោះទេ ដោយនិយាយអំពីជី និងក្វាណូ ប៉ុន្តែក៏ដោយសារតែភាពស្រស់ស្អាត និងវប្បធម៌នៃប្រទេសប៉េរូផងដែរ។ ប្រឈមមុខនឹងបញ្ហានេះ មនុស្សជាច្រើននៅតែស្ថិតក្នុងប្រទេសប៉េរូ ពួកគេបានតាំងទីលំនៅ និងរួមបញ្ចូលគ្នានូវឫសគល់ និងហ្សែនរបស់ពួកគេជាមួយប្រជាជននៃប្រភពដើម Inca, បង្កើតការផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌ និងអាហារូបត្ថម្ភក្នុងគ្រប់ទិដ្ឋភាពរបស់វា។
សម្រាប់ហេតុផលនេះ, គុយទាវក្រហម មកដោយផ្ទាល់ពី spaghetti bolognese, នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថានៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី XNUMX ប្រជាជនទាំងនេះដែលមានដើមកំណើតលោកខាងលិចបានព្យាយាមធ្វើម្ហូបដូចគ្នាប៉ុន្តែមិនមានការផ្គត់ផ្គង់សាច់នៅក្នុងតំបន់នេះ។ ពួកគេបានចាប់ផ្តើមប្រើសាច់មាន់ និងព្យាយាមបញ្ចូលគ្នានូវរសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំថ្មី។ រហូតមកដល់ពេលនេះ គេមិនស្គាល់ឈ្មោះ ají panca ។
បន្តិចម្ដងៗ ម្ហូបត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងគ្រប់បន្ទប់ និងបន្ទប់ទទួលទានអាហារក្នុងប្រទេសប៉េរូ ជាដំបូងដោយសារតែរសជាតិប្លែករបស់វា ហើយបន្ទាប់មកដោយសារតែ ភាពងាយស្រួល ភាពបត់បែន និងភាពងាយស្រួលនៃគ្រឿងផ្សំរបស់វា។ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាបន្តពូជដោយគ្មានបញ្ហា និងប្រើប្រាស់នៅពេលផ្សេងគ្នានៃឆ្នាំ។
យ៉ាងណាមិញ សម្រាប់មិត្តអ្នកអានទាំងអស់ដែលនៅជាមួយយើងសព្វថ្ងៃនេះ ហើយដែលនៅមិនទាន់ដឹងពីការរៀបចំ និងរសជាតិរបស់ម្ហូបនេះ ខាងក្រោមនេះយើងសូមធ្វើបទបង្ហាញ។ រូបមន្តពេញលេញសម្រាប់មីក្រហមក៏ដូចជាមួយចំនួន ការណែនាំ និងទិន្នន័យដែលនឹងជួយអ្នកធ្វើម្ហូបតាមរបៀបដ៏ល្អបំផុត ហើយហេតុអ្វីក៏មិនមែន ព័ត៌មានផ្សេងគ្នាដែលនឹងនាំអ្នកឱ្យដឹងបន្ថែមបន្តិចអំពីម្ហូបនេះ។
រូបមន្តមីក្រហម
គ្រឿងផ្សំ
- មាន់ ១ ក្បាល
- 1 ពែងនៃប្រេងអូលីវព្រហ្មចារី
- 1/2 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះធំ
- 3 cebollas
- ការ៉ុតធំ ២
- ខ្ទឹមស ១ក្បាល ហាន់ជាបន្ទះៗ
- 1 ពែងនៃម្ទេស Panca សប្បុរស
- ស្លឹក Bay ២ សន្លឹក
- umin ស្លាបព្រានៃ cumin
- សាល
- ម្រេចខ្មៅដី
- 250 ក្រាមនៃ tagliatelle
ប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់
- កន្សែងលាងចាន
- ក្រដាសស្រូបយក
- រុំជុំវិញផ្លាស្ទិច
- កាំបិត
- ខ្ទះចៀន
- សក្តានុពលជ្រៅ
- ចានកែវឬប្លាស្ទិក
- ភេនហ្សា
- Blender ឬអ្នកជំនួយផ្ទះបាយ
- ស្លាបព្រាឈើឬសម
- grater បន្លែ
- ចានសំប៉ែត
Preparación
ចាប់ផ្ដើមលាងសម្អាតមាន់ឱ្យស្អាតជាមួយក ក្រណាត់ផ្ទះបាយសើមនៅពេលដែលសាច់មាន់ស្អាតទាំងស្រុងសូមចូលទៅកាន់ សំណើមស្ងួត ជាមួយកន្សែងឬក្រដាសស្រូបយក។
បន្ទាប់មក។ យកដាននៃជាតិខ្លាញ់ចេញដោយកាំបិតក៏ដូចជាភាពមិនល្អឥតខ្ចោះរបស់សត្វ ឬឆ្អឹងដែលមិនចង់បានមួយចំនួន នៅចុងបញ្ចប់ចាប់ផ្តើមរដូវបំណែកនីមួយៗជាមួយអំបិល និងម្រេច។ ត្រូវប្រាកដថាគ្មានផ្នែកណាមួយនៃសាច់មាន់ត្រូវបានទុកចោលដោយគ្មានរដូវ។ ទុកឱ្យឈរប្រហែល 30 នាទី។ នៅក្នុងចានកែវដែលគ្របដោយផ្លាស្ទិច។
ពេលវេលាសម្រាកបានកន្លងផុតទៅ យកខ្ទះចៀនលើភ្លើងល្មម រួចដាក់ប្រេងឆាចូលគ្នាបន្តិចម្តងៗដាក់សាច់មាន់នីមួយៗចូលគ្នា។ ចៀនរយៈពេល 10 នាទីឬរហូតដល់ផ្នែកនីមួយៗនៃសាច់មាន់មានពណ៌ត្នោតមាស។ ពេលចៀនចប់ សូមទុកមាន់ដាក់ក្នុងចានមួយដោយមិនបាច់គ្របវា ដើម្បីកុំឱ្យបំណែកសត្វមានសំណើម និងបំផ្លាញការចម្អិនដែលមានពណ៌មាស និងមានពណ៌មាស។
ម្យ៉ាងវិញទៀត, លាងប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតឱ្យបានស្អាត យកស្លឹកហើយកាត់បន្លែនីមួយៗជាបួនចំណែក។ ដាក់ពួកវាក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែមទឹកបន្តិច ដើម្បីទទួលបានល្បាយដែលដូចគ្នា និង pasty នៅពេលដែលអ្នកទទួលបានវាយនភាពនេះ សូមបិទម៉ាស៊ីនលាយ និងបម្រុង។
បន្ទាប់មកកំដៅប្រេងម្តងទៀតដែលមាន់ត្រូវបានចៀនពីមុនហើយ បន្ថែមប្រេងបន្តិចបើចាំបាច់។ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំ ម្ទេស ស្លឹកខ្ទឹម អំបិល និងម្រេចខ្មៅចូល។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងប្រហែល 5 នាទី។ និងបញ្ចូលបន្លែដែលបានកំទេចពីមុន។
នៅពេលដែលទឹកជ្រលក់នេះចាប់ផ្តើមឆ្អិនបន្ថែមសាច់មាន់ភ្លាមៗបន្ថយកំដៅនិង ទុកឱ្យចំអិនប្រហែល 20 នាទី។. គ្របខ្ទះដើម្បីកុំឱ្យទឹកជ្រលក់ហុយមកលើយើង នេះក៏ជៀសវាងការធ្វើឱ្យផ្ទះបាយកខ្វក់ខ្លាំងពេក។
ទន្ទឹមនឹងនោះក៏រង់ចាំទឹកជ្រលក់ធ្វើជាមួយនឹងមាន់ដែរ។ ដាក់ឆ្នាំងដាំទឹកឱ្យច្រើន បន្ថែមអំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ។ ពេលទឹកដល់ចំណុចចំហុយ ដាក់គុយទាវ ហើយចម្អិនរហូតដល់ដល់ចំណុចដែលចង់បាន។
នៅពេលដែលគុយទាវរួចរាល់ យើងនឹងបង្ហូរវាឱ្យស្រស់ក្រោមម៉ាស៊ីនទឹកត្រជាក់ ដើម្បីបញ្ឈប់ការចម្អិន។
ចុងក្រោយមើលថាតើទឹកជ្រលក់បានដល់ក ភាពជាប់លាប់នៃពន្លឺនិងរលូនប្រសិនបើវាវិជ្ជមានបិទកំដៅហើយបន្ថែមគុយទាវ។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយចែកចាយសាច់មាន់ពេញការរៀបចំ.
បម្រើគុយទាវក្នុងចានរាក់ ឬប្រសិនបើអ្នកចង់បានមួយចំណែកធំ យកចាន ហូនដូ ហើយបំពេញវាដោយផ្នែកនៃគុយទាវ ទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់ និងសាច់មាន់មួយដុំ។ អមជាមួយភេសជ្ជៈត្រជាក់ និងនំប៉័ងមួយដុំ។
អនុសាសន៍និងអនុសាសន៍
ម្ហូបនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃការសាមញ្ញបំផុតនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃគ្រឿងផ្សំនិងការរៀបចំនៃម្ហូបប៉េរូទាំងអស់, ដែលធ្វើឱ្យវាមានភាពទាក់ទាញ និងប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយទាំងអ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរដែលស្វែងរកភាពងាយស្រួល និងធម្មជាតិនៅក្នុងរសជាតិនៃអាហារ និងនៅក្នុងការបង្ហាញរបស់វា។
ទោះជាយ៉ាងណានៅពេលដែលប្រឈមនឹងការរៀបចំរបស់ គុយទាវក្រហមវាតែងតែចាំបាច់ដើម្បីដឹងពីរបៀបធ្វើឱ្យរសជាតិ និងវាយនភាពនីមួយៗដំណើរការដោយមិនអនុញ្ញាតឱ្យរូបរាងស្ងប់ស្ងាត់ និងរីករាយរបស់វាបន្លំភ្នែកយើងឡើយ។
ដោយយល់ឃើញដូច្នេះ ថ្ងៃនេះយើងបង្ហាញជូន អនុសាសន៍ និងអនុសាសន៍ផ្សេងៗ ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើរូបមន្តនេះដោយខ្លួនឯង អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងប្រែទៅជាដូចដែលអ្នករំពឹងទុក។ អនុសាសន៍ទាំងនេះត្រូវបានសង្ខេបដូចខាងក្រោមៈ
- ដើម្បីទទួលបានទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះស្តើងជាងមុនជាមួយនឹងវាយនភាពឆ្ងាញ់ដោយមិនចាំបាច់ប្រើម៉ាស៊ីនលាយ អ្នកអាចប្រើបន្លែ mashed ជាមួយ fork មួយ។. ម្យ៉ាងទៀត បើចង់បានទឹកជ្រលក់គ្មានសំបក ឬកំណាត់ធំៗ អ្នកត្រូវបកប៉េងប៉ោះធ្វើបែបនេះដោយដាក់ត្រាំក្នុងទឹកក្តៅ ឬទុកឱ្យឆ្អិនប្រហែល៦នាទីក្នុងទឹក តាមរបៀបដូចគ្នានេះដែរគឺត្រូវបកខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតឱ្យស្អាត រួចយកអ្វីៗទាំងអស់ដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
- ជានិច្ច វាចាំបាច់ក្នុងការយកគ្រាប់ពូជចេញពីប៉េងប៉ោះនេះរារាំងពួកគេមិនឱ្យចេញមកនៅពេលក្រោយនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ ឬបន្ថែមរសជាតិជូរចត់ទៅក្នុងការរៀបចំ។
- ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់ចាប់ផ្តើមស្ងួតបន្ថែមទឹកក្តៅបន្តិច និងអំបិល និងគ្រឿងទេសមួយចំណុចទៀត ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិទឹកបន្ថែម។
- គុយទាវ ពួកគេអាចត្រូវបានបម្រើដោយទទេដោយមិនលាយជាមួយទឹកជ្រលក់ទុកវាពីលើគុយទាវជាមួយសាច់មាន់មួយដុំ ឬនៅសងខាងចាន។
- ប្រសិនបើយើងមិនមានគុយទាវនៅក្នុងដៃ យើងអាចប្រើប៉ាស្តា spaghetti វែង ឬខ្លីប្រភេទផ្សេងទៀត។
- ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ប្រើសាច់មាន់ទាំងអស់។ អ្នកអាចប្រើតែសុដន់ ឬផ្នែកសាច់ខ្លះនៃបក្សីផ្សេងទៀត។ នៃ predilection ។
- ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចយកទឹកម្ទេសបាន សូមសាកល្បងជំនួស សាច់ម្រេច chorizo. វាមិនមានរសជាតិដូចគ្នា ប៉ុន្តែលទ្ធផលក៏ល្អផងដែរ។
ម្ហូបដែលបានណែនាំ
នេះ គុយទាវក្រហម គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រភេទអាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់។ តើអ្វីដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អត្តពលិក?. លើសពីនេះ ពួកគេត្រូវបានណែនាំជាពិសេសសម្រាប់កុមារ និងមនុស្សចាស់ ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ គ្រឿងផ្សំសំខាន់របស់ពួកគេគឺទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលសំបូរទៅដោយក្លិនឈុន ស្លឹក Bay និងម្រេច Panca ដែលជាគ្រឿងផ្សំដើមរបស់ប្រទេសប៉េរូ។ មាតិកាប៉ូតាស្យូមខ្ពស់ ..
ដូចគ្នានេះផងដែរ, ក្រោយមកទៀតគឺជាប្រភេទនៃ ម្រេចទំហំតូចមានរសជាតិស្រាលខ្លាំង. នៅប្រទេសប៉េរូ គេប្រើសម្រាប់មុខម្ហូបតំណាងទាំងអស់ វាក៏ជាគ្រឿងផ្សំដែលមានប្រវត្តិសាស្ត្ររាប់សតវត្សមកហើយនៅក្នុងអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា ដោយសារតែរសជាតិរបស់វា និងប្រភេទផ្សេងៗគ្នា ដែលយើងរកឃើញពណ៌ក្រហម លឿង បៃតង រ៉ូកូតូ ឆារ៉ាភីតា ក្នុងចំណោមអាហារផ្សេងៗទៀត។
ការចូលរួមចំណែកអាហារូបត្ថម្ភ
ការរួមចំណែករបស់ កាឡូរីនិងវីតាមីន ថាម្ហូបនេះ agglutinates ប្រែប្រួលរវាងបរិមាណនៃផលិតផល និងប្រភេទអាហារ ដូចជាបន្លែ និងប៉ាស្តាដែលត្រូវប្រើ។
វិភាគទានមួយចំនួនដែលបានកត់ត្រាដោយ គ គុយទាវក្រហម ដល់រាងកាយរបស់យើងតាមរយៈធាតុផ្សំសំខាន់ៗរបស់វាត្រូវបានសង្ខេបដូចខាងក្រោមៈ
សម្រាប់រាល់ 100 ក្រាមនៃសាច់មាន់យើងទទួលបាន:
- Calcio សិល្បៈ 160
- ប្រូតេអ៊ីន សិល្បៈ 30
- ខ្លាញ់សរុប 70%
- កាបូអ៊ីដ្រាត សិល្បៈ 2,4
- ផូស្វ័រ សិល្បៈ 43,4
- ប៉ូតាស្យូម សិល្បៈ 40.2
- ម៉ាញ៉េស៊ីអូ សិល្បៈ 3,8
- Hierro សិល្បៈ 0.1
ក្នុងចំណោមម្ទេស ១០០ក្រាម យើងសង្កេតឃើញ៖
- កំហាប់ខ្ពស់នៃ វីតាមីន C, A និង B6
- ប៉ូតាស្យូម មីលីក្រាម 1178
- Hierro មីលីក្រាម 398
- ម៉ាញេស្យូម និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ៣១០-៤២០ មីលីក្រាម
ក្នុងផ្នែកតូចមួយនៃការ៉ុត ៨០ ក្រាមយើងមាន៖
- ប្រូតេអ៊ីន សិល្បៈ 0,8
- ខ្លាញ់សរុប សិល្បៈ 0,2
សម្រាប់ខ្ទឹមស ១០ ក្រាមយើងមាន៖
- ប្រូតេអ៊ីន មីលីក្រាម 0.9
- អ៊ីយ៉ូត មីលីក្រាម 0.3
- ផូស្វ័រ មីលីក្រាម 1
- ប៉ូតាស្យូម មីលីក្រាម 0.5
- វីតាមីន B6 ។ មីលីក្រាម 0.32
- សមាសធាតុស្ពាន់ធ័រ៖ អាលីស៊ីន និងស៊ុលហ្វីត
សម្រាប់ខ្ទឹមបារាំង 100 ក្រាមយើងរកឃើញ:
- កាឡូរី សិល្បៈ 40
- សូដ្យូម មីលីក្រាម 9
- ប៉ូតាស្យូម មីលីក្រាម 322
- កាបូអ៊ីដ្រាត សិល្បៈ 9
- សរសៃអាហារ សិល្បៈ 1.5
- ស្ករ។ សិល្បៈ 5
- ប្រូតេអ៊ីន សិល្បៈ 1.9
- វីតាមីន គ ១៤៣ ក្រាម។
- វីតាមីន B6 0.5 ក្រាម។
- Hierro សិល្បៈ 1
- Calcio សិល្បៈ 14
សម្រាប់រាល់ 100 ក្រាមនៃគុយទាវយើងទទួលបាន:
- កាឡូរី សិល្បៈ 130
- ខ្លាញ់សរុប សិល្បៈ 0.3
- សូដ្យូម សិល្បៈ 0.2
- ប៉ូតាស្យូម មីលីក្រាម 35
- កាបូអ៊ីដ្រាត សិល្បៈ 28
- ជាតិសរសៃចំណីអាហារ សិល្បៈ 0.4
- ប្រូតេអ៊ីន សិល្បៈ 2.7
- ម៉ាញ៉េស៊ីអូ សិល្បៈ 12
- Calcio មីលីក្រាម 10
សម្រាប់ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមនីមួយៗ យើងរកឃើញ៖
- កាឡូរី សិល្បៈ 130
- ខ្លាញ់ 22%
- ខ្លាញ់ឆ្អែត 10%
- ខ្លាញ់ polyunsaturated 15%
- ខ្លាញ់ Monosaturated 16%
