វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា សាច់មាន់ដុត ទៅរបៀបចម្អិនសាច់មាន់យឺតៗពីលើឈើ ហើយដែលពីមុនត្រូវបាន marinated ឬ marinated ជាមួយល្បាយនៃគ្រឿងទេសដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិពិសេសនិងវាយនភាពដោយសារតែការចម្អិនអាហារឯកសណ្ឋានដែលវាត្រូវបានទទួលរងការដែលទុកឱ្យសាច់ juicy និង។ toasted ខាងក្រៅ។
វាជាមុខម្ហូបដែលមានវត្តមាននៅក្នុងម្ហូបបស្ចិមប្រទេសស្ទើរតែទាំងអស់ ហើយនៅក្នុងករណីនៃបណ្តាប្រទេសនៅអាមេរិក ពួកគេម្នាក់ៗធ្វើវាដោយខ្លួនឯងដោយបញ្ចូលនូវអថេរតូចៗធម្មតានៃតំបន់នីមួយៗ។ នេះជារបៀបដែលតំបន់ខ្លះផ្តល់ឱ្យវាទាំងមូល ខ្លះទៀតជាបំណែក វាអាចត្រូវបានបង្ហាញជាពណ៌ធម្មជាតិរបស់វា ឬពណ៌បន្តិច ឧទាហរណ៍ដោយការលាបវាជាមួយអូតូ ឬ achote អ្នកផ្សេងទៀតបន្ថែមគ្រឿងទេសដល់ការស្លៀកពាក់ ឬផ្តល់ឱ្យវានូវភាពផ្អែមល្ហែមបន្តិច។
អ្វីក៏ដោយដែលត្រូវបានបញ្ចូលអថេរវាគឺជាចាន ល្អប្រណិត ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ និងតែងតែរីករាយ។
រូបមន្តសាច់មាន់ដុត
គ្រឿងផ្សំ
- មាន់មួយក្បាលដែលមានទំហំមធ្យម និងទម្ងន់ប្រហែល ២ គីឡូក្រាម
- ទឹកជ្រលក់ Marinating:
- មួយស្លាបព្រានៃអូរីហ្គោ
- ស្លាបព្រានៃ thyme
- ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ cumin
- មួយស្លាបព្រានៃម្សៅខ្ទឹម
- ស្លាបព្រានៃ paprika ដី (paprica)
- ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ
- អំបិលមួយស្លាបព្រា
- ទឹកមួយក្រូចឆ្មា
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ 50 មីលីលីត្រ (ស្មើនឹង 5 ស្លាបព្រាបាយ)
- ទឹកមួយកែវ (250 មីលីលីត្រ)
- សម្ភារៈបន្ថែម៖
- សាច់អាំងឬសាច់អាំង
- អុសនិងធ្យូង
- ឡដុត
Preparación
មួយថ្ងៃមុនត្រូវរៀបចំទឹកជ្រលក់ដាក់គ្រឿងទាំងអស់ លើកលែងតែសាច់មាន់។ សម្រាប់ការនេះអ្នកអាចប្រើបាយអឬម៉ាស៊ីនលាយ។ ក្នុងករណីដែលធ្វើវាដោយបាយអ រាល់វត្ថុធាតុរាវទាំងអស់ត្រូវកំទេចម្តងមួយៗ ពួកវាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅពេលដែលពួកគេកំទេច ហើយចុងក្រោយវត្ថុរាវត្រូវបានបន្ថែម។ នៅពេលធ្វើវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។
សាច់មាន់ទាំងមូលត្រូវបានទឹកនាំទៅឱ្យបានល្អ បង្ហូរចេញមួយរយៈពេលខ្លី ហើយដំណើរការ marinating ចាប់ផ្តើម គ្របដណ្តប់គ្រប់ផ្នែកទាំងអស់ជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ marinating ទាំងខាងក្នុង និងខាងក្រៅ។ នៅកន្លែងដែលស្បែកមាន់អាចញែកចេញពីសាច់បានបន្តិច វាងាយស្រួលដាក់ និងរាលដាលកន្លែងទាំងនេះជាមួយទឹកជ្រលក់ marinating ។
ជាទូទៅផ្នែកមួយនៃទឹកជ្រលក់នៅសល់ដែលត្រូវបានបន្ថែមពីលើសាច់មាន់។ វាត្រូវបានគេដាក់ក្នុងធុងធំមួយដែលមានគម្របមួយ ហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលពីរទៅបីម៉ោង។ Lugo ត្រូវបានគេយកទៅទូទឹកកកដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានទុកសម្រាប់រយៈពេលអប្បបរមាពីដប់ទៅដប់ពីរម៉ោង; នេះដើម្បីឱ្យទឹកជ្រលក់ត្រាំផ្នែកទាំងអស់នៃសាច់មាន់បានល្អ។
វាត្រូវបានណែនាំថាក្នុងអំឡុងពេលដែលសាច់មាន់កំពុង marinating សូមបង្វែរវាជាទៀងទាត់ហើយកូរទឹកជ្រលក់ដែលបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងធុងដោយបន្ថែមវាម្តងទៀតនៅលើសាច់មាន់។
នៅពេលដែលសាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិន សាច់អាំង ឬសាច់អាំងត្រូវបានរៀបចំដោយបំភ្លឺអុស និងធ្យូង។ នៅពេលដែលភ្លើងបានរលត់ ហើយធ្យូងត្រូវបានភ្លឺ សាច់មាន់ត្រូវបានដាក់នៅលើ rack មួយ ហើយការចម្អិនអាហារចាប់ផ្តើម ដោយបង្វែរសាច់មាន់រៀងរាល់ដប់ប្រាំនាទីម្តង ដើម្បីធានាបាននូវការចម្អិនអាហារឯកសណ្ឋាន។ ក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ សាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញ ដោយទទួលបានពណ៌មាសទាំងខាងក្រៅ និងខាងក្នុង។
គន្លឹះមានប្រយោជន៍ក្នុងការធ្វើសាច់មាន់ដុតឆ្ងាញ់
ការចម្អិនអាហារត្រូវធ្វើក្នុងករណីដែលគ្មានអណ្តាតភ្លើងឆេះបើមិនដូច្នេះទេសាច់មាន់នឹងឆេះនៅខាងក្រៅហើយសាច់នឹងនៅតែឆៅ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាគួរតែត្រូវបានធ្វើជាមួយ ធ្យូងថ្មក្តៅ ក្នុងករណីដែលគ្មានអណ្តាតភ្លើង។
ប្រសិនបើសាច់អាំងអនុញ្ញាត អ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារដោយដាក់ rack នៅកម្ពស់ខ្ពស់បំផុតដែលអាចធ្វើទៅបាន ហើយនៅពេលដែលវាចម្អិន ចូរបន្ថយ rack ទៅកម្ពស់ទាប។
ការចម្អិនអាហារគួរតែត្រូវបានចាប់ផ្តើមដោយដាក់សាច់មាន់ នៅផ្នែកខាងស្បែក.
វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបើកសាច់មាន់ចូល ទិសបណ្តោយ បន្ទាប់ពីផ្នែកកណ្តាលនៃសុដន់ ដូច្នេះវានៅតែបើកចំហនៅកណ្តាល ដើម្បីធានាការចម្អិនអាហារកាន់តែប្រសើរ។ មានមនុស្សចូលចិត្តបំបែកសាច់មាន់ជាដុំៗ ហើយដុតវាជាលក្ខណៈបុគ្គល។
ការចូលរួមចំណែកអាហារូបត្ថម្ភ
សាច់មាន់គឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏សំខាន់មួយដែលវាមានផ្ទុកសារធាតុក ប្រូតេអ៊ីន 20%មាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតមានតិចតួចនិងមាន a ខ្លាញ់ 9%; ភាគច្រើននៃជាតិខ្លាញ់ដែលវាមានគឺត្រូវបានចែកចាយនៅខាងក្រៅសាច់ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ ព្រោះវាស្ថិតនៅជាយុទ្ធសាស្ត្ររវាងស្បែក និងផ្ទៃនៃសាច់ ដូច្នេះវាងាយស្រួលក្នុងការបោះចោល។
មានបរិមាណដ៏មានតម្លៃ ផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម ស័ង្កសី ម៉ាញ៉េស្យូម ជាតិដែក អាស៊ីតហ្វូលិក និងវីតាមីន B3 ឬ niacina, ធាតុចាំបាច់សម្រាប់របបអាហារប្រចាំថ្ងៃ និងក៏ពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារសរសៃប្រសាទផងដែរ។
លក្ខណៈសម្បត្តិម្ហូបអាហារ
La សាច់មាន់ វាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាអាហារតាំងពីសម័យបុរាណដោយផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភយ៉ាងអស្ចារ្យ។ វាយនភាពទន់ភ្លន់ និងរសជាតិរលោងរបស់វាធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការផ្សំជាមួយអាហារផ្សេងទៀត ខណៈពេលដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាសម្របទៅនឹងរបបអាហារជាច្រើន។
មាតិការបស់វានៅក្នុង វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ វាផ្តល់នូវតម្រូវការរាងកាយអប្បបរមាសម្រាប់ធាតុដាន អនុគ្រោះដល់យន្តការមេតាបូលីសកោសិកា។
