មាន់ស៊ីឡា

El មាន់ស៊ីឡា វាគឺជាតំណាងធំបំផុតនៃ ការចូលរួមចំណែកនៃម្ហូបបូព៌ារបស់ចិនចំពោះសៀវភៅធ្វើម្ហូប និងវប្បធម៌នៃប្រទេសប៉េរូ ដែលនៅតែមាននៅក្នុងទឹកដីរបស់ខ្លួន មិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់ខ្លួនរំភើបជាមួយនឹងការខាំនីមួយៗប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យប្រទេសទាំងមូលរីករាយជាមួយនឹងនិន្នាការ និងរូបមន្តថ្មីៗផងដែរ។

El កៅអី គឺ​ជា​វិធី​របស់​ប៉េរូ​ដែល​សំដៅ​ទៅ​លើ ក ការរៀបចំជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ, ដែលជាធាតុផ្សំជាមូលដ្ឋាននៅក្នុងចានបូព៌ាជាច្រើន។ ក្នុងករណីនេះ ស កៅអី វាគឺជាវិធីដែលការសំរេចបាននូវសាច់មាន់គួរតែផ្អែកលើវាជាលក្ខណៈសំខាន់ដែលធ្វើការនៅក្នុងម្ហូបនេះ។

ថ្ងៃនៃ ថ្ងៃនេះយើងនឹងបង្ហាញអ្នកពីរូបមន្តសម្រាប់ មាន់ស៊ីឡា នៅក្នុងភាពត្រចះត្រចង់អតិបរមារបស់វា ជាមួយនឹងឫសចិនរបស់វា និងជាមួយនឹងការប៉ះរបស់ប៉េរូ ដែលកំណត់លក្ខណៈរបស់វាយ៉ាងច្រើន។

រូបមន្តសាច់មាន់ Sillao

គ្រឿងផ្សំ

• សាច់មាន់ 4 ដុំ
• បន្លែចិន 2 ពែង (jolanta, mung bean, or Chinese onions)
• 3 tbsp ។ ខ្ញី
• 1 tbsp ។ អានីស
• 1 tbsp ។ នៃខ្ទឹមស
• 1 tbsp ។ cinnamon ដី
• 1 tbsp ។ cumin
• 1 tbsp ។ ស្ករ
• ម្រេចកណ្ដឹងក្រហម ១ គ្រាប់
• ម្រេចកណ្ដឹង ១ គ្រាប់ដោយគ្មានគ្រាប់
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ ១ដប
• 1 ពែងនៃ Chuño ឬម្សៅដំឡូងដើម្បីឱ្យក្រាស់
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ ១ ពែង
• ប្រេងបន្លែ 1 ពែង
• Parsley ដើម្បីតុបតែងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ស្ពៃចិនដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់

• ចានកែវ ឬវត្ថុលោហៈមួយចំនួន
• កាំបិត
• បន្ទះកាត់
• អូលឡា
• 2 ខ្ទះ
• ក្រដាសស្រូបយក
• ស្លាបព្រា​ឈេ​ី

Preparación

1. នៅក្នុងចានមួយ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់។ដូចជា anise, cinnamon, អំបិល, ម្រេច, ខ្ទឹមនិង cumin ហើយដោយមានជំនួយពីដៃរបស់អ្នកលាយប្រភេទនីមួយៗដើម្បីឱ្យរសជាតិផ្សំជាមួយគ្នា។
2. លាង​សម្អាត​សាច់​មាន់​នីមួយៗ​ឱ្យ​ស្អាត ដូច្នេះស្បែក ខ្លាញ់ និងឆ្អឹងដ៏លេចធ្លោរបស់សត្វត្រូវបានយកចេញ។
3. យកមាន់និង ធ្វើរន្ធតូចៗដោយមានជំនួយពីសមឬកាំបិតដូច្នេះ​ដោយ​មធ្យោបាយ​នៃ​ការ​ចម្អិន​សាច់​មាន់​គឺ​លឿន​និង​ជ្រៅ។ លើសពីនេះទៀត ជាមួយនឹងបច្ចេកទេសនេះ រសជាតិ និងគ្រឿងផ្សំនីមួយៗនឹងត្រូវបានស្រូបយកបានប្រសើរជាងដោយសត្វ។
4. ដាក់សាច់មាន់នៅជាប់នឹងគ្រឿងផ្សំស្ងួត ប្រហែល 1 ម៉ោង។ ដើម្បីឱ្យផ្នែកនីមួយៗស្រូបយករសជាតិទាំងអស់។
5. បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងឆាបន្តិច ពណ៌ត្នោតបំណែកសាច់មាន់. ពេលរួចរាល់ យកចេញពីកំដៅ ហើយចតបំណែកនីមួយៗ ដើម្បីបង្ហូរនៅក្រោមក្រដាសស្រូប។
6. ដាក់​ប្រេងឆា​បន្តិច​ក្រោម​ខ្ទះ​ស្អាត បន្ថែម​ទឹក​ស៊ុប​មាន់​មួយ​ពែង ទឹកស៊ីអ៊ីវ​១០​ដំណក់ អំបិល និង​ម្រេច​តាម​ចំណូលចិត្ត។ លាយជាមួយស្លាបព្រានិង ទុកឱ្យអ្វីៗទាំងអស់ឡើងកំដៅប្រហែល 5 នាទី។.
7. បន្ថែមសាច់មាន់ (ដែលយើងបានបិទជិតរួចហើយ) ទៅការរៀបចំមុន។ ទុកឱ្យឆ្អិនរយៈពេល 10 នាទីពិនិត្យមើលថារាវទាំងអស់មិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ទេ។.
8. ក្នុងទឹកកន្លះពែង បំបែកដំឡូងបារាំងពីរស្លាបព្រាបាយ ឬម្សៅ Chuño និងស្ករមួយស្លាបព្រាបាយ។ ព្យាយាមយកដុំពកទាំងអស់ចេញដើម្បីឱ្យមានល្បាយរលោង និងស្ទើរតែល្អក់. នៅពេលរួចរាល់ឬនៅវាយនភាពដែលចង់បានបន្ថែមវាទៅសាច់មាន់។
9. ទុកឱ្យល្បាយក្រាស់រយៈពេល 10 នាទីទៀត។ កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច ដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់.
10. នៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយ ចៀនបន្លែចិនជាមួយ paprika ខ្ញី និងម្ទេស។ រដូវជាមួយអំបិលបន្តិច ម្រេច និងទឹកស៊ីអ៊ីវពីរបីដំណក់. បន្ទាប់​មក​យក​បន្លែ​ទាំង​នេះ​ទៅ​ដាក់​មាន់​ហើយ​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ពីរបី​វិនាទី។ បិទភ្លើង ហើយទុកឱ្យការរៀបចំទាំងអស់សម្រាកមុនពេលបម្រើ។
11. នៅក្នុងចានជ្រៅឬរាក់តាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ខ្ញុំដាក់បន្លែធ្វើ "គ្រែ" ជាមួយពួកគេ។ (ទាក់ទងនឹងស្ពៃក្តោបចិនមួយចំនួន) ដូច្នេះសាច់មាន់ត្រូវបានរួមបញ្ចូល "សម្រាក". បម្រើជាមួយអង្ករស ដំឡូងដុតនំ និងតុបតែងជាមួយស្លឹកពីរបីនៃ parsley, cilantro ឬ basil ស្រស់។  

អនុសាសន៍ដើម្បីរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់

ដើម្បីធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់ មាន់ស៊ីឡាពីដៃដល់គ្រប់ស្ទីលចិន-ប៉េរូអ្នកគួរតែចងចាំនូវគន្លឹះ និងការណែនាំខាងក្រោម ដែលមិនត្រឹមតែជួយអ្នកធ្វើម្ហូបដែលកំពុងពិភាក្សាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យបទពិសោធន៍របស់អ្នកនៅក្នុងផ្ទះបាយក្លាយជាពេលដ៏រីករាយ និងសុភមង្គលផងដែរ។ ដោយសារតែអ្នកនឹងទទួលបាន លើការសាកល្បងលើកដំបូងរបស់អ្នក ជោគជ័យសរុបនៅក្នុងការរៀបចំនេះ៖

• ទិញបំណែកសាច់មាន់ ស្រស់ពណ៌ផ្កាឈូក និងគ្មានពណ៌ ឬក្លិនចម្លែក។ ដូចគ្នានេះដែរ ប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើមាន់ពីការបង្កាត់របស់អ្នកផ្ទាល់ ដែលអ្នកជ្រើសរើស និងកាត់បំណែក វាត្រូវបានអនុញ្ញាតផងដែរ។
• ជានិច្ច លាងសម្អាតផ្នែកនីមួយៗនៃសត្វដោយទឹកគ្រប់គ្រាន់ ហើយប្រសិនបើចាំបាច់ យកស្បែក ឬខ្លាញ់ដែលនៅសេសសល់ ឬលើសសម្រាប់រសជាតិរបស់អ្នក។
• គឺចាំបាច់ ទុកសាច់មាន់ឱ្យនៅជាមួយគ្រឿងផ្សំស្ងួតនៅកន្លែងត្រជាក់។ គ្មានក្លិនខាងក្រៅ និងក្នុងអំឡុងពេលដែលវាត្រូវបានគេសង្កេតឃើញថាដុំនីមួយៗបានទទួលយកពណ៌និងរសជាតិដែលរំពឹងទុករួចហើយ។
• ទិញទឹកស៊ីអ៊ីវដែលមានគុណភាពដែលមាតិការបស់វាខ្ពស់ជាងនៅក្នុងសណ្តែកសៀងជាងនៅក្នុងទឹក វានឹងធ្វើឱ្យទឹកស៊ីអ៊ីវកាន់តែប្រមូលផ្តុំ។
• ចែកអំបិល និងម្រេចឲ្យស្មើៗគ្នា។ ការរៀបចំ ដូច្នេះអ្វីៗទាំងអស់ត្រូវបានទុកចោលជាមួយនឹងតុល្យភាពដ៏ល្អនៃរសជាតិ។
• នៅក្នុងការរៀបចំទឹកជ្រលក់ជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ បន្ថែម 3 ស្លាបព្រានៃ Pisco Alcoholado ដើម្បីឱ្យវាមានក្លិន និងរសជាតិជាក់លាក់។
• ក្នុងករណីដែលទឹកមាន់និងទឹកជ្រលក់ត្រូវបានកាត់បន្ថយ អ្នកអាចប្រើទាំងទឹក និងទំពាំងបាយជូរមាន់បន្ថែមទៀត ដើម្បីរក្សារសជាតិ ដោយសារតែម្ហូបត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយ juicy និងរាវនេះមិនគួរត្រូវបានបាត់។

ការរួមចំណែកអាហារូបត្ថម្ភដល់រាងកាយ

នៅក្នុងរូបមន្តនេះ តួឯកគឺសាច់មាន់ ដូច្នេះថ្ងៃនេះយើងនឹងបង្ហាញអ្នកពីវា។ មាតិកាអាហារូបត្ថម្ភ និងការរួមចំណែកដែលផ្នែកនីមួយៗរបស់វាផ្តល់ដល់រាងកាយរបស់យើង។

ក្នុងន័យនេះ, នេះ សាច់មាន់គឺជាប្រូតេអ៊ីនមួយ ដែលមានតម្រូវការប្រើប្រាស់ខ្ពស់បំផុត ដោយសារតែអ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភគឺជាអ្នកដំបូងដែលផ្តល់ដំបូន្មានដល់ការបរិភោគអាហារដ៏ឆ្ងាញ់នេះ ដោយសារតែមាតិការបស់វាមានជាតិខ្លាញ់ 10,3 ក្រាម និងថាមពល 170 គីឡូក្រាម ដែលផ្តល់ថាមពល និងស្តារសារពាង្គកាយនីមួយៗសម្រាប់សកម្មភាពប្រចាំថ្ងៃ។

ដូចគ្នានេះផងដែរ, សាច់មាន់មានវីតាមីន B និង D ស្មុគស្មាញក៏ដូចជាមាតិកាខ្ពស់ និងសម្បូរបែបនៃសារធាតុរ៉ែ ដូចជាជាតិដែក និងប៉ូតាស្យូម ដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ជាបន្តបន្ទាប់សម្រាប់ឈាមរត់ និងប្រព័ន្ធសាច់ដុំចំពោះកុមារ និងមនុស្សចាស់។

ដូចគ្នានេះដែរ, សាច់​មាន់​មាន​ប្រូតេអ៊ីន​ខ្ពស់ សម្បូរ​ដោយ​ផូស្វ័រ និង​សេលេញ៉ូម (សារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗសម្រាប់ការលូតលាស់នៃជាលិកាដែលមានសុខភាពល្អនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស) ជួយការពារជំងឺដូចជាជំងឺភ្នែកឡើងបាយ និងកង្វះស្បែកបង្កើនភាពស៊ាំ បំបាត់ភាពទន់ខ្សោយ គ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវប្រព័ន្ធប្រសាទ ការពារការឈឺក្បាលប្រកាំង ជំងឺខ្សោយបេះដូង ប្រព័ន្ធកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ និងការពារជំងឺទឹកនោមផ្អែមគ្រប់ប្រភេទ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សាច់មាន់មិនត្រឹមតែជាគ្រឿងផ្សំដែលផ្តល់ទាំងរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសារធាតុចិញ្ចឹមមានគុណភាពដល់មុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទៀតផង។ បន្លែ និងរសជាតិធម្មជាតិ ប្រើដើម្បីអម និងបន្លិចរសជាតិក៏ទទួលខុសត្រូវចំពោះការបញ្ជូនការប៉ះដែលមានសុខភាពល្អដល់សារពាង្គកាយនីមួយៗ។

ដោយ​យល់​ឃើញ​ដូច្នេះ ខាង​ក្រោម​នេះ​គឺ​ជា​ការ​រៀប​រាប់​ឡើង​វិញ។ ការរួមចំណែកអាហារូបត្ថម្ភ គ្រឿងផ្សំមួយចំនួនដែលបានប្រើបង្ហាញដល់យើងម្នាក់ៗ៖

សម្រាប់រាល់ 100 ក្រាមនៃបន្លែចិន (jolanta, សណ្តែក mung ឬខ្ទឹមបារាំងចិន):

• កាឡូរី: ២៦០ gr
• កាបូអ៊ីដ្រាត៖ សិល្បៈ 2.2
• ប្រូតេអ៊ីន៖ សិល្បៈ 1.5
• ជាតិសរសៃ៖ សិល្បៈ 1

សម្រាប់រាល់ 100 ក្រាមនៃខ្ញីយើងទទួលបាន:

• កាឡូរី: ២៦០ gr
• ម៉ាញ៉េស៊ីអូ: ២៦០ gr  
• Hierro: ២៦០ gr
• ម៉ង់ហ្គាណែស: ២៦០ gr
• ស័ង្កសី: ២៦០ gr
• ប៉ូតាស្យូម: ២៦០ gr
• វីតាមីន: C B3, B6, B1, B2, B9 និងវីតាមីន E

សម្រាប់រាល់ 100 ក្រាម paprika មាន:

• កាឡូរី៖ សិល្បៈ 282
• សូដ្យូម៖ 68mg
• ប៉ូតាស្យូម៖ មីលីក្រាម 2.2
• កាបូអ៊ីដ្រាត៖ សិល្បៈ 54
• ជាតិសរសៃ អាហារ។ សិល្បៈ 35
• ប្រូតេអ៊ីន៖ សិល្បៈ 14
• ដែក៖ សិល្បៈ 21
• កាល់ស្យូម៖ មីលីក្រាម 229

សម្រាប់រាល់ 100 ក្រាមនៃ anise យើងទទួលបាន:

ជាពិសេស ស្ពៃក្តោបផ្តល់វីតាមីន A, B និង C នោះ។ ផ្តល់ប្រយោជន៍ដល់ភ្នែករបស់យើង។ពួកគេក៏ធានាផងដែរ។ ការរក្សាជាតិដែក ហើយពួកគេអនុញ្ញាតឱ្យរាងកាយទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីថាមពលនៃអាហារបន្ថែមដែលត្រូវបានទទួលទាន។ វាមានជាតិកាល់ស្យូម ផូស្វ័រ ស័ង្កសី ម៉ាញេស្យូម និងប៉ូតាស្យូម សារធាតុរ៉ែ ពង្រឹងដំណើរការសាច់ដុំ និងពង្រឹងឆ្អឹង។

សម្រាប់រាល់ 100 ក្រាមនៃខ្ទឹមសយើងរកឃើញ:

ប្រូតេអ៊ីន អ៊ីយ៉ូត ផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម វីតាមីន B6 និងសមាសធាតុស្ពាន់ធ័រ។ ខ្ទឹម​ស​គឺ​ជា​ប្រភព​ដ៏​អស្ចារ្យ​នៃ​សារធាតុ​រ៉ែ​ដែល​ជួយ​ក្នុង​ការ​ បទប្បញ្ញត្តិនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងជាមួយ ការការពារជំងឺការយល់ដឹងផ្សេងៗ និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម.

សម្រាប់រាល់ 100 ក្រាមនៃ cumin យើងទទួលបាន: 

វីតាមីនដូចជា ម៉ាញេស្យូម វីតាមីន E ប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ កាល់ស្យូម ជាតិដែក និងវីតាមីនអា។ ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដែលបង្កើនការការពារ និងជួយប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺដូចជា ភាពស្លេកស្លាំងកង្វះជាតិដែក។