ឡាសាកាណា

La lasagna វា​គឺ​ជា​ម្ហូប​ពេញលេញ​មួយ​ដែល​ទទួល​យក​យ៉ាង​ទូលំទូលាយ​នៅ​ក្នុង​រយៈទទឹង​ទាំង​អស់។ ដើមកំណើតរបស់វាមានតាំងពីក្រុមហ៊ុន Renaissance ប្រទេសអ៊ីតាលី នៅពេលដែលវាត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើស្រទាប់ ឬសន្លឹកម្សៅ អមដោយប្រភេទសាច់អាំង និងសំណល់នៃអាហារផ្សេងៗដែលត្រូវបានផ្សំជាមួយប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ វាមិនមែនរហូតដល់សតវត្សទីដប់ប្រាំពីរដែល lasagna បានចាប់ផ្តើមត្រូវបានបង្កើតឡើងនិងពេញនិយមជាមួយ សាច់ bolognese ដូចដែលវាត្រូវបានគេស្គាល់សព្វថ្ងៃនេះ។ បែបនេះគឺជាការទទួលយកដែលវាបានទទួលថាវាបានក្លាយជាមួយនៃ អាហារអ៊ីតាលី ភាពល្បីល្បាញអន្តរជាតិ។

La lasagna បុរាណ ហើយអ៊ីតាលីពិតជាត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់គោ Bolognese និងឈីស ឬទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើឈីស។ យ៉ាងណាក៏ដោយ សព្វថ្ងៃនេះ មានការប្រែប្រួលជាច្រើនរាប់មិនអស់ ទៅតាមចំណង់ចំណូលចិត្ត និងចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។ ក្នុងន័យនេះ យើងអាចនិយាយអំពីការរៀបចំទឹកជ្រលក់សាច់ដោយប្រើល្បាយនៃសាច់គោ និងសាច់ជ្រូក។ វាក៏អាចធ្វើជាមួយសាច់មាន់ បន្លែ អាហារសមុទ្រ ត្រីធូណា ឬត្រីណាមួយ។

វាគឺជាការរៀបចំដែលអាចប្រើជាវគ្គទីមួយ ឬទីពីរ។ ជាទូទៅ Lasagna ផ្គាប់ចិត្តអ្នកគ្រប់គ្នា ហើយជាម្ហូបដ៏ពេញលេញ ដែលផ្តល់ថាមពលគ្រប់គ្រាន់។ វាអាចត្រូវបានគេគិតថាការរៀបចំរបស់វាគឺហត់នឿយណាស់ ប៉ុន្តែតាមពិត វាអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាសាមញ្ញក្នុងការធ្វើ។

រូបមន្តឡាសាណា

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់សាច់ Bolognese

• 500 ក្រាមនៃសាច់ដី (សាច់គោសាច់ជ្រូកឬល្បាយទាំងពីរ)
• ម្ទេសប្លោក ឬម្ទេសក្រហម ២៥០ក្រាម
• ការ៉ុត ២
• ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម
• ខ្ទឹមបារាំង ៣០០ ក្រាម
• ប៉េងប៉ោះក្រហម 500 ក្រាម។
• ស្លាបព្រាប៊ឺ ២ ស្លាបព្រា
• oregano ២ ស្លាបព្រា
• ស្លឹក Bay ២ សន្លឹក
• ប្រេងបន្លែ ៨០ ម។ ល
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• 4 ត្រូវបានបិទ

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ bechamel

• 250 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលីគោលបំណងទាំងអស់។
• ប៊ឺ ៦០ ក្រាម
• 2 លីត្រនៃទឹកដោះគោទាំងមូល
• nut ស្លាបព្រាកាហ្វេដី nutmeg
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត

• ឡាសាណាចំនួន ១២ សន្លឹក
• ឈីសម៉ាសម៉ាសចំនួន ៥០ ក្រាម
• ឈីស mozzarella 500 ក្រាម (កិនឬកាត់ស្តើងណាស់)
• ទឹក 3 លីត្រ
• អំបិល ២ ស្លាបព្រា

សម្ភារៈបន្ថែម

• ធុងមធ្យម
• ធុងធំមួយ។
• ខ្ទះចៀនជ្រៅឬខ្ទះ
• លាយ
• ថាសដុតនំរាងចតុកោណកម្ពស់ 25 សង់ទីម៉ែត្រ

ការរៀបចំ Lasagna

ទឹកជ្រលក់សាច់ Bolognese

លាងជម្រះ និងយកសំបកចេញពីការ៉ុត ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំង។ លាងសមាតនិងយកគ្រាប់ពូជចេញពីម្ទេសនិងប៉េងប៉ោះ។ កាត់​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំង​នេះ លើក​លែង​តែ​ខ្ទឹម​ជា​ដុំ​ធំៗ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ជាមួយ​ទឹក​ដែល​ចាំបាច់​សម្រាប់​លាយ។ ខណៈពេលដែលម៉ាស៊ីនលាយកំពុងលាយ បន្ថែមខ្ទឹមស និងអូរីហ្គាណូ ដើម្បីធានាថាវារលាយ។ លាយរហូតទាល់តែអ្វីៗមានភាពដូចគ្នា។

នៅក្នុង saucepan មធ្យមមួយដាក់ល្បាយមុននិងបន្ថែមសាច់, លាងពីមុន។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រើស្លាបព្រាឈើរហូតទាល់តែសាច់ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ហើយជៀសវាងដុំសាច់ធំ។

នាំយកទៅកំដៅខ្ពស់ រួចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់៖ ប៊ឺ ប្រេងបន្លែ ស្លឹក Bay អំបិល ម្រេច និងទឹកដែលនៅសល់មិនប្រើពេលលាយ។ ចំអិនរហូតដល់វាឆ្អិន (ប្រហែល 50 នាទី) បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមដោយកូរឱ្យទៀងទាត់ Coconas រហូតដល់ទឹកជ្រលក់ទទួលបានភាពស្ថិតស្ថេរ។ យកចេញពីកំដៅនិងបម្រុងទុក។

ទឹកជ្រលក់ Bechamel

រលាយ crankpin នៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅឬខ្ទះ។ បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ដោយស្លាបព្រានិងលាយនៅពេលម្សៅត្រូវបានបន្ថែម។ នៅពេលដែលម្សៅទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចូល ទឹកដោះគោ អំបិល ម្រេច និងគ្រាប់ផ្លែឈើត្រូវបានបន្ថែមបន្តិចម្តងៗ។ បន្តលាយដើម្បីកុំឱ្យដុំពក។ នៅពេលពុះយកចេញពីកំដៅហើយបម្រុង។

ការរៀបចំសន្លឹក lasagna

ក្នុង​ឆ្នាំង​ធំ​មួយ​ដាក់​ទឹក​៣​លីត្រ​ជាមួយ​អំបិល​៣​ស្លាបព្រា​បាយ យក​ទៅ​ដាក់​ភ្លើង​រហូត​ដល់​ពុះ។ នៅពេលនោះ បន្ទះឡាសាណាត្រូវបានណែនាំម្តងមួយៗ ដើម្បីកុំឱ្យវានៅជាប់គ្នា ដោយកូរវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយស្លាបព្រាឈើដោយមិនបែក។ បន្ទាប់ពី 3 នាទីពួកគេត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីទឹកហើយដាក់នៅលើកណាត់នៅលើផ្ទៃរាបស្មើមួយសន្លឹកបំបែកពីមួយផ្សេងទៀត។ ធ្វើបែបបទនេះម្តងទៀតរហូតដល់ចំណិតទាំងអស់ត្រូវបានចម្អិន។

បច្ចុប្បន្ននេះមានសន្លឹក lasagna precooked នៅលើទីផ្សារដែលមិនត្រូវការដំណើរការពីមុន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ជួនកាលការវាយនភាពចុងក្រោយនៃម្ហូបគឺមិនពេញចិត្តនោះទេ។ គុណវិបត្តិនេះអាចត្រូវបានកែលម្អប្រសិនបើសន្លឹក precocity ត្រូវបានឆ្លងកាត់ដោយសង្ខេបតាមរយៈទឹករំពុះ មុនពេលការជួបប្រជុំគ្នាចុងក្រោយ។ 

ការជួបប្រជុំគ្នាចុងក្រោយនៃឡាសាណា

ជូតបាតនិងចំហៀងនៃសន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេង។ ដាក់ទឹកជ្រលក់សាច់ Bolognese ចំនួនតិចតួចនៅលើបាត។ គ្របវាជាមួយសន្លឹកឡាសាណា ដោយត្រួតលើគែមសន្លឹកបន្តិច ដើម្បីកុំឱ្យវារើ។

ដាក់ទឹកជ្រលក់ bechamel លើពួកវា រាលដាលលើផ្ទៃទាំងមូល បន្ថែមនិងរាលដាលសាច់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Bolognese បន្ថែមឈីស mozzarella និងឈីស Parmesan មួយចំនួនតូច។

បន្តដាក់ស្រទាប់ជាច្រើននៃសន្លឹក lasagna ជាមួយទឹកជ្រលក់ និងឈីស រហូតដល់ថាសពេញ។ បញ្ចប់ដោយការខ្ចប់ចំណិតជាមុនជាមួយនឹងសាច់ Bolognese ហើយចុងក្រោយជាមួយនឹង béchamel ជាច្រើន និង mozzarella និង Parmesan cheese គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធានានូវ gratin ដ៏ល្អ។

គ្របដោយបន្ទះអាលុយមីញ៉ូម ហើយដុតនំរយៈពេល 45 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 150 អង្សារសេ។ យកបន្ទះអាលុយមីញ៉ូមចេញ ហើយទុកឱ្យដុតនំរយៈពេល 15 នាទីទៀតដើម្បីឱ្យផ្ទៃមានពណ៌ត្នោត។ ប្រសិនបើអ្នកមានសាច់អាំងនៅក្នុងឡទុកតែ 5 នាទីប៉ុណ្ណោះ។

គន្លឹះមានប្រយោជន៍

ឡាសាណានៅពេលដុតនំត្រូវតែមានរាវគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យសន្លឹកប៉ាស្តាឆ្អិនល្អ; ដូច្នេះហើយ សារៈសំខាន់នៃការគ្របដណ្តប់ថាសជាមួយបន្ទះអាលុយមីញ៉ូម ដើម្បីជៀសវាងការហួតលឿន។ ប្រសិនបើវាស្ងួតខ្លាំង អ្នកអាចបន្ថែមទឹកតិចតួច។

ប្រសិនបើអាចរៀបចំបានទាំងអស់នៅថ្ងៃមុន សូមទុកពេលរៀបចំរហូតដល់ថ្ងៃបន្ទាប់ នៅពេលដែលវានឹងត្រូវបានដុតនំ។

វាងាយស្រួលក្នុងការទុក lasagna ត្រជាក់បន្តិចមុននឹងកាត់វា នេះការពារស្រទាប់ពីការដួលរលំ។

ការចូលរួមចំណែកអាហារូបត្ថម្ភ 

Lasagna ត្រូវបានរៀបចំដោយយោងតាមការចង្អុលបង្ហាញខាងលើមានប្រូតេអ៊ីន 24% កាបូអ៊ីដ្រាត 42% ខ្លាញ់ 33% និងជាតិសរសៃ 3% ។ ការបម្រើ 200 ក្រាមនៃ lasagna ផ្តល់នូវប្រូតេអ៊ីន 20 ក្រាម, កាបូអ៊ីដ្រាត 35 ក្រាម, ខ្លាញ់ 6 ក្រាមនិងជាតិសរសៃ 3 ក្រាម។ វាត្រូវបានគេប៉ាន់ស្មានថាបរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលឈានដល់ 14 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាម។ ផ្នែក 200 ក្រាមត្រូវគ្នានឹងបំណែកប្រហែល 12 សង់ទីម៉ែត្រគុណនឹង 8 សង់ទីម៉ែត្រ។

ក្នុងនាមជាអាហារពេញលេញ ឡាសាណាគឺជាប្រភពនៃវីតាមីន។ ក្នុងចំណោមវីតាមីនសំខាន់ៗមានវីតាមីន A, K និង B9 ក្នុងបរិមាណគណនាក្នុងមួយផ្ទះ 100 ក្រាមនៃ 647 មីលីក្រាម 17,8 មីក្រូក្រាម និង 14 មីលីក្រាមរៀងគ្នា។ ក្នុងបរិមាណតិចវាមានវីតាមីន C (1 មីលីក្រាម) ។

អាហារនេះក៏ជាប្រភពនៃសារធាតុរ៉ែ ដែលភាគច្រើនគេស្គាល់ថា macrominerals។ ក្នុងចំណោមទាំងនេះ ខាងក្រោមនេះជាការលេចធ្លោជាមួយនឹងតម្លៃដែលបានគណនាក្នុង 100 ក្រាមនៃ lasagna: 445 មីលីក្រាមនៃសូដ្យូម 170 មីលីក្រាមនៃប៉ូតាស្យូម 150 មីលីក្រាមនៃកាល់ស្យូម 140 មីលីក្រាមនៃផូស្វ័រនិង 14 មីលីក្រាមនៃ selenium ។

លក្ខណៈសម្បត្តិម្ហូបអាហារ

Lasagna មានអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពមួយចំនួន ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ប្រសិនបើទទួលទានជាប្រចាំ វាអាចបណ្តាលឱ្យមានការខ្សោះជីវជាតិដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់ ខ្លាញ់ និងសូដ្យូមរបស់វា។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានណែនាំឱ្យរៀបចំវាសម្រាប់ពេលវេលាជាក់លាក់ដោយសារតែផលប៉ះពាល់ដ៏ចម្រូងចម្រាសនៃសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វា។

ប្រូតេអ៊ីន​ដែល​វា​មាន​ក្នុង​សមាមាត្រ​ខ្ពស់​មាន​មុខងារ​សំខាន់​សម្រាប់​ការ​ជួសជុល​ជាលិកា​ក្នុង​ការ​ការពារ​ការ​ឆ្លង​មេរោគ និង​ជំរុញ​ការ​បញ្ចេញ​អុកស៊ីហ្សែន​នៃ​ឈាម។

ជាតិសរសៃត្រូវបានគេសន្មតថាជាឥទ្ធិពលនៃការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ប៉ុន្តែមាតិកាខ្ពស់នៃកូលេស្តេរ៉ុល និងខ្លាញ់ឆ្អែត ផ្ទុយទៅវិញបង្កើនឱកាសនៃការអនុគ្រោះដល់រូបរាងនៃការខូចខាតបេះដូង ដោយបន្ថែមសារធាតុសូដ្យូមខ្ពស់ដែលបង្កើនសម្ពាធឈាម។

មិនមែនអ្វីៗទាំងអស់សុទ្ធតែអវិជ្ជមានសម្រាប់ម្ហូបដែលឆ្ងាញ់ និងគួរឲ្យចង់ញ៉ាំនេះទេ។ តាមពិត សារធាតុរ៉ែដែលវាមានផ្ទុកនូវផលវិជ្ជមាន។ 

កាល់ស្យូម និង​ផូស្វ័រ​ដើរតួ​ក្នុង​តុល្យភាព​ក្នុង​រាង​កាយ និង​ពាក់ព័ន្ធ​នឹង​ការ​បំប្លែង​សារជាតិ​ឆ្អឹង និង​ធ្មេញ។ កាល់ស្យូមជាមួយប៉ូតាស្យូមគឺចាំបាច់សម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរអន្តរកោសិកានៃសារធាតុ microsubstances និងនៅក្នុងចរន្តអគ្គិសនីដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការកោសិកាត្រឹមត្រូវជាទូទៅ និងជាពិសេសនៅកម្រិតនៃណឺរ៉ូន និងកោសិកាបេះដូង។ សេលេញ៉ូមត្រូវបានគេសន្មតថាមានឥទ្ធិពលលើក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតនៅក្នុងតំបន់ immunological ផ្តល់ការការពារប្រឆាំងនឹងសកម្មភាពនៃផលិតផលប្រឆាំងមេរោគ។

វីតាមីន A គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏ល្អឥតខ្ចោះ រក្សាចក្ខុវិស័យល្អ និងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ស្បែក។ វីតាមីន K ចូលរួមក្នុងដំណើរការកំណកឈាម ដែលមានសារៈសំខាន់ក្នុងការការពារការកកើតកំណកឈាម ឬដុំសាច់ក្នុងសរសៃឈាម។ វីតាមីន B9 ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជាអាស៊ីតហ្វូលិក មានសារៈសំខាន់សម្រាប់ដំណើរការល្អប្រសើរនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ សន្លាក់ ស្បែក ចក្ខុវិស័យ សក់ និងបង្កើនលក្ខខណ្ឌនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។