អ្នកណាមិនប្រាថ្នា? សាឡាត់ដែលមានសុខភាពល្អ និងមានជីវជាតិច្រើន។? បើដូច្នេះ សូមចូលរួមជាមួយពួកយើងនៅថ្ងៃនេះ ដើម្បីស្វែងយល់ពីការរៀបចំរបស់មួយក្នុងចំណោមពួកគេ៖ អាហារឆ្ងាញ់ដែលធ្វើឡើងជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសប៉េរូ។ ទឹកដីនៃបេតិកភណ្ឌអាហារូបត្ថម្ភ ថាជាមួយនឹងរសជាតិដែលមិនអាចប្រកែកបានរបស់ពួកគេ រីករាយ និងបង្ហាញរូបមន្តសាមញ្ញ និងងាយស្រួល។
សាឡាត់នេះដែលយើងនឹងនិយាយអំពីការសរសេរដែលនៅសល់គឺជាការពេញនិយម សាឡាត់ Quinoa និងត្រីធូណា, ម្ហូបរហ័ស ឆ្ងាញ់ និងច្រើនសម្រាប់ក្មេង និងចាស់។ គ្រឿងផ្សំរបស់វាមានតម្លៃថោក និងងាយស្រួលប្រើប្រាស់ដូចគ្នាដែរ ពួកវាមានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយ និងព្យាបាលដែលអ្នកនឹងមិនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការទទួលទានវា។
ឥឡូវនេះ ចាប់យកប្រដាប់ប្រដាររបស់អ្នក រៀបចំគ្រឿងផ្សំ និង ចូរចាប់ផ្តើមស្វែងរករសជាតិ និងវាយនភាពដែលរូបមន្តនេះផ្តល់ឱ្យយើង.
រូបមន្តសាឡាត់ Quinoa និង Tuna
គ្រឿងផ្សំ
- 1 ពែងនៃ Quinoa
- 2 ត្រូវបានបិទ
- ត្រីធូណា ១ កំប៉ុង
- ក្រូចឆ្មា ១ កែវ
- ផ្លែបឺរទុំ ១ ផ្លែ
- 2 ស៊ុតឆ្អិន, សំបក
- ប៉េងប៉ោះ cherry ១៦ ដើម
- បង្គា ២០០ ក្រាម
- ប្រេងអូលីវ
- mint និងស្លឹក basil
- អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
សម្ភារៈឬឧបករណ៍ប្រើប្រាស់
- អូលឡា
- ខ្ទះចៀន
- ស្លាបព្រាឈេី
- ឧបករណ៍ទប់
- បូល
- បន្ទះកាត់
- កាំបិត
- ចានរាបស្មើ
- ទម្រង់មូលតូច
Preparación
- យកឆ្នាំងមួយចាក់ Quinoa ចូលទៅក្នុងវាជាមួយទឹកពីរពែង និងអំបិលមួយស្លាបព្រា។ បំភ្លឺភ្លើងនិង កន្លែងចំអិន 10 នាទី។
- ខណៈពេលដែលពេលវេលាកន្លងផុតទៅ កំណត់ទីតាំងខ្ទះដើម្បីកំដៅ។ បន្ថែមប្រេងឆាមួយស្លាបព្រាបាយ ប្រេងអូលីវនិយម និងបង្គា។ ចៀនពួកវារយៈពេល 2 ទៅ 5 នាទី។ កក់ទុកនៅកន្លែងត្រជាក់។
- នៅពេលដែល Quinoa ត្រូវបានចម្អិន។ យកចេញពីកំដៅនិងបង្ហូរនៅក្នុង colander មួយ។. ពេលដែលយើងមានវាដោយមិនមានទឹក យកវាទៅដាក់ក្នុងចាន ឬជ័រ។
- កាត់ស៊ុតឆ្អិនជាបំណែកតូចៗឬការ៉េ។. ជួយខ្លួនឯងជាមួយក្តារកាត់និងកាំបិតមុតស្រួច។ នៅផ្លូវតែមួយ, លាបផ្លែបឺរយកគ្រាប់ពូជចេញ ហើយកាត់ជាការ៉េ។
- លាងសមាតនិងកាត់ប៉េងប៉ោះ នៅក្នុងបន្ទប់ ហើយកុំភ្លេច យកគ្រាប់ពូជចេញ។
- បើកកំប៉ុងធូណានិង បោះវាទៅក្នុងពែងមួយ។
- យកគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលយើងកាត់ក្នុងជំហានមុនបូកនឹងត្រីធូណាទៅចម្រាញ់ជាមួយនឹង Quinoa។ ផងដែរ បន្ថែមប្រេងពីរស្លាបព្រា អំបិល និងម្រេចមួយស្លាបព្រា។
- កូរការរៀបចំជាមួយក ក្ដារលាយ ឬក ស្លាបព្រាឈេីដើម្បីឱ្យធាតុផ្សំនីមួយៗត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាទាំងស្រុងជាមួយនឹងសារធាតុផ្សេងទៀត។
- កាត់ក្រូចឆ្មាជាពាក់កណ្តាល បន្ថែមទឹកទៅសាឡាត់. កូរម្តងទៀត ពិនិត្យអំបិល និងបន្ថែមបន្តិចបើចាំបាច់។
- ដើម្បីបញ្ចប់ បម្រើលើចានរាងសំប៉ែត ហើយ ដោយមានជំនួយពីផ្សិតរាងមូលរាងសាឡាដ. បន្ថែមបង្គាពីរបីពីលើ រួចតុបតែងជាមួយស្លឹក mint ឬ basil ស្រស់។
គន្លឹះ និងអនុសាសន៍
- មុនពេលចម្អិន Quinoa ត្រូវតែ លាងជមែះ នៅក្នុងទឹកផ្សេងៗគ្នា រហូតទាល់តែរាវហូរចេញ។ នេះដើម្បីសម្អាតធញ្ញជាតិឱ្យបានស្អាត និងមិនប្រើសារធាតុដែលអាចប្រកាន់ខ្ជាប់នឹងរូបមន្តពេលក្រោយ។
- ជាទូទៅ ត្រីធូណាមានប្រេងតិចតួច ដើម្បីឱ្យអាហាររក្សាសំណើម និងស្រស់នៅខាងក្នុងកំប៉ុង។ យ៉ាងណាក៏ដោយ, សម្រាប់ការរៀបចំនេះ។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមប្រេងនេះ, ចាប់តាំងពីពេលឆាប់ៗនេះយើងនឹងបន្ថែមស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវទៅការរៀបចំ។ ដូចគ្នានេះដែរ ប្រសិនបើអ្នកចង់បញ្ចូលប្រេងពីត្រីធូណា អ្នកអាច ប៉ុន្តែ ជៀសវាងការរួមបញ្ចូលសារធាតុរាវដែលមានជាតិខ្លាញ់ផ្សេងទៀត។
- បើអ្នកចង់ញ៉ាំសាឡាដដែលមានរសជាតិហឹរ និងអាស៊ីត, អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងក្រហមកាត់ក្នុង julienne. អ្នកក៏អាចដាក់ a ទឹកខ្មេះ tablespoonនេះបើយោងតាមរសជាតិរបស់អ្នក។
- ផ្ទុយទៅវិញប្រសិនបើអ្វីដែលអ្នកចង់បានគឺ រសជាតិផ្អែមជាង រលោងបន្ថែមទៅរូបមន្តខ្លះ គ្រាប់ពោតផ្អែម ឬពោតឆ្អិន។
- Salad មិនត្រូវបានណែនាំទេ។ បន្ទាប់ពីរៀបចំវាអស់រយៈពេលយូរដោយសារតែផ្លែបឺរ កត់សុី និងពណ៌របស់វាផ្លាស់ប្តូរ ប្រែជាងងឹត និងមានចំណុច។
ការពិតអាហារូបត្ថម្ភ
ផ្នែកមួយនៃ សាឡាត់ Quinoa ជាមួយត្រីធូណា មានពី 388 ទៅ 390 Kcalដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាថាមពលធម្មជាតិដ៏អស្ចារ្យ។ រួមគ្នាវាមានជាតិខ្លាញ់ 11 ក្រាម កាបូអ៊ីដ្រាត 52 ក្រាម និងប្រូតេអ៊ីន 41 ក្រាម។ ដូចគ្នានេះដែរ វាមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតដូចជា៖
- សូដ្យូម មីលីក្រាម 892
- ជាតិសរសៃ សិល្បៈ 8.3
- សំណូមពរ សិល្បៈ 6.1
- Lipids សិល្បៈ 22
នៅក្នុងវេន, គ្រឿងផ្សំសំខាន់របស់វា, quinoa, ផ្តល់អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់។ស្មើគុណភាពប្រូតេអ៊ីនរបស់វាទៅនឹងទឹកដោះគោ។ ក្នុងចំណោមអាស៊ីដអាមីណូ លីសស៊ីនសំខាន់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍខួរក្បាល arginine និង histidineមូលដ្ឋានសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍មនុស្សក្នុងវ័យកុមារភាព។ ម្យ៉ាងទៀតវាសម្បូរទៅដោយ methionine និង cystineនៅក្នុងសារធាតុរ៉ែដូចជា ដែក, កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ និងវីតាមីន A និង C ។
ដូចគ្នានេះផងដែរ, គ្រាប់របស់វាមានជីវជាតិខ្ពស់។លើសពីតម្លៃជីវសាស្រ្ត អាហារូបត្ថម្ភ និងគុណភាពមុខងារនៃធញ្ញជាតិប្រពៃណី ដូចជាស្រូវសាលី ពោត អង្ករ និង oats ។ យ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់ពូជទាំងអស់នៃ quinoa គឺមិនមានជាតិស្អិតនោះទេ។.
តើ Quinoa ជាអ្វី?
Quinoa គឺជាឱសថដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសាររង Chenopodiodeae នៃ Amaranthaceae, ទោះបីជាបច្ចេកទេសវាជាគ្រាប់ពូជក៏ដោយ។ត្រូវបានគេស្គាល់ និងចាត់ថ្នាក់ជា ក គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។
វាមានដើមកំណើតនៅតំបន់ខ្ពង់រាប Andes ចែករំលែកដោយ អាហ្សង់ទីន បូលីវី ឈីលី និងប៉េរូ ហើយវាជាវប្បធម៌មុនសម័យនិយាយភាសាអេស្ប៉ាញ ដែលបានដាំ និងដាំដុះរុក្ខជាតិ រក្សាកេរ្តិ៍ដំណែលរបស់វារហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។
បច្ចុប្បន្ននេះ ការប្រើប្រាស់របស់វាមានលក្ខណៈទូទៅ ហើយការផលិតរបស់វាមានចាប់ពីសហរដ្ឋអាមេរិក កូឡុំប៊ី និងប៉េរូ រហូតដល់ប្រទេសផ្សេងៗនៅអឺរ៉ុប និងអាស៊ី ដែលជាប្រទេសដែលពណ៌នាថាវាជា រុក្ខជាតិធន់ទ្រាំ ធន់ និងមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការប្រើប្រាស់ទឹក។, ជាមួយនឹងការសម្របខ្លួនមិនធម្មតាដែលអាចទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពពី -4 ºC ដល់ 38 ºC និងលូតលាស់នៅក្នុងសំណើមដែលទាក់ទងពី 40% ទៅ 70% ។
ការពិតរីករាយអំពី Quinoa
- ឆ្នាំអន្តរជាតិនៃ Quinoa៖ មហាសន្និបាតអង្គការសហប្រជាជាតិ បានប្រកាសឆ្នាំ 2013 ជាឆ្នាំអន្តរជាតិនៃ Quinoaក្នុងការទទួលស្គាល់ទំនៀមទម្លាប់ដូនតារបស់ជនជាតិ Andean ដែលបានថែរក្សាធញ្ញជាតិជាអាហារសម្រាប់មនុស្សជំនាន់បច្ចុប្បន្ន និងអនាគតតាមរយៈចំណេះដឹង និងការអនុវត្តនៃការរស់នៅប្រកបដោយភាពសុខដុមជាមួយធម្មជាតិ។ គោលបំណងនៃការនេះគឺ ផ្តោតការយកចិត្តទុកដាក់របស់ពិភពលោកលើតួនាទីរបស់ quinoa ក្នុងសន្តិសុខអាហារ និងអាហារូបត្ថម្ភនៃប្រទេសផលិត និងប្រើប្រាស់។
- ប្រទេសប៉េរូជាអ្នកផលិត Quinoa ធំជាងគេ៖ ប្រទេសប៉េរូនៅតែជាប្រទេសផលិត និងនាំចេញ Quinoa ដ៏ធំបំផុតក្នុងពិភពលោកក្នុងរយៈពេលបីឆ្នាំជាប់ៗគ្នា។ ក្នុងឆ្នាំ ២០១៦ ប្រទេសប៉េរូបានចុះបញ្ជី Quinoa ចំនួន 79.300 តោនដែលតំណាងឱ្យ 53,3% នៃបរិមាណពិភពលោក នេះបើយោងតាមក្រសួងកសិកម្ម និងប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្ត Minagri ។
