សាច់មាន់គឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយនៅក្នុងចាន gastronomy ប៉េរូភាគច្រើនដែលត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយ ទន់ភ្លន់ juicy និងអស្ចារ្យមួយនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃ versatility និងរសជាតិ នៅក្នុងរូបមន្តដូចជា សាច់មាន់ចំហុយ ដុតនំ ដុត និងសូម្បីតែនៅក្នុងទឹកជ្រលក់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សព្វថ្ងៃនេះ ប្រូតេអ៊ីនដែលមានដើមកំណើតពីសត្វនេះ នឹងមិនមែនជាគ្រឿងផ្សំតែមួយគត់ដើម្បីផ្តល់នូវរសជាតិប្លែក និងពិសេសដល់ក្រអូមមាត់របស់មនុស្សម្នាក់ៗដែលទទួលទានវានោះទេ ព្រោះវានឹងត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងធាតុពីរដែលនឹងធ្វើឱ្យរូបមន្តបង្ហាញ ហើយនៅក្នុងវេន។ ពួកគេនឹងផ្តល់ពណ៌ និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដល់ម្ហូបល្បីមួយ stew មាន់ជាមួយដំឡូងនិងប៉េងប៉ោះក្រហម។
រូបមន្តសាច់មាន់ជាមួយដំឡូងនិងប៉េងប៉ោះក្រហម
គ្រឿងផ្សំ
- 4 ដុំសាច់មាន់គ្មានស្បែក (និយមភ្លៅឬសុដន់)
- 1 ខ្ទឹមបារាំងក្រហមឬស្វាយ
- ½ពែងនៃ butter
- ដំឡូងធំ ៥
- ក្រែមធ្ងន់ 1 ពែង
- ម្រេចកណ្ដឹងក្រហមធំ ១
- ម្ទេសក្រហម ៤ គ្រាប់
- 4 ប៉េងប៉ោះក្រហមទុំធំ
- ប្រេងបន្លែ 1 ពែង
- ស្លឹក celery មួយក្តាប់តូច
- Sal al gusto
- ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្សៅ Oregano ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
សម្ភារៈ
- កាំបិត
- ស្លាបព្រា
- ធុងជ្រៅ
- ខ្ទះចៀន
- បន្ទះកាត់
- កន្សែងផ្ទះបាយ
- Blender ឬ processor
- ចានរាបស្មើ
Preparación
- ដាក់ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង ស្លឹកខ្ទឹម ម្ទេស និងទឹកមួយពែងក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ដំណើរការគ្រឿងផ្សំនីមួយៗរហូតដល់រលោង។ បិទភ្ជាប់ភាពដូចគ្នា. យកចេញពីធុងហើយទុក។
- នៅលើតុមួយ។ កាត់សាច់មាន់ជាពីរឬបីបំណែកដើម្បីឱ្យការបង្ហាញនៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងម្ហូបកាន់តែឆើតឆាយ។
- ចាក់ប្រេងឆាចូលឆ្នាំង ទុកអោយក្តៅបន្តិច រួចបន្ថែមម្រេច បន្តិច អូរីហ្កាណូ និងអំបិលបន្តិច (ធ្វើបែបនេះដើម្បីឱ្យប្រេងស្រូបរសជាតិ ហើយបញ្ចូលវាចូលសាច់មាន់) បន្ថែមសាច់មាន់ចូលភ្លាមៗ។ និង ទុកឱ្យបិទគំរបរយៈពេល 10 នាទី។ ឬរហូតដល់ពណ៌មាសនៅក្នុងរូបរាង។
- មុននឹងបិទភ្លើងដែលមាន់កំពុងចម្អិន សូមបន្ថែមល្បាយដែលលាយរួច និងប៊ឺ ½ ពែង។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល 20 នាទីដោយបិទគំរប។
- ក្នុងពេលនេះ, លាងសមាតនិងបកដំឡូង. ត្រៀមខ្លួនដើម្បីកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបឬត្រីមាស, នេះបើយោងតាមរសជាតិរបស់អ្នក។
- ពិនិត្យសាច់មាន់ហើយត្រូវប្រាកដថាទឹកជ្រលក់មិនស្ងួតបើមិនដូច្នេះទេ។ បន្ថែមទឹកកន្លះកែវ. ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ បញ្ចប់ការរៀបចំជាមួយដំឡូងបារាំង និងក្រែមទឹកដោះគោ ទុកអោយឆ្អិនចន្លោះពី 20 ទៅ 25 នាទី។
- នៅពេលដែលពេលវេលាចម្អិនអាហារបានកន្លងផុតទៅយកចេញពីកំដៅនិង ទុកឱ្យឈរ 5 នាទី។
- បម្រើនៅលើចានរាងសំប៉ែតអមដោយ អង្ករ នំប៉័ង ឬប៉ាស្តា។
គន្លឹះធ្វើស្ទីវមាន់ល្អជាមួយដំឡូងបារាំង និងប៉េងប៉ោះក្រហម
រូបមន្តនេះចាស់ណាស់ ហើយឆ្ងាញ់ទៀត។ វាបានឆ្លងផុតពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ដោយមានបំណងប្រាថ្នាដែលសមាជិកម្នាក់ៗនៃគ្រួសារអាចបង្កើតវាឡើងវិញ។ដូច្នេះ ទំនងជារូបមន្តដែលបានលើកឡើងក្នុងថ្ងៃនេះ គឺបានមកពីម្ដាយមីង ជីដូន ឬម្ដាយដែលបានចែករំលែកជាមួយយើង ដើម្បីឱ្យអ្នកអានម្នាក់ៗយកវាទៅប្រើ ហើយលើសពីនេះទៅទៀតគឺរីករាយ។
El Stew សាច់មាន់ជាមួយដំឡូងនិងប៉េងប៉ោះក្រហម វាគឺជាម្ហូបនៃការរៀបចំដ៏សាមញ្ញមួយ ដែលមានគ្រឿងផ្សំដែលងាយស្រួលទទួលបាន ដូច្នេះមានសុខភាពល្អ និងមានជីវជាតិដែលអ្នកនឹងមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីមាតិកាកាឡូរី ឬខ្លាញ់របស់វា។ យ៉ាងណាមិញ ប្រសិនបើនេះជាលើកដំបូងរបស់អ្នកធ្វើម្ហូបនេះ យើងធ្វើបទបង្ហាញជូនអ្នក។ គន្លឹះខ្លះៗដើម្បីជួយអ្នករៀបចំ និងសម្រេចបានលទ្ធផលជោគជ័យ។
- ជ្រើសរើសសាច់ដែលមានគុណភាពល្អ៖ ជំហានដំបូងដើម្បីឱ្យមាន stew ល្អបំផុតដោយផ្អែកលើរូបមន្តដ៏ល្អនេះគឺ មានប្រភេទសាច់ដ៏ល្អ. ទោះបីជាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវតែស្រស់ (ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត) វាគឺជាសាច់មាន់ដែលដើរតួជាមូលដ្ឋានក្នុងរសជាតិ។ ភាពស្រស់ ប្រភេទនៃការកាត់ និងទិដ្ឋភាពផ្សេងទៀតដែលទាក់ទងនឹងគុណភាពនៃផលិតផល គឺជាកត្តាសំខាន់ក្នុងការធានានូវមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
- ចម្អិនអាហារយឺត៖ ការអត់ធ្មត់គឺជាគុណធម៌ដែលត្រូវតែមាននៅក្នុងមនុស្សម្នាក់ៗនៅពេលបង្កើត Stew សាច់មាន់ជាមួយដំឡូងនិងប៉េងប៉ោះក្រហម. ការរៀបចំត្រូវការពេលវេលាដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត។ លើសពីនេះ គន្លឹះមួយក្នុងការធ្វើម្ហូបឱ្យបានល្អគឺ ចំអិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើកំដៅទាបដោយវិធីនេះ សាច់មាន់នឹងកាន់តែទន់ ឈានដល់ការវាយនភាព និងអារម្មណ៍កាន់តែប្រសើរនៅពេលទទួលទានវា។
- ជ្រើសរើសដំឡូង និងប៉េងប៉ោះល្អ៖ បន្ថែមពីលើសាច់មាន់ ដំឡូងបារាំង និងប៉េងប៉ោះត្រូវតែស្រស់ និងមានគុណភាពល្អ. ត្រូវប្រាកដថាដំឡូងទុំ ដោយគ្មានសម្លេងពណ៌បៃតង និងគ្មានរន្ធចម្លែក។ នៅក្នុងសរសៃដូចគ្នា, ពិនិត្យមើលថាប៉េងប៉ោះគឺ juicy, រឹងនិងដោយគ្មានរសជាតិមិនល្អ។
- ការប្រើប្រាស់ចង្ក្រានសម្ពាធ៖ ប្រសិនបើនៅពេលណាដែលមាននរណាម្នាក់ប្រាប់អ្នកថាអ្នកមិនអាចប្រើចង្ក្រានសម្ពាធដើម្បីធ្វើរូបមន្តនេះទេ អ្នកបានត្រឹមតែស្តាប់ថ្លង់ប៉ុណ្ណោះ ព្រោះរឿងសំខាន់នៃរឿងទាំងអស់នេះគឺសាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងល្អដើម្បីឱ្យមានវាយនភាពដែលចង់បាន។ ប្រសិនបើវាមានប្រយោជន៍ជាងសម្រាប់អ្នក យកចង្រ្កានសម្ពាធ ហើយចម្អិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងក្នុងពេលតែមួយ ធ្វើវាប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកអាចរង់ចាំបានហើយត្រូវប្រើឆ្នាំង ឬខ្ទះធម្មតា។
- រៀបចំសាច់ក្រកជាមុន៖ ពីមុនយើងបានផ្តល់យោបល់ថាអ្នកត្រូវតែអត់ធ្មត់នៅពេលធ្វើម្ហូបនេះហើយឥឡូវនេះយើងសង្កត់ធ្ងន់លើការផ្តល់យោបល់នេះបន្ថែមទៀត។ ផ្តល់ឱ្យខ្លួនអ្នកនូវពេលវេលាដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំចានរបស់អ្នក។ច្របាច់អ្វីគ្រប់យ៉ាង រីករាយនឹងដំណើរការ និងរសជាតិនៅក្នុងក្រុមហ៊ុន។
- កុំភ្លេចទំពាំងបាយជូរ៖ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យ stew របស់អ្នកកម្រិតខ្ពស់, អ្នកអាចជំនួសទឹកសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់. នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបន្ថែមបន្លែដោយផ្តល់នូវរសជាតិថ្មីដល់ម្ហូបរបស់អ្នក។
ហេតុការណ៍រីករាយ
ដោយសារតែវត្ថុបុរាណ និងការធ្វើដំណើររបស់វា ទឹកជ្រលក់នេះមិនត្រូវបានលើកលែងពីទិន្នន័យទេ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ចង់ដឹងចង់ឃើញ និងផ្តល់ព័ត៌មាន. នេះគឺជាពួកគេមួយចំនួន៖
- ពណ៌នៃ stew ប្រែប្រួលពីពណ៌សទៅលឿងស្លេក អាស្រ័យលើបរិមាណប៊ឺឬម៉ាហ្គារីនដែលត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងការរៀបចំ ឬក្រហមស្លេកទៅក្រហមជ្រៅ អាស្រ័យលើប៉េងប៉ោះ និងទំហំរបស់វា។ សម្លនេះក៏អាចប្រែប្រួលទៅតាមកំរាស់របស់ទឹកជ្រលក់ដែរ ព្រោះវាអាចស្តើង ឬក្រាស់ណាស់ អាស្រ័យលើពេលវេលាចម្អិនអាហារ និងបរិមាណទឹកដែលបានប្រើ។
- Stew សាច់មាន់ជាមួយដំឡូងនិងប៉េងប៉ោះក្រហម ត្រូវបានរៀបចំក្នុង ក ធុងដែក ឬដែកអ៊ីណុកធំ ជាញឹកញាប់នៅក្នុងខ្យល់បើកចំហ, នោះគឺ, នៅក្នុង patio នៃផ្ទះមួយ, នៅក្នុង fireplace មួយ, នៅលើភ្លើងបើកចំហនៃដុតមួយ។
- មុខម្ហូបប្រភេទនេះផងដែរ។ ហៅថា "មាន់ក្តៅ" ព្រោះដើមឡើយវាជាសម្លដែលផ្សំពីសាច់មាន់ដុតក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលមានមូលដ្ឋានលើប៉េងប៉ោះ ក្រែមទឹកដោះគោ ប៊ឺ រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច។
- ក៏, នេះ Stew សាច់មាន់ជាមួយដំឡូងនិងប៉េងប៉ោះក្រហម គឺជាម៉ឺនុយសម្រាលទុក្ខសម្រាប់វា។ មាតិកាខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីន, សារធាតុរ៉ែ, សារធាតុចិញ្ចឹម និងរបស់ខ្លួន បរិមាណខ្លាញ់តិចតួច.
- នេះគឺជាការរៀបចំដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងរដូវត្រជាក់បំផុតនៅអឺរ៉ុប។ នៅក្នុងប្រទេសទាំងនេះពួកគេរៀបចំ stew នៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ភាគច្រើនដែលប្រព្រឹត្តទៅពីខែកញ្ញាដល់ខែធ្នូ បង្កើនសីតុណ្ហភាពរាងកាយ សម្រាប់ជនរងគ្រោះដោយជំងឺផ្តាសាយ និងសម្រាប់ ផ្តល់ភាពសប្បាយរីករាយដល់ភ្ញៀវនៅក្នុងកិច្ចប្រជុំ ជប់លៀង អាហារពេលល្ងាច សប្បុរសធម៌ ឬកម្មវិធីសប្បុរសធម៌។
