ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកមុខម្ហូបដែលសំបូរបែប សន្សំសំចៃ ហើយដែលធ្វើអោយអ្នកឆ្អែត និងពេញចិត្តទាំងស្រុង។ Mote ឬទំពាំងបាយជូររបស់ Mote វាជាម្ហូបដែលនឹងសម្រេចបាន។ នេះគឺដោយសារតែវាគឺជាការរៀបចំដ៏រឹងមាំ និងពេញលេញ ដែលមិនត្រូវការអ្វីបន្ថែមនោះទេ ដោយសារតែវាមានជាតិសរសៃខ្ពស់ និងទំពាំងបាយជូរបន្លែក្រាស់របស់វា។
Caldo de Mote គឺជាម្ហូបតំណាងរបស់ប្រទេសប៉េរូដែលត្រូវបានគេទទួលស្គាល់សម្រាប់ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាខ្លាំងរបស់ខ្លួននិងការបន្ទាបខ្លួនក្នុងគ្រឿងផ្សំ។ ម្ហូបនេះគឺពិសេសសម្រាប់ថ្ងៃត្រជាក់នៅ Andes ចាប់តាំងពី វាមិនចាំបាច់ក្នុងការទទួលទានអាហារបន្ថែមដូចជាអង្ករ ដំឡូង ឬប៉ាស្តាដើម្បីឱ្យឆ្អែតនោះទេ។ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការរួមចំណែកដ៏អស្ចារ្យនៃជាតិសរសៃ វាធ្វើឱ្យរាងកាយឆ្លើយតបទៅនឹងកម្ពស់នៃកន្លែង ហើយក្នុងពេលតែមួយមានភាពរឹងមាំ និងស្វាហាប់សម្រាប់ចលនានៅក្នុងវា។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យើងដឹងថាអ្នកមិននៅទីនេះគ្រាន់តែដើម្បីអានការពិនិត្យឡើងវិញនៃមុខម្ហូបនេះទេ ប៉ុន្តែអ្នកចង់ដឹងពីរបៀបរៀបចំភាពអស្ចារ្យនេះ។ អាស្រ័យហេតុនេះ ថ្ងៃនេះយើងខ្ញុំសូមបង្ហាញជូន រូបមន្ត Caldo de Mote, ក៏ដូចជាគ្រឿងផ្សំ សម្ភារៈ និងគន្លឹះមួយចំនួន ដើម្បីឱ្យអ្នកអាចបង្កើតម្ហូបនេះឡើងវិញតាមរបៀបដែលមានសុខភាពល្អ និងសម្បូរជីវជាតិបំផុត ដូច្នេះយកស្រោមដៃដាក់លើកុកងឺរបស់អ្នក ហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។
គ្រឿងផ្សំ
- មើម ១ គីឡូក្រាម (ពោត)
- 500 ក្រាមនៃជើងសាច់គោ
- 250 gr នៃ tripe
- 4 ដំឡូងពណ៌ស
- ប៉េងប៉ោះ 1
- 1 cebolla
- 2 tbsp ។ ម្ទេសដី
- 1 tbsp ។ នៃខ្ទឹមសដី
- 1 tbsp ។ ម្ទេសប្លោក
- 1 tbsp ។ អូរីហ្គាណូ
- 1 tbsp ។ parsley
- ក្រូចឆ្មា ២ ដើម
- ប្រេងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
សម្ភារៈ
- ធុងធំ
- 2 ផើងនៃ sancocho
- បន្ទះកាត់
- កាំបិត
- paddle កូរ
- ឧបករណ៍ទប់
- ចានបម្រើ
Preparación
- យកមើម ឬពោតមួយថ្ងៃមុនពេលរៀបចំ រួចលាងទឹកឱ្យបានច្រើន ដើម្បីឱ្យសំបកធ្លាក់ចុះបន្តិច។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងចានធំមួយ។ ទុកឱ្យវាត្រាំពេញមួយយប់.
- អនុវត្តជំហានទី XNUMX ម្តងទៀត ប៉ុន្តែឥឡូវនេះជាមួយនឹងជើងទម្រ ចូរយកវាទៅលាងវាឱ្យបានល្អ ហើយដោយមានជំនួយពីបន្ទះកាត់ និងកាំបិតមុតស្រួចល្អ កាត់វាជាបំណែកតូចៗ ឬគូប។ ទុកវាឱ្យត្រាំជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារពីរផ្លែ និងអំបិលមួយកំពឹស រហូតដល់ថ្ងៃបន្ទាប់.
- ថ្ងៃនៃការរៀបចំ បង្ហូរគ្រឿងផ្សំនីមួយៗ ហើយយកវាទៅតុដែលធាតុផ្សំនីមួយៗនឹងត្រូវបានចម្អិន និងចូលរួម
- ឥឡូវនេះ នៅក្នុងសក្តានុពលមួយ sancocho បន្ថែមទឹកច្រើននិងបន្ថែមពោតបើកភ្លើង ហើយចម្អិនរហូតដល់ពោតផ្ទុះ នេះតិច ឬច្រើន ៥ ទៅ ២០ នាទី។
- បន្ថែមស្លឹក mint មួយក្តាប់នៃ oregano និងអំបិល. ទុកឱ្យឆ្អិនលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 30 នាទីទៀត។
- នៅក្នុងសក្តានុពលមួយផ្សេងទៀត ចម្អិនដំឡូងជាមួយអំបិលបន្តិច។
- រើសក្តារកាត់ម្តងទៀត កាត់ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង និង parsley ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ. កក់ទុក។
- ដោយឡែកពីគ្នាធ្វើទឹកជ្រលក់។ សម្រាប់ការនេះ, យកឆ្នាំងធំមួយទៀត បន្ថែមប្រេងបន្តិច និងបន្លែកាត់ក្នុងជំហានមុន. បន្ថែមពីលើអំបិល ម្រេច ម្ទេស និងអូរីហ្គាណូ ទុកឱ្យចៀនតាមចង្វាក់នៃភ្លើង។
- យកជើងគោហើយយកខ្លាញ់ដែលមិនចាំបាច់ចេញ, លាងវាឱ្យល្អហើយបោះវាទៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ រួមបញ្ចូលផងដែរ tripe, លាងពីមុន។ អនុញ្ញាតឱ្យវាស្រូបយករសជាតិប្រូតេអ៊ីន។
- នៅពេលនេះយកពោតឆ្អិនរួចហើយ យកវាដោយគ្មានទឹកទៅផើងសូហ្វ្រីតូ។ បន្ទាប់មក បន្ថែមទឹកពាក់កណ្តាលដែលពោតត្រូវបានដាំឱ្យពុះទៅការរៀបចំថ្មី។
- ដូចគ្នានេះផងដែរ, បន្ថែមដំឡូងឆ្អិនជាមួយសំបកយកអ្វីៗទាំងអស់ចេញ ហើយទុកចោល ៣០ នាទីទៀត។
- ដើម្បីបញ្ចប់ បម្រើក្នុងចានធំមួយ បន្ថែមពោតបន្តិច ត្រីងៀត ទំពាំងបាយជូរ និងបន្លែគ្រប់គ្រាន់ ហើយដាក់ជើងគោ. តុបតែងជាមួយ parsley chopped ល្អនិងបំណែកមួយចំនួននៃម្ទេសបៃតង។
ការណែនាំ និងការណែនាំ
- បើចង់ធ្វើឱ្យត្របែក ឬត្រកួនមានពណ៌ស អាចត្រាំទឹកក្រូចឆ្មារពីរផ្លែ ដូចយើងបាននិយាយពីដើម បូកមួយស្លាបព្រានៃសូដាដុតនំ. នៅថ្ងៃបន្ទាប់ត្រូវបោះចោលទឹកហើយលាងសម្អាតប្រូតេអ៊ីនយ៉ាងសកម្ម។ អ្នកអាចធ្វើជំហាននេះបានច្រើនដងតាមដែលអ្នកចង់យកសារធាតុមិនស្អាតចេញពីដុំ។
- អ្នកអាចជំនួសជើងគោជាមួយជើងជ្រូក. ជាមួយនឹងការចុងក្រោយ អ្នកត្រូវតែអនុវត្តដំណើរការសម្អាត និងសម្លាប់មេរោគដូចគ្នាដែលយើងបានពន្យល់ពីមុន។
- សម្រាប់កំហាប់ខ្ពស់នៃទំពាំងបាយជូរ។ បន្ថែម celery ពណ៌លឿង chopped ឬ ocumo ។ ទាំងនេះបម្រើជាការរួមដំណើរជាមួយដំឡូងដែលផ្តល់ឱ្យការរៀបចំកាន់តែរាងកាយនិងភាពជាប់លាប់។
- ដើម្បីតុបតែងអ្នកអាចប្រើ ខ្ទឹមបារាំង ឬ cilantro ចិនកាត់។
- នៅក្នុងការបម្រើរបស់អ្នក ដំបូងយើងត្រូវចាក់ទឹកឈ្ងុយ បន្ទាប់មកទំពាំងបាយជូរ និងពីលើចំណីចុងក្រោយបន្ថែមឱសថកាត់ពីលើ។
អ្វីទៅជាទឹកស៊ុប?
El ទំពាំងបាយជូរ Mote គឺជាឈ្មោះទូទៅសម្រាប់បែងចែកគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានដើមកំណើត Andean ដូចជាពោត និង legumes ចម្អិនក្នុងទឹក ដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅក្នុងតំបន់ផ្សេងៗនៃទ្វីបអាមេរិកជាម្ហូបចំហៀង។ ជាគោលការណ៏, ទំពាំងបាយជូរគឺជាផ្នែកមួយនៃចានធម្មតារបស់ Cajamarcaដែលជាទីក្រុងមួយនៅតំបន់ភ្នំនៃភាគខាងជើងនៃប្រទេសប៉េរូ ដែលកំពុងរលាយអស់ពាសពេញតំបន់ប៉េរូ រហូតដល់វាក្លាយជាទីធ្លាមួយនៅក្នុងពិធីបុណ្យដ៏វិសុទ្ធរបស់ប្រទេសនេះ។
ឈ្មោះរបស់វាមកពី Quechua ¨ផាតាស្កា¨ ដែលមានន័យថា លេចចេញ ខូច ឬបើកចំហ ដែលលក្ខណៈរបស់វារួមមានរបៀបនៃការបម្រើក្តៅទាំងស្រុង ដើម្បីប្រឆាំងនឹងក្រអូមមាត់របស់អ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរពីភាពត្រជាក់នៅក្នុងតំបន់ Andean បន្ថែមពីលើភាពអត់ឃ្លាន និងការថប់បារម្ភ។ គ្រឿងផ្សំខ្លះរបស់វាមានមុនភាសាអេស្ប៉ាញ ដែលយើងអាចរកឃើញនៅក្នុងប្រទេសដូចជា អាហ្សង់ទីន បូលីវី ឈីលី អេក្វាឌ័រ និងប៉េរូ ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់តំបន់អាមេរិកខាងត្បូង។
ក្នុងន័យដូចគ្នានេះ គឺជាមុខម្ហូបដ៏មានជីវជាតិច្រើន ដោយសារធាតុផ្សំដែលវាមាន មនុស្សជាច្រើនថែមទាំងទទួលទានវាជាអាហារពេលព្រឹកទៀតផង។ សម្រាប់បរិមាណវីតាមីន និងសម្រាប់ភាពជាប់លាប់នៃជាតិខ្លាញ់ និងពេញចិត្តនៃគ្រឿងផ្សំរបស់វា។
ការចូលរួមចំណែកអាហារូបត្ថម្ភ
El ទំពាំងបាយជូរ Moteក្នុងករណីនេះធ្វើពីពោត។ ផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយដែលត្រូវបានចែកចាយពាសពេញម្ហូបតាមរយៈបន្លែ ប្រូតេអ៊ីន និងសរសៃនៃធាតុផ្សំសំខាន់របស់វា។
នៅក្នុងន័យទូទៅ, ការរួមចំណែកអាហារូបត្ថម្ភរបស់ ទំពាំងបាយជូរ Mote អាចមើលឃើញដូចខាងក្រោមៈ
សម្រាប់រាល់ 100 ក្រាមនៃទំពាំងបាយជូរ Mote:
- កាឡូរី: ១៥ គីឡៃ
- ជាតិស្អិត gluten: ២៦០ gr
- ប៊ីទីលីន និងបេតាការ៉ូទីន: ២៦០ gr
- ផូស្វ័រ: ២៦០ gr
- Calcio: ២៦០ gr
- ម៉ាញ៉េស៊ីអូ: ២៦០ gr
- Hierro: ២៦០ gr
- Lipids: ២៦០ gr
- កូឡេស្តេរ៉ុល: ០.៥ មីលីក្រាម
- វីតាមីន: ២៦០ gr
