ប្រភេទនៃ entree នេះគឺជាផ្នែកមួយនៃការប្រើប្រាស់ច្រើនបំផុតដោយ Peruvians, ដោយសារតែរបស់ខ្លួន។ បំរែបំរួលធំ និងតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នាដែលរៀបចំនិងបម្រើតាមកន្លែងដែលមនុស្សម្នាក់ៗនៅ។
នៅសម័យបុរាណ ទំពាំងបាយជូរនេះជាអាហារដែលមានគុណភាពដ៏អស្ចារ្យដែលគេនិយមប្រើ Incas; សូម្បីតែជនជាតិអេស្បាញនៅក្នុង Viceroyalty បានរៀបចំវាដើម្បីរីករាយរបស់ពួកគេព្រោះនេះគឺជាវិធីសាមញ្ញបំផុតក្នុងការជួសជុលប្រូតេអ៊ីនប្រភេទនេះ។
បច្ចុប្បន្ននេះ ស៊ុបត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់ក្រក ឬត្រកួន ដោយមិនភ្លេចបន្ថែមសាច់ចៀមពិសេស។ នៅក្នុងវេនវាត្រូវបានអមដោយ អង្ករស៊ីហ្វា អង្ករស មើមឆ្អិន ហើយហេតុអ្វីបានជាមិនជាមួយដំឡូងនៅក្នុងបទបង្ហាញទាំងអស់របស់វា។
រូបមន្តស៊ុបសាច់ចៀមប៉េរូ
គ្រឿងផ្សំ
- ក្បាលកូនចៀម ឬឆ្អឹងសាច់ចៀមគ្មានខ្លាញ់ ក ឬជើង
- ស្លឹកខ្ទឹមស្រស់ ១បាច់
- 1 ពែងនៃ paprika ស្រស់
- 1 ពែងនៃចេកដឹងគុណ
- 140 ក្រាមនៃ mote peeled
- 1 ម្ទេសមីរ៉ាសូលស្ងួត
- 1 tsp ។ ម្ទេសប្លោក
- 1 tbsp ។ ម្រេចក្តៅដី
- 1 tbsp ។ ខ្ទឹមចិនហាន់ល្អិត
- ការ៉ុត ២ ចំណិត
- 3 ដើម celery កាត់
- ទឹកមួយក្រូចឆ្មា
- ប៉ាកូកូ
- ដំឡូងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ទឹក។
- Sal al gusto
សម្ភារៈឬឧបករណ៍ប្រើប្រាស់
- កាំបិត
- អូលឡា
- ស្លាបព្រា
- បន្ទះកាត់
- skimmer
- ចានឬពែងស៊ុប
Preparación
បន្ទាប់មកលាងក្បាលកូនចៀមដោយទឹកឱ្យបានើន កាត់វាជាបំណែកតូចៗ. ក្នុងករណីប្រើផ្នែកផ្សេងទៀតនៃសាច់ចៀមសូមអនុវត្តជំហានដូចគ្នា។
ក្នុងឆ្នាំងដែលមានទឹកច្រើន ដាក់បំណែករួមជាមួយនឹងសំបកមួយរយសែសិបក្រាម (លាងសម្អាតពីមុន) រួចទុកចោល។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ motte ឈានដល់ចំណុចរបស់វា។វានឹងត្រូវបានគេដឹងនៅពេលដែលអ្នកត្រូវយកស្នោដែលបង្ហាញដោយបំណែកនៃសាច់ចៀមឆ្ពោះទៅផ្ទៃ។
បន្ទាប់មក រដូវជាមួយអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និងភ្លក្សរសជាតិទំពាំងបាយជូរដើម្បីកែតម្រូវ. ក្រោយមកបន្ថែមម្រេចមីរ៉ាសូលស្ងួត និងដំឡូងបារាំងតាមរសជាតិ លាងជម្រះឱ្យល្អ បកសំបក និងកាត់ជាការ៉េ។ នៅក្នុងករណីនៃការ៉ុតនិង celery, កាត់វាចូលទៅក្នុងចំណិតតូចៗហើយបន្ថែមវាទៅការរៀបចំ. ក៏បន្ថែមពែងចេកកិនដើម្បីឱ្យស៊ុបមានភាពជាប់លាប់។
បន្ទាប់មក។ យកសាច់ចៀមចេញ ហើយកាត់ក្បាលកូនចៀមចេញ ដូច្នេះអាចយកសាច់គ្មានខ្លាញ់មកវិញ។; នៅចុងបញ្ចប់ត្រឡប់សាច់ទៅទំពាំងបាយជូរហើយចម្អិនប្រហែល 15 នាទី។
ពេលវេលាកន្លងផុតទៅ, បន្ថែម paico ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិក៏ដូចជា ជីអង្កាមមួយស្លាបព្រា, រ៉ូកូតូដីមួយ, paprika, ទឹកក្រូចឆ្មារ និងខ្ទឹមបារាំងមួយស្លាបព្រាបាយ។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីឱ្យធាតុផ្សំនីមួយៗបញ្ចូលជាមួយផ្សេងទៀត។ កែតម្រូវអំបិលហើយចម្អិន 20 នាទីទៀត។
ដើម្បីបញ្ចប់សូមបម្រើ នៅក្នុងចានស៊ុបនិងតុបតែងជាមួយ coriander លើផ្ទៃ.
ការផ្តល់យោបល់
- ប្រើសាច់ស្រស់ និងបន្លែ. ត្រូវដឹងពីគុណភាព និងពណ៌សាច់ដែលត្រូវប្រើ ព្រោះវានឹងជះឥទ្ធិពលដល់រសជាតិស៊ុប។ ដូចគ្នានេះដែរ ភាពជាប់លាប់ រសជាតិ និងក្លិនរបស់បន្លែអាចជាកត្តាមូលដ្ឋាននៃពណ៌ និងភាពរឹងមាំនៃទំពាំងបាយជូរ។
- អ្នកអាចរួមបញ្ចូល tripe, tripe, សាច់មាន់, សាច់គោឬសាច់ជ្រូកវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នកប្រើប្រាស់។
- ដើម្បីផ្តល់ឱ្យ stew របស់អ្នកកម្រិតខ្ពស់, អ្នកអាចជំនួសទឹកសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ឬសាច់គោ. នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបន្ថែមបន្លែដោយផ្តល់នូវរសជាតិថ្មីដល់ម្ហូបរបស់អ្នក។
- វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលទំពាំងបាយជូរឆ្អិន ១២ ទៅ ២៤ ម៉ោង អាស្រ័យលើបរិមាណដែលនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវ ពណ៌ក្រៅពណ៌ស និងក្លិនផ្សែង.
- ប្រសិនបើក្នុងអំឡុងពេលឆ្អិនយើងឃើញថាក្បាលគឺទន់រួចទៅហើយយើងយកវាចេញពីធុង ហើយទុកឱ្យគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតស្ងោររហូតទាល់តែគ្រប់យ៉ាងរលូន។
- ការរៀបចំត្រូវការ ពេល សម្រាប់លទ្ធផលល្អបំផុត។ លើសពីនេះ គន្លឹះមួយក្នុងការធ្វើម្ហូបឱ្យបានល្អគឺ ចំអិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើកំដៅទាបដោយវិធីនេះ សាច់ចៀមនឹងកាន់តែទន់ ឈានដល់ការវាយនភាព និងអារម្មណ៍កាន់តែប្រសើរនៅពេលទទួលទានវា។
តើអ្នកអាចដាក់ស៊ុបជាមួយអ្វីបាន?
ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិពិសេសទៅ ស៊ុបសាច់ចៀមប៉េរូ អ្នកអាចធ្វើតាមការណែនាំខាងក្រោម៖
អមជាមួយរូបមន្តនេះជាមួយ អណ្តូង ពី៖
- តុលាការ Serrana
- ម្រេចក្តៅឬក្នុងតំបន់
- ដំណក់ទឹកក្រូចឆ្មា
- ទឹកជ្រលក់ Aji
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង
- ប៉ាសលី
- ម្ទេសបៃតង
- អង្ករសឬឈីហ្វា
- ដំឡូងមី ឬចំហុយ
para ទៅផឹកនិយមគឺ៖
- ណាមួយ ភេសជ្ជៈ sparkling
- ទឹកក្រូចឆ្មា ត្រជាក់ល្មមដើម្បីដកក្តៅចេញពីឆ្អិន
- ផ្លែឈើធម្មជាតិ នៅក្នុងទឹកផ្លែឈើ
ប្រវត្តិនៃស៊ុបសាច់ចៀមប៉េរូ
ទំពាំងបាយជូរនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃការពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងប្រទេសប៉េរូដោយសារតែរសជាតិដែលមិនអាចពិពណ៌នាបាននិងភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំរបស់វា។ នៅសម័យបុរាណ consommé នេះញ៉ាំយ៉ាងច្រើន អ្នកតាំងលំនៅ Inca និងសូម្បីតែបរិមាណសំខាន់ៗ ជនជាតិអេស្ប៉ាញនៅក្នុងអនុរាជព្រោះវាជាវិធីសាមញ្ញបំផុត ហើយថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត ដែលសាច់ចៀមគឺជាគ្រឿងផ្សំផ្កាយ។
នៅក្នុងប្រទេសប៉េរូ ជាមួយនឹងវប្បធម៌នៃអាហារទាំងអស់របស់វា ម្ហូបនេះបានចាប់ផ្តើមបម្រើតែជាមួយសាច់ចៀមប៉ុណ្ណោះ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះអ្វីៗដូចជា tripe ឬ tripe
មួយ La ស៊ុបសាច់ចៀម វាអាចនិយាយបានថាវាគឺជាអ្នកកាន់តំណែងមុននៃ ប៉ាតាស្កា នៃសាច់ចៀម ឬ del ។ ក្បាលទំពាំងបាយជូរចាប់តាំងពីមានការបត់បែនក្នុងជំហានមួយចំនួនរបស់វា និងជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលនៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត ស៊ុបបានក្លាយជាម្ហូបមួយផ្សេងទៀត។
អត្ថប្រយោជន៍នៃស៊ុបសាច់ចៀម Peruvian
មានម្ហូបប្រពៃណីមួយដែលមានអ្នកដើរតាមកាន់តែច្រើនគឺនេះ។ ទំពាំងបាយជូរសាច់ចៀម Peruvian ឬស៊ុបស្ងោរដែលមនុស្សជាច្រើននិយាយថា បញ្ចូលថាមពល និងចក្រា។
សាច់ចៀមវ័យក្មេងគឺ ក ប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ, លក្ខណៈដែលមានប្រយោជន៍ដល់សុខភាពមនុស្ស។ លើសពីនេះទៀតវាផ្តល់នូវស៊េរីនៃមីក្រូសារជាតិសំខាន់ៗដូចជា វីតាមីន B12ដែលលេចឡើងតែនៅក្នុងអាហារដែលមានដើមកំណើតពីសត្វ និងវីតាមីន B ផ្សេងទៀតដូចជា B6 និង niacin ។
ម្យ៉ាងទៀត សាច់ប្រភេទនេះគឺជាប្រភពនៃសារធាតុរ៉ែដូចជា ផូស្វ័រ ជាតិដែក និងស័ង្កសី, ដែលជៀសវាងហានិភ័យនៃភាពស្លេកស្លាំង និងការផ្លាស់ប្តូរប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ ដូចគ្នានេះដែរ វាផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតអេម៉ូក្លូប៊ីន ដែលជាសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
