បានហៅផងដែរ។ មាន់ដុត វាជាមុខម្ហូបដ៏សំខាន់ដែលត្រូវបានទទួលយកយ៉ាងទូលំទូលាយដោយប្រជាជនទូទៅ និងជាពិសេសដោយកុមារ។ វាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការផ្តល់ជូននូវសាច់ទន់ និងជូរ ហើយការបង្ហាញខាងក្រៅរបស់វាគឺពិសេស និងទាក់ទាញ ដោយសារសំបកខាងក្រៅ បន្ថែមពីលើភាពក្រៀមស្វិត មានពណ៌មាសទន់ ដែលធ្វើឱ្យវាគួរអោយចង់ញ៉ាំ។
វាគឺជា អាហាររហ័ស ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាមុខម្ហូបសំខាន់ដែលអាចជួយឱ្យមើលទៅល្អនៅពេលដែលភ្ញៀវដែលមិននឹកស្មានដល់មកដល់ ដោយផ្តល់នូវភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំរបស់វា។ វាក៏ជាដំណោះស្រាយផងដែរនៅពេលដែលអ្នកមានពេលតិចតួច ហើយអ្នកចង់រីករាយជាមួយអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ និងពេញលេញ ព្រោះវារួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយនឹងជម្រើសផ្សេងៗដើម្បីអមជាមួយវាដូចជា សាឡាត់ ដំឡូងបំពង អង្ករ ដំឡូងបារាំង ក្នុងចំណោមជម្រើសផ្សេងៗជាច្រើនទៀត។
អាថ៌កំបាំងនៃសាច់មាន់ broaster គឺធ្វើម្ហូបរហ័ស និងមុនក្នុងទឹកតិចៗ ដើម្បីធានាបានសាច់ដែលមានជាតិទឹកខាងក្នុង បន្ទាប់មកយកទៅប្រឡាក់វាឲ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយចុងក្រោយគឺយកទៅបំពង ដើម្បីទទួលបានសាច់ក្រក។
សព្វថ្ងៃនេះ ការចៀនចុងក្រោយដើម្បីសម្រេចបាននូវលក្ខខណ្ឌដែលចង់បានអាចទទួលបានតាមវិធីផ្សេងៗដូចជា៖ ដោយប្រើខ្ទះចៀន ការចៀនដ៏ល្បី និងការចៀនដោយសម្ពាធ។ ក្នុងករណីទី XNUMX ប្រេងដែលប្រើគឺនៅក្នុងបរិមាណចាំបាច់ដើម្បីបិទសាច់មាន់ទាំងសងខាងនិងទទួលបានពណ៌ត្នោតដែលចង់បាន; ការចៀនជ្រៅប្រសិនបើវាត្រូវការធុងដែលអនុញ្ញាតឱ្យបំណែកសាច់មាន់អណ្តែតនៅក្នុងប្រេងហើយមិនតម្រូវឱ្យបង្វិលវាទាំងសងខាងទេហើយនៅក្នុងចំហាយចៀនដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានសម្ពាធ។ បង្កើនល្បឿននៃការបង្កើតស្រទាប់ crispy រក្សាសាច់រហូតដល់អតិបរមានៃ juiciness របស់វា។
រូបមន្តស៊ុបមាន់
គ្រឿងផ្សំ
- 4 បំណែកនៃសាច់មាន់ជាមួយស្បែក
- បរិមាណទឹកចាំបាច់សម្រាប់ចម្អិនអាហារដំបូង
- 1/2 ពែងនៃទឹកដោះគោរាវ
- ស៊ុត 1
- ខ្ទឹមស ១ ស្លាបព្រា
- ទឹកជ្រលក់ mustard 1 ស្លាបព្រា
- អំបិល ៧ ស្លាបព្រា
- ម្រេច ១ ស្លាបព្រា
- ម្សៅស្រូវសាលី ១ ពែង
- បរិមាណប្រេងចាំបាច់សម្រាប់ការចៀន។
សម្ភារៈបន្ថែម
- ផើងសម្រាប់ស្ងោរសាច់មាន់
- ប្រភេទធុងបី
- ខ្ទះចៀនជ្រៅឬខ្ទះ
Preparación មេមាន់
លាងជម្រះបំណែកសាច់មាន់ឱ្យបានល្អ។ ដាក់ក្នុងឆ្នាំងមួយ បន្ថែមអំបិល និងទឹកមួយស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងបរិមាណតិចបំផុត យកទៅដុតឱ្យឆ្អិនរយៈពេល ១០ នាទី ដោយប្រយ័ត្នកុំឱ្យទឹកស៊ី ហើយស្បែកមាន់ខូច។ បន្ទាប់ពីពេលនេះ បំណែកសាច់មាន់ត្រូវបានយកចេញ និងស្ងួត ទាំងក្នុងម៉ាស៊ីនកិន ឬប្រើក្រដាសស្រូប។ ពួកគេត្រូវបានបម្រុងទុកនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌទាំងនេះ។ ការចម្អិនជាមុននេះធានាថានៅពេលដែលសាច់មាន់ត្រូវបានចៀន គម្របចម្អិនបានស្មើៗគ្នា ដោយមិនឆេះ ហើយសាច់ត្រូវបានចម្អិន និង juicy ។
នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយចាក់ទឹកដោះគោ, ស៊ុត, mustard, ខ្ទឹម minced, ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលនិងម្រេចមួយ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះឱ្យបានល្អជាមួយនឹងវីស្គី ឬជាមួយសមរហូតដល់ល្បាយស្មើ។
ក្នុងធុងពីរដាច់ដោយឡែកពីគ្នា ដាក់ម្សៅពាក់កណ្តាលជាមួយអំបិលកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងធុងមួយ និងពាក់កណ្តាលទៀតដាក់អំបិលកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយទៀត។
នៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅ ឬខ្ទះ យើងចាក់ប្រេងក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ ដើម្បីបិទបាំងយ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាលកម្ពស់នៃបំណែកសាច់មាន់។ កំដៅប្រេងលើកំដៅមធ្យម។
ខណៈពេលដែលប្រេងកំពុងឡើងកំដៅ យើងបន្តរៀបចំស្រទាប់ស្រួយ សម្រាប់ការនេះ យើងដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងធុងទីមួយដែលមានម្សៅ និងអំបិល បន្ទាប់មកលាយទឹកដោះគោជាមួយស៊ុត ហើយចុងក្រោយដាក់ក្នុងធុងទីពីរជាមួយម្សៅ។ យកចិត្តទុកដាក់ថាបំណែកនីមួយៗត្រូវបានគ្របដណ្ដប់លើពួកវាភ្លាមៗនៅលើចានស្ងួតហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប្រហែល 5 នាទី។
ក្នុងអំឡុងពេលនេះប្រេងបានឈានដល់សីតុណ្ហភាពសមរម្យដើម្បីចាប់ផ្តើមដំណាក់កាលចម្អិនអាហារចុងក្រោយ។ សាច់មាន់ត្រូវបានយកចេញពីទូទឹកកកហើយដោយមានជំនួយពីស្លាបព្រាធំមួយដុំនីមួយៗត្រូវបានបញ្ចូលដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅក្នុងប្រេងក្តៅទុកឱ្យស្រទាប់ស្រោមសំបុត្រចម្អិនឱ្យបានល្អទាំងសងខាងដែលសម្រេចបានដោយទុកឱ្យភាគីនីមួយៗចម្អិនប្រហែល XNUMX នាទីដោយយកចិត្តទុកដាក់។ សាច់មាន់មានពណ៌ត្នោតតែមិនឆេះ ដូច្នេះហើយទើបមានសភាពរឹង។
បំណែកនៃប្រេងនីមួយៗត្រូវបានយកចេញហើយដាក់នៅលើចានឬថាសគ្របដណ្តប់ដោយក្រដាសស្រូបយកដើម្បីកាត់បន្ថយស្រទាប់លើសដែលអាចនៅសេសសល់។
គន្លឹះមានប្រយោជន៍សម្រាប់ធ្វើមាន់អាំងឆ្ងាញ់
ដើម្បីទទួលបានសាច់មាន់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ត្រូវយកមកពិចារណាចំនួនពីរជំហាន៖ បិទសាច់មាន់ដោយចម្អិនបំណែកក្នុងទឹកតិចតួចរយៈពេលដប់នាទី និងការរៀបចំឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់នៃស្រទាប់ crispy ។
កុំទុកសាច់មាន់នៅក្នុងប្រេងរយៈពេលយូរនៅពេលចៀនព្រោះវាត្រូវបានចម្អិនពីមុនហើយអ្វីដែលអ្នកចង់បានគឺដើម្បីទទួលបានភាពរលោងនៃរុំ។
មិនគួរដាក់ដុំច្រើនឱ្យចៀនក្នុងពេលតែមួយឡើយ។
ដើម្បីសម្រេចបាននូវម្សៅល្អ និងឯកសណ្ឋាន គួរតែដាក់ម្សៅដាក់ក្នុងថង់មួយ ណែនាំបំណែកសាច់មាន់ ហើយកូរឱ្យមួយរយៈពេលខ្លី។
ការចូលរួមចំណែកអាហារូបត្ថម្ភ
សាច់មាន់គឺជាអាហារសាច់មួយប្រភេទដែលមានសុខភាពល្អបំផុតដែលមាន និងមានភាពសម្បូរបែបសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា ដូច្នេះការប្រើប្រាស់របស់វាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញពីដំណាក់កាលបំបៅដោះកូនដល់អាយុចាស់។
វាត្រូវបានគេប៉ាន់ប្រមាណថាសាច់មាន់ 100 ក្រាមនីមួយៗផ្តល់ថាមពលជាមធ្យម 160 kcal ខុសៗគ្នាទៅតាមតំបន់ ដោយសុដន់គឺជាសាច់ដែលផ្តល់បរិមាណកាឡូរីខ្ពស់បំផុត។ 100 ក្រាមដូចគ្នាទាំងនេះមានប្រូតេអ៊ីន 30 ក្រាម; 7,7 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់សរុបចែកចាយក្នុង 2 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត 2,5 ក្រាមនៃខ្លាញ់ polyunsaturated និង 3,4 ក្រាមនៃខ្លាញ់ monounsaturated; កូលេស្តេរ៉ុល 10 មីលីក្រាម; 2,4 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាត។
ទាក់ទងនឹងសារធាតុរ៉ែ បរិមាណដូចខាងក្រោមត្រូវបានកំណត់: ផូស្វ័រ 43,5 មីលីក្រាម; ប៉ូតាស្យូម 40,2 មីលីក្រាម; ម៉ាញេស្យូម 3,8 មីលីក្រាម; កាល់ស្យូម 1,8 មីលីក្រាម; ជាតិដែក 0,1 មីលីក្រាម; ទង់ដែង ម៉ង់ហ្គាណែស សូដ្យូម ស័ង្កសី និងសេលេញ៉ូម ក្នុងបរិមាណតិចជាង 0,1 មីលីក្រាមនៃវត្ថុនីមួយៗ។
ពីព័ត៌មានខាងលើវាត្រូវបានគេសន្និដ្ឋានថាការទទួលទានសាច់មាន់ចៀន q00 ក្រាមគ្របដណ្តប់តម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភដូចខាងក្រោម; 9,6% កាឡូរី 16,2% ប្រូតេអ៊ីន 20,8% ខ្លាញ់ និង 0,3% កាបូអ៊ីដ្រាត។
លក្ខណៈសម្បត្តិម្ហូបអាហារ
សាច់សាច់មាន់មានការទទួលយកខ្ពស់សម្រាប់រសជាតិដ៏រីករាយរបស់វា មានភាពចម្រុះណាស់ក្នុងការរៀបចំវា ហើយវាអាចទ្រាំទ្របានទាំងស្រុងតាមទស្សនៈនៃអាហារូបត្ថម្ភ។
បន្ថែមពីលើលក្ខណៈសម្បត្តិជីវសាស្រ្តរបស់វា ដូចជាមានមាតិកាខ្ពស់នៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ អាស៊ីតអាមីណូ និងប្រូតេអ៊ីនច្រើន និងមាតិកាខ្លាញ់ទាប ជាចម្បងទាក់ទងនឹងកូលេស្តេរ៉ុល។
ក្នុងនាមជាអាហារដែលមានមាតិកាខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមជាទូទៅ ហើយក្នុងពេលតែមួយផ្តល់ជាតិខ្លាញ់ និងកាឡូរីតិចតួច វាធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជំនួយពិសេសក្នុងប្រភេទរបបអាហារណាមួយ មិនថាក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ ឬក្នុងករណីរបបអាហារជាក់លាក់។ ក្នុងករណីមានបញ្ហាសុខភាព ឬអ្នកដែលមានបំណងកែលម្អរូបរាងកាយ។
តាមទស្សនៈសុខភាព វាអាចនិយាយបានថា ការទទួលទានសាច់មាន់ញឹកញាប់ផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ដូចខាងក្រោមៈ ក្នុងចំណោមសារធាតុរ៉ែដែលវាផ្តល់ វត្តមានរបស់ផូស្វ័រដែលជួយដល់ឆ្អឹង និងអាហាររូបត្ថម្ភធ្មេញលេចធ្លោ ដែលរួមផ្សំជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនដែលវាមាន។ តួនាទីសំខាន់ក្នុងការគ្រប់គ្រងការបាត់បង់រចនាសម្ព័ន្ធឆ្អឹងដូច្នេះជាទូទៅចំពោះមនុស្សចាស់។ វីតាមីន A និងនិស្សន្ទវត្ថុរបស់វាជួយរក្សាចក្ខុវិស័យល្អ; ក្នុងចំណោមដេរីវេនៃប្រូតេអ៊ីន សាច់មាន់មានបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុ serotonin ដែលជាសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទដែលគេស្គាល់ថាជាសារធាតុនៃសុភមង្គល ដែលធ្វើអោយអារម្មណ៍របស់មនុស្សប្រសើរឡើង។ សមាសធាតុសរសៃដែលវាមានគឺងាយរំលាយមេតាបូលីស ដែលវាត្រូវបានអត់ឱនឱ្យបានល្អ និងរំលាយបាន ដែលល្អសម្រាប់អ្នកជំងឺដែលមានបញ្ហារំលាយអាហារ។
