រូបមន្តមាន់អាដូបូ

El សាច់មាន់ Marinade គឺជាការរៀបចំមួយ។ ប្រភពដើមទាំងស្រុង អេស្ប៉ាញ, ត្រូវបានស្វាគមន៍ដោយ ម្ហូបប៉េរូ ជាច្រើនសតវត្សមុន ដែលរួមបញ្ចូលធាតុផ្សំដើមនៃ ប្រទេសប៉េរូ ជាមួយនឹងប្រភេទសត្វផ្សេងទៀតដែលនាំមកពីទ្វីបចាស់។

បច្ចុប្បន្ននេះគឺជា ចានទង់ជាតិប្រទេសដែលការរៀបចំមានផាសុខភាព និងរហ័សរហួន ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាវិធីដ៏ល្អក្នុងការញ៉ាំអ្វីដែលសម្បូរបែប និងច្រើននៅគ្រប់ពេលនៃថ្ងៃ។ ការពិពណ៌នារបស់អ្នកគឺជាប្រភេទមួយ។ marinated នៅក្នុងប្រភេទដូចជាខ្ទឹមស paprika oregano ម្ទេស panca ឬម្រេចក្តៅ ទឹកខ្មេះ ឬ Chicha de jora អមដោយទឹកជ្រលក់ ឬស្ងោរក្នុង ផើងដីឥដ្ឋ.

រូបមន្តមាន់អាដូបូ

គ្រឿងផ្សំ

• សាច់មាន់ 500 ក្រាម។
• 4 tbsp ។ panca chili smoothie
• 2 tbsp ។ ខ្ទឹមដី
• ខ្ទឹមបារាំងក្រហម ៤ ចំណិត
• ទឹកខ្មេះ ½ ពែង
• 1 ពែងនៃ chicha de jora
• 1 ម្រេចក្តៅក្រហមកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតក្រាស់
• 1 sprig តូចមួយនៃ rosemary
• Cumin ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• oregano ស្ងួតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

សម្ភារៈឬឧបករណ៍ប្រើប្រាស់

• អូលឡា
• លាយ
• បន្ទះកាត់
• កាំបិត
• ស្លាបព្រា
• ចានរាបស្មើ

Preparación

1. នៅក្នុងសក្តានុពលមួយដាក់បំណែកសាច់មាន់ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
2. បន្ទាប់មកបន្ថែម ម្រេច panca, ខ្ទឹម, cumin, rosemary, oregano, vinegar និងមួយនៃ ខ្ទឹមបារាំងកាត់.
3. នៅក្នុងមួយ blender លាយ chicha de jora ឬស្រាបៀរជាមួយខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់ភ្លាមៗ ចាក់ល្បាយលើសាច់មាន់។
4. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង ដោយដៃ ដើម្បីរួមបញ្ចូលធាតុផ្សំនីមួយៗ បំណែកសាច់មាន់ទាំងអស់ត្រូវតែគ្របដណ្ដប់ទាំងស្រុងជាមួយ marinade ។
5. អនុញ្ញាតឱ្យ macerate សម្រាប់ 30 នាទី.
6. ឥឡូវយកធុងទៅ ពាក់កណ្តាលភ្លើង រហូតទាល់តែទឹកឆ្អិនត្រូវបានកាត់បន្ថយ និងក្រាស់ទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក។
7. បន្ទាប់បន្ថែម ម្រេចក្តៅ chopped នៅក្នុងបន្ទះក្រាស់ ហើយបន្ថយកំដៅទៅទាប។
8. ឈប់ចម្អិនអាហារ រហូតដល់ សាច់មាន់គឺទន់ភ្លន់ និង marinade ក្រាស់. បិទភ្លើង ទុកឲ្យឈរ ហើយបម្រើជាមួយ អង្ករស ជីហ្វា ឬមើមកិនតាមជម្រើសរបស់អ្នក។

ដំបូន្មាននិងយោបល់

វាមិនមានបញ្ហាថាតើវាជាលើកទីមួយរបស់អ្នកដែលបង្កើតរូបមន្តនេះ ឬប្រសិនបើអ្នកគឺជាអ្នកជំនាញក្នុងការធ្វើម្ហូបនេះ។ ភាពឆ្ងាញ់របស់ប៉េរូយើងទាំងអស់គ្នាត្រូវការខ្លះ ដំបូន្មានឬការណែនាំ ដើម្បីជួយយើងវិវឌ្ឍក្នុងនាមជាចុងភៅ ឬសាមញ្ញ ដើម្បីយល់កាន់តែច្បាស់អំពីការរៀបចំ និងបង្កើនគុណភាពនៃម្ហូប។

ដើម្បីសម្រេចបាននូវចំណុចនេះ ខាងក្រោមនេះយើងបង្ហាញជូនអ្នកនូវស៊េរីនៃ អនុសាសន៍ ដែលយើងសង្ឃឹមថា និងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ពេលរបស់អ្នកនៅក្នុងផ្ទះបាយនៅពេលរៀបចំ Marinade សាច់មាន់៖

• វាចាំបាច់ក្នុងការចាកចេញ marinate មាន់​នៅ​កន្លែង​ត្រជាក់​គ្មាន​ក្លិន​ពី​ខាង​ក្រៅ ហើយ​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​ដែល​គេ​សង្កេត​ឃើញ​ថា​មាន់​បាន​យក​ពណ៌​រួច​ហើយ​សូម្បី​តែ​វាយនភាព​ត្រឹមត្រូវ។
• ទិញបំណែកសាច់មាន់ ស្រស់ពណ៌ផ្កាឈូក និងគ្មានពណ៌ ឬក្លិនចម្លែក។
• លាងសមាត តែងតែយកសត្វមាន់ចេញ ហើយយកឈាម ឬសារធាតុសម្ងាត់ដែលមាននៅក្នុងសត្វចេញ។ ដូចគ្នានេះដែរ យកស្បែកឬខ្លាញ់បន្ថែមចេញ។  
• ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន marinade ក្រាស់អ្នកអាចធ្វើ ល្បាយនៃនំបុ័ង, ខ្ទឹមបារាំង, oregano និងប្រេងរាវ. អ្នកគួរតែបន្ថែមវានៅចុងបញ្ចប់ ខណៈពេលដែលអ្នកទុកវាឱ្យឆ្អិនត្រឹមតែ 5 នាទីប៉ុណ្ណោះ។
• La Chicha de Jora អាចត្រូវបានជំនួសដោយ ស្រាបៀរងងឹត malt ឬស្រា.
• មានទាំងអស់។ គ្រឿងផ្សំ ឧបករណ៍ និងរូបមន្ត នៅលើដៃ នៅពេលរៀបចំ វាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការទទួលបានទំហំដែលចង់បាន និងគ្មានការថយក្រោយ។
• អ្នកអាចអមជាមួយការរៀបចំនេះជាមួយ យូកាកា ចំបើងអាំង ចេកឆ្អិន ដំឡូងបារាំង ឬដំឡូងជ្វាជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់។

តើ​ចាន​ផ្តល់​សារធាតុ​ចិញ្ចឹម​អ្វីខ្លះ​ដល់​យើង?

វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែនៅក្នុងសាច់មាន់មានទំនាក់ទំនងតាម ដំណាក់កាលអាហារូបត្ថម្ភ រវាងបុរសនិងស្ត្រី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តម្លៃសាច់មាន់ប្រចាំថ្ងៃដែលត្រូវបានណែនាំ ដើម្បីរក្សាការទទួលទានអាហារដែលមានសុខភាពល្អលើរបបអាហារគឺ ៦៥៦ កាឡូរី  តាមតម្រូវការ អាយុ និងទំហំរបស់មនុស្ស។

ដូចគ្នានេះដែរ សាច់មាន់គឺជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារនៅក្នុងកញ្ចប់អាហារមូលដ្ឋាន។ មានសុខភាពល្អ ដែលមាន ហើយវាមានភាពប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការរៀបចំ ដូច្នេះការប្រើប្រាស់របស់វាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ នៅក្នុងទាំងអស់។ ដំណាក់កាលនៃជីវិត និងសម្រាប់ស្ថានភាពសុខភាពជាច្រើន។

វាត្រូវបានប៉ាន់ស្មានថាសម្រាប់នីមួយៗ 100 ក្រាមនៃសាច់មាន់ រួមចំណែកជាមធ្យមនៃ៖

• កាឡូរី: 160 Kcal ។
• ប្រូតេអ៊ីន: ២៦០ gr
• ខ្លាញ់សរុប៖ 70% 
• កាបូអ៊ីដ្រាត: ២៦០ gr
• ផូស្វ័រ: ២៦០ gr
• ប៉ូតាស្យូម: ២៦០ gr
• ម៉ាញ៉េស៊ីអូ: ២៦០ gr
• Calcio: ២៦០ gr
• Hierro: ២៦០ gr

ដូចគ្នានេះផងដែរ, ការទទួលទានកម្រិតមធ្យម ជិះស្គី ជួយធ្វើឱ្យឈាមរត់បានប្រសើរឡើង និងការពារបញ្ហាសរសៃឈាមបេះដូង ខណៈពេលដែលដោយសារតែមាតិកាជាតិសរសៃរបស់វា គ្រប់គ្រងការឆ្លងកាត់ពោះវៀន និងប្រឆាំងនឹងការទល់លាមក។ ម្យ៉ាង​វិញទៀត, paprika និងម្ទេស ពួកគេផ្តល់វីតាមីន B និង C ច្រើន ក៏ដូចជាជាតិដែក និងម៉ាញ៉េស្យូមផងដែរ។ សហការជាមួយការលូតលាស់ និងការលូតលាស់ឆ្អឹង។

ផ្ទុយទៅវិញ Chicha de Jora វារួមចំណែកដល់ភាពផ្អែមល្ហែមក្នុងការរៀបចំលើសពីនេះទៅទៀតវាតំណាងឱ្យ 0.63% នៃជាតិសរសៃ និងខ្លាញ់នៅក្នុងរូបមន្ត។ ក្នុងករណីខ្ទឹមបារាំងនេះគឺជាបន្លែដ៏មានឥទ្ធិពលសម្រាប់ ការស្តារឡើងវិញនៃស្បែកនិងការកើនឡើងនិងការលូតលាស់នៃសក់, ដូច្នេះក្នុងបរិមាណសមហេតុផល ការប្រើប្រាស់របស់វាគឺមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។

ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពីចាន

• El សាច់មាន់ Marinade បានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំបន្ទាប់ពី ការសញ្ជ័យរបស់អាមេរិកនៅពេលដែលពួកអាណានិគមកំពុងស្វែងរកវិធីសាស្រ្តអភិរក្សថ្មីសម្រាប់អាហារ ដោយសារអាកាសធាតុមិនតែងតែផ្តល់សីតុណ្ហភាពទាប ដូច្នេះពួកគេមើលឃើញពីតម្រូវការប្រើប្រាស់បច្ចេកទេសផ្សេងទៀតដើម្បីរក្សាអាហារ។
• នៅក្នុងវប្បធម៌ខ្លះ។ សាច់មាន់ Adobo ជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងផើងដីឥដ្ឋជាពិសេសនៅក្នុងចានឆាំងរឹង។
• ប្រភេទនៃការរៀបចំនេះត្រូវការ Chicha de Jora, ប្រភេទនៃស្រារលោង ដែលអាចត្រូវបានជំនួសដោយស្រាបៀរឬស្រា។
• La ក្មេងស្រីរបស់ Jora នៅក្នុងភាសា Quechua វាគឺជា Aqha ហើយនៅក្នុងភាសា Kichwa វាគឺជា Aswa, វាជាភេសជ្ជៈមានដើមកំណើតនៅអាមេរិកខាងត្បូង។ ជាពិសេសមកពីប្រទេសប៉េរូ បូលីវី និងអេក្វាឌ័រ ដែលមានពូជជាច្រើនអាស្រ័យលើតំបន់ដែលវាត្រូវបានរកឃើញ។ ការរៀបចំរបស់វាត្រូវបានផ្សំឡើងជាចម្បងនៃ jora មានន័យថា ពោត malted ។
• Chicha នេះត្រូវបានផលិតចេញពី សម័យមុន Incaជាភេសជ្ជៈពិសិដ្ឋដែលប្រើក្នុងពិធី និងពិធីជប់លៀងនៃវប្បធម៌មុនសម័យនិយាយភាសាអេស្ប៉ាញនៅក្នុងតំបន់ Andean កណ្តាល។