នេះ រូបមន្តនៃ ដំឡូងរចនាប័ទ្មរបស់ Huancaina វាគឺជាមុខម្ហូបធម្មតាមួយដែលឆ្ងាញ់បំផុតរបស់ខ្ញុំ អាហារប៉េរូ. វាអាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបដំបូងឬជាម្ហូបសំខាន់។ តាមឈ្មោះរបស់វា វាត្រូវបានជំរុញឱ្យគិតថាវាជាម្ហូបដើមរបស់ Huancayo (Junín) ប៉ុន្តែដោយសារតែរសជាតិពិសេស និងឆ្ងាញ់របស់វា រូបមន្តនេះបានក្លាយជាការពេញនិយមនៅទូទាំងប្រទេសប៉េរូ ហើយបច្ចុប្បន្នត្រូវបានរៀបចំទូទាំងពិភពលោក។
តើដំឡូង Huancaína កើតយ៉ាងដូចម្តេច? នេះជារឿងរបស់គាត់!
កំណែជាច្រើនត្រូវបានត្បាញអំពីប្រភពដើមនៃ La papa a la huancaína។ រឿងរ៉ាវដែលគេស្គាល់ជាងគេប្រាប់ថា Papa a la Huancaína ត្រូវបានបម្រើជាលើកដំបូងនៅពេលសាងសង់រថភ្លើង Lima-Huancayo ។ នៅពេលនោះ ស្ត្រីម្នាក់ដែលមានសំលៀកបំពាក់ Huancayo ធម្មតានឹងរៀបចំម្ហូបមួយដោយផ្អែកលើដំឡូងឆ្អិនជាមួយឈីសក្រែម និងម្រេចលឿង។ រឿងនេះប្រាប់ថា កម្មករមានការភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់របស់វា ដែលពួកគេបានជ្រមុជទឹកជា "Papa a la Huancaína" ព្រោះវាត្រូវបានរៀបចំដោយស្ត្រី Huancaína (មានដើមកំណើតនៅ Huancayo)។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ Papa a la Huancaína មួយជំហានម្តង ៗ ?
ការរៀបចំរូបមន្តនេះសម្រាប់ Papa a la huancaína គឺសាមញ្ញ និងរហ័សក្នុងការធ្វើត្រឹមតែ 5 ជំហានប៉ុណ្ណោះ។ ជាការពិតណាស់ យើងណែនាំអ្នកឱ្យលាងសម្អាតគ្រឿងផ្សំឱ្យបានស្អាត ហើយរៀបចំវានៅលើតុរៀបចំ។ ទាក់ទងនឹងក្រែម មានវិធីពីរយ៉ាងក្នុងការរៀបចំទឹកជ្រលក់ huancaína។ ទីមួយត្រូវចៀនម្រេចលឿងដោយមិនមានសរសៃ ខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង និងប្រេងឆាចូលក្នុងខ្ទះ។ បន្ទាប់ពីចៀនរួច ចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដើម្បីធ្វើក្រែម huancaína។ វិធីទីពីរគឺដោយដាក់គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ក្រែមដោយផ្ទាល់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ដោយផ្ទៀងផ្ទាត់ថាវាត្រូវការភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន។
រូបមន្តដំឡូង a la Huancaína
ដំឡូង Huancaína គឺជាអាហារចាប់ផ្តើមត្រជាក់ដែលជាមូលដ្ឋានផលិតពីដំឡូងបារាំងឆ្អិន (ដំឡូងឆ្អិន) គ្របដណ្តប់ដោយទឹកជ្រលក់ដែលផ្សំឡើងពីទឹកដោះគោ ឈីស និងម្រេចលឿងដែលជៀសមិនរួច។ វាគឺជាការបំពេញបន្ថែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះទៅនឹង Stuffed Causa, Arroz con Pollo ឬ Green Tallarin ។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបរៀបចំដំឡូងHuacaínaឆ្ងាញ់មួយជំហានម្តង ៗ ។ ដូច្នេះទៅធ្វើការ!
គ្រឿងផ្សំ
- 8 ដំឡូងពណ៌សឬដំឡូងលឿងនិយម
- ម្ទេសលឿង ៥ ផ្លែ ហាន់ជាបន្ទះៗ
- ទឹកដោះគោ ១ ពែង
- នំកែកឃឺសូដាអំបិល ១/៤ គីឡូក្រាម
- ប្រេង 1/2 ពែង
- ឈីសស្រស់ ២៥០ ក្រាម
- ស៊ុតឆ្អិនរឹងចំនួន ២
- អូលីវខ្មៅ ១៨ ដើម
- ស្លឹកសាឡាត់ ២ សន្លឹក
- Sal al gusto
ការរៀបចំ Potato a la Huancaína
- យើងនឹងចាប់ផ្តើមរៀបចំរូបមន្តដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះសម្រាប់ដំឡូងបារាំង a la huancaína ជាមួយនឹងអ្វីដែលសំខាន់នោះគឺដំឡូង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងនឹងលាងដំឡូងឱ្យបានល្អហើយឆ្អិនរហូតទាល់តែវាឆ្អិនល្អ។
- នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយយកស្បែកចេញពីដំឡូងដោយប្រុងប្រយ័ត្នព្រោះវានឹងក្តៅ។ បំបែកដំឡូងជាពាក់កណ្តាលតាមរបៀបដូចគ្នា ស៊ុតឆ្អិនរឹង ដែលឆ្អិនពីមុន។ កក់ទុកពីរបីនាទី។
- ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ huancaína លាយម្រេចលឿងដោយបន្ថែមប្រេង ឈីសស្រស់ ខូឃី និងទឹកដោះគោ រហូតដល់អ្នកទទួលបានល្បាយដូចគ្នាដោយគ្មានដុំ។ ភ្លក់ហើយបន្ថែមអំបិលតាមចំណូលចិត្ត។
- ដើម្បីបម្រើ សូមដាក់សាឡាត់នៅលើចានមួយ (លាងបានយ៉ាងល្អ) ហើយបន្ថែមដំឡូងបារាំងពាក់កណ្តាល រួមជាមួយនឹងស៊ុតឆ្អិន។ គ្របដណ្តប់វាដោយសប្បុរសជាមួយក្រែម huancaine ។ រួចរាល់ហើយ! ដល់ម៉ោងញ៉ាំហើយ!
- សម្រាប់ការបង្ហាញកាន់តែល្អនៃម្ហូបនេះ សូមដាក់អូលីវខ្មៅនៅលើស្រទាប់ក្រែមHuancaína។ វានឹងត្រូវបានទុកឱ្យ ogle! រីករាយ។
គន្លឹះក្នុងការធ្វើ Papa a la Huancaína ឆ្ងាញ់ៗ
- ប្រសិនបើក្រែមដំឡូង huancaína ចេញមកក្រាស់ពេក បន្ថែមទឹកបន្តិច ឬទឹកដោះគោស្រស់ រហូតដល់អ្នកឈានដល់ចំណុចល្អឥតខ្ចោះ។ បើមិនដូច្នេះទេ ក្រែមមានជាតិទឹកខ្លាំង បន្ថែមខូគីបន្ថែមទៀតរហូតដល់អ្នករកឃើញភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃកម្រាស់ដែលចង់បាន។
- ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានស៊ុតស្ងោរដែលមានពណ៌លឿងខ្លាំង ហើយមិនមានពណ៌ងងឹតទេ យកល្អត្រូវដាំទឹកឱ្យពុះជាមុនសិន រហូតទាល់តែវាឡើងដល់ចំណុចរំពុះ បន្ទាប់មកដាក់ពងមាន់ចូលក្នុងឆ្នាំងរយៈពេល 10 នាទី។ យកស៊ុតចេញភ្លាមដាក់ក្នុងធុងមួយទៀតដោយទឹកត្រជាក់ ជាចុងក្រោយបកវាយ៉ាងប្រយ័ត្នប្រយែង។
- ដើម្បីការពារដំឡូងបារាំងកុំឱ្យប្រឡាក់ឆ្នាំងពេលស្ងោរ ឬពុះ បន្ថែមក្រូចឆ្មារមួយផ្លែ។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យដំឡូងបារាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ បន្ថែមអំបិលមួយស្លាបព្រាបាយចូលក្នុងឆ្នាំង ពេលពុះ។
