តើអ្នកអាចស្រមៃមើលម្ហូបសម្បូរបែប រលោង និងមានជាតិទឹកទេ? បើដូច្នេះមែន អាបូបូសាច់ជ្រូក វានឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតរបស់អ្នក។ មិនថាសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ជាលក្ខណៈគ្រួសារ ពេលរសៀលជាមួយមិត្តភ័ក្តិ ឬសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ម្ហូបនេះនឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកខកចិត្តទេ។ចាប់តាំងពីវាជាការរីករាយនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃរសជាតិរីករាយនិងការរៀបចំ។
El សាច់ជ្រូក សាច់ជ្រូក ឬជ្រូក marinade វាជាម្ហូបប្រពៃណីនៃវប្បធម៌ប៉េរូ ដែលបានកើតនៅក្នុងទីក្រុងមួយឈ្មោះថា Arequipa នៅក្នុងដៃរបស់ជនជាតិដើម ដែលបានឆ្លងកាត់រូបមន្ត រសជាតិ និងបច្ចេកទេសទៅកាន់អ្នកកាន់តំណែងមុនរបស់ពួកគេ ដែលបន្តរក្សាវារហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។
ដើមឡើយ អាហារនេះត្រូវបានពណ៌នាថាជាមេត្រីដោយផ្អែកលើសាច់សាច់ជ្រូក៖ ចង្កេះ ជើង ឬ bacon marinated នៅក្នុងប្រភេទសត្វ, ដូចជាខ្ទឹមស ម្រេច ផានកា ឬម្ទេសរ៉ូកូតូ ទឹកខ្មេះ ឬជីឆា ដែលសម្រាប់រសជាតិកាន់តែល្អ និងខ្លាំង ត្រូវទុកចោលមួយយប់។ បន្ទាប់ពីនេះការចម្អិនអាហារគឺជាជំហានបន្ទាប់ដំបូងដុំនីមួយៗត្រូវបានចៀនហើយបន្ទាប់មក ចម្អិននៅក្នុងសក្តានុពលដីឥដ្ឋជាមួយរាវដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបាន marinated. ដូចគ្នានេះផងដែរ marinade នេះអាចត្រូវបានដុតនំជំនួសឱ្យការចៀននិងឆ្អិនទោះបីជាការរីករាលដាលល្បាយនៃ lard និង panca ម្រេចនៅលើមូលដ្ឋានដើម្បីការពារវាពីការជាប់។
នៅក្នុងខ្លឹមសារ, អេ អាបូបូសាច់ជ្រូក ជាធម្មតាវាត្រូវបានបម្រើនៅអាហារណាមួយក្នុងចំនោមអាហារទាំងបីនៃថ្ងៃ ហើយត្រូវបានអមដោយនំប៉័ងដែលមានថ្ពាល់បីដែលប្រើសម្រាប់ជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់របស់វា។ យ៉ាងណាក៏ដោយ នៅ Arequipa វាត្រូវបានអមដោយនំបុ័ងបីចំណុចធម្មតា។បន្ថែមពីលើតែ piteado ឬ najar anise មួយពែង។
រូបមន្តសាច់ជ្រូកអាដូបូ
គ្រឿងផ្សំ
- 500 ក្រាមនៃសាច់ជ្រូក (កាត់ជាបំណែក)
- 1 tbsp ។ នៃអំបិល
- ខ្ទឹមបារាំងធំ ១
- ½ស្លាបព្រាបាយ នៃម្រេច
- 2 tbsp ។ ខ្ទឹមដី
- ½ស្លាបព្រាបាយ cumin
- 1 tbsp ។ oregano ស្ងួត
- ½ពែងនៃទឹកខ្មេះក្រហម
- ប្រេង ¼ ពែង
- 1 និង½ពែងនៃម្រេចលឿងដោយគ្មានគ្រាប់
- ស្លឹក Bay ២ សន្លឹក
- ឈើថ្ម ១ បន្ទះ
- ស្លឹក ៨ សន្លឹក
- ម្ទេស ១ សាខា
សម្ភារៈ
- បន្ទះកាត់
- កាំបិត
- សម
- ខ្ទះចៀន
- rack ស្ងួត
- សក្តានុពល, ដីឥដ្ឋនិយម
- កន្សែងផ្ទះបាយ
- លាយ
Preparación
- យើងត្រូវចាប់ផ្តើមរៀបចំ marinade. ដាក់គ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ រួមមានខ្ទឹមបារាំងមួយ ម្ទេស ១ ពែង អំបិល ប្រេងឆា និងម្រេចមួយពែង។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីឱ្យគ្រឿងផ្សំនីមួយៗបញ្ចូលគ្នាទៅវិញទៅមក។ បន្ថែមទឹកខ្មេះក្រហម, លាយនិង ទុកអ្វីៗទាំងអស់នៅក្នុងខ្ទះដីឥដ្ឋប្រហែល 5 នាទី។.
- យកសាច់ជ្រូកទៅហាន់ បើមិនហាន់ទេ ទៅកាត់វាជាបំណែកតូចៗទាំងក្នុងការ៉េឬច្រូត។ ធ្វើដូចគ្នាជាមួយខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់ និងម្រេចលឿង។ កក់ទុកដោយឡែកពីគ្នា។
- នៅពេលដែល marinade បានសម្រាកបន្ថែមសាច់ជ្រូកនិង អនុញ្ញាតឱ្យ macerate មួយថ្ងៃ។
- យកសាច់ជ្រូកចេញពី marinade និង ទុកវាឱ្យស្ងួតនៅលើដំបូលដែក.
- ដាក់ខ្ទះចៀនឱ្យក្តៅហើយបន្ថែមប្រេងឆាចូលគ្នាដាក់សាច់ជ្រូកចូល អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេបោះត្រាលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។.
- នៅពេលដែលផ្នែកនីមួយៗនៃសាច់ជ្រូកត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ និងពណ៌ត្នោត យកចេញពីខ្ទះ។ កក់ទុកនៅកន្លែងត្រជាក់។
- នៅក្នុងខ្ទះដដែលដាក់ប្រេងឆាមួយឆាទៀត រួចដាក់ខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាដុំតូចៗ ខ្ទឹមសមួយស្លាបព្រាបាយ និងម្រេចលឿងកន្លះពែង។ ទុកឱ្យចៀនរយៈពេល 10 នាទី។ ឬរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងមានពណ៌ថ្លា ឬពណ៌លឿង។
- បន្ថែម marinade ដែលយើងធ្លាប់ប្រើកាលពីដើមទៅក្នុងខ្ទះ, អមជាមួយអំបិលមួយក្តាប់ និងទឹកកន្លះកែវ។ កូរនិងចំអិនរយៈពេល 5 ទៅ 10 នាទីទៀត។
- សង្កេតមើលល្បាយ ហើយប្រសិនបើអ្នកសម្គាល់ឃើញថាវាហៀបនឹងឆ្អិន។ រួមបញ្ចូលបំណែកនៃសាច់ជ្រូក ហើយគ្របដណ្តប់ពួកគេជាមួយនឹងការរៀបចំទាំងអស់។ទុកឱ្យចំអិនរយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទី។
- នៅក្នុងមួយ ថង់ក្រណាត់ ដាក់ស្លឹក Bay, basil, mint និង cinnamon stick ។ បិទឱ្យតឹងហើយបន្ថែមវានៅជំហានបន្ទាប់។
- ជាចុងក្រោយ គ្របសាច់ដោយទឹកមួយកែវ កុំភ្លេចដាក់ថង់គ្រឿងទេស។ កែតម្រូវគ្រឿងទេស ហើយបើចាំបាច់បន្ថែមអំបិលបន្តិច។ ចំអិនជាលើកចុងក្រោយសម្រាប់ 20 ទៅ 25 នាទី។
- បម្រើនៅលើចានអមដោយ អង្ករ ដំឡូង ដំឡូងជ្វាពណ៌លឿង ឬ យូកាកា ពោត ឬស្រូវសាលី tortillas. អ្នកក៏អាចរួមបញ្ចូលសាឡាដមិនទាន់ចម្អិន និងភេសជ្ជៈស្រស់ៗផងដែរ។
គន្លឹះដើម្បីសម្រេចបាន marinade សាច់ជ្រូកដ៏អស្ចារ្យ
វាមិនមានបញ្ហាថាតើវាជាលើកដំបូងរបស់អ្នកដែលបង្កើតរូបមន្តនេះ ឬប្រសិនបើអ្នកគឺជាអ្នកជំនាញក្នុងការធ្វើម្ហូបប៉េរូនេះ យើងតែងតែត្រូវការមួយចំនួន។ គន្លឹះដើម្បីជួយយើងវិវឌ្ឍន៍ជាចុងភៅ ឬគ្រាន់តែមួយចំនួន ព័ត៍មានបន្ថែម ដើម្បីយល់កាន់តែច្បាស់អំពីការរៀបចំ និងបង្កើនគុណភាពនៃម្ហូប។
អាស្រ័យហេតុនេះ ថ្ងៃនេះ យើងមានរឿងខ្លីមួយសម្រាប់អ្នក បញ្ជីនៃការណែនាំ ដំបូន្មាន និងការណែនាំ ដូច្នេះថាការរៀបចំរបស់អ្នកតែងតែប្រែទៅជាតាមរបៀបល្អបំផុត៖
- វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលរាវសម្រាប់ marinating សម្រាកពេញមួយថ្ងៃជាមួយជ្រូក ដូច្នេះរសជាតិ និងពណ៌ខ្លាំងត្រូវបានសម្រេចនៅក្នុងសាច់។
- ជ្រើសរើសជានិច្ច គ្រឿងផ្សំស្រស់ សម្រាប់ការរៀបចំ។
- ត្រូវប្រាកដថាសាច់ជ្រូក ស្អាត ក្រហម និងរលោង សម្រាប់លទ្ធផលល្អបំផុត។
- ជានិច្ច លាងជម្រះសាច់ជ្រូកឱ្យស្អាត. យកឈាម ឬសំងាត់ដែលមាននៅក្នុងសត្វចេញ។
- ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម្រេចលឿងជំនួសវាជាមួយ ម្ទេសប្លោក paprika ឬម្ទេសមូល.
- រូបមន្តដើមហៅស្រាក្រហម អ្នកក៏អាចប្រើស្រាស ឬជីឆា។
- ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលសុខភាពកាន់តែល្អ ប្រើប្រេងអូលីវ ក្រាណូឡា ឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
- កុំភ្លេច យកថង់ក្រណាត់ចេញជាមួយពូជ ពីសក្តានុពលឬខ្ទះនេះដើម្បីកុំឱ្យពួកគេហួសរដូវ ឬជូរចត់ក្នុងការរៀបចំ។
- មានគ្រឿងផ្សំ និងគ្រឿងប្រើប្រាស់ទាំងអស់។ ដោយដៃ នៅពេលធ្វើរូបមន្តដើម្បីទទួលបានការស្លៀកពាក់ដែលចង់បាន និងគ្មានការថយក្រោយ
សារធាតុចិញ្ចឹម និងអត្ថប្រយោជន៍នៃសាច់ជ្រូក
សាច់សាច់ជ្រូកផ្តល់នូវបរិមាណដ៏ច្រើន។ albuminoids និងវីតាមីន B ឆ្ពោះទៅរកសារពាង្គកាយមនុស្ស ក៏ដូចជាការផ្តល់ Thiamine, Niacin, Riboflavin និងអាស៊ីត Pentatonic, ទាំងអស់មានប្រយោជន៍សម្រាប់ការលូតលាស់ និងការលូតលាស់ប្រកបដោយសុខភាពល្អរបស់កុមារ និងមនុស្សវ័យជំទង់។
ដូចគ្នានេះដែរ វាជាប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អមួយដែលអាចបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហារណាមួយ។ ដោយសារតែអាស៊ីតខ្លាញ់របស់វាទាបណាស់។ ហើយខ្លឹមសាររបស់វានៃ mono-unsaturated ធ្វើឱ្យវារួមជាមួយនឹងសាច់មាន់ ដែលជាលទ្ធភាពដ៏ល្អបំផុតមួយក្នុងការញ៉ាំសាច់ជាមួយនឹងកម្រិតដែលមានសុខភាពល្អ។
នៅឯ, សាច់ជ្រូកមានសារធាតុរ៉ែ និងអាស៊ីតអាមីណូ ដែលរួមចំណែកដល់ការបង្កើតឡើងវិញនូវជាលិការាងកាយក៏ដូចជាដំណើរការនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង និងប្រតិកម្មរបស់វានៅក្នុងផ្នែកផ្សេងៗនៃរាងកាយ។ លើសពីនេះទៀតសាច់ប្រភេទនេះ។ មានប្រូតេអ៊ីនពី 18 ទៅ 20% នៃតម្លៃជីវសាស្រ្តខ្ពស់។ជាក់ស្តែងមិនមានកាបូអ៊ីដ្រាត ដែលអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមនៅពេលចម្អិនអាហារ។ ហើយសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរវាសម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែដូចជា ជាតិដែក ស័ង្កសី ផូស្វ័រ និងប៉ូតាស្យូម។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាល់ប៊ុយមីនមិនគួរឱ្យជឿនេះមានការចូលរួមចំណែកអាហារូបត្ថម្ភកាន់តែច្រើន និងកាន់តែប្រសើរឡើងដល់រាងកាយដូច្នេះ ត្រូវបានបែងចែកទៅជាចំនួន និងភាគរយដូចខាងក្រោម:
សម្រាប់រាល់ 100 ក្រាមនៃសាច់ជ្រូកយើងទទួលបាន:
- កាឡូរី: ១៥ គីឡៃ
- ខ្លាញ់សរុប: ២៦០ gr
- កូឡេស្តេរ៉ុល: ០.៥ មីលីក្រាម
- សូដ្យូម: ០.៥ មីលីក្រាម
- ប៉ូតាស្យូម: ២៦០ gr
- ប្រូតេអ៊ីន: ២៦០ gr
- វីតាមីន B: ២៦០ gr
- Hierro: ២៦០ gr
- Calcio: ២៦០ gr
- ម៉ាញ៉េស៊ីអូ: 9.8 ក្រាម។
