នេះគឺជាចាននៃ ការរៀបចំរហ័សនិងងាយស្រួលដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តនៅផ្ទះ ហើយមិនត្រូវការគ្រឿងផ្សំ និងឧបករណ៍ទំនើបៗជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។ លើសពីនេះ វាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ឱកាសណាមួយ ហើយនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "អាហាររហ័ស "ដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅក្នុងស្ថានីយ៍ កន្លែង និងផ្ទះទាំងអស់ដោយការព្យាករណ៍។
ប្រភពដើមរបស់វាមានតាំងពីឆ្នាំ 1939 Harland D Sanders បានចាប់ផ្តើមរៀបចំសាច់មាន់ឆៅនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយនៅ North Corbin ភាគនិរតីនៃសហរដ្ឋអាមេរិក ពីរូបមន្តដែលមាន XNUMX ប្រភេទ និងក្លិនក្រអូបពិសេស។ បុរសម្នាក់នេះបានវិវត្តន៍របៀបញ៉ាំមាន់ ហើយក៏អនុញ្ញាតឱ្យរូបមន្តរបស់គាត់ធ្វើដំណើរតាមរយៈទទឹងផ្សេងទៀតរហូតដល់បច្ចុប្បន្នប្រទេសប៉េរូ។
នោះហើយជាមូលហេតុដែលប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការបង្កើត សាច់មាន់ broaster នៅប្រទេសប៉េរូ វាចាប់ផ្តើមនៅក្នុងថ្ងៃដំបូងនៃខែមករាឆ្នាំ 1950 ក្រោមម្លប់នៃ molles (ដើមម្រេច) នៃចម្ការមួយនៅក្នុងកសិដ្ឋាន "Santa Clara" នៅ Chaclacayo ជាកន្លែងដែលលោក Mr. Roger Schulerជាពលរដ្ឋស្វីស ដែលបានមកប្រទេសប៉េរូពីដំណើរកម្សាន្តនៅសហរដ្ឋអាមេរិក មានបំណងចង់វិនិយោគនៅក្នុងប្រទេសនេះ ហើយគ្មានវិធីណាល្អជាងការកែច្នៃរូបមន្តសាច់មាន់ broaster ឡើងវិញពីអ្នកបង្កើត Sanders នោះទេ។
ដូច្នេះហើយទើបវិធីធ្វើមាន់បំពងនៅតែមានក្នុងប្រទេសតាមរយៈរោងចក្រ និងការចែកចាយរបស់ក្រុមហ៊ុន។ "Schuler", ប៉ុន្តែបន្តិចម្តងៗ វាត្រូវបានកែប្រែ និងលក់កាន់តែច្រើន ពេញនិយម (នៅតាមដងផ្លូវ ភោជនីយដ្ឋាន តូបលក់ដូរតាមដងផ្លូវ និងចែកចាយនៅឯពិធីជប់លៀង ការប្រជុំវរជន និងនៅក្នុងទីក្រុងបុរាណដែលនៅតែមាន) ដោយផ្អែកលើផលិតផលដើមរបស់ប្រទេស និងលទ្ធភាពប្រើប្រាស់របស់ពួកគេចំពោះមនុស្ស។
រូបមន្តសាច់មាន់បំពង
គ្រឿងផ្សំ
- សាច់មាន់ 4 ដុំ (ទួរគី ទា ឬបសុបក្សី ស្រេចចិត្ត)
- ទឹក 1 លីត្រ
- 1/2 ពែងនៃទឹកដោះគោរាវ
- ស៊ុត 1
- ខ្ទឹមស ១ ស្លាបព្រាបាយ
- ទឹកជ្រលក់ mustard 1 ស្លាបព្រា
- អំបិល ៧ ស្លាបព្រា
- ម្រេច ១ ស្លាបព្រា
- ម្សៅស្រូវសាលី 1 ពែង
- ប្រេង 1 លីត្រ
សម្ភារៈបន្ថែម
- ផើងសម្រាប់ឆ្អិនបំណែកសាច់មាន់
- ធុងបី ពែងប្លាស្ទិក ឬកញ្ចប់តាមជម្រើសរបស់អ្នក។
- សមនិងគៀប
- ខ្ទះចៀនជ្រៅឬខ្ទះ
- ក្រដាស adsorbent
- កន្សែងលាងចាន
- ឧបករណ៍លាយ
- ចានសំប៉ែត
- ថាស
ការរៀបចំសាច់មាន់
ដើម្បីចាប់ផ្តើមបង្កើតរូបមន្តនេះវាចាំបាច់ណាស់។ លាងជម្រះបំណែកសាច់មាន់ឱ្យបានល្អ។នេះដើម្បីយកឈាម និងវត្ថុរាវដែលលើសពីក្នុងសត្វចេញ ហើយចៀសវាងការឆ្លងមេរោគ ឬជំងឺផ្សេងៗ។
បន្ទាប់ពីជំហាននេះ ដាក់ទឹកមួយលីត្រជាមួយអំបិលមួយស្លាបព្រាបាយក្នុងឆ្នាំងជ្រៅមួយ។ គ្រឿងផ្សំទាំងពីរនេះត្រូវបានវាយរហូតទាល់តែអំបិលរលាយល្អក្នុងអង្គធាតុរាវ។ យកវាទៅ ភ្លើងខ្ពស់។
បន្ថែមសាច់មាន់នីមួយៗទៅក្នុងទឹកអំបិល ហើយដាំឱ្យពុះ រយៈពេល 10 នាទីលើកំដៅខ្ពស់។ នៅក្នុងជំហាននេះវាចាំបាច់ដើម្បីឱ្យមាន កំពុងមើល កម្រិតទឹកក្នុងឆ្នាំង ដោយសារតែវាត្រូវបានបន្ថយមកត្រឹមកម្រិតអប្បបរមា ស្បែករបស់មាន់អាចត្រូវខូចខាត ហើយថែមទាំងឆេះទៀតផង។ ក្នុងករណីដែលសាច់មាន់មិនទាន់ឆ្អិនពេញលេញ ហើយទឹកបានហួត វាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញថាត្រូវបន្ថែមបន្ថែមទៀតរហូតដល់ផលិតផលត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុង។
គំនិតនៃនីតិវិធីនេះ (ដំបូងស្ងោរមាន់ក្នុងទឹកឱ្យបានច្រើន) គឺដើម្បីឱ្យមាន់ទាំងអស់មានសភាពពេញលេញ។ បិទជិតនិងចម្អិនឱ្យល្អឥតខ្ចោះ. វាក៏ជាវិធីសាស្រ្តនៃការដកខ្លាញ់មួយចំនួនផងដែរ ដូច្នេះនៅពេលចៀន ពួកគេមិនបន្ថែមកាឡូរីបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបនោះទេ។
ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ បន្ទាប់ពីរយៈពេល 10 នាទីបានកន្លងផុតទៅ ហើយពិនិត្យមើលថាស្បែកមាន់មានភាពយឺត និងឆ្អិនហើយ សូមបន្តទៅ ចូលនិវត្តន៍ យកដុំសាច់មាន់ចេញពីឆ្នាំងហើយយកវាទៅបង្ហូរលើចានដោយប្រើក្រដាសស្រូប។
នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ដាក់ទឹកដោះគោ ស៊ុត ស្ពៃក្តោប ខ្ទឹមស និងអំបិល និងម្រេចមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមួយក សម ឬជាមួយ ឧបករណ៍លាយអគ្គិសនីអាស្រ័យលើភាពអាចរកបានរបស់អ្នក រហូតដល់អ្នកមាន ល្បាយពណ៌លឿងឯកសណ្ឋាន។
នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតឬចានរាបស្មើដាក់ ម្សៅ រួមជាមួយនឹងអំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ ហើយលាយបញ្ចូលគ្នា ដើម្បីបញ្ចូលសារធាតុនីមួយៗ។
ដោយការលាយទាំងពីររួចរាល់ហើយរៀបចំនៅលើកៅអីធ្វើការ សូមបន្តយកមាន់ស្ងោរនិង បញ្ចូលវា។ ដំបូងដោយល្បាយរាវ impregnating បំណែកនីមួយៗទាំងស្រុងជាមួយល្បាយបន្ទាប់ពីនេះវាត្រូវបានឆ្លងកាត់ម្សៅ។ ធ្វើសកម្មភាពនេះម្តងទៀតជាមួយ ម្នាក់ៗ នៃបំណែកសាច់មាន់។
បន្តបន្ទាប់គ្នា អ្នកត្រូវរៀបចំប្រភាគសាច់មាន់នៅលើថាសដើម្បីឱ្យវាស្រូបយករសជាតិ។ ចាកចេញ សល់ នៅខាងក្នុងទូទឹកកក ក្នុងអំឡុងពេល ២០ នាទី
ដាច់ពីគ្នា ដាក់កំដៅលើកំដៅមធ្យម ប្រេង ¼ និង ½ លីត្រ នៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅឬខ្ទះ។
នៅពេលដែលប្រេងក្តៅយកសាច់មាន់ចេញពីទូទឹកកកហើយបន្ថែម ម្តងមួយ ទៅប្រេងដើម្បីចៀន។ ផ្តល់ពេលវេលាមួយ។ 3 នាទី ទៅបំណែកនីមួយៗដើម្បីឱ្យពួកវាមានពណ៌ត្នោតល្អហើយបង្កើតបានជាកំពូល។
យកដុំនីមួយៗចេញពីប្រេង ហើយដាក់វានៅលើចាន ឬថាសដែលតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាសស្រូបយក បង្ហូរ ប្រេងលើស។
បម្រើជាមួយមួយចំនួន ដំឡូងបំពង បាយ ឬការរួមដំណើរផ្សេងទៀត។
ការណែនាំ ការណែនាំ និងការណែនាំ សម្រាប់ការរៀបចំកាន់តែប្រសើរ
ដើម្បីធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់ សាច់មាន់ broaster គន្លឹះ និងការផ្ដល់យោបល់ខាងក្រោមគួរត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងចិត្ត៖
- ដាក់សាច់មាន់ចូល ទឹកក្តៅ សម្រាប់ដប់នាទីសម្រាប់ការបញ្ចប់សរុប
- កុំទុកសាច់មាន់ចោលក្នុងប្រេងយូរ ព្រោះវាត្រូវបានចម្អិនពីមុន ហើយអ្វីដែលអ្នកចង់បានគឺទទួលបានវា ចង្អៀត នៃស្រោមសំបុត្រ
- កុំដាក់សាច់មាន់ច្រើនដុំដើម្បីបំពង ក្នុងពេលដំណាលគ្នា។
- ដើម្បីសម្រេចបាននូវស្រទាប់ crunchy ល្អប្រសើរជាងមុននិងឯកសណ្ឋានវាចាំបាច់ដើម្បី ម្សៅល្អ។ បំណែកនីមួយៗ
- វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យដាក់ ម្សៅនៅក្នុងថង់មួយ។ដាក់សាច់មាន់ ហើយវាយបន្តិច ដើម្បីឱ្យវារុំល្អ។
- រួមបញ្ចូល អំបិល ពេលមាន់ពុះដើម្បីកែប្រែនិងពង្រីករសជាតិមាន់
លក្ខណៈរបស់មាន់អាំង
កូនមាន់នេះត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការបង្ហាញ ក សាច់យ៉ាងរសើប ម្ហូបឆ្ងាញ់, ស និង ច្រើន ។ បទបង្ហាញរបស់អ្នកគឺ គួរឱ្យទាក់ទាញ។ដោយសារសំបកខាងក្រៅ បន្ថែមពីលើភាពស្រួយ មានពណ៌មាសទន់ និងវាយនភាពរីករាយ។
វាក៏ជាអាហាររបស់ ការរៀបចំរហ័ស ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាម្ហូបសំខាន់ដែលអាចរីករាយបានក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែប៉ុន្មាននាទី រួមជាមួយនឹងគ្រឿងតុបតែងផ្សេងៗ ទឹកផ្លែឈើ បន្លែ ឬទឹកជ្រលក់។
សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការចៀនសាច់មាន់
សាច់មាន់គឺជាអាហារ ទន់ ឆ្ងាញ់ និងប្រកាន់អក្សរតូចធំដែលត្រូវតែដឹងថាដើម្បីដោះស្រាយ ដូច្នេះរូបមន្តនីមួយៗដែលត្រូវប្រើ ចេញមកជាមួយនឹងភាពជោគជ័យល្អបំផុត និងសរុបដែលអាចធ្វើទៅបាន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលក្នុងករណី សាច់មាន់ Broasterការថែទាំចម្បងដែលត្រូវធ្វើគឺនៅពេលចៀន ហើយសម្រាប់នេះជាកិច្ចការដ៏សាមញ្ញមួយ ខាងក្រោមនេះជាការពន្យល់អំពីរបៀបអនុលោមតាមគ្រុនក្តៅនៃដំណើរការនេះ។
សីតុណ្ហភាពដ៏ល្អសម្រាប់ការចៀនសាច់មាន់ ឬបសុបក្សីផ្សេងទៀតនៅក្នុងរូបមន្តនេះត្រូវបានកត់ត្រានៅក្នុង 360 ដឺក្រេ F ឬ 175 អង្សាសេ នេះបើយោងតាមទែម៉ូម៉ែត្រ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រើប្រាស់កំដៅខ្លាំងពេកអាចឆេះ ឬបំផ្លាញអាហារ ដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំអោយប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះបំណែកដែលត្រូវចៀន ព្រោះនីមួយៗត្រូវតែផ្លាស់ទី និងបង្វែរចន្លោះពេលរវាង 2 ដល់ 3 នាទី។ មួយគ្នា។
ធ្វើដូចម្តេចទើបដឹងថាមាន់បំពងឆ្អិន?
ប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជាចុងភៅជំនាញដែលកំណត់ពីកម្រិតនៃការចម្អិនអាហាររបស់សាច់មាន់នីមួយៗនៅ glance ដំបូងនោះ យើងទុកឱ្យអ្នកពីរបៀបដើម្បីដឹងថាតើផលិតផលរបស់អ្នកបានឈានដល់កម្រិតណាហើយឬនៅ? ចំណុចល្អឥតខ្ចោះ ដឺcocción ឬប្រសិនបើវានៅតែខ្វះខាតបន្តិច។
ដើម្បីដឹងថាតើមាន់ត្រូវចម្អិនដែរឬអត់ អ្នកត្រូវតែធ្វើជាមុនសិន សង្កេតមើល ប៍ន តើមានបញ្ហាអ្វី។ ប្រសិនបើនេះគឺ ពណ៌ផ្កាឈូកវាមានន័យថាសូម្បីតែ មិនទាន់ចៀនដោយសារប្រេងត្រជាក់ ឬអ្នកមិនបានផ្តល់ពេលគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ចម្អិន។ ដើម្បីឱ្យប្រេងឡើងកំដៅនិងរក្សាសីតុណ្ហភាពរបស់វាវាចាំបាច់ កុំបន្ថែម បំណែកជាច្រើន ចៀនក្នុងពេលតែមួយ ព្រោះវាមិនមានតុល្យភាពកម្រិតកម្ដៅដែលកាន់ប្រេងដំបូង។
ប្រសិនបើមាន់ dorado con កំណាត់ពណ៌ផ្កាឈូកបង្វែរវាទៅផ្នែកដែលឆ្លុះបញ្ជាំងពណ៌ផ្កាឈូក ដើម្បីអោយវាចប់ដោយផ្នែក។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើមាន់រួចទៅហើយ មាសទាំងស្រុង និងមានសម្លេងពណ៌ត្នោតស្រាល នាងបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ ដើម្បីយកវាចេញពីប្រេង។ ម្យ៉ាងទៀត បើនៅតែសង្ស័យអាចយកមាន់មួយដុំមកកាប់នឹងកាំបិតចុងស្រួច។ ប្រសិនបើទឹកចេញមក គ្មានពណ៌ អ្នករួចរាល់ហើយ។
ហេតុអ្វីបានជាប្រើប្រភេទសត្វស្លាបផ្សេងទៀតសម្រាប់រូបមន្តនេះ?
រូបមន្តនេះគឺខ្លាំងណាស់ ល្អផងដែលអាចប្រើសម្រាប់មាន់ ទា ក្រួច មេមាន់ ឬ បក្សីមួយប្រភេទទៀត។ នៃតំបន់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រភេទ oviparous នេះត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង ការជំនួសសាច់មាន់នៅពេលដែលវាមិនមាន ឬមិនត្រូវបានដាក់តាំងបង្ហាញនៅក្នុងតំបន់។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យជ្រើសរើសផលិតផលផ្សេងទៀតដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។ ការរៀបចំ គឺតែងតែដូចគ្នា។ប៉ុន្តែរសជាតិប្រែប្រួល 20% អាស្រ័យលើប្រភេទសត្វដែលប្រើ។
ហេតុអ្វីបានជាមាន់បរិភោគពិបាក?
មូលហេតុចម្បងមួយដែលធ្វើឱ្យសាច់មាន់នៅពេលឆ្អិនហើយចៀនក្រោយមកត្រូវបានដាក់ រឹងវាគឺសម្រាប់ការប្រើ សាច់ចាស់។
នៅទីនេះ មិនថាអ្នកប្រើគ្រឿងទេសច្រើនប៉ុណ្ណា ឬប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការចៀន ក មាន់ចាស់ នឹងនៅសល់ ពិបាកនិងអាក្រក់។
អ្វីដែលល្អបំផុតនៅក្នុងករណីទាំងនេះគឺការទិញ សាច់ស្រស់, ក៏ដូចជាជៀសវាងការត្រជាក់ និងរលាយវា ចាប់តាំងពីការបាត់បង់សំណើមនៅក្នុងដំណើរការនេះគឺជៀសមិនរួច។
វិភាគទានអាហារូបត្ថម្ភ
វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែនៅក្នុងសាច់មាន់មានទំនាក់ទំនងតាម ដំណាក់កាលអាហារូបត្ថម្ភ រវាងបុរសនិងស្ត្រី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តម្លៃមាន់ប្រចាំថ្ងៃដែលត្រូវបានណែនាំដើម្បីរក្សារបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អនៅលើរបបអាហារគឺ ៦៥៦ កាឡូរី តាមតម្រូវការ អាយុ និងទំហំរបស់មនុស្ស។
សាច់មាន់គឺជាអាហារមួយនៅក្នុងកញ្ចប់មូលដ្ឋាន មានសុខភាពល្អ វាមាន និងមានភាពប្រែប្រួលខ្ពស់ក្នុងការរៀបចំរបស់វា ដូច្នេះការប្រើប្រាស់របស់វាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភនៅគ្រប់ដំណាក់កាលនៃជីវិត និងសម្រាប់ស្ថានភាពសុខភាពជាច្រើនតាមបុគ្គលនីមួយៗ។
វាត្រូវបានប៉ាន់ស្មានថាសម្រាប់នីមួយៗ 100 ក្រាមនៃសាច់មាន់ រួមចំណែកជាមធ្យមនៃ៖
- កាល់ស្យូម ១៦០ ក្រាម។
- ប្រូតេអ៊ីន ៣.៧ ក្រាម
- 70% ខ្លាញ់សរុប
- កាបូអ៊ីដ្រាត ២,៤ ក្រាម។
- ផូស្វ័រ ៤៣,៤ ក្រាម។
- ប៉ូតាស្យូម ៤០,២ ក្រាម។
- ម៉ាញ៉េស្យូម 3,8 ក្រាម។
- កាល់ស្យូម ១,៨ ក្រាម។
- ជាតិដែក 0.1 ក្រាម។
