នៅប្រទេសប៉េរូ មានទំនាក់ទំនងយ៉ាងរឹងមាំជាមួយនឹងវប្បធម៌ផ្សេងៗពីប្រទេសផ្សេងៗ ដែលនៅពេលណាមួយបានមកដល់ឆ្នេរសមុទ្រ និងភ្នំនៃប្រទេសដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នេះ មិនត្រឹមតែស្វែងរកកន្លែងហៅទៅផ្ទះប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំង មានឥទ្ធិពលលើផ្ទះបាយជាមួយនឹងបច្ចេកទេស និងការអនុវត្តរបស់ពួកគេ។ នៃប្រទេសនេះក្នុងការសាងសង់ពេញលេញ។
ថ្ងៃនេះ យើងនឹងបង្ហាញមុខម្ហូបមួយមុខដែលមានប្រភពដើមបែងចែក ព្រោះអ្នកបង្កើតវាជាអ្នកបង្កើត ជនជាតិដើមនៃប្រទេសប៉េរូប៉ុន្តែត្រូវបានជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដោយ វិធីធ្វើម្ហូប និងគ្រឿងផ្សំរបស់ជនជាតិចិន បានមកដល់តំបន់។
ការរៀបចំនេះគឺ Saltado Loin ជាមួយម្ទេស panca, ម្ហូបធម្មតានៃម្ហូបប៉េរូ ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត ប៉ុន្តែអាចសម្គាល់បានថាមកពីវប្បធម៌ចិនកាតាំង។ នេះរួមមានសាច់គោ បន្លែ ទឹកស៊ីអ៊ីវ អង្ករឆ្អិន និងបំពងបារាំង។
El អំបិលចង្កេះado ជាមួយម្ទេស panca និងs មួយនៃមុខម្ហូបដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៅក្នុងខេត្តដែលរួមគ្នាជាមួយ បច្ចេកទេសចិន នៃការបកស្រាយរបស់វា។បង្កើតភាពរំភើបរីករាយជាមួយនឹងខាំនីមួយៗរបស់វាដែលនាំទៅដល់មាត់។ ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ដែលនឹងបង្ហាញពីការរៀបចំរបស់វា។
រូបមន្តអំបិលល្ហុងado ជាមួយម្ទេស panca
គ្រឿងផ្សំ
- សាច់ 500 ក្រាម។
- 1 ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស្វាយឬពណ៌ស
- 1 ម្រេចកណ្ដឹងបៃតងអ៊ីតាលី
- ប៉េងប៉ោះ 1
- ខ្ទឹមបារាំង ១ ដើម មានតែផ្នែកពណ៌បៃតងប៉ុណ្ណោះ។
- 1 ម្រេច panca ឬបិទភ្ជាប់ម្រេច panca
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- ខ្ទឹមស 3 នៃទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម
- អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
សម្រាប់ការតុបតែង
- ដំឡូងចៀនឬអាំង
- អង្ករគ្រាប់វែង ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
សម្ភារៈ
- កាំបិត
- Skillet ឬឈ្នះ
- បន្ទះកាត់
- កន្សែងលាងចាន
- ស្លាបព្រា
- សម
- ចានរាបស្មើ
- ក្រដាសស្រូបយក
Preparación
ដំបូងសាច់ត្រូវកាត់ជាដុំក្រាស់ បន្ទាប់មកកាត់ជាច្រូត ហើយត្រូវកាត់ជាពាក់កណ្តាលដើម្បីទទួលបាន tacos ពន្លូត ឬដំបងដែលមានរាងស្រដៀងនឹងដំឡូងបារាំងបំពង។
នៅក្នុងចានឬពែង យកសាច់ទៅរដូវ, បន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងម្រេច។ ទុកឱ្យអ្វីគ្រប់យ៉ាងបញ្ចូលគ្នាប្រហែល 5 នាទី។
បើកភ្លើងហើយដាក់ខ្ទះជាមួយប្រេងឱ្យក្តៅ។ នៅពេលដែលវាឡើងដល់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ឬក្តៅល្មម ចៀនសាច់។ ទុកក្នុងខ្ទះ រយៈពេល ៣០ នាទី ច្រើន ឬរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតល្អ និងមានជាតិទឹក ។
យកសាច់ចេញ បិទភ្លើង ទុកក្នុងចាន ឬពែងផ្លាស្ទិចជាមួយក្រដាសស្រូបយក ដើម្បីយកប្រេងលើស។
កក់ទុកផងដែរនៅខាងក្នុងខ្ទះចៀន ប្រេងលើស។
បន្ទាប់ពីនេះកាត់បន្លែទាំងអស់ទៅជាបំណែកហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃអំពៅជាមួយ លើកលែងតែប៉េងប៉ោះដោយសារតែអ្នកមិនចង់ឱ្យពួកគេត្រូវបានខូចខាតក្នុងអំឡុងពេលការរៀបចំ, ទាំងនេះនឹងត្រូវបានបន្ថែមជាផ្នែកធំ (កាត់ជាការល្អប្រសើរជាងមុនជាទី XNUMX) នៅចុងបញ្ចប់។
ដាក់ម្តងទៀតនៅក្នុងខ្ទះដដែលដែលយើងចៀនសាច់ឱ្យក្តៅ ហើយពេលវាក្តៅបន្តិច។ ដាក់បន្លែទាំងអស់ឱ្យឆ្អិន, ដកប៉េងប៉ោះ។ ទុកឱ្យឆ្អិន 5 ទៅ 8 នាទី។
នៅពេលដែលបន្លែនីមួយៗមានពណ៌មាស។ ត្រឡប់សាច់ទៅក្នុងខ្ទះ ហើយបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកខ្មេះ និងប៉េងប៉ោះ។ បន្តចៀន ហើយពេលវាចាប់ផ្តើមពពុះ សូមបិទភ្លើង ហើយទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។
បម្រើលើចានធំមួយ បន្ថែមបន្លែ និងបំណែកសាច់ដែលអ្នកចង់ទទួលទាន។ អមជាមួយគ្រឿងតុបតែងដែលអ្នកចង់បានក្នុងករណីនេះយើងនឹងដាក់ អង្ករស និងដំឡូងបំពង។ តុបតែងជាមួយ ají panca paste ឬជាមួយទឹកជ្រលក់ធ្វើពីវា។
ដំបូន្មាននិងយោបល់
ការរៀបចំម្ហូបណាមួយត្រូវការ សេចក្តីស្រឡាញ់ ការលះបង់ និងភាពជាក់លាក់ច្រើន។ ដើម្បីទទួលបានរសជាតិដែលចង់បាន ក៏ដូចជាវាយនភាព និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដែលរូបមន្តទាមទារ។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានពេលខ្លះដែលយើងរកឃើញថាខ្លួនយើងជាមួយនឹងការរៀបចំដែលធ្វើអោយយើងជាប់គាំង ឬយើងគ្រាន់តែមិនយល់ថាវាចង់យកយើងទៅណា។ ដោយយល់ឃើញដូច្នេះ ថ្ងៃនេះយើងសូមបង្ហាញពីភាពខុសគ្នានៃ ដំបូន្មាន និងសំណូមពរ ដូច្នេះអ្នកអាចរកឃើញវិធីត្រឹមត្រូវក្នុងការទៅពេលដែលអ្នកទៅដល់ផ្ទះបាយរបស់អ្នក។
វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការគូសបញ្ជាក់ទាំងនេះ ការណែនាំ និងការណែនាំ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់អ្នកក្នុងគោលបំណងបង្ហាញពីរបៀបដែលល្អបំផុតក្នុងការអនុវត្តរូបមន្ត ឧទាហរណ៍ ជំហានមុនពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនផលិតផល ឬសាមញ្ញ របៀបដែលម្ហូបនឹងមើលទៅប្រសើរជាងមុនដោយមើលឃើញ។ សរុបមក អ្វីដែលបានសន្យា៖
- វាជាការសំខាន់ក្នុងការស្រមៃមើលនៅពេលទិញសាច់ថាវាជា ក្រាស់និងស្រស់វាមានពណ៌ក្រហម និងមានឈាមនៅជុំវិញវា។ ប្រសិនបើសាច់មានពណ៌ស្វាយឬពណ៌ក្រហមងងឹតជាអកុសល វានឹងមិនអាចធ្វើម្ហូបដោយជោគជ័យបានទេ ដោយសារតែភាពប្លែកនេះបង្ហាញថា សាច់មានក្លិនស្អុយ ឬយូរៗទៅ ដែលនឹងផ្លាស់ប្តូររសជាតិ និងកម្រិតនៃភាពទន់ និងទន់ភ្លន់របស់ម្ហូប។
- ដូចជាសាច់ដែរ បន្លែក៏គួរត្រូវពិនិត្យមើលផងដែរមុននឹងទិញ ពួកគេត្រូវតែរឹងហើយបញ្ចេញក្លិនស្រាល, ទន់ភ្លន់និងស្រស់។ កុំជ្រើសរើសបន្លែក្លាសេ ព្រោះពួកវាមកក្នុងទំហំកាត់ ហើយអាចពិបាករៀបចំឱ្យទៅជារូបរាងដែលអ្នកចង់បាន។
- ការរៀបចំអាចមានរសជាតិខុសគ្នាអាស្រ័យលើម្ទេសដែលយើងជ្រើសរើស។ នេះអាចផ្អែមឬហឹរ។ ដោយសង្កត់ធ្ងន់ថា ស ម្ទេស ផ្អែមនឹងផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិរលោងនិងឆ្ងាញ់ណាស់, ផ្ទុយទៅនឹងគ្រឿងទេសដែលនឹងបន្ថែម a ការប៉ះខ្លាំងនិង rustic. លើសពីនេះទៀតត្រូវផ្ទៀងផ្ទាត់ថា នៅពេលដាក់បញ្ចូលម្ទេសណាមួយ។ នេះមិនត្រូវមានគ្រាប់ពូជ ឬសរសៃទេ ដែលមើលឃើញនឹងផ្តល់នូវភាពឆើតឆាយដល់ម្ហូប ហើយរសជាតិនឹងមិនសូវហឹរ ឬជូរ។
- នៅពេលកិនសាច់ វាអាចរឹង មិនមែនដោយសារតែវាចាស់ ឬអាក្រក់នោះទេ ប៉ុន្តែដោយសារតែវាជាស្ថានភាពធម្មតារបស់វា ឬអាចដោយសារតែសត្វនោះពេញវ័យ។ ប្រឈមមុខនឹងលទ្ធភាពនេះ, អ្នកអាចបន្ថែមម្នាស់ ឬល្ហុងមួយដុំទៅសាច់ ពេលចម្អិនអាហារដើម្បីធ្វើឱ្យព្រិលទាំងស្រុង។
- ក្នុងករណីដែលអ្នកមិនមានសាច់ ឬសាច់គោ អ្នកអាចប្រើ សាច់សាច់ជ្រូកឬបំណែកសាច់មាន់។
- សម្រាប់សាច់ដែលស្រូបបានល្អបំផុតនៃរសជាតិនៃអំបិល ម្រេច និងរដូវផ្សេងទៀតតាមជម្រើសរបស់អ្នក ក៏ដូចជាគ្រឿងផ្សំ និងបន្លែផ្សេងទៀត អ្នកអាច ចាក់សាច់នីមួយៗដោយកាំបិត។
- អ្នកអាចភ្ជាប់ជាមួយរូបមន្តនេះ។ គ្រឿងតុបតែងណាមួយដែលឆ្លងកាត់គំនិតរបស់អ្នក។ដូច្នេះវាមានភាពខុសប្លែកគ្នារវាងដំឡូងបារាំង ដំឡូងបំពង អង្ករ ប៉ាស្តា សាឡាត់ ឬជាមួយនំប៉័ង នំប៉័ង ឬនំសាំងវិច។
ការរួមចំណែកអាហារូបត្ថម្ភនៃចាន
ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ សាច់គោ ឬសាច់គោដែលជាធាតុផ្សំសំខាន់នៃការរៀបចំនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដ៏សំខាន់បំផុតមួយនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្ស ពីព្រោះការរួមចំណែកអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាចាប់ផ្តើមដោយការរួមចំណែកនៃ ប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃវីតាមីន B12ដែលជួយបំប្លែងប្រូតេអ៊ីន បង្កើតកោសិកាឈាមក្រហម និងរក្សាប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល។ មានអ្វីបន្ថែម, គឺជាក្រុមហ៊ុនដឹកជញ្ជូនស័ង្កសីដ៏អស្ចារ្យដែលជួយការពារប្រឆាំងនឹងការខូចខាតអុកស៊ីតកម្ម ព្យាបាលស្បែក និងបង្កើតអេម៉ូក្លូប៊ីន។
ម្យ៉ាងទៀតសាច់ប្រភេទនេះក៏មានដែរ។ ចូលរួមក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍រាងកាយចាប់តាំងពីវា។ មាតិកាជាតិដែកខ្ពស់ វារក្សាបាននូវការដឹកជញ្ជូនអុកស៊ីសែនគ្រប់គ្រាន់ទៅកាន់ឈាម ក៏ដូចជាការលូតលាស់ និងដំណើរការនៃសាច់ដុំ និងរាងកាយជាទូទៅនៅពេលដែលវាស្ថិតក្នុងដំណាក់កាលអភិវឌ្ឍន៍។
ម៉្យាងវិញទៀត សាច់គោនៅមិនឆ្ងាយប៉ុន្មានទេ ជាមួយនឹងសមាសធាតុផ្សេងទៀតរបស់វា ដែលមានលក្ខណៈមិនច្បាស់លាស់ ដែលអាចរួមចំណែកដល់ការ ការបណ្តុះបណ្តាល និងថែទាំរាងកាយទាំងមូល។ សមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភទាំងនេះមួយចំនួនគឺ៖
សម្រាប់រាល់ 100 ក្រាមនៃសាច់យើងទទួលបាន
- កាឡូរី: 250 Kcal
- ខ្លាញ់សរុប៖ ១៥ ក្រាម។
- អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត៖ ៦ ក្រាម។
- អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្លង៖ ១,១ ក្រាម។
- កូលេស្តេរ៉ុល៖ ៤២៨.០៧៣ មីលីក្រាម
- សូដ្យូម៖ ១.៤៦៥.៧១០ មីលីក្រាម
- ប៉ូតាស្យូម៖ ៣១០ មីលីក្រាម
- ប្រូតេអ៊ីន: 26 gr
- ជាតិដែក៖ ០,២ មីលីក្រាម
- វីតាមីនបេ ២: ០,១៧ មីលីក្រាម
- ម៉ាញ៉េស្យូមៈ ១១ មីលីក្រាម
- កាល់ស្យូម៖ ១១៤ មីលីក្រាម
- វីតាមីន D: 7 IU
- វីតាមីន B12: 2.6 μg
ក្នុងន័យដូចគ្នានេះ មិនត្រឹមតែសាច់ទេ ដែលជាអ្នកបកប្រែអាហារូបត្ថម្ភក្នុងការរៀបចំនេះ ថែមទាំងមានផងដែរ។ គ្រឿងទេសនិងបន្លែ ប្រើប្រាស់នៅទូទាំងការងារគឺទទួលខុសត្រូវក្នុងការផ្តល់ វីតាមីន សារធាតុចិញ្ចឹម និងសារធាតុរ៉ែ សម្រាប់ការពង្រឹងរាងកាយទាំងមូល និងការថែរក្សាប្រព័ន្ធការពារ និងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
បន្លែក្នុងករណីនេះ ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេស ជាអ្នកទទួលបន្ទុកផ្តល់ម្ហូបអាហារ និងរាងកាយ។ ផ្នែកមួយនៃអង្គធាតុរាវសំខាន់ៗសម្រាប់មួយថ្ងៃទៅមួយថ្ងៃ. ដូចគ្នាដែរ អាហារទាំងនេះមានផ្ទុកនូវបរិមាណនៃជាតិសរសៃ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងមួយចំនួន និងផ្សេងទៀតដែលទាក់ទងនឹងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល។
រឿង ចានឆ្នាំង
យ៉ាងណាមិញ ម្ហូបដែលបានកំណត់នៅពេលនោះមិនមែនជាម្ហូបដែលយើងស្គាល់សព្វថ្ងៃនោះទេ។ ចាប់តាំងពីការផ្លាស់ប្តូរដ៏អស្ចារ្យបានកើតឡើងនៅក្នុងវាដោយសារតែ ឥទ្ធិពលចិនកាតាំង (ហៅផងដែរថា Standard Cantons ឬ Guangdong ដែលជាប្រភេទភាសាចិន Yue ជាទូទៅត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាគ្រាមភាសាដ៏មានកិត្យានុភាពនៅជុំវិញទីក្រុង Canton ហុងកុង និងនៅក្នុងប្រទេសចិន) បានមកដល់តំបន់នេះនៅដើមសតវត្សទី XNUMX ។
ដូច្នេះ ការរួមចំណែកដែលជនជាតិចិនបានផ្ដល់ឱ្យម្ហូបនេះគឺលាយជាមួយនឹងគ្រឿងទេស និងសមាសភាពនៃម្ហូប Peruvian Creole ។ ដូច្នេះបន្ថែមគ្រឿងទេសនៃការរៀបចំរបស់វា។ និងទឹកស៊ីអ៊ីវនិមិត្តសញ្ញារបស់វានៅក្នុងការរៀបចំទាំងអស់។.
ប្រភេទនៃម្ហូបនេះមានឥទ្ធិពលបូព៌ាដែលត្រូវបានបង្ហាញដោយការប្រើប្រាស់ បច្ចេកទេសចម្អិនអាហារចានដែលផ្តល់ឈ្មោះដល់ម្ហូបដែលឥឡូវនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា Saltado Loin ដោយមានឬគ្មាន panca ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយយូរ ៗ ទៅវ៉ារ្យ៉ង់ត្រូវបានណែនាំនៅក្នុងរឿងនេះព្រោះអាស្រ័យលើរសជាតិគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនត្រូវបានជំនួសដោយអ្នកផ្សេងទៀតធ្វើឱ្យរសជាតិនៃម្ហូបមានភាពប្រសើរឡើងស្របតាមរសជាតិនៃក្រអូមមាត់របស់អ្នកប្រើប្រាស់។
ក្នុងឆ្នាំ 2013 នៅ Huffington Post ដែលជាមេចុងភៅជនជាតិប៉េរូជនជាតិអង់គ្លេស Martin Morales មានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់ Saltado Loin pungent ឬ pungent ជាផ្នែកមួយនៃ ចានដែលចូលចិត្តបំផុត។ ដោយជនជាតិប៉េរូ អរគុណចំពោះការពិតដែលថាវាបង្ហាញពីការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏សម្បូរបែបនៃពិភពលោកចាស់ និងជាមួយនឹងអ្វីដែលថ្មីនៅក្នុងការរីកចម្រើន។
"ល្បាយដ៏ជូរចត់នៃសាច់គោ ខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ លឿង ក្តៅ ឬម្រេចម្ទេស (ប្រសិនបើមិនមាន) និងទឹកស៊ីអ៊ីវចៀនក្នុងខ្ទះធំ ឬឈ្នះគឺជាការរួមចំណែកយ៉ាងច្រើនដែលអន្តោប្រវេសន៍ចិននាំយកមកប្រទេសប៉េរូ។
មតិ Morales ។ លោកក៏បានពន្យល់ថា ស សាច់គោអាំងជាមួយម្ទេសប្លោក ជួនកាលវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាម្ហូប Creole ប៉ុន្តែត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាម្ហូបចិនប៉េរូ ដែលជាមុខម្ហូបដែលចូលចិត្តរបស់ម្ហូបឈីហ្វា (ភោជនីយដ្ឋានចិន) ដែលនេះគឺជាឫសគល់ពិតប្រាកដរបស់វា។
