សាច់ហឹរ

El សាច់ហឹរ វាជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមដែលសព្វថ្ងៃនេះវាត្រូវបានរៀបចំ និងប្រើប្រាស់ដោយគ្រួសារដែលមានស្រាប់ទាំងអស់នៅក្នុងព្រំដែននៃប្រទេសប៉េរូ ចាប់តាំងពីរសជាតិ និងភាពសាមញ្ញរបស់វាបង្កើតបាន។ ការពឹងផ្អែកខ្លាំងលើការបន្តញ៉ាំវា។

ដូច្នេះហើយ បើអ្នកចង់ធ្វើម្ហូប ងាយស្រួល រហ័ស និងឆ្ងាញ់ អ្នកគួរតែពិចារណាធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ សាច់ហឹរដោយសារតែវាជាមុខម្ហូបដ៏សាមញ្ញបំផុតមួយក្នុងការធ្វើ ដែលឆ្ងាញ់ដូចរូបមន្តដ៏ស្មុគស្មាញណាមួយ។

ប្រាកដណាស់ វាគឺដោយសារតែលក្ខណៈទាំងនេះ៖ រសជាតិ ភាពងាយស្រួល និងសម្បូរបែប ថានៅក្នុងការសរសេរនេះ យើងបង្ហាញជូនអ្នកនូវភាពអស្ចារ្យ រូបមន្តសាច់ហឹរដូច្នេះអ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរម៉ឺនុយរបស់អ្នក ហើយធ្លាក់ក្នុងអន្លង់ស្នេហ៍ជាមួយនឹងរសជាតិថ្មីនេះ ដែលអ្នកនឹងរកឃើញក្នុងពេលឆាប់ៗនេះ។ 

រូបមន្តសាច់ហឹរ

គ្រឿងផ្សំ

• សាច់គោ ៦០០ ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំងក្រហម ១
• ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស
• 3 tbsp ។ ទឹកម្ទេស panca
• 1 tbsp ។ ទឹកម្ទេស mirasol
• ½គីឡូក្រាមនៃដំឡូងពណ៌ស
• ½ពែងនៃ peas
• 2 ពែងនៃទំពាំងបាយជូរសាច់គោ
• 1 ពែងនៃ parsley chopped
• 1 zanahoria
• ស្លឹក Bay ១ សន្លឹក
• ប្រេងឆា ៣ ស្លាបព្រា
• Cumin អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់

• បន្ទះកាត់
• កាំបិត
• ស្លាបព្រា
• បូល
• ក្រដាសខ្សែភាពយន្ត
• ខ្ទះចៀន
• ចានឬថាស
• បាយអ ឬ molcajete
• ចានជ្រៅ សេរ៉ាមិច ឬដីឥដ្ឋ

Preparación

1. ទី 1 ។ យកក្តារកាត់និង កាត់សាច់ទៅជាគូប. បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ កក់ទុកក្នុងចានមួយ គ្របវាជាមួយថង់ប្លាស្ទិក និង ដាក់វានៅក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល 10 នាទី។
2. នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយកំដៅប្រេងហើយបន្ថែមសាច់ដើម្បីបិទ។ ទុកឱ្យពណ៌ត្នោតទាំងសងខាង។ នៅពេលដែលគូបនីមួយៗរួចរាល់ យកវាចេញ ហើយទុកនៅលើថាស ឬចាន។
3. លាងសមាតនិងលាបខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតនិងដំឡូង, កាត់ពួកវាចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ. ដូចគ្នានេះផងដែរ, វិចិត្រ chop ខ្ទឹមឬ កំទេចពួកវាដោយមានជំនួយពីបាយអឬ molcajete ។
4. នៅក្នុងប្រេងដូចគ្នាបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងចៀនរយៈពេល 5 នាទី។ បន្ថែមខ្ទឹមសហើយទុកចោល ២ នាទីទៀត។ ទីបំផុត ផ្សំម្ទេស.
5. កូរការរៀបចំបន្តិចម្តង ៗ ហើយបញ្ចូលសាច់ម្តងទៀតជាមួយស្លឹក Bay ស្ងួត។
6. បន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់គោកូរពីរបីដង ទុកឱ្យអ្វីគ្រប់យ៉ាងចំអិន 20 នាទី។ ឬរហូតដល់ផ្នែកខាងក្នុងនៃសាច់គឺទន់ភ្លន់និង juicy ។
7. យកការ៉ុត ដំឡូងបារាំង និងសណ្ដែក យកទៅដាក់ក្នុងខ្ទះ ដែលរូបមន្តកំពុងចម្អិន។ ទុកឱ្យរសជាតិរលាយរយៈពេល 8 នាទី។ ឬរហូតដល់ដំឡូងទន់។  
8. ប្រសិនបើអ្នកសង្កេតឃើញថាការរៀបចំកំពុងស្ងួត។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់គោកន្លះពែង។ សូមចងចាំថាបរិមាណភ្លើងដែលប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារនឹងប្រែប្រួលទៅតាមកម្រិតនៃទឹកផ្លែឈើនៅក្នុងម្ហូប។
9. បន្ថែម parsley chopped និង oregano ស្ងួតបន្តិចដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិខុសគ្នា។ កូរឱ្យខ្លាំងហើយទុកឱ្យឈរ។
10. ពន្លត់ភ្លើងនិង បម្រើឱ្យក្តៅក្នុងចានជ្រៅ ឬផើងដីឥដ្ឋ. តុបតែងជាមួយស្លឹក mint និងបម្រើជាមួយអង្ករស នំបុ័ង tortillas ឬ tamales ធម្មតា។

ព័ត៌មានជំនួយនិងអនុសាសន៍

• ទទួលបានសាច់ស្អាត ទន់ ត្រជាក់ ព្រោះវាមកពីធាតុផ្សំនេះ។ វានឹងអាស្រ័យលើពេលវេលាចម្អិនអាហារនៃការរៀបចំទាំងអស់។. ដូចគ្នានេះដែរអាស្រ័យលើការកាត់ដែលត្រូវប្រើ។ រសជាតិ និងសូម្បីតែវាយនភាពនៃគូបសាច់នឹងប្រែប្រួល។
• អ្នកអាចភ្ជាប់ជាមួយម្ហូបនេះ។ plantains ចៀនឬជាមួយសណ្តែកដោយសារតែរសជាតិនៃបន្សំទាំងនេះគឺឆ្ងាញ់សាមញ្ញ។
• ប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើនរសជាតិបន្ថែមទៀត, អ្នកអាចបន្ថែមស្រាក្រហម ឬស្រាសមួយកែវ ដើម្បីរៀបចំ។
• ទោះបីជាមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តញ៉ាំម្ហូបទាំងស្រុងដោយខ្លួនឯងក៏ដោយក៏អ្នកផ្សេងទៀតចូលចិត្តបន្ថែម អង្ករ granulated ឬអង្ករអារ៉ាប់. ផងដែរ ក្រុមហ៊ុន អ ភេសជ្ជៈស្រស់ វា​នឹង​មិន​មែន​ជា​គំនិត​អាក្រក់​ទេ ពេល​អង្គុយ​ភ្លក់​រសជាតិ​អច្ឆរិយៈ​នេះ។
• អ្នកអាចបន្ថែមបន្លែបន្ថែមទៀតដូចជាមើមផ្សេងទៀត ត្រសក់ និងប្រភេទផ្សេងៗនៃខ្ទឹមបារាំង។ រឿងតែមួយគត់ដែលគួរតែស្មើគ្នា និងមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។ គូបប្រភេទកាត់ដែលពួកគេគួរពាក់។
• ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ញ៉ាំសាច់អ្នកអាចដាក់ soja. ដូចគ្នានេះដែរ អ្នកអាចប្រើសាច់ពីសត្វផ្សេងក៏បាន សាច់ជ្រូក សាច់មាន់ ទួរគី ឬត្រី និងសំបកខ្យង បញ្ជាក់ថាពេលវេលាចម្អិនអាហារអាចប្រែប្រួល។

សារធាតុចិញ្ចឹម និងអត្ថប្រយោជន៍របស់វា។  

El សាច់ហឹរ បានបញ្ចប់ទាំងស្រុងហើយបម្រើជាផ្នែកទូទៅ។ ទំងន់ពី 180 ទៅ 200 ក្រាម។រួមចំណែកដល់សារពាង្គកាយនីមួយៗសម្រាប់ការទទួលទានប្រភាគនេះបរិមាណនៃ 744 kcal, ដែល ២៣% ជាប្រូតេអ៊ីន ១៣% ជាកាបូអ៊ីដ្រាត និង ៦៤% ជាខ្លាញ់។

នៅ​ផ្លូវ​តែមួយ, សាច់​ហឹរ​មាន​ម្ទេស Pancaដែលផ្តល់វីតាមីនជាច្រើនដែលមានសារធាតុ beta-carotene ជួយដល់ ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង. វាក៏មានផ្ទុកសារធាតុ Capsaicin ផងដែរ។ បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃទីក្រុងនិងអាហាររបស់វា។

វាត្រូវបានចាត់ទុកថាជា សាច់ហឹរ ដូចជា a ។ ម្ហូបធម្មតានៃទីក្រុង Tacnaភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសប៉េរូ។ ខាងកើត មានដើមកំណើតក្នុងចំណោមវណ្ណៈក្រីក្រនៃមូលដ្ឋាននៅពេលដែលថៅកែមិនទុកសាច់អោយអ្នកធ្វើការ ផ្ទុយទៅវិញ ពួកគេបានផ្ដល់សាច់ដល់ពួកគេ។ viscera. ជាមួយនឹងការចុងក្រោយនេះស្ត្រីបានប្រើ wadding, ពោះវៀននិងកូនសៀវភៅក៏ដូចជាដំឡូងដែលមិនរាប់បញ្ចូល ដើម្បីចាប់ផ្តើមបង្កើតម្ហូបនេះឡើងវិញ។

ម្យ៉ាង​ទៀត​រឿង​របស់​គាត់​ក៏​លាត​ត្រដាង​ដែរ​ បានចាប់ផ្តើមរៀបចំនៅក្នុងទីក្រុង Sama និង Locumba ហើយបន្តិចម្តងៗ វាបានចាប់ផ្តើមរីករាលដាលពាសពេញទីក្រុង Tacna តាមរយៈផ្លូវដូចជា "El canto" សព្វថ្ងៃនេះ Calle Arias Aragüés។ ជា​បន្ត​បន្ទាប់ វាត្រូវបានផលិតនៅក្នុងតំបន់ Andean ដូចជា Tarata និង Candaraveដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានអមជាមួយ parboiled chuño និងពូជជាច្រើននៃសម្មតិនាមមកពីតំបន់។

បច្ចុប្បន្ននេះ ផ្នែកមួយនៃការវិវត្តន៍របស់វាបង្ហាញពីរបៀបដែលគ្រឿងផ្សំល្អៗត្រូវបានបញ្ចូល ដូចជា សាច់ ត្រី និងសាច់បង្គា។ ក៏ដូចជាដំឡូង និងបន្លែស្រស់ និងស្អាត ក្លាយជាអ្វីដែលសព្វថ្ងៃនេះ។ រីករាយក្នុងការញ៉ាំជាមួយគ្រួសារសម្រាប់ការប្រជុំ ឬគ្រាន់តែធ្វើជាម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃ។

ទិន្នន័យគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

• នៅប្រទេសប៉េរូក្នុងអំឡុងខែសីហា ការប្រកួតប្រជែងគឺពេញនិយមដែលជាកន្លែងដែលអ្នកប្រកួតប្រជែងដើម្បីរៀបចំសាច់ Spicy ល្អបំផុតទាំងនៅក្នុងផ្ទះបាយទំនើប និងនៅក្នុងចង្រ្កានដើមកំណើត និងអាហាររបស់ប្រទេសជាតិ។
• ម្ហូបនេះជាធម្មតាត្រូវបានអមជាមួយ ស្រាផ្ទះពាក់កណ្តាលស្ងួត និងនំបុ័ងម៉ារ៉ាខេតា ក្រៀម។
• នេះ​បើ​តាម​ក្រុម​ប្រឹក្សា​តំបន់។ រៀងរាល់ថ្ងៃអាទិត្យទីបីនៃខែសីហា ទិវា Picante de carne ត្រូវបានប្រារព្ធឡើង។
• មានរឿងមួយទៀតអំពីប្រភពដើមនៃម្ហូបវានិយាយថា សាច់​ហឹរ​មាន​ដើម​កំណើត​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​ការ​កាន់កាប់​របស់​ស៊ីលី ហើយវាគឺជាពេលដែលអ្នកស្រុកមិនមានធនធានសេដ្ឋកិច្ចច្រើន ហើយចាប់ផ្តើមចិញ្ចឹមខ្លួនឯងជាមួយនឹង visors និងកាកសំណល់ពីសត្វដូចជាគោក្របី។